"На оливковом масле обжарить лук-шалот с лавровым листом, добавить порезанный кубиками картофель, затем бульон и варить картофель до готовности. Лавровый лист выбросить.Готовый картофель пюреровать(так и не поняла пюреровать или пюрировать?)."
И где тут картофельное пюре, сделанное блендером?

а чем? ("..Толкушой я не толку..")

эээ, чет не нашел, пальцем ткните, где написано
Как вариант - протереть через сито.
Вообще, насколько я понимаю, вопрос скорости вращения

это было в потёртом коменте. да, мне уже написали, что скорость вращения влияет на качество. но тогда об этом сразу надо писать (как про майонез, где оливковое масло будет горчить, если на максимальных оборотах делать -- что уже усвоил).

Мерзавец!В каком подтёртом комменте?Мне сейчас выложить подтёртые комменты здесь, чтобы тебя опозорить?

Изменено 2008-09-24 11:14 am (local)

Элла, я не хочу с вами в таком тоне продолжать разговор. меня интересует суть вопроса, а не ваше настроение или отношение лично к.

цитаты:
-- вы наверно блендером картошку пюрировали. поэтому она получилась как клей. я бы толкушкой мял.
Ответ был таким:
-- А с чего ты взял, что она была как клей?:О:))))))))))))))Толкушой я не толку. Это не то пюре, что ты думаешь. Здесь нужно было добиться очень нежной консистенции.

поэтому вопрос -- чем вы пюрировали картошку?

Ну а теперь скажи мне где я написала слово "блендер"?

я предположил, что блендер.
чтобы не гадать, скажите сразу -- чем вы пюрировали картошку?

я обычно этим:
http://www.cristaleriasgarcia.com/pasap ures-inox-1810-pi-510.html

товарищ отказался пойти почитать про картофельный пресс. я ему уже предлагала:)

Интересный агрегат, я даже как-то его купила, думая, что это тёрка,:))

Но когда попробовала что-то потереть, то у меня, разумеется, ничего не получилось, пришлось вернуть, потому что я никто мне так и не смог обЪяснить тогда каково его истинное предназначение?:))

как вернуть, в магазин? и взяли? у нас бы фиг кто взял обратно:)

Конечно, взяли, я у них постоянная клиентак, им невыгодно меня терять:))

Ты серьёзно?! Да это же мули - я им постоянно пользуюсь для разных пюре и соусов. Классная вещь! Купи обратно.:)

Блин! А я много лет назад купила, как-то не пристроила, и закинула на антресоли. Надо сорчно отыскать!

Вот и я так же... лежит на даче... в кладовой.так и не использовала...:(

ну да, это давно было, но как я его вертела и так и этак:)) а в соусах я тогда не нуждалась:)) а теперь подумаю:)

картофельный пресс у меня есть, уже года 3 как, спасибо, не надо.
какие ещё будут предложения по существу вопроса?

А не пошли бы вы нах..?

слухай, не надоело плевать в душу к тем, кто к тебе старается относиться хорошо?
ведь тебя отовсюду сцаными тряпками гонят, только единицы пытаются с тобой общаться, и доспускали в свои сообщества, но ты и тут насрал всем в душу!
и кому! Эле! которая старалась плевать на чужое мнение о тебе, и пыталась с тобой поддерживать нормальное общение!

да ты чмошник, дядя, и правильно делают, что отовсюду тебя гонят!
считай, что тебя теперь нигде не рады, и даже больше, будешь везде баны получать..

если совесть есть и мозг, подумай на досуге о том, что делаешь и как..
нашел тему для войны, ей богу, безмозглое ты существо!

Умеешь ты сказать, дусик:))))

по делу есть что сказать? вы, например, всегда такую картофельную кашку с креветками едите? :)

Нет, ну послушайте, вы наверное тоже много чего не едите, например всяких жучков-тараканчиков, однако не значит что нигде в мире это не едят

я всего лишь предположил, что автор пюрировал картофель блендером, отчего он стал клейким непонятным нето супом, нето гарниром.

