Написано "жарить с двух сторон до золотистого цвета", а на фото

Это коричневое золото :)

чуть передержал в духовке. каюс.

переделывайте

это не бьютифулфуд. переделаю, когда захочу.

Какая, блядь, разницы, бьютифу, не бьютифул - есть нормы приличия: подгорело - переделай
И тарелку побольше возьмите

да, фотография отстой, но я вам ответил -- переделаю, когда захочу.

вот.

Вы ж дезайнер - в первой композиция, или как там это у вас называется, была, а тут
Говорю вам, возьмите другую тарелку.
Сделано лучше, но выглядит менее аппетитно.

быстро только кошки родятся

Тов. mtpna.Тёрок Microplane много разных -мелкие, крупные, очень крупные и так далее. Какой конкретно тёркой Microplane вы пользовались? Пока что ваш рецепт представляется почти бессмысленным.

так уж и бессмысленным.

я имел ввиду профессиональную серию. вот такая -- http://us.microplane.com/index.asp?Page Action=VIEWPROD&ProdID=34 -- трёт картошку на колдуны, а такая -- http://us.microplane.com/index.asp?Page Action=VIEWPROD&ProdID=38 -- на драники (хотя лучше взять колючую, там площадь больше).

у вас сейчас зима?

Это средняя тёрка вообще-то, coarse. Профессиональная она или нет-неважно, от этого только рамка тёрки зависит, а не рабочая поверхность, она стандартная.

пох, как она называется. я вам уже ссылку дал, смотрите, трите.

Тот, кому тёрка пох, не может претендовать на серьёзное рассмотрение рецепта. Потому что от этого зависит степень измельчения и соответственно характеристики продукта.

я сказал, что мне название (coarse) пох, а не тёрка. на серьёзность я не претендую, так, покурить вышел.

Это не навание, а степень измельчения продуктов на тёрке.

был вопрос -- Какой конкретно тёркой Microplane вы пользовались?
был ответ -- http://us.microplane.com/index.asp?Page Action=VIEWPROD&ProdID=34

вы удовлетворены? :)

Какого это не было написано сразу, почему истину из вас пинками выбивать пришлось, непонятно.

тут был тонкий расчёт -- втянуть в разговор собеседников. иные сообщники вообще пишут -- "мол, сварил суп". и всё, точка. при этом вы себя так гадко не ведёте, правда?

согните свою ногу, и засуньте себе в зад (если снова захотите кому-то пинка дать). :)

Вау, тренер и стимулятор на блюдечке.

Не колдуны, а драники, если белорусские, или деруны (кремзлики) - украинские. И никто натертый картофель не отжимает, это уже отсебятина.
А цвет ужасен.

драники, это вот -- http://mtpna.livejournal.com/32373.h tml (видите, там, под мясом лежат). а дерунов (тем более, "кремзликов") в белорусской кухне нет. :)

Я сказала "украинские". Неужели так сложно одно предложение прочитать перед тем, как в очередной раз заняться саморекламой? Украинские деруны как раз предполагают начинку, в том числе и грибную, и капустную. Только их не запекают, а жарят сразу так, чтобы потом доводить до готовности в духовке не пришлось.

давайте займёмся вашейрекламой -- а чем отличаются украинские деруны с начинкой, от дерунов без начинки? и там и там -- мука, название одинаковое (у белорусов хоть названия в рецептах разные -- колдуны, драники, бульбяники, капытки, цепелины, бабка).

Я уже 2 названия сказала, если это вообще имеет отношение к качеству еды. Деруны зачастую делают без муки, иногда - без лука. Насчет драников не в курсе, я с живыми белоруссами даже незнакома.
Желание самопиара явно сказывается на качестве (фото в том числе).

конечно, вам-то совсем нечего рекламировать в своём журнале, вот вы и беситесь.
попейте воды. :)

То есть если я не вывешиваю говнофоты на мейл.ру в качестве открыток, а рецепты, которые еще ни разу никого не восторгнули, - в нах, то я бешусь от невозмжности самопиара?
Талерка, вы, часом, не блондинка?

Ляся, дорогая, выпейте снова воды.
кстати, марочный херес надо пить, а не утилизоровать. :)

Талерка, херес мой, что хочу, то с ним и делаю. А переход на личности и поиск комропомата в ЖЖ оппонента выдает в вас неуверенного в себе и своих кулинарных талантах человека. Лучше бы почитали что-нибудь полезное - о религии в соседних странах, к примеру. И полезно, и оучительно.

Ляся, дорогая, выпейте снова и снова -- воды.

