поменьше фото сделайте, по крайней мере - первое, а то косит страницу

например, в описании картинки просто добавить width="600" height="450
уже хорошо будет

Что то у меня ничего не выходит. Следующий раз сделаю поменьше. Спасибо за совет.

ну, да, так и написано, как раньше:
img src="http://www.photohost.ru/pictures/4 57960.jpg" width="800" height="600" title=""

!!
это смотреть с утра очень тяжко))я обычно так рано не ем, но вот что то у меня аж голова закружилась от этих раков,аппетит бьет в мозг)
Никогда их в таком виде не ела,только омара)

Омар то был не хуже, я думаю.

Изверг вы! Это было так же вкусно, как и выглядит?

Ну, второй раз я сделал бы чуть-чуть по другому. Вот bahavera справедливо заметила, что пармезана too much.

а не многовато ли пармезана получается, если вы его и в олландез добавляете, и сверху им еще посыпаете? у ракового мяса вкус и аромат нежный, забить его - дело нехитрое

Согласен, многовато.

вообще говоря, пармезан к морепродуктам (сделаем вид, что раки живут в море) - не лучшая "приправа"

Не согласен. В ресторане, где я первый раз попробовал это блюдо, использовали какой то другой сыр, типа маасдама. Мне показалось это скушноватым. С пармезаном лучше. Правда я его действительно слишком много положил. Надо просто посыпать сверху (и лучше не тертый, а строганый), а в соус не класть.

кстати, недавно у блюменталя наткнулась
Это "правило" всегда казалось мне безосновательно, и недавние исследования, проводенные Сизуко Ямагучи (Shizuko Yamaguchi) подтвердили, что продукты с высоким содержанием нуклеотидов особенно хорошо сочетаются с продуктами с высоким естественным уровнем глютамата натрия. В частности, было обнаружено, что интенсивность вкуса увеличивается пятикратно, если продукты смешиваются в соответствующих пропорциях

ну, тем не менее, "правило" - значит, есть что-то под ним, ужель никто, кроме Сузуки Тамагочи не додумался, что пропорции должны быть правильными?
но надо проверять, конечно, я честно говоря, избегал подобных сочетаний
но пропорция у него там - 100 г на 2 кг кальмаров, это ведь реально не так много, даже с учетом ужарки кальмаров (опять же, в маринаде и холодными? в общем, я верю, что это вкусно, но все довольно сложно - сложнее, чем просто посыпать тертым пармезаном вареных раков - условно)

а мне просто не нравится сочетание.

o!
хотя, наверное, и вкуснее, да

не знаю по поводу "вкусней", не уверена. "Нажористей", может быть?

просто для меня пармезан сыпать на раки -- все равно что в вино водку лить, мотивируя это тем что вино-- вкусное, зато водка быстрее вставляет.)

-девушка, вам водки или самогону?
-ой, ну не знаю, и то и другое такая вкуснятина!

оппа оппа! жареные раки!

А дальше?

приходи ко мне домой
я живу в бараке)

ужас какой((( рак хорош именно тем что его ешь разрывая руками, высасывая сок из под панциря - этого удовольствия Вам не предоставит ни омар , ни лангуст - так зачем же так над раком извращаться?

Ну съели вы ведро раков с укропом, ведро в пиве, ведро в сметане. Хочется же чего то другого. Это блюдо ресторанное, где не будешь высасывать сок и выплевывать глаза на тарелку. Его едят ножом и вилкой. А о женщинах Вы подумали? Им же и раков хочется и свиньей показаться стыдно. Лично я тоже предпочитаю раков из ведра на костре. Но это совсем другое.

Ну съели вы ведро раков с укропом, ведро в пиве, ведро в сметане. Хочется же чего то другого.

Можно еще ведро раков в молоке сварить, в лимонном (винном) отваре. Тоже хорошо будет ;)

В киселе, шампанском, клубничном йогурте, гранатовом соке, березовом соке, в дождевой воде и т.д. Жидкостей много :)

я,например, всю жизнь книги читаю - сидя,лежа,стоя - достало уже не поверите - хочется как-то по другому. Может в футбол ими поиграть? Или, заткнув уши и завязав глаза, попробовать обонять кино? Вы никогда не наблюдали или не участвовали в поглощеннии омаров или лангустов а-натюрель в самых что ни на есть хороших ресторанах? Хруст щипцов, брызги сока, салфетки типа "чехол для танка". Все перепачканные, счастливые - со свистом высасывают сок и выплевывают глаза на тарелку. А что с теми членистоногими женщины вытворяют...