Элла успела нахамить, подтереть посты, забанить, но так и не сказала -- чем она пюрировала картошку. :)

А почему вы решили что пюре у Эллы в тарелке клейкое непонятночто?

потому что сам однажды блендером превратил его в нечто подобное, как на фотографии.

"Мартышка и очки"

Ну вы меня удивили, как вы это разглядели? Фото сделано на белой тарелке, в лоб, да еще свет падал так или вспышка, что цвет слегка светлее. По фотографии я бы не взялась судить, особенно если фото шопленное.

а вы каждый день едите картофельное пюре или креветки?
или и то и другое?
очевидно нет!
так не значит же, что какой-то рецепт нада употреблять в пищу каждый божий день!

а пюре бывает разное, и в данном рецепте я не увидела ничего ужасного!
такое пюре можно без опаски дать даже ребенку, у которого зубов еще нет!


и потом, к чему такие нападки, ведь Элла четко и честно написала, цитирую: "Рецепт я давно увидела в Журнале, моём любимом, подумала, что сделаю всенепременно." и далее в конце указан источник рецепта, цитирую: "Источник:Cucina italiana, settembre 2008"

то есть это не отсебятина, о которой вы тут вопите, а вполне себе рецепт, который имеет место быть!
и потом, разве кулинария, не как мода, когда сочетают несочетаемое?!

да гонят вас, гонят, а вы лезете везде, делая вид, что вы супер повар и кулинар..
да еще такие срамные зрязги устраиваете!


постыдились бы..тьфу!

(покрутил пальцем у виска) -- ??

да, я согласна, вы умом точно обделены!

:))))))

Миксер, кстати

а другие способы приготовления пюре вам неизвестны? ну почитайте что-нибудь про картофельный пресс что ли

при чём тут я?

это же вы делаете вывод, что если человек не толчет пюре толкушкой, то он делает его блендером.

А мне блендером не нравится....оно какое то липкое получается....это только у меня так?
А по теме...да.......жидковато :-)

конечсно липкое - оно не измельчаетя, а взбивается

имхо, к креветкам и к песто пюре и должно быть жидковатым. с крутым котлеты хорошо, или что-то аналогичное. а к морепродуктам и рыбе очевидно же просится жидковатое, нет?
блендер - вопрос отдельный. да, он портит картошку. однако, кроме толкушки, есть еще миксер. а мощный миксер пюре сделает не хуже толченого. из картошки кубиками, да разваренной.

кстати, там в комментариях написано, что есть это можно вилкой :) так что вполне в пределах нормы пюре, выходит.

Да взяли там рецепт vichyssoise и добавили отсебятину.

по-моему, там все-таки не суп :) а обычное пюре с луком, просто более легкой консистенции.

Ага, по-вашему.

ну, мы все попробовать не можем, можем только попытаться что-то понять по картинке и комментариям :) или приготовить и посмотреть, что будет на выходе, но не в рабочее же время :)

А в исходном посте "налить пюре из картофеля". ИМХО, даже жидкое картофельное пюре не наливают, а накладывают. К тому же пропорции 400 гр. картофеля на чуть больше литра бульона, говорят за супчег.

а как тогда вилкой есть? хм.
в любом случае, ИМХО, называть жидкое картофельное пюре, даже если оно полусуп, неудачным, или, тем более, неправильным - это как-то странно.

я миксером делаю - вертикальными венчиками, а картошку варю не в воде а в молоке, потом сливаю

правда я картошку два - три раза в год ем..

я чаще :) и по-всякому, и пюре делаю тоже разное. но толкушкой :)

сорри, не смотрю видео с работы. там вон выше рассказывают, каким :) я пробовала теми венчиками, что для взбивания легкого теста, а не для замеса жидкого. тонкие такие.

проволочный венчик, нет? которым тесто на блинкички делают.

