Птица Говорун ([info]imenet) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2004-07-17 10:49:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
Метки данной записи: Пряности/Приправы, Рыба/Лососевые/Осетровые

[info]chi_mera
Молли, еще один спешл фо ю для тебя и лососЯ, которого ты часто юзаешь ;)
Бум делать лососину с фенхелем апельсином и медом?
Штучки 4-ре средних клубня фенхеля нарезаем ломтиками и тушим в 1 ст. ложке сливочного масла. С апельсина снимаем кожуру вместе с белой мягкой внутренней кожицей, делим его на долько, собираем сок, добавляем к фенхелю вместе с 1/4 стакана овощного бульона и неполной ложкой меда. Тушим минут 10.
Для соуса пару луковиц мелко кубиками порезали, потущили в каструльке в 1 ст. ложке сливочногом асла , вливаем мл 100 где-то белого сухого вина, 200 мл. рыбного бульончика, добавляем анисового ликера - перно, где-то 4 ст. ложки и еще 1/4 стакана овощного бульона. Сюда же вливаем 100 мл. сливок и увариваем всю эту бодягу на медленном огне минут 15.
Лососинку моем, обсушиваем, делим на четыре куска, каждый должен быть где-то по 150-200гр. Поливаем лимонным соком, немного солим. Разогреваем оливковое масло и жарим в нем лососину по 5-7 минут с каждой стороны.
Добавляем в соус дольки апельсина, приправляем лимонным соком, перцем, анисом и душистым перцем. Можно немного крахмала добавить для густоты соуса, а можно и просто взять сливки пожирнее, сами уварятся. Выкладываем фенхель на рыбу поливаем соусом и трескаем за обе щеки.


(5 комментариев) - ()

(5 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]