с майонезиком хорошо будет...

не, я про видео. интересует мнение, что не нравится в видео-рецептах, и чего бы хотелось.
например, мне кажутся лишними ведущие и ведомые, рассказы про морковку или вот, голос за кадром типа "смешайте муку.."

не, само видео нормально... ток вот музыку лучше в темп действиям подбирать...

если видео-рецепт - покажите точно, сколько муки, например.
и тесто - в пленку завернули и.. - ? в холодильник на час, в теплое место на час. .
Ну, я думаю, вы поняли

скажу по секрету -- это пиар. видео будет лежать рядом с конкретным рецептом, на моём проекте.
а это -- предварительная запродажа, говоря языком маркетинга (если я опять чего не напутал). :)

а, тогда ништяк %)

Тогда длинновато.
Типо - понял принцип...

В каком смысле первого? Все настолько профессионально... Я не о песнярах.

ну я про видео. снимать-то всё равно буду, так вот чтобы так, чтобы всем угодить. например, кого-то голос диктора может раздражать (меня вот голос Гусева бесит), кого-то музыка, кстати. без музыки как-то скучно получается, да и шумы за окном и соседи...

Да, да, Гусеву сразу отказывайте, хотя пусть лучше лапшу комментит, чем футбол...

Понравилось!
Чётко, профессионально.
Чьи руки? Интересная метода вымешивания перекидыванием из руки в руку, я всё больше на столе упираюсь...

руки мои, толстоваты, да. я вообще там голый снимался, совсем, боялся что в кадре незапланированные части тела могут появится (или отражение). жарко в Москве.

Тогда, решпект.

вы мужчина?

Интересная метода вымешивания перекидыванием из руки в руку, я всё больше на столе упираюсь
Вот именно. Это не метода, эта чиста понты.

это называется "артроз", болезнь суставов.

Ну зачем сразу "понты". Я таким образом котлеты формую - перекидыванием, заодно и отбиваются лишний раз.
Просто ни разу не видела, чтобы с тестом так работали.
Надо попробовать.

Вот именно - с мясным фаршем так можно, не с тестом

А почему нельзя с тестом?

Вы серьёзно?
Сил кистевых мышец недостаточно, чтобы тесто хорошо вымесить, необходимы дополнительные - давление весом верхнего полутуловища на стол.
Мясной фарш же, по сути, - жидкость, его просто перемешать надо.

Да. Я всилу малого роста и высокого кухонного прилавка даже скамеечку подставляю, чтобы усилие было мощнее.
Но у меня и тесто покруче, пожалуй, будет - фиг его так в лепёшку разомнёшь. Но, может для машинки и надо помягче? Нет у меня машинки. Давно присматриваюсь и не могу решить, надо ли она мне.

Для мафынки помягче не надо.

почему понты? Я так всегда мешаю, ибо слабая женщина:)

это ты называешь "профессионально"? Господи

ага, сам попробуй так уверенно работать перед камерой.

"так" у меня не выйдет.

Показывай. Сравним.

В любом случае, это не Абузяров и не "купание базилика".

я, с твоего позволения, другим способом как-нибудь развлекусь.

Но автор-то не для развлечения старался, насколько поняла. Проиллюстрировать рецепты у себя на сайте желает. А сюда выложил на суд якобы искушённой публики.

Так я как часть этой публики говорю - это хорошо, а для первого раза, так вообще замечательно!

а я говорю, что нет, это не хорошо. За убежавшее яйцо меня ещё в детстве били.. нет не по яйцам слава богу, но по рукам точно.

Смело списываю на закон Мёрфи. Сто раз не сбежит, а поставишь камеру - вот тебе и пожалуйста.
На себе сколько раз испытано. Есдинственный закон, который работает безотказно.

мне суетливое мельтешение рук в кадре иное подсказывает.

это они вам мстили, как будущему москвичу, за оккупацию Прибалтики. :)

Не вышел переход от "замес кучки муки" к "сексуальная игра с комком теста", да и вообще, замес как-то упущен
Много яйца - источник укажете?
К чему эротическая игра с нарезанной пастой? Если сразу варить, то никчему.
Ну, и надо было бы её приготовить, не просто сварить.

иногда случается "пардон" с яйцами. на 1,5 стакана муки обычно хватает 2 яйца, а в этот раз не хватило (мука незнакомая, новая). пришлось тесто нарезать (ну как цемент было) и добавить третье яйцо, после чего и месил. это совершенно не правильно, но вот на камеру именно по закону подлости так и вышло.

приготовить, это потом. я же не буду каждый раз снимать, как месить муку, крутить и варить. один раз сниму как надо, и буду потом фильм из кирпичиков собирать. :)

третье ейцо было лишним, тесто даже на вид слишком мягкое получилось

2 яйца + 1 желток?

