Кажись этим промылшяют немцы (Hackepeter) и еще французы... :)

Спасибо, уточню. А-то я было дело придумывал легенды про племя "мамбасов" и спартанцев говорящих на латыни, мол, они тоже ели нечто сырое, и даже воблу привожу в оправдание, ту, что сырая плавала, а потом засушенная подобно сухофрукту была и съедена после. )

турки тож едет сырой фарш обильно присыпаный перцем

Дадада. в Берлине я с огромным воодущевлением поедал бутерброды с сырым фаршем. И был счастлив!

Мы едим. В Германии даже продают его с разными приправами.

Вот прямо таки сырой фарш? Не куски, не вяленая, а именно фарш?

именно фарш, причем чаще свиной, чем говяжий.

О, Морри, милая, точно! Свиной вкуснее. Но от него запоры.

это смотря какого и сколько сожрать ;)

Обычно... где-то около 300-500 грамм за 2 минуты поворского перекура пока никто не видит.
Но ежели сие в Германдии происходит и вполне официально, то могу и побольше.

Ну да фарш:) Прям сырой.
Хотя , я где-то читала, что у нас тут все продукты как-то обрабатывают. И ни рыба, ни мясо уже вот прям девственно сырым не является. Но не знаю, правда ли это. но выглядит он сырым:)

Током электрическим обрабатываются пои убиении, потому всё паразитное и мрёт также. Хотя может что и ещё присутствует в мясе, но что именно - мне не известно. Ем уже как 37 лет и до сих пор не стал "Чужим". )

О да, с луком да с петрушкой, да на тёмном мягком хлебе... :)

О даааа!

А рецепт не сложно подсказать? Пожалуйста.
Это случаем не то, что похоже на Тартар описанный ниже в комментария этого поста?

Нет, наш Mett — это свиной фарш, а тартар делается из говяжьего фарша. К тому же в тартаре желток.
Метт покупается готовым в небольшом количестве — максимум на три-четыре бутерброда. Обычно он уже посолен и поперчен. Намазать на хлеб (я люблю с половиной мягкой тёмной булочки), посыпать нарезанным луком и петрушкой, — вот и весь рецепт.
Википедия ещё говорит, что в таком фарше должно быть максимум 35% жира.

Свиной фарш жира не "до", а "от" 35% начинается. Врёт Вики. )
Спасибо вам.

*лениво*
Жить будете, но рано или поздно обосретесь.
Ибо "не все йогурты одинаково полезны", и на тараский бифштекс годится не любое мясо.
Ибо, как гласиту учебник, "Летальность при ботулизме высока и может достигать 30—40 %"

А ланцентники и прочая паразитирующая живность насколько страшна?
Я вот с детства пью воду из Москва-реки, честно! Родился и вырос в Хамовниках и никогда не пил ни актимеля, и бифидов от Данон и ничего. Кошки едят со мной из одной тарелки, собак целую "в губы", хлеб упавший на пол не выбрасываю, руки мою, но не с мылом и ни разу не обосрался (простите за прононс).

ну значит все еще впереди.

неправда ваша, ибо считаю - ворон ворону глазку не выклюет.
меня даже участковый боится.

Вы при нем на таз сырого фарша накидываетесь?

нет, это я к тому, что Gовно в Gовне не тонет.
т.е. я настолько плохой, что хуже меня только ланцетник. )

я бы тоже опасался человека который пьет из Москвы реки.
Такому человеку терять уже нечего.

жизнь не тёща - заставит - выпьете и не из реки.
я не страшный, я дурной.

не заставит, с каких хренов?
ибо для питья есть бутилированная вода.

вот тот кто пьёт бутилированную воду и вообще, ведёт стерильный образ жизни - рискует подхватить заразу в разы чаще и больше, ибо иммунитет как и мышцы - постоянно накачивается и, соответственно, при отсутствии напруги (читай микроорганизмов в пище) резко ослабевает.

а вот не надо жить в такой жопе.

а кто сказал, что реальный мир - жопа?
жопа, это как раз искусственно созданная стерильность грозящая обернуться истинной жопой.

*так же лениво*
Кошки ботулизмом не страдают.

