Шейку обсосать по косточкам. Печёнку выковырять тоже люблю.

И крылышки жареные поглодать - милое дело

аххх... ну вот прям да)

Я тоже люблю этот хрящик =)

З.Ы.Странно пока нет ни одного любителя "гузочки" =)))

уже есть :)

Как же нету?? :))

хрящики - это да. на грудной кости - самый самый. а еще на крылышках и на ножках, и косточки поглодать... особенно если хорошо запеченые. ммммм

Не буду оригинальной: бёдра.

Крылышки до хруста подрумянить и с соусом их, с соусом :)

А еще сердечки уважаю.

жареные-пережареные кончики крылышек.... и что б хрустели...

хвостик на попе!!!!!!

+1))

сфинктер

месье знает толк в извращениях :)

Спинку с хребтом. Ну и хрящик, и крылышки само собой :)
Чтобы мелкое и прижаристое было.

яйца

больше всего люблю лапы обсасывать

психотерапия, как она есть
поскольку меня все вокруг гнобят за мою невинную любовь к этому хрящику, я уж думала, что я - извращенка. А тут клуб! :)

Вам психотерапию как удобнее оплатить, вебманями или яндекс-деньгами? :)

*неловко* хрящиками?

хрящиками - самое то :)

Не анатом я варёной курицы, простите :) Как же это называется? Широкая спинная кость, а в двух выемках по бокам внизу - по кусочку нежного мяса, а ближе к ее середине - спрятанные в глубине два симметричных фрагмента какого-то субпродукта.

Звучит ужасно, вегетарьянцам не читать :)

Ну и филейчики, конечно, и шейка.

Это Вы тазовый пояс с почками пиарить изволите.

Почки? Такие маленькие и нежные? Ну хорошо :)

так она же пива не пьет
Нежные - и немного печальные.

хм. Выходит, мои почки-веселые и грубые.
Это я так просто, сотрясаю клавиатуру, извините

а что с ней еще делать в пятницу, когда нормальные люди уже дайкири мохитой отлакировали, а ты все еще за конторкой торчишь, как Хемингвей какой

!!! Точно.

Вы понимаете :)

а то!

ааа! я не одинока) сидела, думала, как же называется что-то вроде лопаток в районе поясницы, а тут вы уже)))

Вот-вот, то первое что вы описали - самое вкусное, потом шея, но чаще всего ем филе с грудки, давно целую курицу не покупала - несколько лет.

А я знаю как это называется. Только по-аглицки, зато очень метко.

Chicken Oysters

Тоже моя любимая часть. А поскольку спину в нашей семейке никто больше грызть не решается (разве что мою), то достаются эти вустрицы исключительно мне!

Вот сколько нас. А на графике chicken oysters до сих пор нету.

Да, эти chicken oysters тоже моя любимая часть, но не во всякой курице, а когда она потушена в сметанно-чесночном соусе. А у запечённой в духовке - кончики крыльев, чтобы хрустели.

яйца ))

а подружка любит сердца - брррррррррр

Ага, хрящик ))) А еще суставы поглодать, особенно *коленки* и, конечно же, гузку!!! Самый ням!

Кусочки мяса там, где ischium, а кусочки субпродукта - там, где ilium :)




Изменено 2008-06-20 02:25 pm (local)

эти кусочки мяса(не субпродукта) ещё "устрицами" кличут в умных кулинарных книжках

Тьфу ты. А я только что блеснула знанием предмета:http://community.livejournal.c om/kitchen_nax/3154388.html?thread=91703 764#t91703764

Опять опередил!

ноги, крылья и... нет, не хвост - печень :-) сердца, кстати, тоже :-)))))

куриную грудь (тама мясо такое беленькое :-))
пайду выпью йаду, а если мало будет - убьюсьапстену...

ооо. вы ткнули в самую животрепещущую суть!

теперь к сабжу: практически всё, за исключением пожалуй вот рёбер. смачно грызть шею переходящую в позвоночник. хороши крыла, особенно в самых своих законцовках.

что удивительно сызмалу обожаю шкуру, хоть и все говорят что она вредная

никто тут не упомянул жылудок - это просто шедевр пищевой природы, довольно упругий на вкус.

могу признаться, док, что ещё я обожаю грызть кости, все без исключения, до состояния жёваной щепы.

а вот лапы с когтяме и бошку с клювом я никогда в пищу не употреблял. это элементарная жуть - скрюченные когти, ороговешая кожа, запавший язык... а ещё эти глаза...

