ээээээ

а где вы такое нашли? в меню ресторана? на русском языке? откуда дровишки?

совершенно не могу представить себе, о чем речь.

В меню ресторана, на русском языке. Речь идет об итальянской кухне, свиной шеи. У меня загвоздка - почему так назвали блюдо?

Может, это заимствование из немецкой кухни? Там есть "kasseler" -- подкопченное мясо, которое используется как полуфабрикат для гриля или других вариантов.

вообще из итальянской, как утверждает первоисточник. но у меня подозрения, что бредит он.

Тут уже шла речь о Южном Тироле -- это область на севере Италии, на границе с Австрией. То есть, формально они итальянцы, а фактически -- немцы, и кухня может быть родственной.
А первоисточник как глянуть?

я ведь предупреждал. :)

мда.. много их щас журналистов, "разбирающихся" в кулинарии
вон к примеру некой высоцкой полстеллажа в книжном.. и ведь верят..

я про каселю спрашивала, а не Высоцкую :)

а там комментарий удалили так шта смысл уже теряется

не берите в голову )

sounds like cassoulet, но это ни к грилю, ни к итальянской кухне
Быть может, просто косуля?
Где вы это взяли?

Это ЖЖ- паразитка, дающая ссылки на популярные журналы.
Ну и сюда она неспроста.

Не поняла, это Вы меня за жж-паразитку приняли?

тихо-тихо, вы чего это за жежеистскими рейтингами следить стали? Вроде не водилось за вами такого.
А press_rest пусть будет, мне удобна ихняя систематизация жжкулинаров, нет-нет, да и пригодицца.

Да нет, не интересуюсь. Оно конечно неважно, но иногда наткнёшься на очередной образчик...вроде единой в двух лицах феминистки, да и плюнешь.

а, это да, плюнуть, а то и блевануть, бывает - этого права у нас никому не отнять

вообще речь идет именно об итальянской кухне. Мне дали описать это блюдо, и не могу понять, почему у этой свинины такое название.

Опишите его, я вам непосредственно из Италии прокомментирую.

нету ассоциаций.
а) попробуте поискать, как в Италии принято поступать со свиной шеей вообще (лично мне ничего, кроме коппа, в голову не приходит)
б) попробуйте отпиздить давшего вам для описания блюдо

я бы сразу к опции б перешла.....

но ежели никак, так хоть скажите, что за блюдо.... и попросите вам по ит. написать...

(хотя мне вообе в голову вариантов не приходит)

Так как там, на Италии, принято поступать с шейной частью?
Мне что-то в панировке припоминается, но ведь это ужасно.

интересно же

шпрехен зи Дойч?

Kasseler

mit Bratkartoffeln und Remoulade pro Person 6,40 €

Случайно, читая у замечательного abugaisky про приготовление хаши
http://abugaisky.livejournal.com/20 439.html
наткнулась на описание блюда "кассёла" от milada_r :
"Здесь же, в Милане, любимое зимнее блюдо- кассёла - уши, пятачок (нос), копыта, ребрышки свинные, сваренные с савойской капустой.." В следующих комментариях milada_r рассказывает об этом прекрасном блюде подробнее.
Пришлось взять в руки нелюбимую книжку Е. Костюкович "Еда.Итальянское счастье" - стр. 124:
"Нашествие Наполеона и распространившаяся в XIII веке франкомания оставили по себе такое специфическое блюдо, как "кассей" (cassoeul, cassoeula)- "кастрюля", аналог южнофранцузского "pot-au-feu". Кассей из мяса, овощей, жижи, напоминающее капустные щи..."
и еще 7 строчек характерно неаппетитного описания, почему и книга нелюбима.

а не в кастрюле, разницу улавливаете?

Улавливаю, улавливаю.
Я ориентировалась на приведенное название блюда.
"Kasseler" по-итальянски не может так произноситься, не говоря уж о написании.
Хотя, если что-то и готовится на гриле, то уж конечно не свиной пятачок.
Какая-то глупая путаница с этой касёлей или каселей, но миланская cassoeula мне понравилась, буду готовить.

даром что не из кислой капусты

Ну-ну, солянка со свиной головой и из даром что некислой савойской капусты.

с французским прошлым, именуемое на диалекте;

ответ на ребус всё ещё не опубликован

Кстати, результатов поиска на cassoeula куча, но про гриль - ни слова.