проводку
Thanks god it's friday, и можно задать дурацкий вопрос. В некоторых рецептах встречаю такую фразу: "налить немного водки". Не в смысле налить в процессе готовки в рюмку и немедленно выпить, а налить в готовящееся блюдо. В уху многие наливают, в разные мясы. Сама делаю марина для курицы и капаю ложку водки туда (так было написано в рецепте, а я всегда следую). А тут задумалась. Водка же по идее при готовке испаряется? Вкуса она, как, скажем, коньяк  или вино, после выпаривания не оставляет. А если и оставляет - то противный (ну это по определению, водка же на вкус - довольно гадостная субстанция). Неужели ее только ради вкуса добавляют? Или есть какие-то секреты?