ага, он самый :)

клейстер получается, но если пользоваться вот таким :


а нежное пюре, совсем не клейстер выйдет с помощью такого:

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3255644.html?thread=97147484#t9714 7484

Вы, при своём владении гуглом, никогда не слышали про vichyssoise?
И да, современные повара его блендером, блендером.Маленькими порциями.
Только ообжаривать лук надо на сливочном масле и креветки там и рядом не лежали, да и пожиже он должен быть.

да при чем тут вообще vichyssoise??????

Чтобы было:)))))))

При том, мадам. Что его готовят так- обжаривают лук, картофель кубиками добавляют, потом бульон -и блендером. Рецепт не мой, можете ругать поваров вроде Anthony Bourdain, который как-никак немного специализировался на американской и французской кухнях.
И блендер там упоминается, да.

так я и повторяю вопрос: да при чем тут вообще vichyssoise?????? к этому конкретному рецепту?

Да потому что рецепт, на который дана ссылка, и рецепт vichyssoise от Anthony Bourdain совпадают настолько, что выглядят как почти близнецы.
Оливковое vs сливочное масло погоды не делают, как и остальные мелочи.
" М вовсе незачем так орать...".

Я не кричу. Тут ключевое слово "почти". И не я его сказала. Мало ли какую технику использовали в приготовлении данного конкретного рецепта. В Испании делают такие супы-vichyssoise в любой деревне, и спросите любую испанскую бабушку кто такой этот самый Anthony Bourdain она вам вряд-ли ответит.
А сейчас я скажу самую крамольную вещь: Я ТОЖЕ НЕ ЗНАЮ КТО ТАКОЙ Anthony Bourdain.

Ну, Испания, она ж родина слонов номер два.
А Anthony Bourdain почитайте, пригодится по жизни.

Вы так уверены?

Ну могу ещё Potage Parmentier вспомнить.

широко известный в узких кругах небось? )))))))))

не надо столько скобочек, повар он действительно известный, почитать (и посмотреть) его стоит
как у вас в Донецке с каналом travel channel обстоят?

нормально обстоят
только я телевидение не смотрю - некогда да и не перевариваю обилие рекламы

в торрентах есть его передачи? скачаю посмотрю, если говорите, что стОящий

есть несколько разных сайтов, посмотрите в гугле, первые штук шесть, среди них его официальный сайт
есть попсовая передача "no reservations", он ее ведет, на ютюбе частично попиленные передачи
на зарубежных торрентах типа isoHunt можно скачать целиковые передачи

на ютубе хреновейшего качества

а переведенные существуют? я с французским ваще никак..

а с английским? на русском попадается, но редко

Да американец он, французского происхождения, и супчик тоже американский вообще-то.

а - это он просто выпендривается с именем и фамилией, понятно

гляну на досуге
пару супчиков его просмотрел - ничего нового для себя пока не открыл

И не откроете, в Les Halles они как раз якобы готовили французскую классику из кулинарного репертуара бистро.

Он славен не сколько рецептами, которые неплохи, столько своей хулиганской книжкой про будни ресторанов и кафе.

а зачем вам знать истину?

истина превыше всего.

какая истина?

что в вашем понимании "неудачное пюре"? Степень жидкости?
И даже если это отсебятина, не имеет право быть? Автору нравится такое пюре, она предлагает в своем (!!!) журнале свой (!!!) вариант. Не нравится, проходите мимо. В чем вопрос?

в моём понимании неудачное пюре, это сделанное миксером, т.е. жидкий клейстер. автор может писать у себя что угодно, но если он не отключает комментарии, значит хочет слышать и другие мнения (например, как в этом посте).

вопрос в том, чтобы понять -- суп это или гарнир. и насколько характерный для тех же итальянцев. но судя потому, что мужу понравилось -- он такое редко ест.

а зачем вам понимать характерно ли это для итальянцев? Отдельно взятый муж-итальянец еще не вся Италия.

если бы вы лично стали делать паэлью в казане, с рисом типа басмати и муж-испанец одобрил -- я бы тоже задал вопрос:

-- это так надо или я чего-то недогоняю?

