Шашлык!

На обед?

В выходной день - конечно! Только тогда "обед" часов в 4-5 с заседанием до полуночи :) Когда жара до 42С есть не хочется, целый день на одном завтраке. В рабочий перерыв, опять таки в жару, блюда японской или китайской кухни хорошо идут

фаршированный перец, рыба
муж любит студень

эхЪ рыба то не мясо(

А студень - не горячее мясное блюдо (к сожалению).

точно
извиняюсь, ступила

а кура -это мясо? или птица и отдельно идет?

Кура - это река в Грузии

правда?!

Кура - это питерская пищевая курица :) Так они отличают живую птицу от еды. В меню любого ресторана Северной Пальмиры вы увидите слово "кура". Непривычно, да :)

а если студень разогреть - получится хаш! (уворачивается от тапков)

После того, как merienn описала в этом сообществе приготовление хаша, я не рискну назвать так разогретый студень :)

+1 (про перец и рыбу):)

курица с овощами, а-ля как в сковородке-вок.

какя разница, жара, не жара?
у меня на кухне всегда прохладно.

Завидую!

Заведи на кухне вытяжку. Завсегда прохладнее делается.

Всенепременно.

если сильно припрет мяса, то запеченная телятина, допустим. но все равно в холодном виде в основном.

Ууууу... это у нас практически не переводится: запеченое мясо завернутое в армянский лаваш с салатом, мариноваными овощами и разнообразными соусами в такую погоду рулит.

ну да. но я так поняла, требуется именно горячее мясо? а можно спрошу - почему? )

Потому что пятница. Потому что просто любопытно.

"Вот радости-то было! Весь вечер и весь следующий день стоял на огне горшочек, и в городе не осталось ни одной кухни, будь то дом камергера или сапожника, о которой бы принцесса не знала, что там стряпают. Фрейлины плясали от радости и хлопали в ладоши.
- Мы знаем, у кого сегодня сладкий суп и блинчики! Знаем, у кого каша и свиные котлеты! Как интересно!
- В высшей степени интересно! - подтвердила обергофмейстерина".

Не первый раз встречаю подобные вопросы, но, право, не уверен, что понимаю их.

Итак, дано: жара. +40 в тени. Аппетит действительно, как правило, падает. Ну и очень хорошо, просто замечательно. русский разминается красненьким Пьем квас, или чай, можно простокваши. И так день, другой, третий. Пока чего посерьезнее съесть не захочется.

Ну, а как захотелось- тут уж не до вопросов. То есть я вообще никакой проблемы не вижу. Мне представляется, что все эти поиски "чего бы такого легкого, но при этом мясного_жирного_лучше_жареного_и_желател ьно_чтоб_побольше съесть в жару" связаны с не совсем точным пониманием роли еды в жизни человека.

И как я уже неоднократно, не встречая, правда, здесь поддержки у полоумных мамаш, говорил - нет аппетита- прекрасно. За пару-тройку дней без еды никто не умирает- и вы не умираете, и муж ваш не умирает, и ребенок тем более. И эти прекрасные, свободные от надоевшей готовки часы спокойно можно посвятить самосовершенствованию.

а что делать, если организм дошёл до состояния рези в желудке, кефиром не заглушается, а от еды воротит?

так называемый острый приступ гипогликемии? Чашка горячей воды и успокоиться, не психовать. Идеально пробежаться в спокойном режиме с полчасика по свежему воздуху, если нет возможности то походить в быстром темпе. Или лечь на рабочий стол, закрыть глаза и перестать себя осознавать как личность минут на 20. Это не голод, это нервы, то, что делает нас толстыми. Вы как спортсмен должны это отлично знать. Настоящий физиологический голод - чувство спокойное, возвышенное не резкое. Ну, разумеется, если вы не съели накануне 49 шоколадных конфет.

+++

м-да, как-то я об этом не подумала, еда и голод тут не при чём.

