у вас квота два видео в неделю. уберите это, мне будет неловко снова вас отторгнуть

с чего это вы так решили? :)

потому как ваша квота- два видео в неделю

это вы сами так решили? :)

нет.

"документ" предъявите, на основании чего

вот документ: http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3202852.html?thread=94626852#t9462 6852

поскольку документ каждая сторона трактует в свою пользу предлагаю, что бы никому не было обидно - одна неделя-2, другая неделя-3, потом снова -2 и так далее.

т.е. вы предлагаете удалить один из постов?!

либо это сделают за вас

ну, валяйте! рискните..

и что?

запутаемся нах

вредитель в прошлый раз сделал вам предупреждение, поэтому не торопитесь с анафемой. :)
внимайте -- http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3202852.html?thread=94626852#t9462 6852

простите, это Вы гандон?

нет. а вы?

тоже нет
перефразируюсь:"Вы модератор?"

нет
интервью окончено

бубубу

вы кто?

я человек,
спасибо, мне многое стало понятным, это бессмысленно, до свидания

для того, чтобы ответить на простой вопрос им нужно посмотреть в зеркало. И вам до-свидания. Надеюсь вы не передумаете.

Господи, бедняга, да что ж у Вас нож-то такой тупой... Прислать Вам оселок?

ленюсь точить, это верно, неострый.

И кстати, комментарии бы не помешали. Что за листики? Что за палочки? Зачем столько перца?

шалфей, лавр, на вкус и цвет

+1
текста нет, в видео титры отсутствуют
в коментах тоже ничего

про титры читал - что не будет, не вопрос
о составе догадываться?

конечно
651 страница только навскидку
это как заглянуть на большую свалку
ни уточнений, ни хотя бы намеков в какой части свалки копаться

специалитет города Рима, своим происхождением обязан городу Брешиа. С. на местном наречии дословно означает: «кинуть в рот», состоит из тонких кусочков телятины, обжаренных в сливочном масле.


потом случайно вижу комент:


[info]mtpna 2008-09-14 09:14 am
вы присмотритесь -- там до сливочного на сковороде пару ложек оливкового лежит.

как на видеоролике низкого разрешения можно догадаться ЧТО там лежало ДО? если в отосланном источнике - в данном случае гугль - про оливковое масло вообще не упоминается
нужны комментарии? слишком жирно для меня?

ну на нэт как говорится и суда нэт.. :)
помещать часть информации как одолжение - не вижу ценности в таком виде информации, уж не обессудьте..

я имел ввиду эту ссылку -- http://talerka.ru/ru/content/recipes/Eu rope/Italy/Saltimbocca_alla_Romana/ -- вы простите, но я не хочу засовывать внутрь видео какой-либо текст. он есть на странице, и его в случае чего проще исправить, чем внутри видео. теперь понимаете, почему именно так снимается?

Модераторы! Прекратите гонобить Талерку!!! Кому это видео мешает? ЛюдЯм нравиццо!

Мало ли, что людЯм нравится. Для тех, кому ЭТО нравится есть сотни других кулинарных сообществ - попроще. "Уси-пусечки, какое мяско вкусненькое!!!".
А на самом деле - это плохо приготовленное мясо. Талеркины клипы ( не берусь судить о художественных достоинствах, я про кулинарные), которые он с тупым упорством здесь постит, снижают планку всего сообщества. Модераторам это, понятно, не нравится. Я, например, их хорошо понимаю.

Извините пожалуйста, если вопрос тупой, но я на полном серьёзе спрашиваю: что ж это за планка такая у сообщества? Я не в защиту автора поста, я для собственной эрудиции.

Высокая и в идеале постоянно поднимаемая.
А талерка даже тесто замесить нормально не умеет, но лезет в калашный ряд.

лезу, лезу. и вас не спросил на сей счёт. :)

А мне пофиг, даже если бы и спросили, ответ был бы однозначный- на кухню учиться основам.

Подорите ему свой комбайн, в котором вы тесто для лапшички делали.

Что, прямо так и подарить ему мои руки и мозги?

Руки? В принципе печатать тексты он умеет, потому столь узко специализированный аппарат в хозяйстве не сгодиться.
По-поводу мозгов, так бездарные колкости в сети писать — прямой путь психическим расстройствам от тяжёлой формы когнитивного диссонанса, так что и мозги оставьте себе.