Простите, но ланцетники не имеют никакого отношения к паразитам человека.
Они- безобидные хордовые, свободноживущие морские организмы.
А вот с кошками и собаками можно и поосторожнее, кстати, глистные инвазии не обязаны сопровождаться расстройством желудка-иногда паразиты и сразу в мозг залезают, да.

ну вот зачем вы это мне сказали. теперь буду размышлять, оттого ли я столь умный, что в моей голове я уже не один, а с "помощниками".
а как вообще себя паразиты (от кошек) проявляют?

Какие вас интересуют -эхинококк,например? ,

а откуда в фарше ботулизм?

и я подумал.
если в банку закатать, да подержать там месяцок.

да все равно не возникнет, скорее всего

да вообще смертельные случаи от ботулизма очень большая редкость сейчас.

я вот думаю... может скалка недостаточно тяжелая? :)

это смотря кто у плиты, если матушка, то 0,5 - 1 кг. А вот Настенька, однажды катала пельмени скалкой ну очень тяжёлой. Ну.. где-то 2 кг деревянного весу.

ЧМТ гарантировано... )))
не понимаю фарш. сырое мясо - да. замороженое. или чуть подмаринованое в гранатовом соке... а фарш... :))

я и пельмени сырые замороженные ем. это действо вообще мои не понимают, странные.
а они же как чипсы!

чипсы - тоже гадость

Правильно приготовленный beef tartar - вкуснейшая вещь.

Вот что сие за блюдо? Можно "в студию" по-подробней.
А-то я устал придумывать легенды и отмахиваться от "каннибализма".

http://en.wikipedia.org/wiki/Steak_tart are

спасибо.

татарский бифштекс едят же
я и сама расколоткой грешу

Что есть расколотка?
Ибо в Яндыхе меня удивили: http://www.jmo.ru/trade.php?id=3&f=3&fb=35&SearchText=&conditiontext=%F0%E0%F1%EA%EE%EB%EE%F2%E A%E8&conditionfield=JMO_GOOD_TYPE&n=35z&sort=JMO_GOOD_ARTICLE#

поржала, ога
над сцылкой
расколотка, она же строганина, мороженое мясо/рыба, нарезаемое на тонкие пластинки и поедаемое с солью-перцем

вот спасибо вам!
завтра соберу сей коллоквиум и на судилище своим домашним.
а-то они мне "спаси своё здоровье" кулинарными книгами тычут и на мои пристрастия пальцем у виска крутят.
и вот нашел по вашей же рекомендации весьма интересное: http://forum.lingvo.ru/actualthread.asp x?tid=75967

прекрасная строганина из говядины
а из рыбы - сиговая форева ))

женски особи зело жадны.

а тартар я и сама люблю.
и карпаччо
и бифштексы флорентийские

так что порубите меленько говядинку, яиц туда перепелиных желтки(надежней для здоровья они чем куриные), лук шалот порезать сырой, перцу, соли да лимону с маслом оливковым


ну можно еще петрушку, коньяка или горчицы каплю, но это уже как карта пойдет

премного благодарствую за секреты барские.
всё сие из нградиентов кладал акромя желтков перепелиных, но попробую.
вот про женщин вы меня озадачили, и неужно они сами фарш кушают в тихую..?
посмотрю по-подглядываю.

Чёй-то втихую? Может, мне ещё пиво втихую пить? Вы мне эти гендерные стереотипы бросьте :).

Ой уж гендерные различия.
Мсяо есть - кушать мужское дело, часто так получается. Сам видел, сам ем.
А вот пиво андрогинное, это бесспорно - всем по нутру.
И опять же, есть дамские пива, а есть мужеские. )
Но вот жаль медовуху никто не делает. Всё вкуснее пива будет!

В этом сообществе почти все дамы - мясоеды. Пиво, как и еда, бывает хорошим и плохим, а мужских и женских сортов нет. Никак вы очередной реальный мужыг http://zina-korzina.livejournal.com/260 383.html#cutid1

Я внеочередной не реальный.

Медовуху делают. Сам делал много раз (мёд ставленный). Да и у карела недавно видел рецепт...