"так надо" кому? Да мало-ли что мужья могут одобрить, если свою жену любят? Не так что-ли?

Ты мне деньги платишь, чтобы я тебе ставила рецепты традиционной итальянской кухни?Ты забыл, что это мой ЖЖ, а не твой. И прав там у тебя нет не каких, теперь даже на комменты.
Я тебя терпела долго, нисмотря на то, что половина моих френдов тебя уже давно забанила и в своих сообществах, и в ЖЖ. Ты похож на скандальную бабу, которая семками торгует, плюхает и обсуждает всех проходящих мимо. Чего ты хочешь добиться?Правды? Какое твоё дело? Я что не имею права ставить рецепты какие я хочу?У тебя психоз?

В этом посте, как и во всех других, комментарии отключены только от тебя.

Вот как не знает человек чего-то, обязательно скобочек и восклицательных знаков наставит. Когда это вы стали специалисткой по vichyssoise?

а вы?

Ну и что в вашем понимании vichyssoise?

а в вашем?

Нет уж, вы первая. Вы ж начали утверждать, что это не. Докажите, с подробностями. Или не лезьте с глупостями.

Вы знаете, я эту честь отдам вам. Берите.

Нетушки, я и так знаю, что и как. Но вы ж тут встали в позу знатока, а за базар, простите, отвечать надо.

Позу.... чего?

Не спорь с ней, она всё знает:))))))))Гуглит много и Вичку читает.

Вообще-то в основном я читаю кулинарные книги. От поваров со звёздочками и без. И книги по foodtech. Чего и вам желаю, чтобы не изобретать велосипеды вроде супчиков, которым более двухсот лет.

Да, ещё potage Parmentier можно вспомнить по этому случаю.

ой, давайте вспомним мою тетю Машу. Ну тоже к случаю, так сказать.

Самое интересно, что слово "блендер" там даже не упомянуто:)))))))

попкорн несите, щас тут будет куча компромата и грязи

Ну чё, процитировать пресловутого Anthony Bourdain?
И поиграем в " найдите два-три отличия".

а зачем?

Для отдельных Фом неверующих.

Мне лично это не нужно.

Ну и чё тогда лезть было? Повыступать?

Повыступать. А вы зачем "полезли" (простите, испотльзую ваши же слова)?

Ну, тов. спросил, что это. Ему было отвечено, что.
Ваша же роль в этой истории непонятна. Вам так захотелось со мной поспорить?

очень странно такое слышать конкретно от вас. вы-же приверженец четких определений и понятий. есть картофельное пюре, а есть vichyssoise, вещи абсолютно разные, хотя и близкие по технологии приготовления

Вышеописанное не есть Pomme Puree.
Pomme Puree не предусматривает использование бульона.

я к тому, что человек написал "Королевские креветки на картофельном пюре с песто". значит картофельное пюре. то, как он понимает уже его личная проблема, но у вас есть шанс наставить её на путь истинный ))

Вот, например- http://www.timesonline.co.uk/tol/life_a nd_style/food_and_drink/recipes/article2 583329.ece

Это не неудачное пюре. Это просто Вам нужно научиться внимательно читать.

речь не обо мне. как по-вашему, это удачное пюре?

А по-вашему, пюре должно быть обязательно таким, чтобы в нем ложка стояла?

картофельное -- да, чтобы его однозначно можно было есть вилкой.
вы не ответили на мой вопрос. :)

"Его через дверь выгоняют, а он через форточку лезет"(с)

Я считаю что блюдо, о котором идет речь, удачное. И вкусное. Если пюре выглядит не таким каким Вы привыкли его видеть, это не означает что оно не правильное.

спасибо за спокойный ответ.

Про "реинкарнацию ВВП" это тебе видение было?

про реинкарнацию он прочитал вот тут, но в очередной раз навыки чтения оказались недостаточными
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3252903.html?thread=97050791#t9705 0791

Не всякий, не читающий газет, профессор Преображенский.

