термообработка майонеза в этом сообществе является символом пошлости.

если вам не нравятся стаи кулинаров - отписывайтесь. здесь это поощряется.

Почему только термообработка? А как же салатеги с маянезиком, которые здесь не любят? :)

Да нет, по-моему, не в обработке дело, дело в обыденности такого соуса. Нужно и разнообразие. Хотя, конечно, совсем давить майонез не стоит.

опять таки, не любят постоянство присутствия майонеза в списке ингредиентов

Позвольте догадку - Вы здесь недавно, ага?

Хотя, для пиара, тема вполне адекватная.
Но не для майонеза:(

Да не обращай внимание, они - наркоманы, сцуко! )))©

кстати да. Есть у майонеза такое настораживающее свойство...

епртс
Майонез тупо надоел с детства

Да, действительно, стайные кулинары -- отвратительное зрелище. Но Вы их выше, правда ведь? И мудрее.

щас понесется

набрасываете маянез на вентилятор?

!!!!

Вы наверное, прочитали между строчек. Майонез в этом сообществе уважаем и отношение к нему очень трепетное. Поэтому и не любят здесь пошлого к нему отношения, как то:
* использования его при термообработке, для которой он не очень предназначен;
* нахваливания ширпотребовских марок, когда очень быстро и без особого напряга можно сделать домашний;
* пихания его в неподобающие места, особенно в аутентичных рецептах, где его не должно было быть совсем.

Более того, из этих в общем-то понятных принципов бывают редкие исключения, которые сообщество с удовольствием (пусть не всецело) принимает, если высказаны разумные обоснования.

лучший комментырий, однозначно.

Угу, все правильно. Еще могу добавить, что магазинный майонез нивелирует вкус салатов, где он используется, из чего бы они не состояли. Поэтому лучше пользоваться домашними соусами. В том числе и пресловутым майонезом, только скорректированным под нужные ингредиенты.

+10000000000000000000000!

ну, скажете тоже!

pizdat kiak dyshat :)
oni majonez v tixorya kushaut :)~

всё верно! жрут и пиздят. жрут и пиздят. снобы хуевы.

intelegenty :D oni i snoby

опа, давненько уже в интернете не встречались мне люди, для которых "интеллигент" - ругательство.
Проснулся антропологический интерес.

bous vy razacheruetes

Вот и я думаю, что весь этот вой - понты.

час назад ел покупные пельмени за 36 р. пачка, макая их в смесь майонеза и кетчупа -- вспомнил молодость. иногда покупаю крылышки в ростиксе и трескаю их на улице с пивом (правда, пиво минимум чешское, да). плевать хотел на тех и на других.

Мясо в этих пельменях , это сбитые струей воды под давлением ошметки мяса на костях. То, что срезать не удалось. Потом это дело оставляют в покое на несколько часов, чтобы вода стекла. Потом перемалывают, добавляют ..эээ специи, потом делают пельмени, потом замораживают, потом это валяется замороженным неизвестно сколько временеи( согласна, это уже не имеет значения), потом вы это едите. Потом немножко отрыгиваете ( никуда не деться, подобный продукт вызывает отрыжку), а затем с новыми силами садитесь к компьютеру, дабы приобщить народ к кухне всех наций и народностей.

Так выбора не было. Зачем вам это сравнивать?
Да ничего не случится. Видите, даже отрыжки не было.)

"freedom is not free"

Да прекратите вы всякую хрень цитировать.
Я ведь вот вас сейчас спрошу, что вы понимаете под этой фразой и вам несладко придется.

пожалуйста, образовывайтесь -- http://www.google.ru/search?ndsp=18&um=1&hl=ru&lr=&newwindow=1&q=freedom%20is%20not%20free&ie=UTF-8&sa=N&tab=iw

А своими словами можете? Или опять про пиромана Геродота рассказывать будете?

Как это выбора не было? Тогда почему я умею делать пельмени, которые Мама научила лепить?