А Вы не пробовали читать книги раком?

не - не довелось... а Вы выплевываете или глотаете?

1:1

:)

Женщины справятся, верьте им :)

точно подмечено - у баб главная мотивация по жизни, да - чтоб свиньей не показа

особенно сза

Хорош-то он хорош :) Но у меня после поедания раков все пальцы в микроссадинах и уколах, потом болят несколько дней. Ножницы точно стоит использовать. И идея отрывать и класть в рассол клешни, чтобы настоялись - правильная. Ракам вообще невредно в рассоле полежать после варки.

Идея запармезанить и заолландезить в принципе имеет право на существование - в качестве разового акта. Быстро надоест - слишком жирно и холестериново. А простые отварные раки практически не приедаются.

Изменено 2008-09-16 09:19 am (local)

Лучше щипцы.

Надо поэкспериментировать с разными приборами.

пальцы еще ладно - а губы! так что идея ножниц и вилки и впрямь хороша, хоть и лежала на поверхности

Теперь-то им покажем этим ракам, где они зимуют :)

где они зимуют зиму тревоги нашей

имхо раки хороши как и булио - as it is

Я вообще считаю, что жизнь слишком коротка, чтобы два раза есть одно и тоже.

А как же устрицы?

Они всегда разные

Хороший ответ.

А как же манго?

у меня после поедания раков с руками всё пучком. но вот языыыыыыык

когда будете варить раков, добавьте кусочек сливочного масла - не будут руки болеть и губы

В чём секрет фокуса?

(шёпотом) да, и не забудьте сказать "крэкс, пэкс, фэкс"

Масло обволакивает тонким слоем панцирь и смягчает кожу рук, губ, по этому уменьшает болезненность микро-царапин. Летом в родном городе, у меня выходит съедать где-то 1-2 кг в день, по этому на своем опыте говорю, что помогает))

Какие вы все предсказуемые и... однообразные до оскомины.

ага... только ты один удивительный и неповторимый

Ну, это твоё мнение. В принципе, я с ним согласен - можешь гордиться.

пупсиг, это был юмор... блин, как бы тебе объяснить - шютка это биль щютка!!!

пожалуйста, обращайся на "пупсиг" к своему папе.
И в каждой шутке есть доля истины.
Вот если сравнивать, например, меня с тобой, то выйдет, что ты был очень точен в своей оценке моей персоны.
Посмотри на себя - ты же уныл, однообразен и бесплоден.

вот скажи - что у тебя за дурная такая манера сразу кидаться на родителей? ну сремся мы с тобой во всемирной сети - но папа мой здесь причем? или у Вас на Востоке обсирание родителей - норма?
Если меня с тобой сравнивать - то сразу выползут тростинки-ножки-ручки, сутуловатость, плюгавость и выпирающее пузо. Тут я твою персону не перепутаю. С плодовитостью твоей тоже спорить не буду - строгать детей -это ваше. А ты своих детей, Сталик, каждый день на ночь обнимаешь?

Почему бы мне не пнуть родителя того ублюдка, которому как раз плюнуть обратиться ко мне с оскорбительным "пупсиг" прячась за интернетной анонимностью? Он виноват, что ты такой - однозначно. Это он заслужил "пупсига", а не я.
Что касается твоего последнего вопроса, то, если рассматривать его вместе вот с этим http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3245813.html?thread=96554485#t9655 4485 он даёт достаточно подробное представление о твоей натуре и сексуальных пристрастиях.
Ну давай, козлодаразинка, пока.

Сталик, после того как ты меня матерно склонял в жж мой "пупсег" выглядит розочкой. А я ведь про твоих родителей ни словечком - а знаешь почему? Папа с мамой так воспитали. Что касается моих разборок по твоей ссылке - так он первый начал и его ответ "1:1" говорит о том, что краями мы. И, вообще, тебе с твоей Окуджавовской внешностью такой быдлообраз никак не катит. Я реакцию уже знаю, но задумайся - на хера тебе слыть мразотным персонажем, когда ты в принципе хороший, добрый человек? Все сказал - включай уже свою говнометалку...

Матерно я склонял тебя спроста, ага.
Я не хороший и не добрый человек - для тебя и для ещё десятка-других козлодоразин.

Добавил тебя во френды, в особую группу "козлодаразины", буду наблюдать, раз уж ты принялся заполнять свой говножурнальчик своими убогими мыслишками.

Сегодня первый раз запостился в этом сообществе. Десять раз пожалел. Обсуждение примитивного блюда выливается в базарную ругонь.
Всё, ухожу отсюда NAX.