смею предположить, что:

1. картофель у украинцев появился гораздо позже, чем у белорусов (ну хотя бы на неделю раньше завезли, потому как везли из Европы. смотрите карту).
2. у украинцев и так больший и разнообразный выбор продуктов, чем у белорусов (более южная территория, море). вряд ли они так сразу на картошку набросились, как белорусы.
3. религия на Украине (православие) тоже было помехой распространению картофеля, который в Беларусь (католицизм + православие + иудаизм) привезли из Европы католики.

сотрите это, не позорьтесь

:)

вы имеете ввиду это?

Кремзлики по-гуцульськи

1 кг картоплі
2 яйця
50 г борошна
сіль, перець чорний мелений
300 г цибулі
головка часнику
100 г сметани
100 г сала
700 г свинини, зелень петрушки.

Обчищену і промиту картоплю натирають на тертці, додають пшеничне борошно, сире яйце, дрібно нарізану цибулю, розтертий з сіллю часник, чорний мелений перець і сметану. Масу добре перемішують, формують з неї коржі — кремзлики круглої форми, кладуть у сковороду з добре розігрітим жиром з свіжого сала і смажать до готовності. З підготовленої свинини нарізають м'ясо (по два шматки на порцію), злегка відбивають, солять, посипають чорним перцем і обсмажують з обох боків до готовності. У горщечок кладуть кремзлики, по три штуки на порцію. На кремзлики кладуть смажене м'ясо, поливають пасерованою цибулею, посипають червоним меленим перцем та дрібно нарізаною зеленню петрушки. Горщечок закривають і запікають у духовці протягом 5—10 хв. при температурі 180—200°С. Готову гарячу страву вибирають з горщечка, перекладають у тарілку так, щоб кремзлики були знизу, а зверху м'ясо з пасерованою цибулею.

http://www.kolyba.org.ua/content/view/2 67/86/

разницу -- не находите?

из того же, предлагаемого вами источника:

Обчищену і промиту картоплю натирають на дрібній тертці, додають борошно, дрібно нарізану цибулю, сире яйце, розтертий з сіллю часник та чорний перець. Масу добре перемішують і формують з неї невеликі круглої форми коржі — кремзлики. Підготовлені кремзлики кладуть на сковороду з добре розігрітим жиром і обсмажують з обох боків, доки кремзлики дістануть кірку світло-коричневого кольору. Готові гарячі кремзлики укладають на тарілки, зверху поливають нехолодною сметаною. Кремзлики можна готувати й з різними фаршами, такими, наприклад, як смажена з салом цибуля, смажена цибуля з яйцем або з м'ясним фаршем. У такому разі на тарілку кладуть готовий гарячий кремзлик, на нього — гарячий фарш і прикривають другим кремзликом, а зверху поливають сметаною.


уже гораздо ближе

в любом случае про геополитические отличия Украины и Белоруссии вы мощно задвинули, особенно пункт 3

Ага, это они как раз. А подают где-как, но чаще как самостоятельное блюдо, без фарша.

Я сейчас в Закарпатье, и тут кремзлики - те же деруны без начини, подаются с соусом. Без лука, лук тут в кулинарии практически не используют. Не нахожу.

уверен, что когда буду делать оладьи из кабачков, то именно в раздел "Украина" их и сохраню, потому как кабачок более характерен для Украины, чем для Беларуси. и обозначу их как "кремзлики", а не "драники из кабачка".

и это будет справедливо. :)

И снова опростоволоситесь, потому как деруны делают из картофеля, а кабачковые оладьи так и называют.

"я сейчас в Москве, и тут шаурма - та же шаверма.."
вам наверно виднее, чем им -- http://www.kolyba.org.ua/content/view/4 06/86/

Кремзлики з кабачків

1 кг обчищених від шкіри та серцевини молодих кабачків
3 яйця
4 ст. ложки борошна
3-4 зубки часнику
зелень кропу, перець чорний мелений та сіль – за смаком.
Кабачки натирають на грубій тертці, додають збиті яйця, борошно, товчений часник, спеції. Випікають кремзлики на розігрітій олії. Подають гарячими зі сметаною або кислим молоком.

Вы там уже свинину в горшочке нашли на сайте в качестве кремзликив, а я, повторяю, в Закарпатье и имею возможность вкусить.
С другой стороны - выпендритесь снова, чего там. Как с колдунами, которые все называют иначе, но выпендриться - оно ж завсегда приятно.

я не понял, чего вы так психуете? может:

А. народ сам разберётся, что пиар, а что почёсывание ("скажите, а что делать, если муж не ест..").
Б. это -- конкретный рецепт, целиком выполненный автором.
Ц. напишите уже в третий раз -- "самопиар" и "выпендриться".

