но в "брошюрах" пельмени, блюда из баранины и все на гриле довольно много всяких небрежностей. Да.

Не кстати, посмотрела на букинистическом сайте, КВЗП 50-х годов в отличном/хорошем состоянии 500/400 руб. С дефектами - дешевле. Хорошая кухня - 350 руб.

ой , можно адрес сайта ? а то наша фамильная кулинария, уплыла от меня в неизвестность к нашему родственнику :(, на развалах вернисажа в измайлово ничего не нашла :(((

iemanja www.alib.ru

спасибааааааааааа

++++.. в "брошюрах" пельмени, блюда из баранины и все на гриле довольно много всяких небрежностей. Да.


Здесь тоже, кроме бредовых рецептов место которым в легкомысленных компилированных сборниках, находишь массу несуразностей, неточностей.
Так помню для какого-то соуса или маринада написано - добавить лимон. А что с лимоном делать - выжать сок, потереть на терке или порубить на куски не уточнено.

удельный вес толковых советов в этих книшках всё-же гораздо выше чем в среднестатистической кулинарной книге из выпускаемых в наше время лагутину читали или поскрёбышеву? вот-вот
я не защищиаю ИЛ просто факт

З.Ы. В прошлом году на вокзале Севастополя за бесценок купил "Рыбную кулинарию" еще сталинских времён. Библиографическая редкость, неимхо. Суперобложка, мелованная толстая бумага, рубленый шрифт, роскошный переплёт... не говорю уже о содержании:)))
пожалуй после отпуска начну выкладывать сюда избранное

Заметна тенденция приближения к Поскребышевой и другим авторам no-name.
Это и в книжках-малышках чувствуется, и , особенно, в СКП.
Первый выпуск, кстати, был более тщательно подготовлен и отредактирован.

да, первый был хорош

У меня только "Блюда из рыбы" советских времен.

Да. Как всегда есть над чем работать.

81 года издания? серенькая?:)

Беленькая. В твердом переплете. Стилизованная сковородка с рыбой на обложке. О, нашла в своем старом посте - Рыбные блюда 1973 год.

Я по ней училась щуку фаршированную целиком.

Лазерсон сделал себе имя, а потом превратил его в бренд. Задача бренда - продавать. Вот и пошли Скорые помощи, все из кабачка и микс-приправы "от Лазерсона". С точки зрения маркетинга всё грамотно и прибыльно, с точки зрения "высокой кухни"...Но кушать-то хочется?
P.S. Вся серия в соавторстве с Соломоник и Синельниковой изумительная - и Италия, и Испания, И Любовь и голод, и, естественно, Вульф. С нетерпением жду ещё что-нибудь совместное:) Но, не удержусь, и ляпну - у этой серии и Скорой помощи разные Целевые Аудитории;)

В точку. Я про ЦА тоже хотел написать-)

У Лазерсона, кстати, уже вообще соло, есть книжка "Европейская кухня", так вот она вообще для третьей категории людей, которые знают, что такое вельюте и не только как его едят, но и как его готовят:)

Я с этой книжки знакомство с Лазерсоном начинал.-)
Хотя там тоже ( он потом мне признавался) встрчаются ляпы.
Но книжка в целом знатная.

Один из базовых соусов: масло + мука + бульон. И всех делов. :)))

Уважаемый Маями!
Ты когда-нибудь читал Скорую Помощь Лазерсона и Спички? Нет? Вооооть
Для тех к кому адресовано данное издание велюте не просто трудно, а запредельно...и зачем, кстати, когда есть кетчуп, сырик и майонезик?;)