зрелый инжир ващета именно "отличалаеца нежнейшим, сочнейшим и сладчайщим, без приторности, вкусом" нахрена его обрабатывать?

значит все мои попытки поиметь такой же инжир в киеве равны практически "минус сто"

не знаю -- в москве вот пару дней назад только навернул такого пол-кило

повезло. я два рынка в киеве перелопатила, но все равно - эффект не тот

зависит, естественно, от того где выращен - в Москве, например, турецкй очень посредственный всегда, а вот абхазский можно найти просто чудесный... а есть еще и белый инжир, котрорый просто сказочен на вкус, но в Мск не встречал ни разу.

белый тоже никогда не видела.

почему тоже - я ел в Абхазии неоднократно - потому и написал, а в Мск не везут почемуто(((

а я белый нигде не видела, а в абхазии не была)

белый он в плане лечебном самый беспонтовый, но вкусный... а еще есть красный и зеленый, кстати.

ого.. я вообше к инжиру была скорее равнодушна, но итальянский меня "зацепил"

а вот попробуйте такой слоеный салатег :
1 слой - хорошо охлажденные и сухие листья рукколы
2 слой - разодранные на куски инжиры
3 слой - порванная на куски буррата или ,на крайняк, буффала или просто коровья моцарелла
4 слой - пармская ветчина( рвать вдоль ломтей)
залить ХОРОШИМ маслом и выжать половину лимона
присолить слегка и ССЧП
мешать не надо - процесс пойдет при раскладывании на тарелки( инжиры можно заменить на персики-вкус изменится - но алгоритм сохранится)

записала. на днях попробую. результат доложу

Недурно, весьма недурно!)

Азербайджане прекрасный белый инжир. черный тоже есть, но считается, что у него грубая кожица. да и вкус чуть другой.

в Крыму растет

"он у них растет". Я именно такой и покупала. Жаль сезон заканчивается.

Думаю он никак не обработан. Просто свежий..
инжир очень нежный и капризный фрукт. транспортировать его чрезвычайно трудно . сорвать раньше (как банан или манго) не получается. не вкусно. а потому - чем дальше от места "рождения", тем меньше шансов нйти действительно хороший.

тоже так думаю, но хранила надежду, что может все-таки((
потому что вкусно очень))

Гыгы. Кто вам сказал, что манго можно рвать заранее? Ага, щаз. Разве что если хотите зелёные манго. А так вкус будет сильно не тот. И потом, вкус манго очень от сорта зависит. Найти действительно хорошие вдали от мест рождения не получится.
А инжир просто поливали, вот он и вырос сочный. Но ему много вожы тоже плохо- плоды полопаются.

манго - это жопа в плане перевозки. брал в крупных сеточках в ручной клади, нежно проносил в руках, аккуратно укладывал поверх сумок в самолете - результат через 10 часов ужасал((( потом зарекся нафиг...

А инжир просто поливали, вот он и вырос сочный.
- бугога!
Но ему много вожы тоже плохо- плоды полопаются.
- полный пиздец!
Это просто полный пиздец и нет никаких слов других, какую чушь несёт этот персонаж.
Сейчас, поняв, что в очередной раз опозорилась, начнёт обращаться своим блядским словечком "деушк" и рассказывать об невъебенном образовании.

Сталик. это другой, особый австралийский инжир. Он в отличие от нашего азиатского не ищет где вода, а ищет где кенгуру.

Да это мозги австралийские, особые, подсушенные и ампутированное чувство юмора. Все вместе это позволяет дамочке быть затычкой даже в тех дырках, о конфигурации которых она не имеет никакого представления. Заведи речь о дефлорации породистыми таракашками их тараканьих самок, она и тут вылезет с умным видом и заявит о своём ай-кью.

Кажется мне, что вы принимаете свой опыт за абсолют.
Хорошо- при недостатке влаги инжир получается сухой. При избытке- лопается.