И я умею делать пельмени. И мама готовила. И что?
А у вашей мамы был выбор: дома сидеть с детьми или работать? Или ваш семейный доход переваливал на 360 рублей в месяц на четверых при цене мяса на рынке по 5 рублей кг?
Вы, вообще, про что? Те пельмени были спасением при тотальном отсутствии продуктов.
Я не понимаю, что может заставить человека ( предположим) в нормальной финансовой ситуации покупать час назад пельмени за 36 руб кг. Есть же и 360. Ну если уж так пельменеей захотелось.

пельмени ела только ручной работы. Я о существовании покупных узнала 8 лет назад, когда от родителей переехала. Может, у меня другая ситуация, потому что я в другой стране ;) Хотя при зарплатах 360 рублей страна была одинаковой...

ну большинство не большинство, а кое у кого и папа в совмине.

не, у меня папа пьяница. мне пришлось всего добиваться самому.

кстати, спасибо за кундюмы. правда, муки в 2 раза меньше вашего, и в 3 раза меньше похлебкинского ушло.

откуда там мясо, вы что???

Знаете, этой мой просчет. Я, правда, не могу сформулировать по-русски, как называется, то, что там остается. По латыни могу, по-английски, наверное.

сформулируйте, пожалуйста, на доступных вам
и это далеко не всегда так.

Это далеко не всегда так.
Я, если, вы имели возможность заметить, гооврила о пельменях за 36 руб.
Мне продолжать на всех доступных или прекратим дискуссию?

Дискуссию прекратим за отсутствием присутствия оной, а просьбу озвучит на латыни и аглицком повторю.
Я и сам собирался упомянуть о проблеме ценового регулирования социально значимых пельменей, но поленился.

Вы хотите, что бы я назвала жилы (и то что остается после срезания), которые остаются на костях уже после мяса по-латински? Убей бог, я учила..) Вам это действительно надо?
Я уже каялась здесь: в Питере ела и с каким удовольствием пельмени "Путинские": они были трех видов:"Боярские", "Татарские" и еще какие-то. Вручную сделанные, крохотные, прелестные по вкусу,сопровождались кокеливым набором специй в прозрачном мешочке, но они и стоили, извините меня!!! Полкило рублей этак 180-210 в 2003 году.

Про путинские пельмени в этом нашем Питере до сих пор не слышал. Хотя нет, мешочек со специями встречал в продукции марки "конди", она принадлежит парням, создавшим уникальное (среднее по качеству исполнения) заведение с рыбалкой "Русская рыбалка" и неплохое заведение с пивоварней "Карл и Фридрих"; оне пеарились как продукт ручной работы, пару раз купил, изжоги не, но всё равно
Я, было, размечтался, что остатки мяса на костях удостоены термином на латинском, и вы его знаете. А вы - "жилы"

Ну а что вы думаете я имела ввиду?)))))) Соединительные ткани, сухожилия.)
Пельмени эти покупались в "Смольнинском " гастрономе.

Коробка была фигурная, с хорошей полиграфией. Пельмени "Татарские" были из баранины, зуб даю. ( Как написано, так и сделано было. В пакетике лежал всегда ( а я раз 5 покупала) маленький острый красный перчик вдобавок ко всем специям, это особенно умиляло).
2003 год- июнь-август.

Да, умилительно. Страсти по покупным пельменям непонятно из чего.
Ну чё, тов. фисташко. Кроме жаргону английского не знаете.
Жилы, ага.

В прошлый раз вы утверждали, что я как раз жаргонУ(С) не знаю.
Я НИЧЕГО НЕ ЗНАЮ. И НИЧЕГО НЕ УМЕЮ. ТОЛЬКО ОТЪЕБИТЕСЬ ОТ МЕНЯ, мандавошка.

Ага, как это будет по- русски. Оне, нативные спикеры, спикают только на инглише.

О, пошли слёзные просьбы оставить в покое. Сопровождаемые неизменной подписью.

Тов. фисташко.
Я не против популяризации. Жилы так жилы. Не суть важно, фасции вы подразумевали, лигаменты или что ещё. И на каком языке, ага.

Ага, соединительные ткани. Окститесь, раба божья.

