страшно люблю следующую вариацию:
в толстостенной кастрюле/сотейнике на оливковом масле минут пять притомить крупно порубленный репчатый лук (много), потом туда бухнуть печенку, предварительно изрезав ее на небольшие кусочки (можно, например, как на бефстроганов), посолить, влить пару-тройку-четверку :) ложек десертного (именно десертного, это важно, от сухого совсем другой вкус) вина (я предпочитаю розовое), можно добавить немножко мускатного ореха, через 10-15 минут - сметану. Потушить все это с полчаса-сорок минут и можно приступать к трапезе.
так можно готовить любую печень, я пробовала, но с гусиной получается особенно вкусно

спасибо, только сметана смущает - не люблю я ее.

так попробуйте без. делов-то

Да, и десертного вина побольше, побольше!

не меньше полбутылки на лицо

на лицо или на рыло?

О, перед нами очередной шедевр. Десертное вино? Я конспектирую, не торопитесь.
Где мне это попадалось- лучок, сметанка, сорок минут потушить?

ну вот, так я и знала - сейчас начнется всеобщее махалово и никто мне ничего интересного так и не посоветует! пойду греть решетку - она и так вкусная!

у вас ко мне какие-то претензии?

как обсуждалось ниже "красное домашнее сладкое"

наверно имелась ввиду мадера.

или портвейн. я вот с портвейном делаю иногда.

Вторым вопросом заморачивается Гугл, и довольно успешно.

спасибо!

ойойой, а как же паштет?

хочется попробовать чего-нибудь этакого - цыганочки с выходом, да и рецептов паштета я не нашла. только "муссы".
с другой стороны - страшно ужасно. я до сих пор жалею о загубленном бараньем боке - попал бы он в другие руки....

тьфу, боритесь с комплексами, а то страшно всю свою биографию бояться :)

Деточка, вам рассказать, в чём разница между pate и mousse?

поищите по слову "террин"

если не найдете - переведу что-нибудь из Simple French Food Ричарда Олни. Соотвествующий том "Хорошей Кухни" в Лондоне, увы.

Но если нет соотвествующей посуды - лучше пожарить, конечно.

соответствующей:)

(мрачно) угу, переведёте, убъёте час-другой времени, а вам потом сообщат, что http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3266190.html?thread=97718414#t9771 8414

спасибо! с переводом справлюсь.

О, очередное кило добра. Что делать-что делать.

ну хоть эту-то деву пощадите:)

она на правильном пути - на нее сваливаются правильные продукты:)

думаете это из-того, что у неё карма зачищена?

Возможно:)

Но дураки не покупают гусиной печенки. На то они и дураки.

А если купили (читай - нашли, или имеют умных, находящих гусиную печенку друзей) и хотят приготовить иначе - это уже первый шаг на пути в тысячу ли.

Однако хотелось бы подчеркнуть, что данное мнение касается только и исключительно гусиной печенки.