Рецепты с цветами
Специально для aj_a обещанные рецепты из иальянского журнала

Салат с розовой геранью

На 4 порции.

Розовая герань (с запахом лимона, мяты, мускатного ореха)

• Цветы и листья – 100 г
• Соленые каперсы – 10 г (1 ст. л.)
• Ветчина в/к 150 г
• Сыр Эмменталь 150 г
• Грецкий орех – 10 ядер
• 2 яйца
• Листья латука – 8 шт.
• Горчица – 5 г
• Уксус – 10 мл
• Оливковое масло – 40 мл

Цветы и листья герани протереть влажной салфеткой. Сыр натереть на крупной терке, ветчину нарезать на узкие полоски, удалить жир. Грецкий орех, каперсы измельчить, мелко нарезать латук. Яйца сварить вкрутую, порубить.

Соус: Смешать горчицу с маслом и уксусом, добавить мелко нарубленные каперсы и яйца, перемешать, добавить соль, можно еще немного горчицы.

На тарелки выложить латук, на него полоски ветчины, сыр, орехи, покрыть лепестками и листьями герани, сверху полить соусом, украсить цветками герани.

На фотографии оформлено так: в небольшой лист латука в виде чашечки налит соус, сверху пара цветочков, а сбоку от «чашечки» лист герани.


Паста с лепестками розы.

На 4 порции

• 2 розы
• Сливочное масло – 50 г
• Небольшая луковица
• Сливки – 10 мл
• Мука – 10 г
• Щепотка белого перца
• Соль
• Зеленый лук – 3 перышка
• Паста – farfalle, они же фарфалле, они же бабочки

Очень мелко порубить луковицу, обжарить на сливочном масле на медленном огне около 2 минут, снять с огня, добавить муку, быстро перемешать, добавить сливки, тщательно перемешать, посолить, поперчить, накрыть крышкой и потушить на слабом огне еще 5 минут. Сварить пасту. Сливая воду, нужно оставить немного (1 стакан) в отдельной посуде. Выложить пасту в сковороду с соусом, перемешать, добавить воды, в которой варилась паста. Разложить пасту по тарелкам и украсить лепестками роз и мелко нарезанным зеленым луком. Подавать с белым вином.

Вариант: вместо пасты сделать рис с пармезаном и частью лепестков розы, подавать с соусом, украсить оставшимися лепестками.