По-русски это называется соя.

lol

В городе Омске готовят хорошие пельмени. Из фарша, правда. И совсем без сои, честно-честно. Их продукцию в Москву везут и продают тут по 100 рублей за 800 грамм.

Им застрелиться теперь?

нельзя доверять тому, кто находится дальше радиуса ура маваси гэри

ура - это что? Если маваши-гери я еще как-то вспоминаю из тренировок, то первое слово для меня того, покрыто мраком.

обратный, пяткой

Да я верю!!!! Речь шла о пельменях за 36 рублей кг!!!

Ни фига не по 100 рублей. А дороже. Правда, оч вкусные. Ага

Из Перекресток в собственной упаковке продает именно за эту цену. Ну может за 110, небольшая разница.

не надо выебываться и рассказывать, что ни майонез ни сосиски никогда не ели

да я их столько съела!)))) вам и не снилось)

Из чистого любопытства - вы никогда не задумывались как соотнести то количество продающихся пельменей прочего полуфабриката и ошметков которые можно сбить с костей.
Как то очень много костей получается вы не находите?

Костей нынче недостаточно, тут вы правы. Далеко не каждому читателю наха удаётся за свою короткую жизнь подержать в руке свежую берцовую кость. Вот в палеолите

ну можно свою прощупать. Как правило у каждого имеется.

Наверное, приходится закупать ошметки в странах, не производящих пельмени:-D Вот поэтому стоимость магазинных пельмешек все возрастает и возрастает - доставка дорогая:-)

А вы задумывались о соотношении 36 руб- 1 кг ?
Я комментировала именно эту ценовую категорию.

я собственно о комментариях. откуда взяты те детские страшилки про пищевые отходы?

Да ничего в них страшного нет- правда жизни. Собственноглазно наблюдала такой завод в 2005 году. Ульяновский мясоперерабатывающий комбинат.

И они тут же вам дали раскладку что только это и идет на пелюмени. Впечатляет. Наверно для вас шоком будет узнать что томатный сок это кровь мертвых помидоров.

Я несколько потеряла нить беседы. Вы какую точку зрения отстаиваете?

а где сделано ваше как минимум чешское пиво?

в Чехии, конечно. всё остальное, что по лецензии ТУТ варят, говно.
у меня от него красные пятна на лице выступают, видимо, алергия на какую-то местную добавку.

водопроводную воду, на неё у многих аллергия

не, воду из-под крана пью иногда, без последствий.

Ну хз тогда

"да он упоротый!"(с)

опередили, чёрт возьми :)
иной комментарий тут невозможен :)

Небольшое объяснение, господа. Меня, собственно удивляет готовность сообщества мгновенно реагировать на майонез, какая-то реакция собаки Павлова. Просто мне показалось, что это стало таким модным НИЧЕМ, - люди, мало сведущие в кулинарии, могут однако, сойти за специалиста, ругая майонез и макдоналдс. Понимаете? Я не ем бигмаки - и мне разговаривать об этом не интересно, не моя тема. Так же и с майонезом, - ну определились тут не один год назад, что майонез -бяка, зачем же снова и снова писать посты, что ,,,,,,, делают шашлык с майонезом, - какой ужас?!! И это как раз та ПУСТОТА, на которую люди почему-то отзываются скорее всего. Потому что кроме привнесенной, прочитанной у гуру ненависти к майонезу - ничего больше нет?

Давайте так: мухи отдельно, котлеты - так же.

Не мешайте в кучу претензии к уместности этого соуса в том или ином блюде, качество этого соуса и иллюзорное презрение к нему со стороны сообщества.

Так. Вы априори не в курсе, не в теме и так далее. Или лукавите. Помилуйте,совсем недавно тут заинтересованно обсуждалось, какое нерафинированное масло лучше всего подходит для майонеза. Нелюбовью пользуется его синтетический аналог.

"синтетический аналог" - как-то неприятно от вас слышать, попахивает срыванием масок. Его ж не синтезируют, смешивают просто. Я за "выпускаемый промышленностью аналог"

Эрзац-майонез?