В продаже, как готовый напиток, фактически не встретишь. Есть только в уличных лотках типа "Теремок" и прочие блинные. Я это к тому, что пиво как класс уже за напиток не принимаю - тяжёлый и вредный для всего организма. А на улице, под природу на быструю руку что выпить? Да и в пабах также. Другое дело медовуха - не вино, не коктейль, не пиво, а душе и печени самый раз.

Не покупайте медовуху в "продаже", сам искал :( Всегда была редкая дрянь.
Мёд ставленный - это уже "вино" (по крепости).

Эге ж, еще втихую не хватало :)) Правда, мужа и я по лапам бью, но не потому, что фарша жалко, а нефиг раньше времени. опять жа, я собака воспитываю, а муж плохой пример подает.

Вот перед собаком я никогда устоять не могу. Они же ж хвостом виляют, в глаза заглядывают...

Моему как раз сырое низзя :(

"я собака воспитываю, а муж плохой пример подает."
Прямо про меня на кухне... Мы всегда с собакой вместе готовим :)

люд говаривает, что от желтки перепелиные пользительней
в куриных в сырых-вон, невидимые черви водятся
которые только под мелкоскопом и разглядеть.

ну что говаривают, то и про Макара правда.
А что не видать глазом, то и жевоту не беда, была бы честь!
Я ведь искренне говорю - сколь не пил воды, аж из лужи, ни разу не захворал. иные уже воем гнуться, животы пухнут, а мне хоть бы хны. И ведь не силён телом.
Понимаю, что много страху нагоняют немощью и неверием.
По мне - так весь мир одной мирой мазан. Я жив - другое живо, так жил сам и другое жить будет.
)

о, теперь я знаю, кому пристроить пару штаммов холерной палочки.
а то живут, сиротинушки, в пробирках
недоедают, недосыпают

они не приживутся.. - я их съем )

Теперь я знаю, чем занимаются ночью вампиры. они грызут пельмени, и намазывают свиной фарш на черный душистый хлеб. )))
Пошла я отсюда... Не подскажете мне тему про морковку? ))

Морковные в большом разнообразии..) Вам вегетарианские или для...гхм..извращений всяческих?)

Ну ежели судить по тому, сколько времени, то лучше для извращений. и именно для всяческих... Что уж мелочится-то... но и погрызть, между делом, могу. )

я тоже люблю, более того, я могу кусочем мясо холодной водой остудить, присыпать солью, а можно и нет, и съесть.

ну вот кусок жевать сложно, хотя можно )
я только куски отбитой свинины ем сырые с чесноком и перцем.

представляю ассортимент кишечных (и не только!) паразитов в Вашем организме

нет их у меня, паразитов.
все, кто ко мне поселяются тут же перевербовываются на мою сторону и в дальнейшем работают по плану бифидобактерий.

как у Фрая из Футурамы??))

почти, но у меня они ещё разговаривать обучаются. ))

причем цепни ни на одни анализы не реагируют. про печень тоже молчу. одень редко проявляется (только в сезоны деления). человек может десятилетиями ничего не знать.

как жаль, как жаль... а я люблю сырой фарш и баструму люблю и семгу из морозильника настрогать..

Ну на счет мяса я уверена.
А вот про семгу ничего сказать не могу...якобы рыба благородная....но простите, даже гомосексуалисты могут болеть гонореей... поэтому предпочитаю либо термооработку либо засол любого "мяса/рыбы/птицы"

Попробуйте говяжью вырезку вначале засолить на сутки-двое в холодильнике сухим посолом(вариант - с пряностями, можно только с давленным перцем), потом соль счистите, мясо слегка подвяльте. У нас практически постоянно куски висят прямо на кухне. через пару дней по кусочку уже отрезать можно, тем же манером на бифштекс рубить, или прямо так, ломтиками тоненькими. Впрочем, можно и как следует завялить, на балконе или за окном, только в марлю упакуйте, если на балкон, чтоб не пылилось.
или вот бастурма
http://www.cooking.ru/interceate_exchan ge/board41/message622286.html
Я это к чему. может, ваши женщины начнут с вяленого, а потом и на обычное сырое перейдут. Тут главное - с места сдвинуть, а дальше оно само.