Вы пишете глупости с умным видом лица. Зачем? Для чего Вы пишете глупости, объясните мне? Зачем Вам всё время поддерживать на лице умное выражение? Вы хоть понимаете, что у Вас это плохо получается и Вы смотритесь просто глупо? Что случится, если хоть раз Вы скажете "вот этого я не знаю и говорить об этом не стану"?

Вы видели, каким получается инжир при недостатке влаги и как он лопается при её избытке? Вы пишете глупости, повторяю.

Ну, давайте припомним, какие еще якобы глупости я пишу. Помнится, вы, размахивая кулинарной книжкой про тайскую что ли кухню, доказывали мне, что soft-shelled crabs не едят.
Что, безусловно, иначе как глупостью не назовёшь.
Мой опыт знакомства с инжиром, да, в основном австралийский. И тут в сухие годы он не очень хорош. В очень дождливые- буквально лопается от влаги и раскисает на деревьях. А при умеренной влажности он и сладок, и нежен.
Ну ведь и я тоже могу начать говорить, что у кого-то мозги отмёрзли, потому что у нас баклажаны прививают и они после этого плодоносят лет пять. И помидоры не рассадой, а семенами сажают и от поссумов сетками накрывают.

Всё, всё, идите, сохраняйте "умное" выражение лица, вещайте миру, делайте вообще всё что пожелаете - мне просто наплевать.

Боже, зачем Ты позволил мне столько времени потратить на банальнейшую идиотку?

Наплевать- прекрасно. Давно пора. Есть вещи, которые у вас получаются куда лучше, чем попытки спорить со мной.

Идите, милачка, идите!

Видите ли, в нашей стране инжир- культурное растение. Где посадят, там и растёт. И без регулярного полива- плохо.
У нас ему, конечно, не совсем климат- жарко и влажно, но не всё время- то воды много, то нет. Но иногда случаются и засухи. Так вот, в совсем сухие годы инжир получается не очень. А в дождливые- сочный, но в сезон дождей начинает лопаться просто безбожно. К тому же у нас инжир пожирают всевозможные вредители. Во дворе нашего первого австралийского дома рос инжир, и это была постоянная борьба с жуками и их личинками, а также воронами, вовровавшими спелый инжир. Хорошо хоть, что летучие лисицы его не ели, не то что манго, которые они способны съесть подчистую.

манго. Меня ребенок достал!!! Она требует манго. а зрелое манго у нас продается за астрономическую цену. И при этом зачем-то продается дразнящий - незрелый.Вопрос - а зачем он незрелый нужен, может я его куплю, что-то волшебное с ним сделаю и будет нм щастье? (касается и авокадо)

С манго ещё какая штука- важна не только зрелость, но и сорт.
Никакой, даже самый спелый, Kent или Palmer не сравнится с Alphonso, Nam doc Mai или Kensington Pride. На некоторые манго денег тратить просто не стоит. Что- либо посоветовать тут трудно.

уж не знаю кде вы покупки делаете, но мне доводилось покупать прекрасный манго. у пакистанцев. просто великолепный. и его таки можно сорвать чуть раньше, и он "дойдет" при правильной температуре..Иначе, почему в магазинах полно манго и нет инжира? конечно, вкус свежесорванного и "дошедшего", не одно и тоже. в этом и так ни у кого сомнений нет.

а вот "поливали, вот он и вырос сочный" - это действительно Гыгы. инжир не поливают. а если поливают, то в исключительных случаях.

Ну почему это в магазинах нет инжира. Смотря в каких.
И у нас инжир надо поливать. Иначе он просто подыхает. Впрочем, как почти все садовые культуры.

да в любых. не вкусный он. ни вкуса, ни запаха. хороший ни разу не покупал. даже очень дорогой. а белого вообще не видел в продаже (на западе). в Баку, на рынках бывает. но срывают по утру и везут максимум километров 50.. больше он не выдерживает.