Верно, но эмоционально неприемлемо. Чем вам "промышленный"-то не?

Ну,согласитесь, не всё выпускаемое промышленно можно отнести к эрзацам.
Что там у нас ещё в запасе- суррогат?

Не знаю, как там у вас с промышленными, но здесь я не могу показать пальцем и сказать "берите этот" ни на что.

Там ниже товарищ упоминает МЖК - для меня это 1-й масложировой комбинат - я помню этот майонез в неудобнах стеклянных (и в не совсем удобных пластиковых) банках, у него был срок годности несколько дней (недель?) - вот он был
Хотя, зачем обсуждать промышленные - вот вы на какой стадии приготовления солите свой? Мне кажется, соль может сильно испортить общее впечатление.

Суррогат - идеологически верно, но недостаточно пронзительно.

Я не покупаю майонез, но в целом слово "промышленный" кажется мне недостаточно специфичным. Потому что многие продукты из произведённых промышленно вполне качественные.
Солю я майонез обычно в самом начале, немного, но никто ж не запрещает выправлять в конце. Я,кстати, в конце приготовления холодную воду добавляю.

Выправлять в конце как-то непатриотично небрежно, оно ж эмульсия, нежнее надо.
Холодную воду - проясните мысль?

Пару ложек в конце процесса. Ибо так советует Gordon Ramsay- для стабилизации эмульсии.

Что может быть стабильней удачного майонеза?
Каким образом вода (да пусть и охлаждённая до нуля) может стабилизировать уже созданную эмульсию?
бред ведь, не?
Изложите, пожалуйста, что думаете.

Не скажу, чтобы это оказывало фатальное влияние, но как-то белее он становится и вообще.

Ещё более наглядно он может побелеть, если в процессе размешивания добавить кислоту.
Но ведь цвет майонеза - не самоцель?
да и вообще

Неа, цвет не самоцель. Но красивше.

Да, надо о физколлоидной стороне процесса подумать подробнее.

здесь любят, уважают майонез... своими руками приготовленный, но не любят намаянезеные нямки :) а шашлык... по большому счету вам уже ниже ответили, компания, общение - вот цель шашлыков.. а в чем он, в маянезе, в уксусе ли приготовлен, непрожареный или подгорелый... это уж по большому счету не принципиально :)

Маянезик - это символ кулинарной лени и деградации. Не надо изучать тонкости подготовки мяса к шашлыку - просто добавь маянезику. Не надо биться над заправкой для салата - просто добавь маянезика. И т.д., и т.п. Водочный алгоритм: с утра выпил - весь день свободен.

Вы бы им лучше спасибо сказали, что они бьются за качество. Кстати, пользуясь случаем говорю свое личное спасибо всем товарищам гуру.

Деградация-шмеградация...
Зато вкусно!

Пятничная какая-то суббота.

О! Видимо работа в субботу это таки неправильно )))

Те, кто говорит здесь "Фи!" по поводу майонезов, изготовленных промышленным способом, это или махровые снобы, или несчастные, никогда не евшие ничего слаще морковки нормальные майонезы, но только лишь пародии, вроде "Моя семья" или "Кальве".
МЖК и СКИТ - наше всё.

а как переводится расшифровывается МЖК?

Мой Жырный Конец, как же еще.

Московская Женская Консультация?
Министр Жилищных Конфликтов?
Маянезо-Жующий Кулинар?

вы не ели майонез Псковушко! МЖК и СКИТ сосут друг у друга!

*застенчиво* а видео нету?
нету?
ну, слава богам ;)

Какое-то стремное название.
Псовушко.
Совушка.
Псориаз...

что вы имеете против древнего русского города Пскова?

Неубедительно. Имя-то не русское, а угро-финское, эквивалент чего-то вроде "смоленск".

нет, вполне русское слово. Происходит от Плесков - город на реке Плескаве, которая плещется.
Хотя слово плескаться тоже может быть финским...

Что, только эта речка плескалась, или она плескалась очень уж сильно?

