отлично

а нахера стоко масла?

а это национальное белорусское блюдо - сливочное масло, завернутое в сало. буэ, как вспомню - так вздрогну. у меня после поездки туды печень разболелась, до сих пор лечу

до белоруссии моя печень была нормальных размеров. в аварию мы попали по вине 22-хлетнего долбоеба на фуре, кооторый не держал дистанцию. сколько раз еще повторять?

кумпяк ели, но не неделю же к ряду? к тому же ты его советовал постфактум

азаров, уймись

мне ваш юзерпик не нравится (хуёвый взгляд), только и всего.
по теме поста есть что сказать?

мне интересно, ты так идеализируешь белорусскую кухню, от которой чуть ли не пошла вся польская, русская, украинская и тп - а в белоруссии ничего нормального, кроме кумпяка, жрать нечего. парадокс

по теме поста есть что сказать?

слышь, ты сам вступился за белорусскую кухню. за нее (кроме кумпяка) есть чо?

по теме поста есть что сказать?

о! автоответчик!

я понял, что вам вдруг захотелось пообщаться по другой теме -- белорусская кухня. это вас мадкраб так возбудила, или на самом деле приспичило?

предлагаю пообщаться в другом посте, который соответствует теме -- http://mtpna.livejournal.com/49432.h tml -- только вы вряд ли захотите. :)

о! сломался ковшик у русского спортсмена автоответчик. жаль. с ним было интереснее

так я и знал. стоит собраться толпе -- все вопят. стоит спросить -- кто свидетель, все в кусты.
:)

а, вот ты кто -- http://yennifer.livejournal.com/777 114.html -- теперь всё понятно. :)
но юзерпик точно до беды доведёт, потом вспомнишь. поменяй.

В целом - на мой взгляд, хорошо. Не показано что тесто "отдыхает" и что после сборки и до запекания вы ставите посудину в холодильник, а это важно. Ну, ещё не видно сколько листов и что верхний и нижний неварёные, но, наверно, есть ограничения по времени.

там есть кадр, где ачма после разрезания и поливания маслом "застыла". ну не писать же мне курсивом "прошло 30 минут". все подробности есть в тексте на сайте.

1+4+сыр+4+1. да, 8 варёных листов, а 2 нет. п-ть в кадре в ближайшее время не собираюсь. во-первых, пока не о чем, во-вторых, нужна интрига для "самопиара" (привет бывшему модератору за новое русское слово).

Так я и сказала это прочитав что у Вас на сайте. И да, Вы правы, не писать же "прошло 30 минут."

Sпасибо за блюдо, я его не знала. Обязательно сделаю. Наверняка американцы его обзовут "грузинская лазанья" :).

будете делать, возьмите нормальный рецепт - http://merienn.livejournal.com/133240.h tml. тут два важных угла срезаны и масла правда в начинке много лишнего

можно точнее про -- "..два важных угла срезаны и масла правда.."?
тем более, что я по этому рецепту и делал. :)

СОДА!? (бедные итальянцы, не знали)

вы делали по рецепту merienn? а вы его внимательно прочитали? там вообще нет масла в начинке, если вы не заметили. и тесто вы выложили неправильно. и при чем здесь бедные итальянцы?

итальянцы делают лазанью без соды? ага. поэтому я предположил, что и я могу без неё в ачме обойтись. можно?

масло в начинке у неё действительно нет, вы правы. ну, будем считать, что я испортил продукт, ок. но как тогда надо было выложить тесто? покажите.

да можно без соды, это же вы готовите, я вам вообще ничего не могу запретить:)
про тесто у Тины подробно написано: первый слой так, чтобы закрыл стенки и еще немного свешивался, чтобы потом можно было правильно ее "запаковать", остальные слои - складочками. ну и где закрытые стенки? где складочки? допустим, складочки я не рассмотрела из-за угла съемки. но стенки точно не закрыты. а это уже влияет на качество конечного продукта

принято. этот кадр пересниму.

Спасибо.
Посмотрела - масла в обоих рецептах одинаковое количество.

количество одинаковое, распределяется по-разному:)

То что часть в начинку - ну, одно и то же блюдо носительницы традиций всё одно готовят по-разному :). Меня вот в принципе заинтересовал приём как у Тины: Разрезать до запекания на порционные куски и туда залить.

морально не готова признать автора поста носителем данной традиции:) себя так же не готова, поэтому тот единственный раз, что делала ачму, делала ее строго, как Тина написала.
прием интересный, да, но ее иначе вообще не нарежешь, кстати

автор поста никогда не претендовал на звание носителя данной традиции. он готовит, снимает, показывает и спрашивает, правильно ли.

если не знаете, можете не отвечать.

отвлечённо от тематики сообщества и совсем абстрагировавшись от смотрительства. а отчего английский-то не выучить, вы сколько языков знаете помимо родного? бестактно, но для полноты картины поинтересуюсь возрастом.

ещё русский. 38 попугаев.

