на Бессарабке, на Владимирском я тоже видел.

а к конкретному продавцу можете "послать"? (ну где стоит, как выглядит)

нет, я давно покупал и разово, "своего" нет, к сожалению.

жаль :(

вряд ли у вас возникнут какие-то проблемы с покупкой. Главное - не позволяйте им впарить себе "смесь для плова". Только по отдельности всё.

Хо, как раз вчера скупались по специям на Бессарабке.
Всего продавцов специй четыре шт. Зира и не молотый кориандр были у того, который справа от цветов, если стоять к цветам лицом. Барбарис по-моему там же. Перец не проблема, есть везде.
Также зира и барбарис есть на Лукьяновоскм рынке,в крытой части, рядом с соленьями. Про кориандр там не спрашивала.

спасибо вам огромное!

О, господи! А цена???? Я совсем забыла! Сколько это счастье стоит?

5 грн за стакашечку. Стакашечка примерно полторы столовых ложки.
Что зира, что кориандр. На Лукьяновке дешевле - трешка что ли?

5 грн - это 0.6-0.7 евро.

0 - и на специях инфляция отразилась )))
у меня пока дома все есть - давно не покупал )

Ну, тут такое дело. Мы не торговались - торопились.
Опять таки, Бессарабка.Думаю на Лукьяновке три специи плюс перец можно в десятку уложить.

"Про курдюк не спрашиваю"

заморозить его как следует, завернуть в 2-3 газеты, доедет без вопросов

что-то у меня большие сомнения насчет того смогу ли в Киеве найти. Там же в рецепте "допускается" заменять маслом. Пока такой вариант прокатит.

ну, почему бы не попытаться его найти? отказаться от этой затеи всегда можно

Конечно попытаюсь, возможно только случайно. В принципе если его в ваккум закатать, перевезу без проблем. Я так хамон вожу :)))

я из Москвы в Рим возил без всякого вакуума, да еще полдня оно лежало в камере хранения, и ни-че-го с ним не случилось

курдюк не испортится
это же практически жир

Хамон и без вакуума пол года прекрасно пропутешествует :-) Я из Хорватии замороженных каракатиц привезла, даже не подтаяли.

да проблема не в том как хамон себя чувствует, уверена что без проблем. Проблема в вещах, жалко если пахнуть будут. Вечная проблема, как бы довезти все чтобы ничего не пострадало.... Учитывая как чемоданами кидаются.

Как как, закинул за плечо и пошел наперевес, как ленин с бревном :-)))))))))) Можно сделать поддельный паспорт на имя Фреда Флинстоуна и предъявлять всем интересующимся, по приколу :-))))

:)))) У меня бутылки как куколки бабочек путешествуют. Все время "требуют" испанского вина, вожу, каждую обмотанную. Щас же низззя.... жидкости всякие.

На той же бессарабке неплохие дядьки с бараниной.
Можно поспрашивать. Какой у вас расклад по времени?

да знаете, без опыта, ни зная как выбирать.... прийду я такая вся блондинистая... ерунду какую нибудь всунут. Но все равно поспрашиваю конечно.

эх, буду надеятся еще кто-нибудь появится и поможет советом....

Внесу свои пять копеек: указанное количество зиры на тот объем продуктов, указанный в базовом рецепте, просто недопустимо. Максимум полторы чайные ложки.

Кстати, испытанный народный (среди народов Средней Азии) способ сохранения мяса и курдючного сала, особенно в жару - и мясо, и сало натирали зирой.

+1

на килограмм мяса я кладу примерно чайную ложку при обжаривании и еще чайную ложку при закладке риса
если черной - еще меньше

учту, спасибо.

не забывайте, что зира будет покупаться в Киеве. Практически корм для канареек.

вот когда в России визовый режим поменяется будем к вам ездить ;)

Спасибо что напомнили, я дам соответствующее распоряжение МИДу

А что, в Украине кумина нормального не продают?

Так они же на Украине хотят зиру покупать, но не кумин.

Мало ли чего они там в Украине хотят. А купят -- кумин. Неопределенность только с тем, хороший ли.

На Лукьяновском рынке у узбеков есть все:)

да на любом рынке
этого добра сейчас везде хватает

я ж не отрицаю:) просто сама покупаю только там:)

спасибо, учту. А цена?

ой, вот этого не скажу:) покупаю всего по немножку - выходит вроде не дорого! А вот сколько что стоит.....тут труднее:)

зира, барбарис - на бессарабке \сам брал-там и искать долго не надо\ или любом другом рынке у продавцов специй, в любом городе
не будет черной - не смертельно, она просто более ароматная
только смеси не берите - обязательно по отдельности

курдюк - как повезет - просто его много не бывает, и его быстро разбирают
можно поискать другие точки, навскидку не скажу

спасибо за совет. А цены? Вообще идеально бы было.

у них обычно мерка - чтото типа ликерного стаканчика :) по объему
средняя цена - гривни две за стаканчик любой специи
черная зира раза в два дороже - она часто и продается в маленьких прозрачных пакетиках - те же две гривни только мерка меньше

причем в разных городах страны ситуация примерно одинаковая )

а почем курдюк - я щас и не скажу - с нынешней гиперинфляцией я потерял ориентир в ценах.. баранину на рынке ранней весной покупал гривен по 25-30, ну накиньте процентов 30-40..

я в плов часто кладу горсть изюма или кураги - интереснее вкус

я с инфляцией и по специях отстал в реалиях оказывается )))
ну, пока всего в два раза подорожало

ира есть на всех крупных рынках у узбеков (грузин?), торгующих специями

Барбарис видела в крытом рынке на Крещатике.

С удовольствием полистала ващ журнал. Дозволите зафрендить? )))

без вопросов! :)

Как-то покупал на Юности и зиру и барбарис и рис дев-зира. А вот баранины там не нашёл - только на заказ через день.

Тю, на любом рынке в городе найдутся узбеги, торгующие этим добром (уж зиру и барбарис вы точно найдете). Цена от 3 грн. за стаканчик.

ой, а тег "испанская кухня" к чему? У меня из испанского только баран-испанец будет. :) Ну и место действия.

Это я случайно. Щас исправят. Я могу ставить тэги, а удалять не могу. Я почему-то не поняла сразу, что вопрос про плов, а решила, что про паэлью, а поскольку я коллекционирую все что связано с паэльей, то чисто для себя обтэжила ваш пост, для будущего использования.

у вас есть уже в коллекции Fideuá?

http://es.wikipedia.org/wiki/Fideu%C3%A 1
Прикольная штука с вермешелью. У меня свекровь (опять же) классно делает.

Прикольно! У моих американских степ-сыновей очень ограниченный набор блюд, которые они соизволят есть (черное ризтто в их число, конечно же, не входит). Однако в их репертуаре стер-фрай с лапшой. Это можно преподнести как испанский стер-фрай, тем более что сковородка есть.

Ой, оказывается и я могу.

=)

Есть таджики на рынке на Подоле. У них же есть хлопковое масло (если хотите аутентичности). Про курдюк можно их тоже спросить, поскольку баранины в Киеве не так много.