Увы:
http://www.pskovcity.ru/his_drevnosti.h tm

2 лингвиста - 3 мнения, а 2 историка - 4 мнения.
Но хотя наверное прав ваш автор - слово Москва доказанно финское, а Пскова и Москва весьма похожи по звучанию.

Ну да, а тут еще и политика с притязаниями. И гранты нужны...

(особо не вникая) Это вы о Плюссе штоли?

Ага, махровые снобы, что характерно.Ни слова попросту,круассаны на завтрак.

Вот все так поматюкали майонез... Неужели никто его не ест?
*шепотом* Я ем. Только приготовленный у меня дома мною в ручную. И, между прочим, во многие блюда он идет на "ура!".

Ест-ест. И даже с помощью блендера приготовленный иногда.

поздравляю.
вы открыли истину.

Афигеть! Да неужели?

А расскажите, как сделать шашлык, маринованный в майонезе, чтобы отнести его, наконец, уже к высокой кухне, а не низкой. Расскажите, какой майонез лучше использовать - кальве, наверное? И что ещё, кроме мяса и майонеза? Осветите вопросы!
Если Вы всё это сделаете здесь и сегодня, я обещаю Вам райские кущи, гурий на персидских коврах и финскую сауну с бассейном пива сделать другой шашлык, абсолютно роскошный и совершенно без майонеза. Важное обстоятельство: сделаю это в Вашем присутствии и дам попробовать.
Но главное то не в этом. Я много раз рассказывал о том, как обойтись без майонеза и Вы всё это читали. Вот за что обидно - за бисер!
Без обид там только, угу?

Ню-ню...
Наехал, обосрал, опустил и "без обид".
В жизни бы уже получили от аффтара в ряшку, а окружающе бы одобрили.

Особенно странно звучит обещания чем-то накормить от явного виртуала...

В тексте.

Вы кто? (В смысле, почему Вы такой пугливый и настолько уверены, что даже за рассуждения о шашлыке есть вероятность получить в ряшку? Много раз Вас били по этой Вашей ряшке?)
И давайте теперь по пунктам:
где "наехал", на кого "наехал", чем "наехал".
И дальше по каждому слову в отдельности, аналогично предыдущему:
обосрал, опустил, накромил итд итп - расшифруйте своё послание, будьте добры.

Я надеюсь, что вы придуриваетесь. Иначе всё очень грустно и запущено. Особенно в оценке и понимании самим-же написанного текста.

А, ну всё ясно.
Отдохните, голубчик, пока Вам снова ряску не начистили.

а я майанезик люблю. в салате. новогоднем.
системы оливье\столичный...
ээээээээх. как люблю. и пускай говорят пошло и надо всегда самой майонезик делать-все равно люблю и покупным иногда обхожусь.
а вот когда майанезик кладут в окрошку или в суп - паубивалап. и мясо в нем замаринованое не люблю. хотя, если пригласят на шашлыки и именно так замаринуют-бить себя пяткой в грудь, смотреть с осуждением и отказываться не буду. пару кусочков съем. друзья и хорошее настроение важнее мне. и водка апять же вкусненькая.
вот такие двойные стандарты.

Люблю это сообщество за такие вот посты и 104 коммента к ним. Просто банально приятно подтвердить для себя, что никогда не ошибаешься в людях - все ж кричат, что на провокации не ведутся, и потом с удовольствием, в соседнем посте - "спровокачиваются", если можно так сказать.

Автор, провокация слабенькая, на троечку. С минусом. Сообщите свой адресс для срочной гуманитарной помощи в виде ящика "самизнаетечего". Только дома готовить не пытайтесь, умоляю вас.

но ваш-то 105, в чем отличие?

А где Ваша обещаная ругань в адрес тех, которые на майонезные провокации серьезно отвечают?

ПС Мнe вот этот комментарий очень понравился:http://community.livejournal.c om/kitchen_nax/3141216.html?thread=90941 280#t90941280

рука гения фигл

угу. и бисер перед Вами его же

я

"ну хотите - и поговорите, в чем проблема-то?"(с) Слепаков.

