если да, то почему?

с ним вкуснее

Всё?

Я пыталась....разницы не почувствовала (( Что я не так делала? И как делаете это Вы?

я не использую, от него голова болеть начинает

какой интересный эффект!

http://lifeandhealth.guardian.co.uk/foo d/story/0,,1614469,00.html

влом по ссылке ходить, чтой-та там?

Наверное там классическая история про "синдром китайского ресторана", которую десятки лет тупо перепечатывают все периодические издания. Очевидная проблема в том, что наличие такого синдрома не сумел доказать даже автор термина.

Бульонные кубики намного лучше. В них кроме гуль-томата содержится ещё много других вкусных и полезный веществ.

Согласен. Но мне зачастую не нужны лишние вещества. А вот аджиномото - отличная вещь.

Не-а. Если очень надо, добавьте уж соевого соусу иль пармезану.

Соевый соус и пармезан не всегда уместны. Почему бы не добавить само действующее вещество?

Предпочитаю еду, которая вкусна и без химии.

Любая еда - это химия. Знаете ли, она состоит из разных молекул и атомов..

Да, и нет никакой разницы между бульоном натуральным и из кубика.

(озадаченно)
Шо, опять пятница?!

Здесь семь пятниц на неделе.

А как Вы его используете? что с ним вкуснее?
Ведь вряд ли - вкуснее ВСЕ СРАЗУ?
Вот я понимаю - насыпать во вскрытую раковину живой устрицы или на трюфель: да, будет вкуснее, бесспорно. Или там спаржу и артишоки засыпать.
Но станут ли вкуснее с глютаматом магазинные пельмени, микояновские котлеты или докторская колбаса?
Не все так однозначно.

Ну, на устрицу и трюфели его сыпать, конечно же, нет смысла - они ужасно вкусны сами по себе. А вот в повседневную еду добавляете ли? Мне сложно представить себе человека, который питается исключительно устрицами с трюфелями.

не, ну устрицы с трюфелями - это уж я и не знаю... изысканно очень

А мне сложно представить человека, который сознательно ест глютамат. И нас таких много (я надеюсь).

видела как-то на рынке в продаже, мешочек белого порошка и ценник типа: картонка с надписью от руки "глюканат"

ржала :-))))

А че, почти правда:))))

ну почему же почти :-)))

Я видел гуль-томат. С тех пор так и называю.

гугль-томат :-)))))))

За глупые вопросы забрасывать гугль-томатами. Интересная идея.

Непременно гнилыми.

кстати да, неплохая :-) надо будет эту мысль подумать

Вас каких - кому сложно представить?

Нас таких, которым сложно представить.

Знавал я одного человека, который питался трюфелями и устрицами (в том числе). Он плохо кончил: братва подумала-подумала, да и пустила его поплавать вниз по Яузе-реке со спасательным кругом в виде колеса от "Волги". Потому как скромнее надо быть.

он и так везде почти добавлен

Да, в некоторые продукты он добавлен естественным образом - в молоко, сыры, мясо, помидоры и т.д.

кстати, да. Тут скорей спросить: удается ли вам НЕ использовать вейдзин. Я в чистом виде не использую. Купил как-то на заре увлечения китайщиной белый порошок, да с тех пор, наверное, и столовой ложки не использовал. Не вижу кулинарного смыслу.

Вроде бы вейдзин - это тот же аджиномото, но в профиль.

Неужели R-изомер?

Лучше используй Силу, Люк…

Да-да, пользуем, причем в кубиках - постоянно. Однако чистейший глютамат натрия постоянно применяли в корейской кухне.

"Однако чистейший глютамат натрия постоянно применяли в корейской кухне."

Кто, когда и где(на территории какого рынка)?

))) моя собственная кухня, г. Южно-Сахалинск, о. Сахалин ))

При Седжоне.

кстати, в 1451 году было вскрытие, доказано со всей очевидностью, что он умер от

Да-да-да!

ага, слышала такуюбайку, что от них, от корейцов оно и пришло, тока вот не могу сказать, откуда та байка взялась :-)

Оно пришло от японцев, но корейцы его используют повсеместно.

"не ведают, что творят" (с)

"В начале ХХ века японский ученый Кикунае Икеда, занимаясь изучением соевого соуса и других продуктов, характерных для Юго-Восточной Азии, пытался ответить на вопрос, почему пища, сдобренная некоторыми сушеными водорослями, становится более вкусной и аппетитной. Оказалось потому, что в них содержится глутаминовая кислота. В 1909 г. ему был выдан патент на способ производства пищевых препаратов. По этому способу была получена соль глутаминовой кислоты — глутамат натрия (глютамат натрия), который стали выпускать в Японии на продажу под названием «адзи-но-мото», что означает «душа вкуса». С тех пор усилитель вкуса глутамат натрия стал широко применяться и завоевал популярность во всем мире. Его ежегодное потребление на планете достигло 200 000 тонн."

http://www.truthinlabeling.org/IVhistor yOfUse.html

"корейская кухня" в сахалинском варианте это немного не то, что просто корейская кухня;) вернее, слишком отличные понятия. Так что заявление о постоянном использовании глютамата в корейской кухне - фигня.
Хотя соглашусь - на Сахалине действительно во много что любили когда-то (сейчас - не знаю) сыпать этот порошок.