в своём сообщении можно комментарии чистить, хорошие картинки получились

Да ладно Вам. Замечательный пост. Спасибо Вам. А то, что срутся тут некоторые персонажи, так не обращайте внимания.

ну и зря - срач здесь дело обычное, но всегда по теме много хорошей и полезной инфы можно вычитать.

за пост спасибо.
Уровень именно кулинарного обсуждения в этом сообществе, на мой взгляд, все же выше, чем в среднем по больнице, однако да, как вы отметили, не без эксцессов))
каждый сам решает, что ему и зачем

оставайтесь.
Есть перегретые персонажи в любом сообществе, они умеют так бороться за мир, что камня на камне не остаётся. Но в этом сообществе не принято делать замечания и уж тем более влезать с модераторской метлой. Считается, что все люди взрослые сами смогут разобраться если что. Ну а что до восторгов - за ними ли вы пришли? Нужен ли вам мгновенный успех и чтоб все 6000 сообщников как один сообщили вам, что они залили слюнями клавиатуру?

отлично :)))

Да не восторгах дело, просто не люблю скандалы с детства. Жалею, что затеял этот пересрач. Так что извините, если что не так.

Да ладно, нормально всё. Ребята тоже шутят большей частью, так уж здесь повелось, не принимайте на свой счёт.

Вам совершенно не за что извиняться. Интересный пост, хорошие снимки, профессиональный подход, корректное поведение.
Характер дискуссии - это не ваша вина и даже не ваша проблема :) Не стоит на это обращать большого внимания. Воздух тут очень наэлектризован :)

Изменено 2008-09-16 02:16 pm (local)

давайте без рефлексий, вот этого точно здесь не любят
крепкое чувство юмора вкупе со здоровым цинизом тут ценят заметно выше

Да ладно, нормально всё (для этого сообщества). Ну есть пара-тройка персонажей, которым для самоутверждения непременно надо нагадить на ближнего.

Сталик, прошу пардон, за то, что стал невольно зачинщиком этого безобразия. Я здесь впервые. Не сразу разобрался, что к чему.

Ну уж, никак не Вы зачинщик этого безобразия!
У этого безобразия другие зачинщики, и даже не те, которые сегодня здесь попробовали умничать.

дожились, раки по-фр.
холландез и сырик.

не, ну скажи, мармот - этож издевательство или я не прав в серемяжности своей?

помню, у жванецкого спрашивали, что он любит есть.
он говорил: "ем всё, кроме запечёного с сыриком, но т.к. сейчас всё запекают и посыпают сыриком, я люблю есть раков".
все, теперь и раков запекают и посыпают сыриком.

Вот и по мне издевательство прямое над ракообразными. Есть еда, над которой стоит издеваться по минимуму или вообще оставить в покое.
Это как запечённые устрицы с бекончиком Килпатрик или жареное манго со сметаной.

Вы меня опередили на несколько минут с этим комментарием.
Если быть до конца откровенным, то вся эта кулинария - просто наука издевательства над продуктами. Кто будет спорить, что самое вкусное на свете это живые устрицы, или стейк из правильной говядины с минимальной обжаркой, или сашими из настоящего тунца. Все верно.

Да не издевательство это по большей части, а намерение сделать из чего-то относительно несьедобного или иногда ядовитого вроде зёрен, сырых клубней, жёского мяса и жира и так далее нечто съедобное и вкусное. Но есть вещи, которые сами по себе очень хороши, их готовить-только портить.

Красота!

Спасибо, оказалось так неожиданно в жилу! Проезжал мимо рыбной лавки, а там раки. К сожалению, у нас это пока экзотика, дефицит и полное непонимание местной публики несмотря на уже имевшиеся публикации в прессе... по теме, что чем больше сожрёте этих пришельцев (раки были завезены из США и они сожрали местных почти на корню), тем вы больше спасете природу:)) Живых, увы, набрал только с десяток, остальные сдохли смерьтю храбрых в лотке:))
Так что вечером с удовольствием проэкперементирую!! Спасибо ещё раз и должен заметить, что по первому разу Вы отделались лёгким испугом.

Изверг. Душегуб. Садюга!

Но изложено красиво. Не надо никуда уходить. Пожалуйста!

с холландезом у вас полный пиздец, какое загущение может понадобиться хорошему голландскому соусу, да ещё и пармезаном. И запекать с ним - перевод продукта.
никуда не убегайте, тут научат (с).

Оставайтесь. Тут довольно специфический стиль общения, но есть много за.