Понты. Голимые понты и ничего более.
Железно уверен, что большинство "критиков" - оффисный планктон лопающий в обед Доширак.

Но, прошу заметить - Доширак майонезом не намазывают!

Только ради бога, всерьез не воспринимайте.

Я развлекаюсь, как и все тут.
Просто в противофазе.

А если серьёзно. то я люблю майонез в Мывину добавлять - сытно и вкусно.

Я майонез, к сожалению, с дества не ем. Ну не нравится он мне, я его везде учую.
Мама салаты сметаной заправляла, иногда пыталась немного майонеза примешать. Нет, все равно чувствовала, даже чайную ложку.

Вот такая вот трагичная история. Так что мивина в походе - да, майонез - нет.

Руб за сто даю мама вам не майонез давала! Не верьте себе и ей.

Ща и я сюда 5 копеек вставлю, ато все перечитать невозможно.

Понимаете в чем все дело, дело в том, что при упоминании майонеза можно подразумевать два разных продукта.
В одном случае это то что продается в магазине, а в другом, то что он на самом деле из себя предстваляет. И как говорят у на с в Одессе это две большие разницы.

Ну вот так, у нас в современном обществе случилось. Представте что в некоем будущем под словом бульён будут резко иметь в виду кубик "магги" или "галины бланки", только это и ничего больше. У вас волосы при этом не шевелятся? А вот с майонезом такое случилось.

Мало того, некоторые хозяйки читая в книгах рецепт правильного маонеза, про то как надо растерять яйца с хорошим маслом и так далее, про себя думают - ну, ерунда какя-то, это лажа, чёто автор спутал, настоящий майонез это всетаки "хуяльве домашний".

И вот в этом свете, представте что вы закалапуцали с 10 яиц, потрудились, сделали отличнеший соус - майонез, так что пальчики оближешь, а теперь возьмите и фуганите его на мариновку шашлыка, ну или куда-то еще в таком же духе... Согласитесь, какойто абсурд получается. Если мы подразумеваем настощий майонез, а не то что продается в баночке по смешной цене.

То что продается в баночке действительно можно пустить на мариновку шашлыка и будет очень даже не плохо, там и кислоты чуток для мариновки и ароматизаторы и сладость и масло, состав как раз самое то. Это просто удобно, точно так же как купил и без разбору заправил этим зельем любой салат, это просто удобно и даже вкусно, но согласитесь, опять же, не очень правильно.

Потому что понятие майонез извратили до безобразия, это многим как раз и ненравится.

И транспортировку в ближайшее подмосковье такой шашлык легко перенесёт - там же консерватов, буков Е не хватает, нумерют их поэтому.

Еснно!
Поэтому и шашлык этот типа правильный, сделан согласно лучших стандартов мирового буэпрома.

Вчера специально еще раз глянул на состав, и в очередной раз охренел от количества букавок Е, такое ощущение что ничего кроме них там и нет, а... вру, соль там, скорее всего, единственное из натурального ... :))))

Ну как же! А сухое молоко?
Забыл, личоли, что майонез - молочный продукт?

Да, да, гениальное изобретение. Хорошо хоть майонез в сухом виде не продают, в стиле - только добавь воды... :)))

Яичный порошок там тоже сухой и не в каждый сорт его еще кладут. Так же как и сухое молоко.

Самые "продвинутые" сорта майонеза это эмульсия на основе воды и неких рафинированых растительно-животных жиров, ато и синтетических. Собственно и все, это основа. А чтоб это было съедобным и имело товарный вид, добавляют загуститель, опять же скорее всего не натуральный, кислоту, синтетический подсластитель, соль и ароматизатор идентичный натуральному.

Из оригинального рецепта осталось только растительное масло ито ж не оливковое, а борматуха какаято, я и не говорю про первого отжима, любое нормальное пусть кинут. Эхэх...

И надо сказать иногда приходится эту жижу употреблять...

АААА забыл.... краску туда еще кидают :)))
Ну типа под домашний желточек... :)))