вот рыба - то другое дело, там бошка интересная. но это уже другой сабж.

когда маленькая была и бульон делала бабушка (вечная ей память) очень любила "ладошку" - куриную лапу обжареную. а теперь кур продают без лап и я у них люблю горла, пупы и сердца - на мангале.

Рейсы Аэрофлота при СССР называли пассажиры "chickenfly". Действительно давали в основном курицу. Точнее Аэрофлот её заказывал у служб, которые готовили еду. Московские аэропорты "пропускали" в день тоннамы птицы. То есть настричь гребешков или языков проблем не было(голова шла в отходы).
Работая в ресторане часто сталкиваешься с необходимостью кого-то встретить , угостить.
Хороший шеф сделает это всегда, без ущерба производству. Формула "социализм -это учёт" в бизнесе очень актуальна. Так я попробовал блюдо , которое раньше относилось к изыскам, а в советское время было бесплатно. Жульен из петушиных гребешков! Вариантов было много-с грибами, с язычками, с овощами. Заливное из петушиных гребешков. Мало того, что мне эти гребешки нравились, так случилось так, что пришлось угостить администратора касс Большого Театра, которому они пришлись по вкусу. Репертуар Большого и Марьинки просмотрел, можно сказать, благодаря гребням из отходов.

Давайте говорить о вкусе устриц с теми, кто ел их. Я профессионально занимался бортовым питанием, так вот: вы написали неправду. Во-1, СБП (служба бортового питания) у Аэрофлота ВСЕГДА была своя, ресторанные заказы делались только на эстафете. И синие птицы подавались разве что на возвратных внутренних рейсах, потому что рестораны в провинции скидывали в борпитание самое дешевое и/или излишки. Соответственно, гребешки (да, превосходное было блюдо в "Арагви") - требовали отдельных договоренностей между ресторанами и заготконторами.

ЗЫ Если хотите, могу скинуть вам в личку циркуляры по бортовому питанию совестких времен. С ассортиментными перечнями.

Служба бортового питания-это одно, а Цех Бортового Питания, это другое.Служба Бортового Питания не производит, она заказывает и платит деньги, к примеру в Шереметьего сейчас у Аэйрмара(совместного предприятия) При СССР Цеха Бортового питания относились к Минторгу. В Москве Цеха Бортового Питания были относились к ресторанам при аэропортах. Назывались , к примеру, Ресторан при аэропорте Домодедово(Внуково,Шереметьево) они подчинялись Тресту Вокзальных ресторанов, который подчинялся Главному Управлению Общественного питания.
Основнымй поставщиком была Братцевская птицефабрика . Цыплята поступали охлаждёнными, целиком.
Что значит профессионально заниматься бортовым питание? Я работал одним из руководителей в предприятии где работало в 3 смены около 1 тысячи человек. Нами разрабатывалось, утверждалось множество блюд, которые предлагались Аэрофлоту. Кроме эконом класса был ещё и 1 класс и бизнес и инностранные авиакомпании. Основная прблема-санэпид служба. В Минторге она была своя, а в Гражданской Авиации другая. То есть приходилось согласовывать с обеими, да и ещё и районная вмешивалась.

Это вы посчитали на текущий момент?

Да, но пока делал график, все изменилось.
Сейчас ищу сервис интерактивных графиков, точно где-то такое видел.

может объёмную гистограмму?

Обязательно, только пусть хоть сотня выскажется.

Йа сотый. Где динамика и почему грудка два раза?

если найдете - было бы хорошо

у нас же платный аккаунт, тогда уж надо было опросом пост оформлять :-))

Да как-то сразу не пришло в голову :)

фсе уже? поздняк метаться? :-)

Да и лень

Впрочем так даже лучше, посмотрим динамику после сотни комментариев (если будут).
Да, если человек писал "люблю потроха и лапки", то записывал его в обе категории.

а если человек не все потроха любит? я вот желудки - не, а печень и сердце лублу :-)))

Вас я записал в потроха, решил не дробить их.
Теперь вот думаю, что это не наш подход.
Надо конкретно: сердце, печень, желудочек, легкие.

Голосуем за создание отдельной категории chicken oysters. Нас, любителей, уже шесть человек :)
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3154388.html?thread=91662292#t9166 2292

Желудки!

это уже не курица

ну, яйца формально тоже еще не курица

А что же?! Чужой?
Ну тогда я за потрошка.

юпик готический

Отож! Запчасть №2, да.

готекофилы форева!