Домашняя горчица... по-настоящему острая.
Оказавшись на продолжительный срок за пределами Родины, столкнулся с тем, что в местных магазинах отсутствует горчица, подобная той, что продается у нас с эпитетами "ядреная", "русская столовая" и пр., т.е. действительно острая и бодрящая. Пошерстил интернет, в т.ч. каталог_нах, чтобы попробовать воссоздать дома самому этот самый вкус. Сразу скажу, ничего не получается. Сделал способом, наиболее часто встречающимся (плотно замешать горчичный порошок на теплой воде, сформировать шар/колобок, сверху залить кипятком, настоять, слить, добавить масло/уксус/пр.), получается достаточно мягкая... Потом где-то вычитал, что надо не надо настаивать на кипятке (мол, он-то остроту и убирает... вместе с горечью), замешивайте на еле теплой воде, настаивайте, потом добавляйте остальные составляющие. Тоже не то :(( Поделитесь, плз, секретами (или разъясните явные ошибки), кто как горчицу в домашних условиях делает, да поострее. PS Тоже вычитал, что мол в русскую горчицу - острую - добавляют побольше черного перца, который и дает остроту. Мне кажется это неправда - горчица вышла острой, но острота ярковыраженная перечная, а не именно горчичная, если это можно понять :)