мне помогла

спасибо

У меня кажется 52 года есть (папа как-то подарил, специально купил в букинистическом:))) Люблю читать столбец сбоку - интересные статьи попадаются. Как когда-то консервы делали, какая бывает рыба, мясо итд. Ну, базовые классические рецепты иногда пригождаются, диетический раздел.

да, мне тоже диетический раздел понравился

62 год - это уже позднее издание, я такое не видел
то, что выходило в 50-ых и ранее - для меня памятник эпохи, продукт агитпрома
в кулинарном смысле она имеет некоторый интерес, но опять-таки для представления о "хорошей кухни для народа" с точки зрения пропаганды
кулинария от советской системы к тем годам уже понесла жуткие потери
типичный пример - попробуйте там найти люля-кебаб

Зато там есть разделка артишоков.

да-да, а через 40 лет после издания и артишоки к нам подтянулись

В нашем случае вышло наоборот, мы подтянулись к артишокам.

как вариант, да
но все равно это довольно сильно контрастировало с реалиями, особенно в 70-80-ых
как и, например, совет осветлять уху черной икрой

Зато будило фантазию.
Про реалии я помню отлично. Так же помню наивное детское удивление, когда в наших степях из магазинов исчезали одно за другим наши любимые лакомства - ырымшик, курт, заварной крем в брикетах... Мы покупали пачку на троих и грызли по дороге из школы. Потом он исчез, мы с горя купили пачку мусса яблочного (как сейчас помню!), попробовали, вознегодовали и с тех пор я опасаюсь брикетной пищи.

фантазию будило детскую - в таком возрасте сложно было понять, что шаг в лево, шаг в право считается побегом
выхолостили все в угоду высокому Стандарту

Спасибо. Там действительно много пропаганды, особенно порадовала картинка с изображением двух бутылок пива и стоящей рядом тарелки с сосисками и зеленым горошком как пример завтрака:). Люля нашла, там почему-то не рецепт, а только описание того, что выпускает "наша промышленность".

вот! именно поэтому я и провожу те самые люля как пример кулинарной импотенции КОВИЗП

понятно, ну что тут скажешь, люляки у каждого свои:)

зачем свои? рецепты их просты и понятны - но их нет, зато есть полуфабрикат

это пестня такая есть )))

- у каждой бабы есть свои люляки..

петя мамонов поет \звуки му\

все же "люляки у каждого свои" - это ближе к народному, лирическому
это не мамоновское совсем

я и правда Мамонова имела ввиду:)

я это и хотела сказать, у кого-то рецепт, а у кого-то полуфабрикат

у меня аналогичная фигня была про соус "Южный"

знать не знала, что за соус такой, хорошо, что муж помнит, что был такой в 80-е годы :-)

а я тогда была слишком юна и соусами ни фига не интересовалась, тем более, что и не ела ничего такого типа кетчупов и маенезов, хорошая была на мне экономия дефицитных продуктов :-)

а издание у меня дома восемьдесят каких-то годов, мама покупала с прицелом на будущее - "в приданное" :-)))))

У нас всю жизнь была 1952 года издания, с цветными вклейками...

Я ее любила в детстве рассматривать, а потом -- и готовить что-то по ней пыталась. Какие-то минимальные технологические основы готовки там можно было почерпнуть -- если строго следовать тексту рецептов.

А потом она стала разваливаться... И я купила в 80-ые новое издание -- думая, что это, наверное, улучшенное и дополненное...

Как хорошо, что старую книгу не выкинула!
Книга 80-ых -- это просто бред.
Учит готовить из полуфабрикатов.
Ни разу ничего полезного в ней не нашла.

Так ее я таки забросила на антресоль. А старую книгу -- подклеила, отремонтировала... И стоит на полке :)

думаю, что моя мама таких подробностей не знала, времена-то какие были, мы с сестрой еще в школу ходили, а мама вынуждена была задумываться о нашем будущем, закупать впрок, если попадалось хоть что-нибудь, какие-то простыни, полотенца, кастрюли, книги детские или полезные в хозяйстве, привыкли к дефициту, кто мог предполагать, что у нас такое "изобилие" настанет, с кулинарной литературой особенно :-) сейчас ведь в книжный зайдешь, а там этой прости-господи-литературы - глаза разбегаются, тьфу :-))))

я не припоминаю в своей книге ничего про полуфабрикаты, как Двонк говорит, но скорее всего это потому, что я к ней крайне редко обращаюсь, как к источнику базовых знаний, когда мне действительно нужно уточнить что-то абсолютно для меня новое, а в интернет нет возможности зайти

я слышала историю о том, что в одной семье в серьез дискутировался вопрос о том, кому эта книга достанется по наследству:)

ну я бы тоже дискутировала, если бы у меня в семье было одно из первых изданий :-) тут я с Двонком согласна - это памятник эпохи :-)

Да, нужно было им люлей навешать. :)

Почему бы и нет?
Меня, напрмер, картинки оттудова на дикою ностальгию, до дрожи, пробивают.

