Бабкину гранёную водочную рюмку манки на полтора стакана молока. А сколько в той рюмке ложек - то и не меряли, дабы не разрушать магию.

Две столовыхс полугоркой на поллитру.
Тоже бабусина магия.

Вот сколько ни пытался, засыпать дольше, чем полминуты не получается. :)

З.Ы.: Вроде, пятница уже кончилась.

Я не шуткую. Серьёзно интересуюсь.

Начинается... Яйца крутые были... Половник был... Вроде, картошка жареная была тоже... Теперь вот манная каша... Такое ощущение, что афтар штудирует книжку "Меню для детсадов и начальной школы".

Алл, ты чего? В какое кипящее? 2 стакана молока/2 ст. ложки с горкой манки/половину ст.ложки сахара, щепотка соли. Взбивать венчиком пока не начнет закипять (огонь чуть ниже среднего). Минуты 2-3 проварить на слабом огне, добавить кусочек масла, накрыть крышкой, выключить. Оставить минут на 5. Все.

Тоже легитимно. Опробовано.
Но почему-то , когда сыпешь в кипящее молоко получается вкуснее.
есть ещё похожая метода - заболтать манку в холодную воду и постепенно добавляя сливки, довести до кипения.

Надо будет как-нить попробовать со сливками. Давно собиралась.

ПОспорю. Мне больше нра, когда в холодное :))

поддержу

Алла. Это вы к чему- к попыткам варки каши из семолины, что ли?

Из фаррины, durum wheat.

Попёрла смесь французского с нижегородским.

а ничо что я как-то не так? слегка поджариваю манку ну где-то на примерно чайной ложке масла, от светло-желтого цвета до светло-коричневого. а потом молоком заливаю. прям в сковородке. она такая вкусная и рассыпчатая получается. настаивается.. даже не знаю сколько. :-) так... типа залил, оставил, ну и как остальное на стол собрано, так можно и раскладывать. наверное минут 10-15. можно туда еще кураги-изюму, если сладкой надо, или луку жареного с беконом, и так тоже вкусно.

Интересно. Вермишель таким макаром пробовала готовить, а кашу нет.
Спасибо.

меня прабабушка научила, белоруска. она на сале жарила лук. потом туда манки засыпала, и когде закоричневеет чуток, а это быстро, заливала молоком или водой. получалась манная каша РАССЫПЧАТАЯ. и после этого как я ел манку в детском саду? :-) аха... плевался. :-) правда и с детями так же... в д\с эту хрень нифига не ели. типа противная... да еще пленка какая-то сверху... :-)

И меня бабушка, мамина мама.

по технологии плов напоминает

+++
но лук с беконом я так и не попробовал

Здрасте!
А в гречку? Мило дело же!

Ну вот у меня стереотип: манка сладкая, гречка несладкая.

плепорции - по настроению, я люблю крутую, а дети - нет, приходится варьировать и искать компромисс
0 минут. засыпаю, снимаю с плиты, накрываю крышкой, через 10 минут можно есть.

Ха. Наконец, хоть один упомянул про 10 минут!

Нежнейшая, как взбитые сливки получается.

В холодную воду кладу, помешивая, довожу до кипения. Пропорции классические - 1 стакан манки : 5 стаканов воды, у меня домашние густую не любят. Время не засекала - как загустеет и забулькает, так и выключаю.

То есть, конечно, вначале в холодную воду, а потом и молоко добавляю, почти сразу :) Стакан-полтора воды, остальное - молоко.

две столовые с горкой на поллитру.
крупу смешиваю со столовой ложкой сахара и щепоткой соли, всю смесь уже сыплю.
не струйкой (не получаецца струйка) - мини-порциями рассыпаю крушу по поверхности молока =)
начинаю сыпать не в кипящее - на стадии, когда молоко очень горячее.
варится минуты 3 при постоянном помешивании.

ну и крышкой накрыть, дать настояться.

а теперь "магия": если кашу будут есть не сразу, а например только через час-два, предварительно разогрев (ну, случается такое), - надо готовую уже кашу сверху сахаром присыпать, тогда мол "детсадовская пленочка" при остывании не образуется.

ps: магию про посыпку и пленочку опровергать не пыталась - просто делаю по надобности всегда так, как научили.

плёночка - это свернувшийся казеин (и клейковина?), она при долгой варке образуется

понятно, спасибо.

Не при варке, а остывании:-)

нене, именно при долгой варке. т.е. если молоко не кипятить долго и крупу не варить, то при остывании такой плёнки не будет

ну и в кипящее всыпаю, когда варю жидкую, а если крутую делаю - то в сотейнике её обжариваю до лёгкого пожелтения, тёплым молоком заливаюЭ, размешиваю энергично и накрываю крышкой.

Вы мене звали, мадам?:))

а у нас на пачке рецепт написан - с точным количеством молока/крупы/времени, в 2х вариантах - для кастрюли и для микроволновки, прямо в тарелке. Единственная хитрость упущена, что в микроволновке после засыпания крупы надо секунд через 20 нагрева еще раз помешать - а то крупа успевает утонуть пока молоко второй раз закипает.

А у нас - унитаз. Три.

Я ж не зря про постоянное помешивание говорила.

Сыпать надо не тоненькой струйкой, а с блюдца.

и это говрите вы? Вы же видели какой-нибудь КПЭ-160, какие блюдца

Видел на фото кухни Аллы. Разговор идёт о порции на семью. Хотя принцип одинаковый. Не тоненькой струйкой в одно место, а по поверхности рассыпать.

я не кормила ребенка манной кашей, так что если вдруг приспичит - полезла бы в книжку за пропорциями

но вот для крема варила. там положено долго варить - 20-30 мин, помешивая, так я оптимизировала процесс предварительно надолго заливая манку холодным молоком, чтоб набухала

А вот и не угадала! Я уже много лет использую другой способ: в стакан холодного молока засыпаю полторы-две (от манки зависит) ложки крупы и ставлю на средний огонь. Довожу до кипения, постоянно помешивая. Выключаю огонь, накрываю крышкой и на 15-20 (зависит от кастрюли) минут оставляю преть. Как упрело, добавляю соль-сахар-масло.

Американская фарина: 2 чашки молока, 3 столовые ложки фарины, щепотка соли, всыпаю в почти кипящее молоко с блюдечка, на маленьком огне варю 5 минут постоянно помешивая. Готово. Сахара не добавляю так как потребляют с вареньем.