Я сам здесь случайно, даже не член сообщества, а так...
Но должен признать, что сообщество это создано людьми, которые в кулинарном смысле намного более продвинуты, чем завсегдатаи прочих. Прочих много, подобных - раз-два и всё.
Жалко мне сообщество. То allaq здесь ежедневно гадила своими постами с недопитой водкой и огрызками пирожков, то теперь вот эти талеркины "шедевры".

К сожалению, Максим, эти "кулинарно продвинутые" создатели уже давно ничего не пишут. Я за последний год не припомню ни одной содержательной дискуссии. А Талекрка хоть старается.
P.S. Ваш журнал читаю с большим удовольствием

Вообще-то продвинутые граждане давно и прочно экспериментируют, читают соответствующую литературу, набираются практического опыта у профессионалов и, если речь идёт об экзотике, у так сказать носителей традиций. Вам что, нужны рецепты и разжёвывание основ? Было бы с кем возиться, сами справитесь.

Кстати, просветите, зачем тогда сообщество? Чтобы вы писали посты о классификации каш, плевании лимонными косточками и кулинарных неточностях в статьях третьесортных журналов?

Деушк, учитесь читать, тогда, возможно, научиетсь понимать написанное. А пока вы тут ничего путного не написали, ваше мнение не стоит ничего.

Да-да-да, обязательно надо назвать собеседника “деушк”, оскорблять так с претензией на светские колкости, хехе. Вы давайте всёж поближе к кулинарии, а то честно говоря вас читать - уныние.

Ну и кому нужны такие старания- да идёт он куда подальше со своей косорукостью, пусть сначала научится готовить, а потом снимает.

увы, большинство таких как вы только п-ят, поучают, но не учат. почти никто не снимает, или снимает из рук вон плохо.

если вам не нравятся посты одного из членов сообщества, то вы можете:

1. каждый день просить модератора его забанить.
2. писать У СЕБЯ в журнале, какой он идиот.
3. жаловаться мужу (подруге).
4. не читать его посты.
5. отписаться от сообщества.
6. застрелиться.

как видите, у вас есть выбор. :)

Без советов от неумех обойдусь.
Я могу и буду говорить вам, что вы косорукий неумеха.
Тут блин не фотографическое и не киносообщество.
Здесь про еду.
Коли вы назойливо даёте мне советы, могу дать ответный - готовьте жрите свою безобразную жрачку там, где никто не видит, пока не научитесь готовить сколь- нибудь пристойно.

у вас истерика. :)
выпейте воды стакана 2.

О, он теперь на медицину переключился.

+1.

и?

Что и? Товарищ заговорил о планке, которую тут не часто показывают. Ни больше ни меньше. Тут впору отписываться от сообщества, так как признаки планки - пятничные стёбы и разные дао, к кулинарии не имеющие никакого отношение. Ну и ещё постоянные разборки. Во всём этом иногда проскальзывают интересные рецепты. Или банальные. Но даже эти банальные интереснее, чем то о чём я написал чуть выше.

PS я в целом ещё читаю это сообщество только из-за тех крох, что тут иногда появляются. Редко, но появляются.

Деушк, ну напишите чё небанальное. А то визгу-то, а конструктива ноль.
Подсказать вам места, где полно рецептов от звездоносных поваров?

тем более нет смысла топить то, что вы называете крохами потоком низкопробного материала.

вы забыли на майонезные блинчики тэг поставить -- "завтрак модератора".
:)

Мы о планке или о низкопробном материале? Я всё же споткнулся о несуразность потакания этой самой планкой. Разбор рецептов от талерки - дело десятое. Более того, если начать разговор уже на эту тему, то этот пост выгодно отличается от большинства тех, кто этой планкой тыкает. Взять того же краба. Кому это интересно? Это сообщество кулинарных Дмитриев Лебедевых?
На фоне всего этого (да посмотр и первую страницу сообщества) у меня язык бы не повернулся назвать сообщения автора - топлением крох. Тут впору говорить о вытягивании. Вот когда тут будут доминировать отличные статьи, обсуждения, рецепты, тогда можно попрекать талерку понижением планки. Сейчас он её повышает.
На истину не претендую, это моё мнение читателя сообщества.

пропал калабуховский дом

Дык вытягивайте планку, чтоб не пропал. Согласись, странно смотрятся причитания о низкопробных материалах, если не предлагается альтернатива из достойных.
Пока что наезды на талерку не имеют под собой почвы (правильнее сказать имеют, но это явно какие-то старые личные неприязни). Это всё что я хотел сказать.

Деушк, ну давайте наконец чё своё, но пусть это будет действительно что-то достойное. А то ведь рядом с талеркиным творчеством пока что что-то приличное помещать стыдно.