простите за бестактность, но в ваши-то годы и выучить довольно простой английский? шведский и то намного сложнее. было бы желание, освоить и - к новым сообществам. помасштабнее.

желания нет

Я очень люблю Тину, но "«Адыгейский», «Фета» и «Моцарелла»(с),", это, все-таки, блин, блин, блин, разные сыры.(

насколько я понял, это вариант замены имеретинского ("...возьмите килограмм мягкого несоленого (имеретинского) сыра ( мы об этом уже сто раз говорили, но подойдут «Адыгейский», «Фета» и «Моцарелла», только все вместе.." ). нет?

так себе формула

смею предположить, что эта замена сродни той, где драники из батата делают.
но тогда -- КАК ЖИТЬ? ехать за сыром через турцию в грузию? а по возвращении шпионом не объявят??

объявят всенепременно. Но вы же должны понимать, подобные мелочи за отмазку не катят

а кто придумал "самопеар"?
я наховские перлы коллекционирую.

вроде двонк

В коллекцию тэгов для подобных случаев можно добавить слово "кондоминантное".

нафиг вообще такие посты

писать ;) в титрах внизу или сбоку, это просто

какой программой ролик собираете ?

никогда этого делать не стану, пусть читают текст и коменты, для того и делается.
ulead movie factory, для любителей делать dvd диски.

А у merienn написано- "И все надо делать быстро – пока тесто теплое, оно раскатывается не в пример легче." Так что не должно быть никакой расстойки теста. http://merienn.livejournal.com/133240.h tml

Да, я обратила на это внимание. Много лет раскатываю тесто на штрудель (замешиваю с тёплой сывороткой) - если ему не дать отдохнуть, то просто не раскатаешь как надо, что с российской мукой так было что с американской. И очень крутое тесто на пельмени (яйца и ледяная вода) - то же самое, должно отдыхать. Так что в плане сделать тесто как у Тины, 4 порции [2(soft-wheat flour - all-purpose flour) х 2(отдых-без отдыха)], и сравнить как раскатываются. Времени раньше конца октября не будет, но записано в ежедневник.

Хорошо раскатывается тесто, у которого половина муки заварена кипятком, а половина сделана на холодной воде- эти два теста смешивают и потом вымешивают -по китайской методе, кстати, при добавлении яйца- делалось тоже ради эксперимента- на стадии вымешивания- получается тесто и эластичное, и с яичным привкусом.

Ух ты, надо будет попробовать, спасибо!
Заваривать как на choux paste?

Кипяток заливается в муку, всё перемешивается- деревянной ложкой в моём случае. Тесту дают остыть- за этов ремя делают тесто на холодной воде- и вымешивают вместе. Это китайский способ, как уже говорилось.

если учесть, что я и катал тесто, и варил, и снимал сам, без помощников, то понятно, что оно сто раз успеет остыть. поэтому, чтобы не возникло в кадре сюрпризов, я его завернул в плёнку и отставил на полчаса, как обычно.

с помощниками конечно -- катал бы сразу. один катает, другой снимает, третий варит.

Ну разумеется, вы всё сделали совершенно сознательно, а не пытаетесь навести тень на плетень задним числом. А противня у вас в хозяйстве просто не нашлось, что пришлось делать в форме, для этого соврешенно не предназначенной?

ну, скажите -- для чего предназначена эта форма?

loaf pan это, якобы для хлеба, кексов и meatloaf.Ещё вопросы будут?

да:
1. почему в такой форме нельзя выпекать ачму?
2. в какой форме тогда выпекать ачму?
3. может, вовсе без формы или противня?
4. вы делали ачму? можете показать результат?

деушк, вы думаете, что автор рецепта просто так написала про противень и что от высоты формы и толщины стенок ничего не зависит?
Да пропекается по- другому всё в такой форме, толстый и тонкий слой начинки- разные вещи.
Да что я трачу время на человека, который не понимает элементарных вещей и, судя по всему, никогда ничего не пёк.
Научитесь сначала хотя бы машинкой для раскатки теста пользоваться, а то даже этого толком не умеете.

ссылки на вашу чрезмерную занятость и кому-то нужность выглядят смешно. :) за последние пару дней вы потратили кучу своего и чужого времени.

вы не ответили на вопросы.

Да я-то Вас вообще не критикую :), и вообще, если мне в будущем будет что сказать конструктивного, я лучше вам скажу у Вас в журнале, разве что попросите этого не делать.
Мне лично тут интересно почему Тина велит раскатывать тесто сразу, моему опыту это противоречит. я даю тёплому тесту отдохнуть 30 минут под миской - так оно всё равно тёплое когда раскатываю. Но: у нас содержание клейковины в муке может быть разным. Проведу эксперимент в конце октября - отчитаюсь.

картинка классная, но песня.....

да, музычка спорная. надо другую искать.

музычка терпимая, а вот слова бы переписать:))

кстати, о чём там? я не в курсе.

