это густой йогурт без добавок, полагаю.

да, вот добрый Сертун подкинула ссылочку http://www.cottagesmallholder.com/?p=59 4.
теперь я готова к пакистанским кулинарным подвигам. )

I hate being scratchy about money. Would far rather work a longer day and be lavish but the 2008 budget challenge has me checking outgoings like a deranged accountant.
гагагага

да, я тоже заценила :)

кстати, рецепт вполне разумный, кажется, если найти подходящее молоко и хорошо отвесить.
лучше чем упражнения с забелкованием

да, хороший рецептик.

в Индостане есть и местный йогурт, "Dahi is a yoghurt of the Indian subcontinent...(http://en.wikipedia.org/w iki/Yoghurt).
сам я не в курсе, поищите

в Индии я была, там у них густой йогурт в ходу, больше всего похожий на хорошую простоквашу. и он не пресный, с кислинкой. так что густой простоквашей его, думаю, можно заменить легко.

Добавки бывают.
У меня например последняя банка с медом и имбирем.

он как сметана. очень по вкусу похож.
я раньше его вместо сметаны и покупал, когда поблизости русских магазов небыло.

ага, спасибо. то есть по сути его можно заменить нежирной сметаной?

ага

лучше сделать йогурт самостоятельно, добавляя в обезжиренное молоко несколько ложек сухого молока, у меня получалось так, что йогурт не выливался, если стакан перевернуть;
самое большое различие - греки делают йогурт из овечьего молока

да, это как раз технология "англоязычных стран, в которых придумали продукт".
к сожалению, этот эрзац проник уже и в Грецию.
а так - делают традиционно и из цельного коровьего, и овечьего, и козьего молока, и в смесях

такая, какая есть - можно повышать концентрацию лактозы выпариванием, а можно порошкового молока добавить, кстати, в каком году йогурт стал известен грекам?

а хрен знает, в каком именно впервые, но после 1453 точно знали.

или вы имеете ввиду "англоязычный" дуэт Илья Ильича Мечникова и некоего предприимчивого салоникского сефарда Исаака Карасса, которому выпала судьба наладить производство модифицированного продукта в промышленных масштабах под наименованием Danone?
тогда в 1919 в Барселоне и потом втюхивать его под видом элексира горных долгожителей американцам и всему миру.

греком, как и туркам и всем балканцам, впрочем и кавказцам, до 60х годов прошлого века этот неведомый чудо-продукт был неизвестен, да

Турки попёрли из Багдада, и должны были иметь по Вашему готовый способ, верно?
Древние болгары катык умели делать на Волге, перед переселением?

вряд ли какое-то отдельное племя изобрело кисломолочные продукты и осчастливило потом других. но именно под тюркским названием и с определённой технологией, и, возможно, с определённой культурой бактерий, йогурт известен с 8 века.
и в дальнейшем ареол распространения совпадает приблизительно с границами оттоманов, которые взяли катык у "прототюрков?" (неуклюжее название), в общем у тех, кто вместе с монголами разгромил Волжскую Булгарию.

хотя и в Индии был аналогичный продукт, но не буду же я опять приплетать сюда Александра Великого?


что йогурт сметаной не заменяется, согласен, но всё же лучше выпаривать, чем добавлять порошок, имхо

те самые гунны выe@ли половину Италии, а никакого айрана ни в греческих колониях, ни в гуннских поселениях не описывается вроде

в магазине молоко UHT обычно восстановленное, а пастеризованное рекомендуют кипятить для приготовления йогурта, поэтому никакого особого...

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D 1%80%D0%B5%D0%B2%D0%BD%D0%B8%D0%B5_%D0%B 1%D0%BE%D0%BB%D0%B3%D0%B0%D1%80%D1%8B

Как вы достали.
Сметаной его заменить нельзя- там высокое содержание БЕЛКОВ!

у Вас, я смотрю, полнолуние опять. но я верю, что даже в Австралии есть неплохие психиатры.

Пшла учить матчасть, я как-никак в англоязычной стране живу, мне нет нужды спрашивать, питьевое это или нет- так вот, в англоязычных странах, в которых придумали продукт, этот продукт отличается высоким содержанием БЕЛКОВ. Ну и жирный относительно, воды в нём мало- это всё. А молочной кислоты много. Делают его, добавляя в обычное молоко помимо прочего и сухое молоко.

бинго. я рада, что Вы знаете, где сколько белков. ой, то есть БЕЛКОВ, конечно.

Ну и на радость любтелям сметанки- в него очень часто добавляют загустители.

сметана им заменяется так, что не выкупишь.
а что там скисляют и смешивают полупохуй.