технология начального замеса неправильная, надо месить добавляя муку до консистенции а не сразу всю пытаться перемешивать

В смысле - добавляя? Сразу всю на стол, там разберёмся.

на стол-то на стол всю, а вот смешивать ее с яйцом всю сразу не надо
недаром колодец делают

Ага, это да

ранее, когда работал с одной маркой муки, точно знал пропорции, потому и делал так.
но вообще, конечно, вы правы.

Ага, и у тебя ощущение, что тесто мягкое?
Я думала, может, руки мужские помощнее будут, потому и мнут легко.
Потом решила, что это же для машинки, а не под скалку. Вдруг машинка круче не берёт?

У тебя есть такая?

машинка гораздо круче скалки ;)

Я и спрашиваю - сам проверял?
Правда, круче?

сам проверял, но у меня такой сейчас нет
машинка может протягивать более плотное тесто и делает этакую стандартную пасту, ровненькую

А вот мне случалось замесить такое крутое тесто, что машинка его не берет, пока скалкой предварительно не раскатаешь..

машынки, они тоже разные, и может я такое крутое не замешивал

Наверное стоило бы сначала дать кадр, где были бы используемые продукты в мерных емкостях - так будет понятно сколько муки, яиц и оливкового масла.

Кроме того, как мне кажется нужно еще поискать точку в которой располагается камера. Не очень видет этап замеса теста, т.к. камера сбоку, а хотелось бы видеть процесс "в фас", ну может быть чуть по диагонали.

Можно также дать вариант, когда используется скалка и нож, а не спецтехника :)

надо кухню переделать под это, и вторую камеру купить, и ногу у штатива, поломанную, починить. и кастрюльки-поварёшки по-новее бы. и, и, и..

звук отключается. это большой плюс
что-то они у вас кипят слабовато - не булькают почти. вроде под крышкой не варят макароны - кипеть должно сильно, так чтоб и крышка была не нужна, или я не прав?

прав.
на электрической приходится под крышкой температуры нагонять.

Кстате, почему ни слова о белорусских истоках?

ваших?

Наших? Мы их сами не особенно долюбливаем.
Или вы намекаете на наличие анальной ьелорусской фиксации? Так это в традиции великаго русскаго народа - не признавать права на существование невнятных

вы пьяный? не пойму, о чём вы.

Да, нетрезв.
Я о том, что ваши посты, зачастую, перетекают в дискуссию о самоопределении малого народа - а тут вдруг паста, и ни слова о белорусской кухне. Ну да ладно, нет, так нет.

нет! :) не хочу самоопределяться.

Вот нихуя себе! А кто про ВКЛ постоянно пездит, нихуя в предмете не разбираясь? Историк, блядь. Не самоопределившийся, как выяснилось.

разбомбите кого-нить, и успокойтесь уже. или сразу с американцами подеритесь, чтобы сопли на руку не наматывать.

А. Так вы еще и демократ-либерал. Все, вопросы снимаются.

ЗЫ Но учебник по истории почитайте все-таки. На тему, кто на чьем языке говорил и когда Витаутас с коня неудачно ебнулся.

каждый верит в то, во что хочет, или может поверить.

Но есть объективная история. В которой нет места ни Беларуси (искусственное образование), ни Витовту, как собирателю земель русских. А вы верьте, верьте... оно полезно. Мозги освобождает.

такие вопросы можно спокойно обсуждать, без надмености и пафоса. и не в этом сообществе, конечно.

хе-хе. ни в каком другом больше вам не позволят

Юра, не заводись. Он - убогий, чего сам упорно не хочет понять. Кста, пью твое здоровье... так прсто:-)

Я бы взяла для озвучки минусовку или просто что-то без текста.

это само собой. песняры были под настроение, ну как в постах пишут в жж.
что такое минусовка?

Минусовка — версия песни, в которой звучит только мелодия, а пение не записано. Их используют для выступлений в барах или караоке.

Можно и с текстом. "Люблю я макароны" в исполнении Горовца вполне покатит.
Но минусовку проще накладывать, да.

Песняры, блядь. Что, ничего лучшего в Бялоруси не придумали до сих пор? Хотя бы Ляписа, штоле, взяли.
А минусовка - это когда вырубается голосовой канал. Фанера, иначе.

чё, вы пьяные тут все? вторник только ведь..

Ну да, вы один трезвый. А лучше бы приняли на грудь 350, да и спать бы легли... а то рабочее время на вас трачу.

или даже не "Ляписа", а "Са-Си" (Саша И Сирожа)!

Музыка сама по себе чудесная, макароны, может, тоже довольно вкусные. Но в сочетании... У меня сложилось ощущение, что сварили мой моск. :-)

для этого и спросил, чтобы послушать разных людей и сделать потом как надо. спсб.

С удовольствием послушала "Песняров" ;-)) А про соотношение продуктов и так всё понятно, зачем еще комментировать при этом: два яйца...