обладает кулинарной большей, чем большинство выпускаемых ныне книг, и весьма большой исторической.

Обладает кое-какой вполне. Плюс букинистической, если это большого формата издание с цветными вклейками. Какую-никакую денежку стоит.

Да, она с цветными картинаками

Это документ эпохи.

А у нас такую книжку на "подъездный жертвенник" вынесли. Кому-то не надо, а я не могла мимо пройти. Правда получила упрек за то что тащу в дом всякий хлам.

выбрасывать такое - преступление

их можно помиловать, потому что у нас не совсем выбрасывают, выносят и складывают аккуратно на специальный постамент для тех "кому может пригодится"

согласен, преступление
одна из любимых книг детства
какие там иллюстрации...
и какие сведения о продукции нашей пищевой проиышленности в столбцах с края...

У меня есть сталинская:)

Оттуда я узнал, что сосиски надо не варить, а разогревать до 90 градусов.

Изменено 2008-09-23 03:05 pm (local)

Сталинскую вообще читать можно как приключенческий роман :) много интересного узнаешь :) И картинки там.... (не забуду трехэтажное шофруа из перепелов).

хмм.ценностью она обладает,если Вы ею пользуетесь :)а если нет--имеет ли смысл держать дома?Я--редко--но пользуюсь.И она отлично нагуливает аппетит детям во время болезни.Т.е. даю посмотреть картинки :))

у нас в детстве дома такая была, я когда что-то пыталась соорудить именно в нее лезла и будучи уже постарше тоже заглядывала, а про картинки - хорошая мысль:).

Обладает, безусловно! И кулинарной, и библиографической, и вообще.

я иногда в своей (54 года) уточняю классический порядок действий во всякой классической еде, ну и по ней легко определить вкусовые предпочтения пяти поколений нашего клана - страницы про мясо и про сладкое заляпаны, потрепаны и вываливаются, а страницы про диету практически не тронуты :) и там есть дарственная надпись моей прабабке от ее сестры: "Желаю, чтобы у тебя всегда были все эти продукты!"

простите, не сдержался: надпись на книге или на страницах диетического раздела? )

на книге :)))) диетический раздел девственно чист и прекрасен :)))

здОрово:)

это одна из лучших книг всех времен и народов

Для меня обладает ценностью в плане приготовить что-то из ничего.
ну те рецепты, где артишоков нет.

Лучшая кулинарная книга что я встречал.
До сих пор "базовая" кулинарная книга на кухне.

ИМХО, отличная книга. Не далее как в выходные пекла по ней рулет с маком, получился волшебно. Куличи тоже всегда только по ней пеку, рецепт отбитый и проверенный.

Еще Сталинскую кулинарию пудовую люблю нежно. Поучительно и полезно.

Не надо в топку, мне отдайте, пожалуйста!

сама ее с трудом отбила:)

Вообще, различные издания КВЗП - это не просто памятник эпохи. Это удивительное зеркало, в котором отразились все достоинства и недостатки различных периодов нашей истории. От первого весьма скромного проекта 1939 года издания, в котором пока только угадывались контуры будущего фундаментального труда, через убогие послевоенные конспективные издания 1949 и 1951 гг., до апофеоза в издании 1952 г. и последующее угасание в изданиях 60-х годов с многочисленными купюрами и никому не нужными дополнениями до по настоящему никчемного издания 80-х годов. Мне так и не удалось до сих пор выяснить всю историю возникновения и развития этой книги, но читать и сравнивать эти издания - удовольствие поистине не менее восхитительное, чем чтение самой книги.

Это же великая книга ( у меня старая, сталинская)! Какая там картинка на форзаце! А статья про то, что надо переходить от употребления водки к виноградному вину и пиву. Потряссающий пассаж, что пролетарий теперь может зайти в магазин и купить шампанское. Как такое можно выбросить. Мой брат ее перед сном читал, как роман. Она у него на тумбочке прикроватной лежала. А ее до Америки довезла.
Странички только выпадают.
А нормальных рецептов там много.

Я из нее немало рецептов использую, да и полезная информация часто встречается.

У меня базовая настольная кулинарная книга. Оттуда получаются все рецепты.

у меня издание довольно новое (чуть ли не начало 80-х) - там майонез в винегрете и почти во всех салатах, так и сказано, если хочешь улучшить вкус - добавь майонез. Еще много советов как исправить запах несвежей рыбы. Но есть заметки на полях вполне интересные.