Страшное открытие про EVOO
Собственно, зашла я на один сайт.
И увидела там табличку сортов оливкового масла.
Вот она http://bragg.com/products/ooFAQ.htm l

И расстроилась.
Потому что, как оказывается, оливковое масло холодного прессования - еще вовсе не "Экстра Вирджин". EVOO - это масло ПЕРВОГО холодного прессования из НЕДОЗРЕЛЫХ оливок. Только. У него фруктовый букет.
Следующий сорт - тоже холодного прессования, но из полностью зрелых оливок. И это масло - уже совсем не EVOO.
Третий сорт - тоже холодного прессования, но из перезрелых или подпорченных оливок. Его отличает ГОРЧИНКА и перечные ноты вкуса.

После этого я совсем расстроилась. Практически ВСЕ EVOO, которое я покупала за последние 15 лет в Москве как раз "с горчинкой". То есть есть без горчинки, но оно далеко за 1000 рублей за литр продается, я его изредка, себе в подарок покупаю, а так чем попроче обхожусь. А такое, которое по 200-300 рэ за поллитру, оно все с горчинкой и перечными нотами, то есть третий сорт, и никакое не EVOO.

Наш бедный народ, лишенный прованского масла при большевиках да под чекистами, в оливковых маслах не разбирается. Этим пользуются.
Масло оливковое бывает:

1. Extra Virgin
2. Fine Virgin
3. Semi-Fine
4. Refined or Riviera
5. Pomace
6. Lampante (несъедобное)

Нам, судя по вкусу, буржуины впаривают третий сорт вместо первого. И полагают, что так и надо. Доколе? Где они, fruity, sweet, buttery flavor tones в масле Monini или Borges?

DESCRIPTION

1st Grade (the best) Extra Virgin: 1st pressing fruity, sweet, buttery flavor tones. ACIDITY 1%

2nd Grade Fine Virgin: 1st pressing but aged, milder flavors ACIDITY 1.5%

3rd Grade Semi-Fine or Current: 1st pressing but aged, bitter or peppery flavor tones ACIDITY 3%

4th Grade Refined or Riviera (low quality oil), high acidity oil: 2nd pressing and/or hexane extracted, neutral flavor tones often enhanced by the addition of virgin oil. ACIDITY 5%

5th Grade Pomace: solvent extracted and fully refined, edible but low grade

6th Grade Lampante: inedible.