:-) (nmoshina) пишет в kitchen_nax @ 2008-07-16 17:25:00 |
Метки данной записи: | Мясо/Свинина, Субпродукты, Худ.литература, Экзотика, Этнография |
Древний Рим. Тетра- или пентафармакон
Элий Спартиан в жизнеописании римского императора Адриана пишет: «Из блюд он особенно любил так называемый тетрафармакон – кушание, составленное из фазана, свиного вымени, окорока и хрустящего пирожка».
отсюда - часть XXI
Тот же Элий Спартиан в жизнеописании Элия Вера, приемного сына императора Адриана, пишет: «Говорят, что именно он (Элий Вер) придумал тот тетрафармакон или, скорее, пентафармакон, который впоследствии вошел в обиход Адриана; то есть, соединение свиного вымени, фазана, павлина, запеченного окорока и кабаньего мяса. Об этом блюде иначе передает Марий Максим, называя его не пентафармакон, а тетрафармакон, чему и мы следовали в описании жизни Адриана».
отсюда - часть V
Элий Лампридий в жизнеописании римского императора Александра Севера пишет: «На завтрак (императору) часто подавали тетрафармакон — блюдо, состоящее из фазаньего мяса, свиного вымени, ветчины и теста».
отсюда - часть ХХХ
Интересуют два вопроса:
1) Есть ли какие-то аналоги в современной кухне, на ваш взгляд?
2) Что такое, я дико извиняюсь, "свиное вымя"?! По логике, это, видимо, молочная железа свиньи, но раньше вообще не доводилось в рецептах эту часть свиного "тела" встречать...
UPD: Спасибо большое модераторам за проставленные тэги. :) Хотя это не художественная, а историческая литература. Но всё равно. :)
[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]