а, вижу, не туда смотрел

мне Suien ближе эстетически, да и в руке удобнее. 62-63 конечно, надо будет попотеть при заточке, но опасения насчет хрупкости этого дивайса, мне кажутся несколько преувеличенными.

Принято. Кстати о заточке: какой угол для такого топорика надо выдерживать ?

45-50, если рубить собираетесь

оосбенно оценил сочетание красной цены и зелёного фона.
прямо флаг бсср.

Это не топорик, по- русски это секач называется, по англицки "Cleaver"
Назначение их разное, соответсвенно и заточка.
Во первых форма самого лезвия, от строгого по прямой, таким лапшу режут,овощи, до закруглённого.Радиус закругления тоже различный. Заточка бывает односторонней и двухсторонней.
Я бы посоветовал определиться, что делать им собираетесь или для начала купил бы у китайцев приличных, но с ценами на порядок меньше, а потом уже решил нужен ли такой в хозяйстве.

чета я у китайцев ни разу двустороннего не видел

Мож не те китайцы. У меня на 2-х китайских с 2-х сторон, а вот японский -односторонний, заточка с наружной стороны. Они ж извращенцы, у них для левши одно, для правши - другое и всё по японски написано, попробуй разберись. То есть когда держишь нож заточка должна быть с наружной стороны.
Я бы вообще посоветовал покупать потолще от 5 до 10 мм, правильный такой секач.

мнэ-э.. он вообще-то и так при толщине 2.5 весит полкило...

Это баловство. Одно дело лапшу нарезать или овощи, для этого тонкий нужен, а вот рубануть если чего. Я присматривался к китайцам, если рыбину большую на куски или утку разрубить, так для этой цели массивные нужны.

которые с ценами на порядок ниже - не советую. Вот они реально крошатся, есть у меня парочка по 500 рублей брал в измайлово

парочка - небось фарш делать ?

ну да.

Ну, я ищу что-то более менее универсальное, как собственно на сайте и записано: "very versatile cooking knife for every cutting task. Its heavy and large blade is suitable for chopping chickens, mincing meats and vegetables, and even for scrapping".

зачем ее рубить-то, кстати, есть же тысяча и один способ разделки курицы без всякой рубки

Можно конечно разделать без рубки, это понятно. Но хочется чтоб такая опция все таки была, а теми ножами, что у меня в хозяйстве рубить нельзя, вот и...

Это к кетаицам. Рубят и сырую и уже готовую, довольно мелко, что кур, что уток, и рёбрышки. При мне куриные лапки разрубал.Только с магазина,спецом обратил внимание, на те что в продаже и что юзают. Юзают толщиной поболее 10мм, видать с рессоры сделанный, хоть тяжёлый, но "правленный" очень острый.

почему тысяча и один? Только один, по-моему

Ни тот, ни другой не предназначены для рубки - они слишком тонкие и легкие, особенно Misono.

похоже, что вы правы...