толстыми делают не нервы а поступление еды больше чем организм тратит
я видел совершенно спокойных и неприлично толстых людей, а также худющих истеричек, так что одно с другим особо не связано, разве что в частных случаях

пс. - а реально съесть 49 шоколадных конфет? у меня рекорд был 10, и то в молодости..

Dualism защищаете - что mind and body are two entities? Ну, а почему люди едят когда не голодные, утешают себя едой, развлекают себя едой? УСтарел Декарт.

а еще курят, наркотики потребляют, и прочее, прочее..

эт вы у них спросите )) обжорство до добра не доводит

"обжорство до добра не доводит" - я с Вами совершенно согласна. Я просто поддерживаю высказанную ранее точку зрения что обжорство происходит по психологическим причинам (товарищ сказал - от нервов). Ну, а то что обжорство имеет неблагоприятные для организма физиологические последствия - да, имеет.

При данных обстоятельствах есть, как всегда, два выхода: либо научиться вкусно готовить холодные блюда, чтобы аппетит приходил во время еды, либо умереть от недоедания/язвы.
Вполне возможно, что второй вариант предпочтительнее, надо же старику Дарвину порадоваться.

надеюсь вы уважаете старость, да?

В некотором смысле, несомненно. Но вас-то, кажется, это не должно беспокоить?

естественно, такой замечательный человек как вы не откажет в подарке старику Дарвину!:-)
ладно, я работать пошла.

Увы. Как было тонко вами подмечено - я слишком замечательный, чтобы Дарвин мог рассчитывать на подарочек с моей стороны. Но раз уж вас волнует этот вопрос, могу по телефону за вас словечко замолвить.

глисты ?

увы, не разбираюсь.

*задумчиво* а вот, говорят, какая-то пара в Германии досамоусовершенствовала дитя. оно не хотело есть и не хотело. родители говорили - и прекрасно. захочет - поест.
а дитя взяло и умерло.

(еще более задумчиво)надо же. Ну теперь я обязательно пересмотрю свои воззрения. Спасибо, что рассказали об этом вопиющем случае, я не знал о чем говорят в Германии.

Да, кстати, я слышал, но это, правда, уже не в Германии, а в Дании. Там один мальчик питался только кетчупом и макаронами и пепсиколой. Он вырос, стал прекрасным художником и прожил 98 лет.

Да-да, кажется, то был известный маринист Шишкинд.

вообще-то это был малоизвестный медведо-портретист Левитанский, но кто об этом сейчас в Дании помнит? Так проходит слава

Не без того, транзит глория. Чтобы Дания помнила, нужно убить своего дядю королевской фамилии, или по крайней мере, рисовать гадких утят вместо медведов.

яду им всем в уши.

то есть он был одним из первых потребителей пепси и кетчупа? Поскольку и то и то появилось в 1890-х годах, он, наверное, был весьма прогрессивный малец.

кстати да. называется это eating disorder и довольно распространено. и лечится фигово - мучительно и долго.

но за три дня никто не помрет кроме диабетика какого.

да, за три дня сложно помереть.

У Вас поразительная способность, отвечать на вопрос, который я не задавала.

Если вкратце: что лично Вы предпочитаете в жаркий день съесть из мясного горячего блюда, когда Вам захотелось чего-то посерьезнее. Не на природе, а в обеденный перерыв.

Считайте мой вопрос первой ступенью к самосовершенствованию.

я же честно признался, что не понимаю вопроса.

Вот и в теперешней трактовке тоже не улавливаю. Какая разница жара или не жара? Если мне хочется есть (подчеркну еще раз: если мне действительно хочется есть) то, я разумеется съем все что захочу. Это может быть и жирная горячая рисовая каша с мясом и перцем с горячим чаем- она даст прекрасный охлаждающий эффект после, а может и наоборот горячий ростбиф в прохладненьким ширазом - охладит в процессе.

Вы приблизили меня к абсолютному знанию.