хехе) Боюсь, что я с вами не соглашусь. Скорей всего есть домашняя корейская кухня, которую корейцы на Сахалине и в Корее готовят практически одинаково, и традиционная корейская кухня, которую попробовать в ресторанах и забегаловках. На Сахалине корейская кухня всего лишь немного окультерена и приближена к реальности, и перца добавляют меньше. В Корее мне не очень понравилось - какое-то все несъедобное и очень острое) Не представляю себе корейскую кухню без глютамата, причем не вижу в этом ничего плохо. Все знакомые корейские семьи всегда добавляли глютамат в разумных количествах, как приправу.

(устраивается поудобнее) ой да что вы говорите! Расскажите мне еще, про то, что корейцы дома готовят. и про несъедобное поподробнее, пожалуйста - можно отдельным постом. Чтобы, так сказать, не голословно было.

вы знаете, неохота, а то слюни потекут, а я на диете ))

подберите эти ваши выделения и впредь не порите чушь в незнакомом месте.

Я где чушь? Вы можете написать пост про корейскую кухню? Я с удовольствием вас послушаю.
,)) Поменьше яда.

стрелки, девушка, не переводите. Это вы изволите заявлять, что две кухни одинаковые - будьте добры подтвердить. Возьмите, например, процесс изготовления кимчи - которое по утверждению самих же корейцев, является одним из основных столпов их кюхни. Ну или что-нибудь из панчан. Или супы.

ссылки на мои посты я подкину чуть позже - мне просто интересно, до чего доведет Вас юношеский задор и чувство противоречия;)

Да где вы видите противоречие? В чем? Понятное дело, что в каждой корейской семье готовят по-разному, есть различия, прям таких особых различий именно в домашней кухне я не заметила, разве что количество перца было меньшим. Все. Я не могу исследовать ВСЕ корейские семьи, поэтому в пример беру отдельный десяток.
Ко всему прочему, я ни на юношеский задор, ни на славу эксперта корейской кухни не претендую (в отличие, от вас), а просто высказываю свое мнение, основанное на МОИХ СОБСТВЕННЫХ наблюдениях, и это вовсе не значит, что это истина в последней инстанции. Если бы я лично не видела, как глютамат добавляли в еду, я бы не стала об этом писать. Причем, у меня такое чувство, что отношению у вас к этой приправе негативное, решать вам.

> Да где вы видите противоречие? В чем?

Имелось в виду желание противоречить.

> Понятное дело, что в каждой корейской семье готовят по-разному, есть различия, прям таких особых различий именно в домашней кухне я не заметила, разве что количество перца было меньшим. Все.

фразой "особых различий ... не заметила, разве что количество перца было меньшим" - вы себя фактически закопали.

> Я не могу исследовать ВСЕ корейские семьи, поэтому в пример беру отдельный десяток.

Я раньше уже согласилась с Вами - да, любят на Сахалине сыпать во многих семьях порошок. Но говорить об этом порошке как основном ингридиенте "кухни" - мере вранье. По поводу выборки - я и есть член одной из таких корейских семей;) Свадьбы, похороны, дни рождения, юбилеи родни, далекой родни, а также друзей и знакомых, причем все это не только в Южном, а со всех концов острова - это вам не десяток семей. Так что да, я считаю, что у меня больше оснований, чем у вас, судить о кухне сахалинских корейцев.

> Ко всему прочему, я ни на юношеский задор, ни на славу эксперта корейской кухни не претендую (в отличие, от вас),

эксперт? я?:) Девушка, в отличие от вас, у меня куда более скромные намерения тут - я не делаю категоричных заявлений о кухнях, которые мало знаю или знаю слишком поверхностно, чтобы судить.

> а просто высказываю свое мнение, основанное на МОИХ СОБСТВЕННЫХ наблюдениях, и это вовсе не значит, что это истина в последней инстанции. Если бы я лично не видела, как глютамат добавляли в еду, я бы не стала об этом писать. Причем, у меня такое чувство, что отношению у вас к этой приправе негативное, решать вам.

про глютамат уже сказано выше. Теперь о моем отношении к нему. У меня стоит банка глютамата - всегда стояла в шкапчике со специями. Уже много лет. За три года в общей сложности использовала от силы столовую ложку - мне нравится добавлять его в определенное блюдо, и все тут. Во все остальное - нет.