да порнография, особенно в конце
факи с пуссями и прочий натурализьм
учитывая количество англоязычных читателей, я бы поменяла дорожку
или это специально для модератора?:))))

да нет, я не знаю английского. иначе бы в этом сообществе не тусовался. :)

это эмененем в саунд треке??? )

кстати, у вас все хорошо пропекается в керамике ???
я вот лазанью сколько не делала - фигня... фигней ((( ачму не пробывала, но все таки в железная форма лучше работает

я всегда лазанью делаю не в металлической форме, прекрасно пропекается.

буду работать над собой )

эминем. нормально пропекается.

угадала )))

То есть вы делали соусы, домашнюю пасту, фарш, брали правильный сыр, собирали аккуратно и надлежащим образом пекли- и получалась фигня? Странно.

всякое бывает, я рубленые котлеты лет пять готовить училась. самое странное, что таки научилась готовить до того, как пересмотрела свои взгляды на кулинарную науку в целом

Да, пожалуй, лазанья проста, но только тогда, когда понимаешь, что хочешь приготовить и знаешь, как.

так и я об этом. но - каждая шашка мечтает шагнуть в дамки.

а вы бы не могли назвать своё имя? мне безлико сложно общаться, а вы

Так я ж в некотором роде виртуальная личность. Впрочем, могу назваться Сциллой.Или Харибдой- в честь славных и вкусных ракообразных.

о да, так и живём. а жаль

листы были барилла ) точно помню, а вот что с пропеканием казус, верх горел, а низ никак не схватывался, но может на духовку грешить надо

ой, а можно закзать? leftfield прикрутите

можно. к чему прикрутить?

я аж растерялся. К кишу, наверное, подойдёт

вы конкретный файл пришлите, а то я в современной электронике слабо разбираюсь. старых -- жара-вангелиса-тд -- знаю, а этих нет.

Какое воспитание.Ачма нервно курит в сторонке.

чьё воспитание?

Красиво. Но при виде количества масла аж печень заныла...

Очень неряшливая работа с тестом. И с сыром. Варёные куски теста толстенные на вид, что немудрено, если в оригинальном рецепте предлагалось взять "противень с высокими бортиками – размера вашей духовки, примерно 40х60"- явно не миллиметров. И прикиньте, каков в оригинале долен быть размер пирога и, главное, его высота.
-http://merienn.livejournal.com/133240.h tml
Нет, я понимаю, что если тонко раскатывать, то его и варить так небрежно не получится, и укладывать придётся аккуратно, а у автора явно нет навыков работы руками вообще и с тестом в частности. Какое такое подсушивание на полотенце, какие складочки. Ему бы ручки формы отмыть, и то ладно.

навыков работы руками нет, правда. всё делал ногами. :)

Ага, то-то тесто при вымешивании к доске прилипает -зачем вообще чашку брать было, коли так. Впрочем, по-хорошему у людей при замесе и на доске ничего не прилипает. И жидкости -яйцо-воду обычно не плюхают в тесто отдельно, смешивают сначала и льют тонкой струйкой при замесе. Как ни странно, это на качество замеса влияет.
Что ручки кривые и что автор халтурщик, видно.

собсна, ничего и не скрывал, всё показал.

Да, всё показали, не постыдились и не подумали перед тем как.

моя совесть и я -- плевать хотели на ваше мнение о нас. по теме вы уже всё успели сказать? если да, то спасибо. :)

О, у вас есть совесть?
Для дурачков и неумех вы сойдёте за нормального, как и многие до вас. Но на них мне глубоко плевать. Меня отчасти касается т только ваше назойливое присутствие в китченнахе.

можно французскую вилочку заменить китайскими палочками, намного удобнее замешивать тесто.
В презентациях иногда применяют разношёрстные приспособления, но по континентам не прыгают.

Очень хороший свет, звуковой ряд - "не пришей к носу рукав".

не пришей к чему, простите?

к ширинке наверное
(и ведь опять на абхазское тянет)

всё прекрасно, если вы тексты Эминема не переводите... я лично страдаю этим, ничего с собой не могу поделать.... по этому поводу видится далеко не ачма.... но вообще верной дорогой идёте.... для полного счастья НАДО задний план доработать тогда.... включить элементы СМ что ли..... не знаю, что-то в этой связке - классический рецепт и современная бруталньяя музыка не работает....

включить элементы СМ -- это что?

не смущайте меня (дико оглядываясь по сторонам) - элементы Садо-Мазо, например...... на заднем плане

:) мерсифул фэйт, мерелин менсон и пр. ждут свои 3 минуты славы.

достаточно экстравагантного ножа, например ;) или наколки в виде солнца на внешней стороне ладони :) это я шучу, конечно

бггг.. NIN новый альбум выпустили, с официального сайта можно очень даже официально скачать. тоже хорошо будет

вопрос: ачму, что я ел многажды, делали более по-другому -- каждый слой теста сменялся тонким слоем начинки из масла и сыра. а тут вся начинка в середине. нипаняяяяятна

здорово - информативно, красиво, понятно