Это может быть и жирная горячая рисовая каша с мясом и перцем с горячим чаем- она даст прекрасный охлаждающий эффект после, а может и наоборот горячий ростбиф в прохладненьким ширазом

Вот, соссно, и все, что мне хотелось узнать :)

Кроме фаршированых перцев - фаршированные кабачки, помидоры, долма (в виноградных листьях, лучше всего - свежесорванных!). К ним - заправку из кислого молока с чесноком. А еще - одна из разновидностей дагестанского хинкала (из пельменного теста раскатывается лепешка, разрезается на небольшие квадратики, отвариваются в бульоне или хоть в подсоленной воде, откидываются на дуршлаг и в тарелке заливаются все той же заправкой из кислого молока с чесноком, можно добавить немного грецких орехов и свежих размятых помидоров без кожицы). Отдельно, как хлеб (!), подается горячее отварное мясо (хинкал едят вилкой, а мясо берут рукой).

Встречный вопрос - в вашей задаче это обязательное условие, питаться в жару горячим?
Ведь есть большой выбор холодных мясных блюд. Я имею ввиду не просто остывшее мясо, а блюда, специально предназначенные к употреблению только холодными. Такие, например, как холодец, окрошка, ветчина, паштет и некоторые виды жаркого.

Да. Про холодные мясные блюда я и сама знаю. К тому же я привела пример.

Тогда, пожалуй, ничем не могу помочь. Не могу же я рекомендовать то, что сам в жару не употребляю. Шашлык разве что, иногда, или говядину-филей по-венски из книги Молоховец.

я думаю, сьесть могу практически любое. вот года два - три назад, пока не привыкла к местной жаре, летом только завтракала, была счастливая и худющая.
а теперь никакой проблемы - хоть и жарко, аппетит не пропадает. хотя я бы предпочла как раньше. 49 мне идет намного больше, чем 57.
но, все равно, предпочитаю не мясо, а рыбу летом. на гриле, если рядом с работой, или просто пожарить дома в выходной )

:) Кажется, Вы первая, кто упомянул о пристрасти к жареному мясу в жару.

У меня к нему пристрастье всегда. Вне зависимости от погодных условий. И не только к жареному.

из горячего последний раз готовил тефтели с травами, а раньше куриную печень
а так обычно свежие овощи, иногда легкий суп, часто гаспаччо и свежезапеченные целиком овощи
много фруктов

если не хочется - то зачем себя заставлять ? :) а то не успеешь оглянуться - пузо нарастет и валики на боках - вот красота..

только недавно узнал как называются эти самые валики на боках по-английски: muffin top. Мило, не правда ли?

Американизм, к слову.
В другом варианте английского названия встречается что-то, связанное с love, точнее сейчас не вспомню.

на самом деле они еще называются love handles.

Чтобы, значит, держаться во время.

это я знал:)

Да, точно. Как я и пытался вспомнить выше.
Только не на самом деле, а как вариант, поскольку "muffin top" тоже существует (и на мой взгляд, даже удачнее описывает форму).

По поводу "держаться во время" вспомнился старый анекдот: "мсье из провинции?" :)

За много лет в Америке ни разу не слышала muffin top, а love handles употребляют всё время. По-русски народ их здесь называет "жопкины ушки."

А кто говорит, заставлять? :) Колхоз обед - дело добровольное.

Кстати, Вы напомнили мне про единственное жареное мясное блюдо, которое я с удовольствием могу съесть в обед в жару - говяжья печень с луком.

попробуйте еще язык говяжий. что холодный что горячий.

Ой, нет. Вареный язык в рассольнике (бабушка делала с языком, а не с почками) - кошмар моего детства.

причем здесь рассольник? Думаю это лишнее.
просто отварить с пряностями, очистить и охладить.
можно подать с соусом можно без. Бульон естественно вылить.