наверно, песняры покатят как фон к белорусским рецептам, всё же. к пасте лучше итальянские арии идут -- http://www.bravizzi.ru/Go.aspx?lang=r u&section=7

джаз -- к американским рецептам, а каждунская кухня вообще с блюзами и ничем другим не ассоциируется. вот с германией как-то, эээ.. марши военные фа.. а! вагнера можно. русскую -- под чайковского..

ха-ха))))))))) пасту под Лашатеми кантаре)))))))Там как раз есть слова: Buongiorno Italia, gli spaghetti al dente

Круто у вас получилось!)

не круто, а мягко. Там яйцо лишнее явно. Запорол инвалид тесто.

Очень интересно

В кадрах с машинкой для раскатывания не видно, что вы там делаете руками ниже нее.

И в конце - традиционный ракурс. Блин...

а вы жене покажите, может ей уже не покажется всё холодным и пластмассовым. :)

Если бы...

Пристойное ж видео. Вон, во втором - стоило показать сбоку, как совершенно другое впечатление.

одно дополняет другое, как и задумано.

Если это вот плоское убрать, будет лучше.

так и будет, с учётом остальных пожеланий.

Кстати, все местные телеповара работают "в лоб". Никаких тебе слева-справа.

К показу процесса претензий нет. Я о готовом блюде.

Искусство в массы!

непрофессионально, чего показываешь-то? Яйцо из вулкана убежало потому-что мельтешил много, тесто этого не любит. Успокой ум

потому и показал, чтобы на ошибки указали. если вы не против, конечно.

Что не нравится в таких рецептах? Да то, что человек, у которого есть машинка для нарезки и раскатывания теста может и сам, без видео инструкций покрутить ручку.

крутите!

а мне понравилось!
как шустренько Вы с тестом разобрались. или это убыстренная съемка?
И сразу захотелось такую машинку для лапши.
Гы, смотрела фильму, там по ходу женщины-итальянки готовят пасту (точь-в-точь на таком девайсе) и сушат её на веревочке - она накручена на ручках угловых шкафчиков кухонных. Улыбнуло)

Фильм это - одно, а по - жизни другое. У меня есть такая "прилада", раскатываю ей иногда, а вот резать не получается, не прорезается тесто с твёрдой муки. Её вообще подсушить надо перед резкой маленько и не всегда удаётся этот "правильный" момент поймать.

ну и ладно, уж порезать-то и ножом сумею, не проблема. Уменя затык на раскатке - запястья распухают опосля. Так что я как увидела эту машинку, сразу себе представила не только лапшу, но и пельменчики, и манты...размечталась в промышл. масштабах))

98 комментариев и НИКТО не спросил: что же это за машинка?!!
Святые люди.
Так что же за машинка?

наверно у всех уже есть.
titania, италия, без насадок, тыщи 3 рублей, покупал в ашан-сити на речном.

Смотри сюдой: http://www.creativecookware.com/pasta_m aker.htm?gclid=CIClj7qJx5QCFRIdagod8gUbk g

На любой вкус и кошелёк. Первые две отбрасываем, не люблю азиатскую сборку. А вот за 60 наших уже итальянскую можно купить.
А за 500 она уже сама равиоли лепит:-)

Алла, да мне все равно. Я пасту не люблю и не делаю. Просто уши торчат у Талерки.)

В каком смысле?
Думаешь, компания Imperial ему денюжку заплатила, чтобы он тут бренд раскрутил? :-))))))))))))))

http://www.perfi.ru/catalogue/wares/758 9.html
Продается как профессиональная техника для кафешек, ресторанов и прочего общепита.
Ее еще IMPERIA иногда называют, на корпусе написано...
Стоит 24900 руб, без насадок для нарезки.
Насадок штук 6 примерно по 5600 за штуку.
Каждая режет свой вид макаронных изделий, от самых тонюсеньких "Волосы Ангела" до
лазаньи.

Я получила удовольствие при просмотре -- уж не знаю, способствовали этому Песнялы или нет -- но так и чувствуется, что тот, кто готовит, делает это с любовью и с улыбкой.
И вызывает улыбку у смотрящего.

Как ни крути, за те два года, что прошли с тех пор, как вы решили заняться кулинарией, вы здорово выросли, факт :))
(Хотя кто я такая, чтобы судить :) )

Песняры

Я не верила, что это займет 3-4 месяца, как вы в то время планировали, -- а не 2 года, как в конечном итогде и вышло :)

я явно переоценил тогда свои силы. :)

Вообще-то это набор малоосмысленных движений руками и неумение пользоваться машинкой для раскатки теста.

Вот тебе пример, когда человек занимается своим делом. Посмотри, обрати внимание, ни одного лишнего движения и всё с первого раза. Любуйся!

Нашлось. Прекрасное.

Мулявин, Кошепаров, Борткевич - в ряд.
Люблю, не могу!