А поподробнее? А то как-то из видео фиг чего поймешь. Я тоже сегодня в порыве вдохновения соорудила соус для креветок из подручных материалов, знаете ли... И из своего рецепта могу сказать только одно: помешивать непрерывно необязательно.

по-подробнее тут не принято. обычно говорят -- А, затем вопрошающих посылают в гугл, после чего начинается всеобщее глумление. в 17.45 рабочий день заканчивается, все шчасливые идут домой.

жду видео про то, как сделать глазунью за 30 секунд.

скоро

поскорей бы. ибо очень голоден.

вы сырые не употребляете? с бородинским сухариком.

а в чём смысл создания данного ролика и зачем вы его здесь поместили?

вы не можете с тэгом определиться? подскажу -- пятница.

тэги тут не при чём и на дворе уже суббота. так зачем?

потому что гладиолус.

ясно.

"Делать пироги из глины, грязи и строительных материалов категорически воспрещается".

у вас там литра полтора чудесной смеси какой-то, а на выходе

судя по набору специй - это таки не тандури чикен.

зиру, кориандр, коричную палочку, мускатный орех, анис, зелёный кардамон, чёрный перец, лавровый лист -- истолочь. + острый перчик без семян, кусочки нарезанного имбиря и куркумы -- истолочь, добавить 0,5 ч. л. красного пищевого красителя, перемешать.

нет?

скажем так - из кина не видно было такого набора специй. так что с этим ok, возьму свои слова назад.

но другое - в оригинале краска не используется. Ее применяют только в дешевых имитациях и когда очень уж ленятся в забегаловках. Как я понимаю краска получается за счет порошка чили и куркумы, иногда добавляют паприку, и обязательно чуть масла. и постоять.

Второе - все виденные мной аутентично приготовленные тандури чикен включали чеснок и лимон, но даже списав это на особенности национальных кухонь, можно отметить один момент.
Суть этого тандурного ципленка - то что густая паста обмазывается вокруг ноги и в такой оболочке медленно обжаривается на вертеле (или в тандури или на аналоге шаурмового нагрева с вращением). И получается довольно сочное мясо причем оболочка поедается в процессе и никакого соуса не нужно. ненужность соуса - это фишка, а йогурт та самая оболочкообразуюшая субстанция, и ее надо очень немного - до густой каши, чтоб облепить.

Так с вариациями готовили при мне и южные индусы и с пенджаба и с еще каких то невоспроизводимых окраин - когда хотели сделать как надо и выпендриться. отличались они лишь чуть набором специй и остротой(последнее очень сильно варьируется).

на видео я не делал тандури микс, а использовал готовый, купленный в Метро. конечно, в следующий раз и масалу сделаю сам.

почему медленно? я так понял, что наоборот -- быстро, при большой температуре (при условии, что до этого цыплёнок мариновался несколько часов).

да, он был сочный.

ну не знаю - все жарят медленно. Вероятно потому что если быстро, то оболочка нафиг сгорит и отвалится.
что же до покупных смесей, то зря вы сказали об этом - я было зауважал за аутентичность и серьезный подход.

Индусы надо сказать очень редко опускаются до изготовления специй из ингредиентов.
Стандартно - смесь нескольких масал плюс добавки чистых специй и в ступке перетереть. иногда обжарить перед добавкой.

Вот рецепт из последнего мне понравившегося, делала милая женщина тамилка.

2 lb chicken drumsticks (около килограмма)
2 tbs tandoori masala (rajah brand)
1 tbs ginger garlic paste
2 tbs plain yogurt
1 big lemon
2 tbs oil
1 tsp turmeric powder
1 tsp chilli powder ( в данном случае именно чистый сухой чили перец а не смесь - темно красный острый порошок)
1 tsp Garam Masala
1 tsp coriander powder
salt to taste

мариновать два часа потом медленно обжарить.

чё врать, сказал правду. считаю, что всё надо проверить, и готовую смесь, и бульонный кубик. тогда будешь знать разницу между заменителями и натуральными компонентами. спасибо вам и тамилке -- проверю.

дама почему то упирала именно на этот самый бренд - видимо они сильно отличаются. у нас он продается в баночках ( в отличие от пакетиков) - это я так, на всякий случай.

есть подозрение что не всегда натуральные - лучше.

я вот намедни старался приготовил том кха и том ям из всего самого натурального, все компоненты к своему удивлению купил, - даже не предполагал что они есть в продаже.
А оказалось что том ям из баночки с пастой - и проще и вкуснее, в моем случае. хотя не так тонок в запахах и оттенках.