Только после Вас, красавица. Только после Вас!

совершенно верно, интерфейс раньше был явно зеленее

Вам не интересно-это хорошо. Потому что вы- не моя аудитория, к превеликому счастью.

смею предположить, что ваша аудитория в этом сообществе 5-10 человек.
тогда получается, что на остальные 6 000 участников вы болт ложили, да? :)

Предполагать вы можете что угодно.

Дружок-пиздёныш, ты противоречишь себе.

Я знаю, краба знает (хм, это вряд ли) и ты (ещё сомнительнее) знаешь как создавалось сообщество. Отлистай в начало, насладись.


Куча блядвы по указанию партии неслась снести...
Нет, ты почитай-почитай, ты ж грамотный.

Я только через год подтянулась. Никто не тащил на верёвке, Карлуша, билив ми.

С тобой-то кто разговаривал? Пшла вон, спившаяся мразь.

А ты, подонок, моё имя всуе не поминай. Не люблю я этого.

Я же сдерживаюсь. И тебе рекомендую.

Раскаркался тут за политику сообщества!

Ну косорукий товарищ. Готовить не умеет.
А это вы что ли люди и почему хоть кто-то должен к вам прислушиваться. Вы что, демократ и считаете, что кулинарные вопросы надо решать голосованием?

Мда...я догадывалась...я не человек. Трудно тут нам, небожителям.

когда надо жарить на осветлённом сливочном масле, поскольку сливочное масло при таких процедурах, как на видео становится гидрогенизованным, что очень вредно для здоровья, так как нарушается метаболизм клеток человека

Гидрогенизация жиров, при производстве маргарина, согласно последним исследованиям, имеет крайне неприятный побочный эффект.

Она ведёт к образованию, так называемых, трансизомеров жирных кислот (ТИЖК), практически отсутствующих в сливочном и в растительном масле и поэтому, непривычных для нашего организма.
...
современные исследования показали, что трансизомеры нарушают работу ферментов, портят клеточные мембраны, увеличивают уровень холестерина в крови.

Учёные подсчитали, что ежедневное потребление 40 г маргарина, содержащих 5 г трансизомеров, увеличивает на 50% риск инфаркта.

Кроме всего были ещё собраны все обугленные протеины и прогорелые жиры со сковородки, и слиты на мясо...

Поискал даже возможный рецепт блюда, Вами явно не соблюдён температурный режим.

Lemma saltimbocca
Sillabazione/Fonetica [sal-tim-bóc-ca]
Etimologia Da saltare in bocca, perché è così appetitoso che quasi salta in bocca da s.é
Definizione s. m. invar. fettina di vitello, guarnita con prosciutto e salvia, cotta in tegame; è specialità della cucina romana.

Редукция гласных в ит. яз. при произношении даёт такое слитное звучание, похоже на Мойдодыр.

Ура!! Снимаю шляпу! Профессионализм не пропить!

метаболизм нарушается в клетках, а не клеток.

а клетки изменяют проницаемость биологических мембран

у вас проблемы с русским языком или биологией? ))

насколько я знаю, они блокируют жиры в клетке на длительное время, если это происходит как то по другому - расскажите, интересно

Вот собственно наиболее адекватный член сообщества. Спокойно и точно прокоментировал, указал на неточности. В отличие от всяких...

может увидеть в рецепте тот, кто эти самые "прыжки во рту" ел, находясь в здравом уме и особенно видел, как их готовят и по какому случаю

ура, вам повезло. а как быть с теми, кто невыездной? (государственные секреты в армии подсмотрел, или папа физик-ядерщик). выходит, им ни сациви, ни гаспачо, ни гравадлакс нельзя готовить? только пельмени да мочёные яблоки?!

касательно ит. кухни есть авторитетные поваренные книги и учебники, к счастью есть Интернет, где можно при желании обнаружить подробное описание, даже видео

К примеру, дагестанский хинкал как правильно делать или хычины - хорошая разминка.

не могу больше! не могу! долго молчала. пИар!!!
и вообще, PR или самореклама, если уж боимся ошибиться с транскрипцией.
даже tag неправильно назван. брррррр

т.е. вы хотите смотреть видео, но без указания копирайтов? вы с ума сошли.

наезд не на ваше видео, а на неграмотное написание тэга)

Ой, тут и айтишники от литературы подтянулись. И? Про еду есть что сказать?

ой, а вот вы мне сейчас прям кучу всего про еду написали, да.