Да, чувак пытается запустить процесс легендирования )
Но это ладно всё, другое вот, господибожемой, меня беспокоит: какой же он неуклюжий! Ну как можно настолько неумно действовать, откуда берутся такие люди - без намёка хоть на какой-то талант, чувство юмора или хотя бы, чёрт побери, меры?

о, тоже хотел уточнить. Может самоназвание? Знаете как теперь принято рекламировать что-либо из мира искусства: "долгожданный певец Пупкин"..

Долгожданная реинкарнация.

я вилкой разминаю чуть, а потом уже масло, молоко и сыр добавляю и миксером его, миксером!

Что то я не пойму - какая разница каким способом было сделано пюре?! Сказано же -"пюрировать" ! То есть пюрируйте, кто каким способом привык, аутентичным или высокотехнологичным это уже дело каждого отдельно взятого индивидуума!
Обязательно было разводить вот этот "базар"?!

Нет, просто он слышал где-то о том, что блендер на высокой скорости изменяет свойства картофельного пюре ) На самом деле изменяет, кстати. Но он решил, что это плохо во всех случаях и вот теперь "клеймит майонезную клушу", "борется с лохами" и выбивается в люди, если сказать одним словом.

Он мне написал где-то месяца 3 назад. Не пишите свои рецепты ужасные, а пишите только свекровьи.:)))))))))Я ему сказала, ещё раз выступит, я забаню. Он извинился. И тут вчера....


Он мне написал:"Зачем вы пюрировали картофель блендером? Он у вас как клейстер/напоминаю, что он же бы приглашён к нам на обед и откушал у нас:)))))/...Ошибаются все".:))))И потом развёл говно на сколько постов, я их вытерла, пошёл развёл говно у себя в ЖЖ, я его забанила, а потом пошёл в нах и развёл говно здесь. Просто всё никак не хочет понять, что если ОНО не дано, то ты хоть все ногти на ногах и на руках сгрызи и каждый день башкой ап стену - бесполезно!Точно тут написали - "в люди выбивается"(С).

про вашу свекровь я всегда с интересом смотрю, Элла, искреннее вам спасибо за это.

а вот про приведённые вами якобы "цитаты" скажу вот что -- могу выложить скрины с экрана, с моими точными вопросами и вашими ответами. я понимаю, что вы пытаетесь выглядеть белой и пушистой, но вы действительно неадекватно отреагировали в этот раз -- нахамили, потёрли и забанили. но фиг с ним, я привык уже к истерикам других. важно не это, а способ, которым вы сделали пюре (или суп).

чем вы пюрировали картошку, выдайте тайну? :)

Сначала обгадил, а потом спасибо?!!!!
Думаешь, я для тебя делаю эти посты?Так и закрыла бы нафик под замок, чтобы ты мудак не мог их читать. Да жаль, что другие, очень достойные люди, не смогут читать.


Сиди думай, блин, чем я пюрировала, Дон Кихот:)))))))))И учи теорию!

кажись, вы перевернули всё с ног на голову: "..Ты просто полный придурак и мудак, Пошёл нахуй, обгадил, Мерзавец, шо вы у меня не паритесь в баньке, ошоибочный вы наш. Идите вы на йух, а?И не томите блин со своими рецептами.. "

сделал вывод, что вы -- неадекват.
свекрови привет, она -- молодец.

Да, сказала бы тебе ещё, но устала на тебя моё драгоценное время тратить. Поэтому разговаривай сам с собой. Выдумывай всякую хрень, жалуйся, стучи. С сегодняшнего дня вход тебе закрыт в два наших сообщества и в мой ЖЖ...Хотя я думаю, ещё в несколько ЖЖ. ;)
Прощай.

что и требовалось доказать -- вы неадекватны. :)
а с пюре вы облажались, правда.

А драники-то здесь при чем? И какое Вам дело, что едят окружающие? Вас назначили Гуру от Кулинарии? И теперь мы все обязаны Вашего мнения, как и что нам есть? Странная позиция, честное слово...

Сказочный долбоеб.

да, похож. это вы на юзерпике?