Мы же говорили о говяжьем языке в горячем виде, разве нет? А холодный отварной язык с хреном - это мы уважаем :)

можно и в горячем. слегка поджарить опосля, мамалыгу смешать с жареными грибами (портобелло) в мягкое пюре, свежая кинза и маринованный огурчик.

Гм... а ведь это мысль.

Только не с жареными грибами, а с печеными баклажанами, обжареным луком и маринованными огурчиками. Нафаршировать такос. И пожирать со сметанным соусом.

Знаете, надо определиться, что такое жара. Понятие это сугубо субьективное, вот у нас жара- это когда сорок с лишним градусов. А тридцать с небольшим- приятное тепло, которое стоит много месяцев в году. И мясо не только едят, но и готовят на BBQ во время, например, рождественских каникул, когда стоит самая жара. Вопрос акклиматизации, не более того.

Дык, понятное дело, что жара - понятие субъективное. Поэтому и вопрос поставлен вполне конкретно.

Про акклиматизацию - верно. Я только недавно научилась в наших погодах нормально днем мочь есть. Хотя по сравнению с вами у нас не так и жарко: http://weather.msn.com/tenday.aspx? &wealocations=wc%3aISXX0022&setunit=C#details

Я!Я отвечу точно на заданный вопрос!я так понимаю,уважаемая желает идей.их есть у меня.1.разварная говядина горячая2.крылышки,запеч. в духовке3.а вообще жаритсяпара-тройка ложек говяжьего фарша,лук,пара помидор без кожи,чеснок.и в это дело добавляется овощная составляющая и тушится-или кабачки,или шпинат,или порей,или баклажаны,или стручк. фасоль.и горы листового салата...

вот скажите, почему именно этот выбор? Уточню. Почему вы считаете, что это лучше всего подойдет в качестве горячих мясных блюд в жару?

если мыслить широко,то мангал -оно,канешно,по-приятней будет,чем вся сказанная мною выше лабуда*откусывает лахмаджун*только нужен специяльнообученный малчик...или девочка...сама на такие подвиги не гожусь.

Мадам не нужны идеи. У нее самой их хоть ж..й ешь. Впрочем, из приведенных мной примеров понятно, что в жаркий день в моей семье предпочитают рубленное мясо. А жареное и тушеное - оставляем на вечер.

нисколько не хотела умалить ваши достоинства.

идей? любая повареная книга!

что хочется то и ем.

если ваш муж хочет пельменей - готовьте ему их!

об чем вообще вопрос? самопиар? да и какая вам нах разница, что предпочитают жрать сообщники в жару - небось не в гости всех собрались приглашать. К чему вам эти знания? а вдруг не унесете столько?

А домашних спросите и готовьте что им хочется.

да и какая вам нах разница, что предпочитают жрать сообщники в жару - небось не в гости всех собрались приглашать.

А может, я таким образом напрашиваюсь в гости? Какая вам_нах разница?

ко мне,например.пока рамазан не начался.просю!

Спасибо :)

Домашние чаще всего не способны вразумительно ответить, чего им хочется

"Во дворе он встретил алхимика и медика Иеронимуса фон Бальцвейн унд Пфейн, выписанного недавно за большие деньги из германских земель. Вяло отсалютовав немцу шляпой, не коснувшись, впрочем, перьями земли (он знал, как и с кем себя держать), дун Абрахам сказал:

- Не следует ли по случаю жары отменить мясной ужин, дун Херонимо?

Полного имени немца дун Абрахам не смог бы выговорить даже ради вечного спасения души.

Костлявое бритое лицо немца приобрело значительное выражение. Алхимик прикрыл глаза, помолчал с достоинством, и лишь затем объяснил:

- Густота горьячий воздух надо разжижайт мясной пища. Его величество имейт густой темперамент, надо много жирный мясо.

Дун Абрахам повел немца нюхать припасы для королевского ужина. Новый алхимик держался важно, но почему-то казался дуну Абрахаму постоянно голодным. Хорошей он признавал только жирную мясную пищу. Он охотно ел для пробы, да и не для пробы тоже. Должность позволяла ему есть с королевского стола, но экономный дун Абрахам кормил его пищей старших слуг, о чем немец и не подозревал".