вот женщин попорошу не трогать, сами ешьте свое сырое мясо.

Кстати узнал, женщинам весьма полезно во многих отношениях сырое мясо.

А вы полагаете, я не ем? Или не женщина?

В приципе - да. Это мысль!
Так и поступлю - начну сам готовить, тем паче не сложно. )
За рецепты спасибо.

Вы объясните им, что колбаса сырокопченая, которую они скорее всего очень даже да, готовится при Т не выше 28С, потом спишите состав с этикетки, сделайте в интернете подборочку про каждый ингредиент(у нас в мск обычно в колбасном составе куча всякой дряни).
Но учтите, мясо должно быть реально хорошее я уже много лет беру у одного и того же мясника, поэтому и делаю спокойно.
Да, а сало соленое они едят? Домашнее? С мясными прожилками?

но тут с салом и копчениями мотивация на дезинфекцию солью и специями с дымом, хотя...
слушайте, вы правы! сало-то того-с - сырое! и если подумать, то самое заразное, но ведь пока ещё никто не умер и не заразился. мясо я тоже покупаю только у проверенных источников.
спасибо. )

Это не мотивация, на самом деле. Я не биолог, но было такое страшное слово - циста.
Если по-русски, то нифига не сделается при такой низкой Т, и дым не спасает, и соль. Либо они там есть, тогда им абсолютно пофиг, либо нет, тогда пофиг тому, кто ест.

в сале глистов не бывает ))

Если мясо оттуда же, откуда и сало, то тоже не бывает :))

не, дело не в проверенности мяса. Просто насколько я помню глисты и их личинки бывают только в мышцах, органах, даже костях, а в жировой прослойке их нет. Хотя я не врач, могу и ошибиться ))

Сало частенько бывает с прослойками мяса, эдакий беконный вариант.
А тот же сыровяленый окорок - то же самое мясо и есть. Так что все равно выход только один - хороший мясник.

конина вкуснее.

скажем чуть-чуть иначе - каждое мясо вкусно по-своему, и не стоит пренебрегать одним ради другого. У вяленой говядины - свой вкус, у свинины свой, ну и у конины, естественно :)) А ведь еще и утка есть, и тоже вяленая :))

ТЕНИАРИНХОЗ и ТЕНИОЗ - страшный зверь...причем его разновидности тоже. Побойся бога

Ну положим головки бычьего и свиного цепня мясорубка перемелет нафиг вместе с финнами.

ничего подобного, я в инфекционке лежала намедни, тАААкого насмотрелась

головка цепня микроскопических размеров (2-3 мм)

Да, а финны-побольше.
Всё-таки, насколько я помню, рубленое мясо куда опаснее как источник бактериального заражения, чем гельминтозного.

совершенно согласна. В области было 5 случаев за последине несколько лет...5 бычьего и 5 свиного....как правило либо проживание в сельской местности или "алтайское мясо" (просто там случаев больше). Но черт возьми, не приятно.

может поэтому папоротник орляк так популярен в Японии?

у нас это бильтрицид ))))

а я ем много имбиря, причём отчего-то как раз с сырым мясом.

ну это вы школьникам про имбирь расскажите

а я тоже жуть как люблю.
причем, любое мясо и птицу. и даже кусками. тока рыбу не особо.
мушш зеленеет, когда видит (типа, стремновато ему как-то, да)
родители в детстве полотенцами кухонными отгоняли от мясы =)
и пельмени из морозилки тырила и грызла втихушку =)
знаю, что опасно. но больно уж любо =)
правда, шашлык на шампур нанизывать мне чаще всего не доверяют... жадины!

Вот - родная душа!
Тут меня стращать пытались всякими "Чужими" от Хигерса могущими поселиться внутри меня, но мне никак не страшно. Есть какое-то железное чувство уверенности и спокойствия на все эти темы, спокойствия аж стального, что если "не париться", то не будет ничего подобного в организме жить. Я понимаю, что это выглядит в лучшем случае мистично, а со стороны - безумно, но... смелость города берёт. )
Люди силой мысли и молитвой от онкологии последних стадий избавляются, что уж там паразиты...

Только под водочку!