есть что сказать про то, что человек старается, готовит, видео постит, а Великие Мастера Кухни, для которых по идее и сделано это Великое Сообщество, сидят себе и говняются, рецепты почти не пишут и никаких советов по делу не дают.

Ага, ничего круглее ведра и круче талеркиного видео себе представить не можете. Я не собираюсь аплодировать здоровому взрослому мужику только потому, что он старается. Когда у него начнёт получаться, тогда посмотрим.
Я, например, на умственную бедность не подаю,мне лично рецепты особо не нужны, советы, как правило, тоже.
Еси вы не понимаете, что лично я пишу про еду- значит, не доросли.

а про еду в данном случае сказать на самом деле нечего, увы, я только начинаю готовить и многого не знаю.

Ну и спросили бы, с чего начать и на что обращать внимание.
А то сразу- руки прочь от.
С базовых техник надо начинать, с того, как нож держать, как резать.
С понимания продуктов, сочетаний и ароматов. А талерка ваш даже наточить нож не удосужился перед съёмкой.

если у меня появятся вопросы и какие-то косяки - я непременно спрошу. в какой последовательности овощи в суп добавлять, я знаю.
нож, даже и не наточенный, он, по-моему, неплохо держит. и вовсе он не наш, почему в этом сообществе все только и умеют, что гавкать друг на друга и переходить на личности? только напишешь что-то в лучших побуждениях, сразу критика.
если вы такой умный и советы вам не нужны, то хоть выдавайте конструктивную критику про еду, иначе зачем вам, такому умному, вообще читать это сообщество.

Ну и в какой же последоваетльности и в какой суп?
Можно подумать, что вы способны оценить степень конструктивности критики. Не пишите ничего в лучших побуждениях, пишите нечто осмысленное, и не будет вам критики.
То, что у талерки нож тупой- знаковое явление. Увлечённый готовкой человек и тем паче профессионал холит и лелеет свои ножи, покупает лучшие. И тупых ножей у него просто быть не может.

жаль, что никто не видел, как вы точите свои ножи. впрочем, вообще никто ничего вашего не видел, кроме 2-х фотографий не помню чего, снятых отвратительно и безвкусно (пирожки?).

видео про то, как я точу свой нож смотрите в ближайшую пятницу, 19 сентября. :)

Ну почему никто не видел- у меня японские камни и приспособление для выверения угла заточки, но в случае чего и профессиналу отдать не поленюсь, если своего времени жалко будет. А насчёт видео без вас есть кого посмотреть- профессионалов высокой пробы.

вот и смотрите! чего вы тут делаете?

Нет, чего ВЫ тут делаете.

что я ДЕЛАЮ -- вы можете увидеть. вот про вас такого не скажешь. :)

как мама научила ^_^
сначала обжарить морковку с луком, далее добавить картошку, кабачки, помидоры. названия, увы, не знаю. можете начинать разносить в пух и прах))
совсем не хочется с вами спорить и ссориться, тем более что смысла не вижу. отныне буду стараться писать исключительно нечто осмысленное.

И? Вообще-то супы бывают очень разные, посмотрите их французскую классификацию-что есть пюре, крем и так далее . И что такое бульоны и mirepoix.

мне никто и ничто не помешает сделать рецепт заново, со всеми указанными здесь поправками.
наконец-то вы тогда заткнётесь, и продолжите снова обсасывать (ах, да, вы оказалось "пишете про еду") Аллу Карманову, выливая свою желчь уже на всех участников сообщества.

Когда вы перестанете тупыми ножами кромсать продукты, издеваться над тестом, а не раскатывать его по-нормальному и вообще научитесь готовить, тогда я вас и оставлю в покое- а впрочем, можете просто не размещать здесь свои шедевры, а сидеть тихо у себя на сайте, вот уж там ноги моей не будет.

хуй! в ближайшую пятницу я вам борщ с пампушками показывать буду. а вы -- смотреть.

Ну если вам угодно так называться...нет, смотреть ваши опусы я не буду, это напрасная трата времени. Вряд ли вы способны так быстро научиться готовить.

ок, если вы видео не смотрите, тогда и не пишите хуйню.
здоровая критика приветствуется (а не зубоскальство).

ой-йо! я приготуюся!:)

http://mtpna.livejournal.com/52741.h tml -- он?