(Е.Войскунский, И.Лукодьянов, "ПОВЕСТЬ ОБ ОКЕАНЕ И КОРОЛЕВСКОМ КУХАРЕ" http://www.volna.medialist.ru/volna/kni gi/knigi/bib/bib/03/Voiskunsky_Lukodjyan ov/Voiskunsky_Lukodjyanov_Povest_ob_okea ne_i_korolevskom_kuhare.htm)

Густота горьячий воздух надо разжижайт мясной пища

Золотые слова!

Стейки, холодец, шашлыки, колбаски, кура гррриль... все. пошел есть.

Долго думала.
Нет таких блюд.
Если жара, это когда от 35С, предпочитаю мясные холодные блюда. Впрочем, немясные - тоже холодные:-)

хе, у меня в другом проблема - не как съесть, а как приготовить на маленькой и душной кухне, чтобы ночью можно было заснуть, не прилипая к подушке))))
а если по теме - то предпочитаю горячие жидкие блюда с рубленым мясом (перцы фарш., кабачки, суп с фрикадельками). Очень горячие, с черным молотым перцем и простоквашей хорошо адаптируют организм.
Вообще предпочитаю летом рубленое мясо - телятину и говядину, баранину. Что-нить легкое и ненапряжное - котлетки, тефтели, просто обжаренный фарш с овощами. К ним соус на йогурте типа цацики.
Запивать горячим зеленым чаем ))

хе, у меня в другом проблема - не как съесть, а как приготовить на маленькой и душной кухне, чтобы ночью можно было заснуть, не прилипая к подушке))))

Готовить ночью :) Ну или вечером. Я, например, только так и делаю. Заготовки (ну там фарш порубить, налистников напечь, мяса отварить/запечь, нафаршировать) после 7-8-ми вечера. Готовить непосредственно перед употреблением :)

как готовить вечером, если этим же вечером предполагается спать в этом же помещении...
Москва не сильно разнится в климате день-ночь.
Налистник - Вы с Украины, да?
я готовлю часов в 6 утра, чтобы потом усвистать на работу и к вечеру всё боле-менее проветрилось.
И готовлю на неделю, а вот разогреваю, да - перед употреблением.

Тю, похоже, у вас еще не так жарко, как вам казалось)))

Что значит, спать в этом же помещении? Вы спите на кухне? Да и сделать фарш, тесто для пельменей/мант, сварить/запечь мясо - это не так уж долго. В комнате все равно по вечерам можно хоть святых выносить (квартира угловая: окна на юг и на запад выходят) и делать там абсолютно нечего.

Нет. С западной Украины моя бабушка. Она так называла, вот я и привыкла :)

Как говорит краб, жаркая погода - понятие субъективное :)

>Что значит, спать в этом же помещении? Вы спите на кухне?
квартира-студия, получается что так оно и есть.
и тоже угловая)

"«Неужели в Индии англичане пьют так же много, как у себя, и едят мясо, пряности?» — спросили мы. «О да, ужасно! Вот вы видите, как теперь жарко; представьте, что в Индии такая зима; про лето нечего и говорить; а наши, в этот жар, с раннего утра отправятся на охоту: чем, вы думаете, они подкрепят себя перед отъездом? Чаем и водкой! Приехав на место, рыщут по этому жару целый день, потом являются на сборное место к обеду, и каждый выпивает по нескольку бутылок портера или элю и после этого приедут домой как ни в чем не бывало; выкупаются только и опять готовы есть. И ничего им не делается, — отчасти с досадой прибавил он, — ровно ничего, только краснеют да толстеют..."

http://www.knigica.ru/poetry4288.ht ml

Дык, алкоголь сам по себе калориен. Уж кто-кто, а Иван Александрович знал в этом толк ;)