Интересуюсь
 

Не, я понимаю, что все мы родом из детства.  Когда в советской семье щи  варили из мозговой кости с мясом, так чтоб жир поверху плавал, а уху, так  тройную. И это было хорошо.
Но с тех пор  для каждого прошло хотя бы несколько  лет, железный занавес поднят,   почему ж тогда  в сообществе до сих пор вспывают вопросы- а  как варят "классический"  буржуйский бульон. 
Ребята, это звучит пошло, но поиск в инете ещё не отсох.
google, cuil и другие поисковые машинки помогут вам найти буквально тысячи ссылок на Fond de viande, Fond brun, Fond de volaille, Fumet de poisson   и так далее. Или  basic Fish, Chicken, Beef   и  прочая  stock.
Это если вы отечественным источникам не доверяете. 
Там же есть многочисленные рассказы о базовых техниках  вообще. 
И есть книжки разных жизнерадостных юношей вроде Джейми Оливера, у которого, как правило, написано, как варить этот самый бульон. Не говоря уж о трудах настоящих шефов со звёздочками на погонах.  Изданных уже на русском языке и, вероятно, доступных к бесплатному просмотру в книжных магазинах. И ведь никаких биномов Ньютона там нету.  
Я надеюсь, что направление задано достаточно ясно.