в блюдах не встречал. Друзья-вьетнамцы, будучи в гостях, укроп не опознали. Ни на вид, ни на вкус. Грят, вроде фенхель, но не фенхель. Нипанятна. Шайтан.

В кухне северного Вьетнама иногда встречается, в рыбных блюдах.

Нет почти его там. Действительно, в рыбных, как выше указывали, но _очень_ редко.

...но в голодные годы они его один только и едят! сдабривая по праздникам ныок мамом

Как-то смотрел передачу о корейцах, возвратившихся на историческую родину (естественно, южную ее часть) с нашего Дальнего Востока. Судя по live интервью, для них в числе самых неожиданных и досаждающих факторов на обретенной родине было отсутствие "моркови по-корейски" и укропа.

их можно понять