Я не из Волгограда:) Воблу надо обсмотреть на предмет ровной, красивой и немного золотистой чешуи - если рыба свежая. Заглянуть под жабры - они не должны быть слишком пересушены. Когда берете рыбку, на пальцах должен оставаться небольшой такой жировой ээ.смазка чтоли?? солено-сушеную воблу можно посмотреть на свет - она должна быть темно-розового цвета и немного просвечивать. Сразу видно что рыбка жирненькая и наличие икры в ней тоже заметно. У нас продающие воблу подвешивают над прилавком лампочку, чтобы покупатели могли на свет посмотреть:) ну и на рыбине не должно быть белых потеков (это от переизбытка соли), она не должна быть сильно деревянной - значит старая и сухая. она не должна хрустеть, когда вы вертите ей бошку - тоже говорит о залежалости товара. И пахнуть она должна так, что ее захочется непременно съесть:)

Ага, спасибо. А вот в середине лета вобла еще считается свежей? Кажется, я где-то читала, что весенняя, что ли свежая... Или нет?

Весенняя - с икрой. Свежесть тут ни при чем.

Не про воблу, а вообще:

На любом рынке, от больших (их, правда мало в городе осталось), до локальных (где прилавки-коробочки и бабульки сидят). Только на большом рынке, покупайте не в рыбных отделах, где рыбу перепродают продавцы, а у частников, которые сами ее сушили. И абсолютно точно не покупайте в магазинах. Если переправиться в Волго-Ахтубинскую пойму, то там вообще на каждом углу будут рыбу продавать. Кстати, попробуйте чехонь. И если будете под пиво брать, возьмите местное - не Волжское, только , а Волгоградское "Пивовар", "Стремянное" какое-нибудь. Как само по себе пиво, оно мерзкое конечно, но именно под рыбу здесь именно его чаще берут, если вы хотите проникнуться)))

Ой, я совершенно иначе прочитала пост сначала, думала вы отдыхать едете, а вы проездом и именно вобла нужна, к тому же не вам совсем, извините тогда за коммент не в тему)))

p.s. напишите в volgograd комунити.

Спасибо большое.

Надо брать не твердую и не мягкую, а среднюю. Понюхать - должна пахнуть приятно. И блестела чтобы, от жирка.

Ага :)

В Ульяновске рыбе не бошку вертят, а гнут ее немножко: должна гнуться, пружинить и не хрустеть. Чехонь вам прально советуют, она прекрасна. В запахе не должно быть горького привкуса, это значит, что рыбка - "второй свежести". И лучше всего везите ее в отдельном пакете, а то пропахнет рыбой все, даже если замотать в газету и пакету.