New England Оксеншванцзуппе
Делали у нас ремонт армяне. Сделали идеально, быстро, и дёшево. Обещали пригласить на хаш, но... Пришлось, короче, самому делать. Ведь хочется с утра чего-нибудь такого, возбуждающего.
Пугают. Кости мол надо в сетку, сетку в горный ручей, да сутки чтоб оно там полежало. И хотя с горными ручьями в Новой Англии проблем нет, всё ещё проще: в Америке продукты продаются уже совершенно готовые к использованию.
Были у меня (в холодильнике) свиные копытца. Обжарить на несильном огне минут 15. Под крышкой. Затем добавить специи : карри, имбирь, корицу. Залить кипятком. Положить лаврушку, хмели-сунели (Вместо хмели-сунели у меня - смесь для стейка). Довести до кипения, убавить огонь и оставить слегка кипеть часа на 3. Самое главное не солить и не давать сильно кипеть.
Теперь можно добавить загуститель (я добавил полстакана риса и полстакана мацовой муки, но можно и картошку, к примеру). Выключить и идти спать.
С утреца включить конфорку опять. Предварительно - помешать. Не забыть досолить (соль могла быть в исползованных специях). Довести до кипения, Добавить сельдерей, банку или две покрошенных морских ракушек, и несколько нарезанных долек чеснока.
Кушать подано.