ЗЫ. Мы с вами земляки;) что в общем-то меня радует, если честно:) так что не воспринимайте мои комменты как желание поиздеваться. Но дело в том, что вы пришли на достаточно специфический ресурс, и мне очень не хочется, чтобы здесь распространялась ошибочная информация о корейской кухне, и кухне сахалинских корейцев в частности.

http://shakherezada.livejournal.com/795 58.html

нет, чувствую привкус

От него, говорят, слепнут...

Кто говорит?

наберите в гугле глютамат натрия + глаукома и наслаждайтесь...

Еще от онанизма, да.

Не, это Вы путаете, от него волосы на руках вырастают

Ну да. Сначала - волосы на руках, потом слепнут. Верный способ распознать онаниста - слепой и с мохнатыми ладошками.

Какая неаппетитная тема. Почти как про глютамат.

Возможно он просто с юга и любит глютамат?

и хуй отваливается.

А мне не вкусно.
Было вкусно в детстве, а потом прошло. Может это старость?

не, старость -
это когда аппетита нет

Аппетита полно, кстати. Но глютомат как-то не привлекает. Вот хлористый натрий - по прежнему нравится.

А хлористый кальций?
Говорят, полезная штука, мне стоматолог прописал :)

Я его помню, когда-то пила. Ужас, какой горький, но что поделать, лекарство.

Я помню, что в детстве мне было велено его пить с молоком - запивать ложку ХЛ полстаканом молока - видимо, для лучшей усвояемости. Интересно, сейчас эту методику отвергли? Дантист о молоке ничего не сказал :)

Нет. Мне хватает того, что найти китайский ресторан, где его не используют сложно. И полуфабрикат, куда его еще не запихнули. От него голова болит, а без него все и так уже вксное.

У вас тоже голова болит?!

У меня и у мужа. :( Хуже только заменители сахара.

У меня папанька глютамат натрия (а паче того "Вегету") вообще во все несладкие блюда сыпет. Вот ведь взрослый человек, образованный - а всякую гадость в рот тянет, как ребенок. Говорит, вкусно ему. Не могу смотреть без содрогания.

А почему вы думаете, что глютамат - гадость?

Н-ну... зачем нужен искусственный усилитель вкуса, да еще и убивающий (либо модифицирующий) все остальные оттенки? Нет, если вам нравится - то ради Бога, я же больше люблю натуральные сочетания. А потому смотреть, как папанька губит (ИМХО!) своей "Вегетой", скажем, нежные овощные супы мне довольно-таки мучительно. Повторяю: на вкус и цвет все фломастеры разные, я только сказал свое ХО.

Вы не думали о том, что "Вегета" и глютамат - не синонимы?

Я не думал, я знаю. Только "Вегета" еще хуже: там помимо глютамата (а его много!) еще куча всякой пакости.

Хм..Я даже не знаю,что это:))) Ибо никаких приправ готовых не покупаю, а вобщепите бываю редко и ем только цельное что то

а это не вы недавно про масло писали, из которого ги делать правильно?

Не, автор поста недавно рекламировал наполеон из мацы с дыней. Общество тот шедевр отвергло, так он его глютаматом посыпал чтобы доказать что съедобно.

Вы меня с кем-то перепутали.

Нет, я проводила параллели.

Писал, было дело.

привкус у него на редкость мерзкий

или вы шутите, или не знаете, что у него ваще привкуса нет

нет. мне его название не нравится. отдает учебником химии за десятый класс.

название "адзиномото" или "вэйдзин" вам больше по вкусу?

Как правило добавляю в развесной майонез, продающийся на рынке возле метро.

а потом что делаете с получишшимся... э... продуктом?
перепродаете?

Гостям его в салат...

Вы всегда настолько убийственно серьезны?

Я не была серьезна, я просто не поставила смайл :)
вы наверное думаете, что написала я камент оттого, что не догадалась, что маловероятно, что вы и вправду это в майонез кладете, а я взяла и догадалась, а спросила потому что смешно.
никто мой юмор сегодня не понимает.

И мой тоже! =)

это опасная штука
у людей, у которых ритм сердца сбивается, после глюкомата точно сбивается

какова точность?

я знаю одного такого человека в своей семье
поел глюкомата - сбилось сердце. оно и итак сбивается, но с глюкоматом сбивается стопроцентно

я и так всё отлично чувствую

нет
не нравится потому что
запах неприятный у еды
а еще его повадились во многие специи добавлять - недавно видел пакетик хмели сунели с.. глутаматом.. до чего дошел прогресс..

у него нет запаха

сам по себе он без запаха
но при взаимодействии с едой вступает в химическое взаимодействие
наличие его в чемто я могу на запах определить, воняет специфически

в медицинских целях - да. куда уместно конечно.

клянусь от него на вискИ и глаза давит както противно и в носу душно.