У меня новая, мраморная. Юзал 5 раз, пыли не заметил, толок перец горошком, коричневый сахар. Вроде как нормально...

мраморная ступка не самый удачный выбор, кстати, не универсальна. Вы её для чего вообще собирались использовать? Мрамор чувствителен к кислоте, маслу, так что вам остаются только сухие пряности растирать. Чтобы избавиться от пыли, я полагаю пригоршню крупной соли достаточно будет истереть

Выбирать особо не из чего, но на кухне ещё дерево и фарфор (но крайне малой ёмкости, к сожалению). Стальную не купил, т.к. гладкая и 60$ не пойми за что. Брал для растирания трав, чеснока, лука, также для соусов. А в чём выражается чувствительность?

чувствительность выражается в том, что мрамор вступает с кислотой в химическую реакцию.

Это я понял. :) Хотелось узнать, чем это заканчивается для мрамора на кухне с "кухонными кислотами". Но пошёл искать в сети.

заканчивается, ну этим, у нас в геологии это называется "выветриванием пород"

(вернулся из сети) Уксусы и вина - понятно. О масле почему-то не пишут.

http://shakherezada.livejournal.com/880 66.html

О! Но как нашли?

Так я у Шахерезады ни одного поста не пропускаю :))

У неё вроде ещё и продолжение было о ступках.

Угу. Об ударных. Но там просто на тег ткнуть :))

А какая лучшая, на ваш взгляд?

лучше всего мерседес бенц, но на нем картошку с дачи возить неудобно.

Для растирания и получения всяких паст- каменная гранит, базальт, яшма разной степени шлифованности для получения соответственно растертых паст разной текстуры

Для ударных воздействий - бронза пожалуй

Спасибо.
Про ударные я как-то не подумал. Мне не доводилось таким образом использовать ступку. Это, к примеру, для мускатного ореха?

мы с братом в бронзовой ступке орехи кололи

Орехоколом попробуйте.

кто б нам его тогда... в 88 дал бы....и не дал бы по ушам за ворованные орехи заодно

У меня в те годы был, припоминаю...

Но если орехи краденные... тогда их лучше всего колоть Большой государственной печатью :-) Как делал Том ("Принц и нищий").

Орехи в дверном проеме лучше всего колоть, пока мама не видит.

а ударные воздействия - это про что?

по башке

Хотел было написать "злой вы". Потом посмотрел на ник и передумал.

о, кстати, а вот чугунной у вас никогда не было? а то я что-то в задумчивости...

нет, к сожалению чугунной не было, у меня бронзовая с младых ногтей. А чугунную я бы наверное уже расколотил бы давно дури-то хватает

Чугунные хрупкие очень.

я девушка слабая, вряд ли смогу по ней так вдарить, чтоб расколотить:) меня практические ее свойства интересуют - можно ли в ней толочь что-либо, что нельзя или неудобно толочь в других ступках

А по ней сильно колотить необязательно :) Стоит только слабое место случайно найти - и все, готово дело. Это как со стеклом.
Я бы Вам посоветовала нержавейку, хоть и стоит она дороже. Можно сказать, беспроигрышный варьянт.

информацию приняла к сведению, но, честно говоря, ступок из нержавейки не видела ни разу в жизни. но если попадется, буду иметь в виду

Если Вы обитаете в Москве, то можно посмотреть в "Евродоме". Их магазин (с кучей всяких кухонных прибамбасов) есть в ТЦ "Европейский" на Киевской, и вот недавно открылся огромный просто магаз на Неглинке. Кажется, я видела там стальные ступки, правда, маленького объема.
Вообще это мой любимый магазин: ассортимент широчайший, цены разные, сервис очень приличный. И очень все со вкусом :))

а деревянные?

деревянные ничего так, бывает приятно в них травку растереть, но запахи впитывают и непрочны

посмотрела ступку многолетней давности (больше 15 лет - точно) которую использовали для приготовления песто (то есть с маслом постоянный контакт) - конечно, не ярко-белая внутри, но, как говорит мой муж - пропиталась правильными ароматами. Главное правило - не мыть в посудомойке.

Ступка вообще не должна ничем пахнуть. Запахи могут издавать только остатки пищи (или ингредиентов, если угодно). Это даже не вопрос смешивания запахов с последующими, это скорее вопросы интоксикации да и просто гигиены.

я совершенно спокойно отношусь к тому, что кофеварка пахнет кофе (и тоже не моется никогда в посудомойке), а ступка, в которой из месяца в месяц годами делается песто - пахнет базиликом и чуть чуть чесноком. Естественно, она моется с мылом, но не надраивается до белизны.

Не могли бы вы пояснить связь между наличием запаха остатков ингредиентов ("правильных ароматов")и интоксикацией?

Между пахнущими остатками пищи, либо отдельных ингредиентов и интоксикацией? Мог бы.
Остающаяся на поверхности пища гниёт, разлагается и превращается в токсины. Не обязательно смертельные. И не всякая пища/ингредиенты.
Но если ступка используется, к примеру, для тех же паст, такое вполне возможно.

Что такое "правильные ароматы" и какая связь между ними и интоксикацией я не знаю. Но я ни о чём подобном и не говорил, это ваши слова.

Зато именно слова "правильные ароматы" употребляет [info]carciofa в том комментарии на который Вы ответили.

Да, употребляет. Я как-то не сообразил провести связь между её словами и вашими.

О, это очень просто - я оставил комментарий именно в соответствующей ветке.
Короче, смысл моего высказывания: считаю, что Вы сказали 2008-10-03 06:35 не в тему и не к месту, да и просто чушь, но хамить не хочу.

а вы уксусом её, уксусом

А у меня нефритовая ступка с пестиком осталась с советских времён- небольшая, для мелких пряностей хорошо.