расскажу вам анекдот-быль, вчера мама рассказала
когда она была студенткой в Харькове, знакомая офицерская жена из России всегда жаловалась, что у нее борщ получается совсем не такой, как у мамы и ее подруг
когда же ее уговорили принести "пропись", по котоой она готовила, то среди прочих перлов рекомендовалось первой закладывать капусту и варить 2 часа, и обязательно добавлять порезанные кружочками сосиски%)

не могли бы вы любезно разместить видео с тем, как правильно раскатывать тесто?

Правильно- какое конкретно тесто? Слоёное,песочное,пресное в зависимости от целей- на штрудель там или на лапшу?
Научитесь формулировать пожелания,девушк.

смею предположить, что у вас никогда не было, нет и не будет детей? я угадал? :)

Нет, у меня есть дети.

в таком случае вспомните, как учили их шнурки завязывать.

они у вас СРАЗУ научились это делать? (пошли в гугл, нашли правильный рецепт, перевели его, 4 года учились, а потом вам показали). фиг.

чтобы учить кого-то, надо иметь знания, терпение и такт. у вас ни того, ни другого в этом сообществе не наблюдается.

Деушк, мои дети умеют готовить и любят это делать. А научены они этому с раннего детства, как, собственно, и я. А мне тесто на пельмени доверяли раскатывать с тех пор, когда мне было восемь лет.
Насчёт моих знаний- не вам судить, ведь вы- полный невежда, а насчёт терпения- да вы ведь не мои дети, чтобы от вас терпеть.

ок -- вам повезло, вы научены с 8 лет. а что делать тем, у кого вообще не было родителей (детдомовские, например)? ещё раз повторяю -- если не смотрите видео, заткнитесь! пишите про Карманову и её же пиарьте (такие посты я никогда не комментирую, потому что не читаю). вы меня поняли?

Кончайте жалобно блеять, или учитесь готовить, или готовьтесь, что научат, даже если не хотите.

у вас опять истерика. выпейте воды. :)

О, его опять на медицину потянуло.

Чего-чего тебе доверяли с младых когтей?

Тесто на пельмени раскатывать?

ухаха

Чёрт с ними с фотографиями, но своими словами процесс описать можешь?

Серьёзно, оченно мне интересно.
Вот отрезала мама кусок теста, тебе выдала. Дальнейшие действия опиши, не обижай!

меня интересует всё тесто. насколько я поняла, вы критикуете всё Талеркино тесто, так что меня интересует, как его готовят по-вашему. сама-то я, из того, что готовила, готовлю как Талерка)

Видите ли, в том рецепте,который переврал талерка, тесто надо было раскатывать сразу после замеса и очень тонко. Мы подробно обсудили этот вопрос, если хотите научиться сами, вам придётся практиковаться, но, как сказано автором того рецепта- тесто рвётся, получается косое и кривое- автора это не волнует, учитесь, и у вас получится, это именно что навык ручной работы. Надо катать равномерно и иногда переворачивать тесто, пока оно не станет почти прозрачным и тонким, как бумага. Или купите итальянскую машинку для раскатки теста.

в этом вы правы -- я именно на машинке для теста до самой минимальной толщины катал своё. именно поэтому взял подходящую форму, под размер листа. и именно поэтому в кадре про грузинскую ачму нет итальянской машинки для теста.

чтобы вы в лишний раз не плюнули новой порцией яда. :)

Ага-ага, ну и где там один миллиметр толщины? Не надо ляля, тесто после минимальной толщины раскатки выглядит не так.
И форма, кстати, не подошла.

варёное тесто от неварёного отличается по толщине, правда? :)

Да тесто у вас в любом случае безобразно толстое.

вы, например, можете в него соду добавить..

Оно у вас и до термообработки безобразно толстое.

Жарить на сливочном - неправильно, хоть чуть растительного добавлять надо. На использование муки ваше внимание уже обратили. Прошуто запредельно много. На хрена специи на мясо перед обжаркой, чтоб погорели вместе со сливочным маслом? И не прыгают в рот ваши изделия, предполагают дальнейшие операции с ножом и вилкой.

Ну отчего же, от температуры зависит. Когда масло горит - конечно не стоит, но тут другой случай.
Я сама только что жарила помидоры на сливочном масле. потом добавила сала, ещё жарила, залила сбитыми (не путать со взбитыми!) со сливками яицами, посыпала зелёным луком, и очень медленнно, на очень маленьком огне, под крышкой довела до готовности.
В семье это называют омлетом, но по факту это "яичное суфле с наполнителями" (снизу нет зажаренной корочки).

жарить мясо на сливочном
А без панировки вообще смысла в этом не вижу.

Хорошо сделано. Критики идут на..., пардон, лесом.