снова попейте воды. :)

Не проецируйте:)

Или это ваше второе "я"?
http://talerka.org/?p=182

ё

Ну, у вас с указаниями источника тоже как-то не очень - недавно искала рецепт одного блюда, гугль мне выдал ваш сайт - дык я от вашего рецепта не без труда добралась до оригинала:)

пример, ссылку, пожалуйста (я свои рецепты где только не отлавливал, без указания источника).

http://www.talerka.ru/ru/content/recipe s/Europe/holland/Zandvoortse_Tongfilets/
рецепт из ХК, как выяснилось, а в инете, да, сплошь перепечатки с вашего сайта

ну вот.

один товарищь был присвоил себе мою фотографию борща (2-ой или 3-й версии), сделав из неё свой юзерпик. и долго потом (2 дня) прирекался, пока не понял, что спионерил фотку у таких же пионеров.

А, то есть, в ХК с вашего сайта рецепты передрали?:)

нет, там всё гораздо сложнее -- авторы ХК передрали рецепты с моего сайта, и выпустили серию кгиг на английском языке (какие хитрые). я купил почти все, но уже на русском, и не поверите -- те же названия, технология, правда, текст уже другой написали (кое-где с ляпами).

как они сделали это за 10-20 лет до моего проекта, ума не приложу. :)

Нанотехнологии:) Скажите спасибо, что фотки не сп**дили:)

о.

ясла непонялсла ктосла комментариисла третсла?

я стёр всё, что не относится к кулинарии. народ обижается на разговоры про финно-угров и братьев эстонцев, называя это "националистическим высером". вот я их и стёр, простите.

неодобряю

ок, в другой раз постараюсь не вестись на провокации.

хм, пожарены и впрямь лучше

мнесла всесла понятносла. Другоесла делосла непонятносла длясла чегосла этотсла суржиксла разбиратьсла. Исла насла русскомсла досла чертасла такойсла фигнисал с полбанкойсла кукурузысла.

Спасибо за дополнительный рецепт начинки!

Я делаю без яйца и с небольшим количеством муки и без духовки.

это если рецепт без мяса, да?

Даже если с мясом. Мне не мешает лишний сок и это помогает колдумнам(я их называю драниками) оставаться хрустяшими. Просто обжариваю с четырех сторон и под крышкой, ну и у ребенка аллергия на яйца и на глютен, я и рисовой мукой с таким же успехом пользуюсь.

они у вас квадратные?!

Почему квадратные? Круглые. Я беру немного картофельной смеси, на ладонь, разравниваю, кладу начинку, сверху закрываю картофельной смесью и формую котлету, потом ее жарю.

т.е. не сразу в сковороде?

Нет. Сначала наделаю котлет на сковороду - потом жарю. ВСе отлично получается. С яйцом - нехрустящие и не очень вкусноые.

вы пишете -- обжариваю с четырёх сторон. может, с двух?

Котлеты у меня обьемные, не плоские получаются. Обжариваю сначала с двух сторон, потом, если надо - еще и с боков. Иногда, когда делаю их поменьше - на боку обжаривать не надо.

и что, мясо успевает приготовиться только от обжарки колдунов? или мясо у вас уже обжаренное добавляется?
непонятно.

Успевает. Я же написала, когда переворачиваю на другую сторону - закрываю крышкой, ну и не делаю я их большими, все успевает прожариться прекрасно.

молодец, нож почти научился в руках держать, и точить, кстати. Большой палец левой руки(последнюю фалангу) поджимай, касайся ножа только суставом

кстати, да, в этом месте было немного страшновато ))

А где учат правильно нож держать. И точить, кстати.
Можно ли научиться самому?

в сети много видео на эту тему, я правда только в англоязычном варианте встречал

почему пустая сковородка дымит?

кстати, да

ох, ждала в финале такой смачный "бяк" змитаанки)))
вопросец - а как Вы покупаете ети волшебные тёрки в Москау-сити? и какой фирмы ваша сковородочка?

сметану до съемки успели съесть. :) съёмка неубыстренная.
тёрки мне прислала Марьяна из Техаса, спасибо ей который раз. но можно тереть и на обычной колючей.

сковорода -- Lodge, куплена тут -- http://chugun.live-fire.ru/item/162.h tm (за рекламу они пока никак не решатся начать платить). :)

тогда просто отлично - скорость впечатляет!
микроплан мне обломился (в очередной раз)
пойду смотреть шковоротки) Пасиба!

класс, спасибо! Это ж что нас скоро ждет - эра видеорецептов!

псевдо-интерактивных (см. пост ниже)

Съемка на троечку (но это поправимо), а в целом 5+!!! Уважуха! Верной дорогой идете, товарищ!

понятно, очень хорошая идея!