У нас продают свежий местный инжир, поштучно, в овощных лавках- не не в супермаркетах. Но он ещё и растёт плоховато у нас.
И с манго то же - в супермаркетах частенько продают новомодные сорта, специально выведенные для долгой лёжки. А на фермерских рынках и в лавках- нормальный зрелый Kensington Pride. А тайского типа манго- в азиатских лавках.
У нас сейчас как раз сезон- хорошо.

Да полно зеленых манго продается, дома полежат несколько дней, и спеют. Нормальный вкус... От манго, сорванных в местах произрастания не отличается....

Ну а что такое нормальный вкус?
Я понимаю- берёшь манго, а оно золотисто- розовое или оранжевое с румянцем, и пахнет от него сладко и упоительно, а когда его разрезаешь, оно сочное и сладкое, и его не только сьесть хочется, но и косточку облизать, а потом аромат остаётся на руках?

просто спелый инжир.
он такой вот и растет.

разьяснили уже мне)) а я тут на вашу ссылочку про то как чистить артишоки сходила. и занесла себе вообще ту страничку и кулинарный портал в "избранное". спасибо
только с итальянским у меня напряженка, но думаю, что справлюсь)

У нас в магазине возле дома лежат два мертвых артишока, но по следам артишокового разгрома проверила у них ножки - длинные:)..как привезут свежие - тоже воспользуюсь:)

Сейчас в Крыму на ЮБК как раз сезон охоты на инжир. На ЮБК я встречала два сорта - синий, он просто сладкий, шкура синяя, внутренность стандартная красноватая, сочно-мясистая. И самый вкусный с зеленой шкурой и красным нутром. Этот сорт с кислинкой, к вину очень хорошо. Шкура у него немного шершавая, так что если пострадать обжорствоим, на следующий день язык спасибо не скажет, ага. Попросите, может кто бархатным сезоном на ЮБК наслаждается - пусть привезет. Потому что далее крымского полуострова инжир в свежем виде не распространяется: сжирают на местах, а что остается - вялят и сушат.

вот в том-то и дело, что тот был не зеленый, а фиолетовый, с достаточно красноватым нутром. и вообще не было с языком проблем.
надо подумать, кого из крыма нагрузить. отличная идея, спасиб!

А Вы едите инжир не очищая его?

Да, шкурка очень тонкая, даже не представляю, как ее можно очистить, что б инжирина не пострадала. Ну а может не умею просто и не научил никто. Я прям прифигела от вашего вопроса. Но облазила интернеты - таки да, некоторые чистят. Спасибо, буду знать.

Просто меня очень удивило однажды, в одном распальцованном ресторане, претендовавшем на ресторанную премию то, как шеф решил готовить "инжир, фаршированный фуа-гра". Я заказал, начал, было, есть и не понял сначала, что же здесь не так. Когда до меня дошло, что (блядь!) повар удалил съедобную сердцевину плоть инжира и вложил в малосъедобную оболочку паштет из фуа-гра, то это был финал их надежд на премию. Одно до сих пор меня волнует: куда они девали сам инжир, то, что следовало бы съесть?

:) Забавно. Повара можно понять, попытка воссоединить два дефицитных продукта. Надеюсь, сердцевину инжира повар не придал анафеме утилизации, а хотя-бы съел. А вот паштет, как по мне, лучше всего на булку намазывать:)

Следующим "успехом" повара будет, я полагаю, фаршированный гранат.

хороший инжир - он такой, да))
говорю как человек, годами лопавший их прямо с дерева

+1

а вот можно я у Вас прошу? :)
в Мск купила черный инжир, на вид отличный, пахнет хорошо - а разрезала, в середине среди обычной мякоти жесткие желтые мелкие косточки, прям вот желтое такое пятно - это испорченый, недозрелый, перезрелый? что с ним и можно ли это есть?

я бы сказала, что это рано сорванный с дерева инжир, который еще и не один день полежал на прилавке. есть можно, но вкус, конечно, не тот...

И заодно: в сушеном инжире иногда встречается чернота - это что за заражение? На выброс? Насекомых не видно, вроде.