Вот! Точно!
Как же я сразу не догадался. Спасибо!

Простите, но это ваш выбор и естественный отбор. Лопайте что хотите, где хотите и когда хотите, что вы у посторонних разрешения спрашиваете.

Я - выжил, теперь вас на прочность проверяю.

Милай, ну со мной на прочность меряться нечего, я вон устриц живьём ем. И числю в хороших знакомых трёх паразитологов. И, главное, никто со скалкой над душой не стоит, устриц мы всей семьёй трескаем.

Устрицы - девственно чисты, ибо почти сами насекомые.

Это вы лучше моим знакомым паразитологам расскажите.

Матушка раньше все время просила фарш на соль пробовать
я не упускал возможности схомячить пару-тройку лишних ложек

Да, было такое, причём никто не парился. Потому из детства любовь к фаршу и вынес. А вот нонче - просто с ума все посходили, параноики. )

В сыром виде можно есть только говядину и только от проверенного поставщика

Я такое блюдо ел в Швейцарии, только не знал, что это; когда узнал, чуть не блеванул.

Изменено 2008-10-03 07:01 am (local)

Угу, как они глистов не боятся, даже для котов и собак сырое мясо и фарш рекомендуют слегка отварить. Бррр.
Показывали еще японца, ну понятное дело - сырую рыбу любил, так у него глисты в мозге поселились, трепанацию делали, пипец.

это картинка является одним из шедевров фотошопа - не надо так все близко к сердцу-то.

Если б картинка, а то ведь на дискавери операцию показывали, миленькое зрелище. Вам смешно, а я теперь суши не ем от впечатлительности.

Тем не менее, в 2х сериях доктора Хауса - про наличие паразитов в наших телах.

На картинке там вскрытый труп, вместо гельминтов - опарыши, сиречь личинки мясной мухи. ТИпичный фейк, рассчитаный на людей, успевших забыть школьный курс биологии.

Есть можно только осторожно.
Т.е. когда мне знакомые из деревни привозят
я тоже не прочь замутить карпаччо

но так в обычной жизни воздерживаюсь.

Деревенское мясо не дает никакой гарантии, совершенно, разве что ваши знакомые выращивают животных в стерильных условиях и кормят только комбикормом.

вообще сырое мясо, особенно свинину опасно есть из-за могущих там оказаться паразитов
вот как-то так

Да уж... Меня тут так запугали, что я вскоре смогу вместо Дроздова ВМЖ вести по теме "живущие рядом" ))

я, когда маленькая была, очень любила есть сырой фарш, особенно пельмени, прям готовые из морозильничка уворую штучки три и сижу грызу где-нибудь, чтобы никто не отнял.
а мама засекла меня как-то и так меня застращала, что червяки будут грызть мое пузо изнутри и все в таких красках, что я до сих пор боюсь и тщательно слежу за готовностью мяса))) не дай бог там будет хоть кровинка
такие дела.

кровинка при жарке? ну право - это лишнее, потому как всё живое уже померло от температуры, а мясо с кровью - просто изумительно!

дак,у страха-то глаза велики =))

Я этот татарский бифштекс, как называют его немцы, неоднократно употребляла в Германии. Вкусно, за уши не оттянешь.Эдакий, сильно приправленный фаршик, толстым слоем намазанный на тонюсенький хлебушек. Сладчайше-вампирские воспоминания!
В Москве было много раз желание повторить, но страшновато. Где же взять такого свежайшего мяса? Даже постоянным поставщикам с рынка не собенно доверяю в таком тонком деле, как употребление сырого мяса.

Почему бы не довериться сертификатам к фаршу в супермаркетам?
У нас в Чертанове в ТЦ Штаер всегда отличное мясо!

просто таки музыкой навеяло - как раз вчера думала, что нет на свете людей, которые не обосрались ни разу. а вот, оказывается!

я не обращаю на пэ-тракт внимания, потому видимо и здоров. )

а чего тут ненормального, наверное гемоглобин понижен...или людоеды были родственниками... или хочется поймать неизвестную науке заразу))

тут вы правы - всегда доверю себе. всё полезно, что в рот полезло.
это про гемоглобин. )

Настоящий хищник!