я встречал обратное - в мануалах по quick and dirty ways по освоению русской кухни американцами, smetana предлагалось заменить греческим йогуртом, ага.

в общем насчет замены сметаны йогуртом - плюсадын. Обратного не встречал.

нет, не получается.
сметану йогуртом кое-как можно заменить, а обратно - ни в какую.

нет, это по сути два разных продукта

понятно.

а по-моему больше на простоквашу похож )

Густой и очень жирный йогурт без вкусовых добавок.

да, уже разъяснили мы этот йогурт, спасибо!

жирность от 0 до 20 бывает обычно

жирность - вовсе не главное его свойство

Даноне делает его добавлением к обычному йогурту сливки

жирные сливки?

видимо жирные, они не уточняют жирность, но судя по консистенции очень и очень напоминает сметану жирную.
Я аналогично уже высказавшимся покупаю как замену. :))))

я вот тоже думаю, что буду действовать согласно местным обстоятельствам. наверное, сметана у пакистанцев не популярна )

Ага-ага, а супермаркеты с типичными для англоязычных стран продуктами у пакистанцев популярны.

у Вас богатая фантазия.

Нет, я просто знаю, что такое так называемый Greek (Style) Yogurt.
Никакого отношения к Греции он не имеет.
К обычному и отвешенному йогуртам- отдалённое.

про фантазию я все-таки была права - только имея хорошее воображение можно в моем кратком вопросе найти столько подтекста. и про белки, и про происхождение.
впрочем, как угодно.

Вы спосили , что такое Greek-style yogurt?
Да или нет?
Вам ответили- густой йогурт.
В вашу башку не пришла мысль, что густым молочный продукт может быть из-за-трёх вещей-
жиров
белков
загустителей ?
Йогурты вообще от сметаны, фромаж фреш и прочих sour cream отличаются низкой жирностью и высоким содержанием белков.
Размышления на тему- а можно ли заменить йогурт сметаной и наоборот- из разряда а можно ли заменить белки жирами.
Ну зачем вам голова, понятно- вы в неё едите.

Вы там аккуратнее с острыми предметами и чугунными сковородками. с такой нервной системой и покалечиться немудрено.
на всякий случай попробую Вас успокоить - мне ровным счетом пох, от чего йогурт бывает густой. мне важен был сам факт, что он густой. все. выдыхайте.

Ага, успехов в вашей тяжёлой жизни.

Ну как всегда, в дальних странах же нет сметаны, а высокое соделжание в йогурте белков- по барабану.
Да, кулинарам бы кролика в шоколаде состряпать, а сметану сквасить- это ж алхимия и тёмный лес.

Да, представьте себе. У нас же по улицам Барселоны коровы не бегают.

А кролики бегают?
Бедные, у вас сливок что ли тоже нет в продаже?
Не, конечно, взять рецептик из журнала и приготовить- это одно, а ложку кислого молока в сливки вмешать- это другое. Кууда сложнее.

mosca cojonera

:) в точку!

О, вы от волнения забыли украинский?
Как вы побычно пишете -попробЫвала?
Вы бы, кстати, не забывали писать, откуда свои рецептики берёте.

Нашли? :) Гениально! Вы как всегда на высоте.

Ага, а вы как всегда не к месту и не о том.

какая мерзость

да, страшно жить

густой и очень насыщенный - в наших краях такого не бывает
есть еще так называемый отжатый - еще более густой
в рецептах за неимением предлагается откинуть его на чистую салфетку и отвесить часа два
идеален для tzatziki \дзадзЫки\

для замены смешиваю сметану средней жирности и тот йогурт что есть в продаже \а из натуральных есть только активия в баночках - в бутылках водичка а не йогурт - то что называют питьевой\
дело в том что у сметаны нет той характерной кислинки, и вкус проигрывает

Это да. Лучше свой отвесить, чем купить в магазине баночку кислятинки, состоящей из молока, сухого молока, обезжиренного сухого молока, сливок и сквашенную "культурами".

неужели до сих пор не научились делать йгурт дома?

научились
дама спрашивала чем заменить

нет. Дама спрашивала можно ли заменить сметаной. Ответ -"нет".
Шаманские пляски с даноном, сухим молоком и сливками - ответ опять "нет".

как не грек но живущий в Греции уж некоторое число лет
я питьевого йогурта здесь никогда не наблюдал.
пить можно кислое молоко, айран либо кефир в последние годы.
йогуртов много и разных по составу и жирности, но все они густые.

ну собственно, мне это и было нужно, понять про консистенцию. спасибо, я поняла, о чем идет речь. )

О белках, милочка, о белках.

о белочках, угу.

Ага. Консистенция- это такое специальное умное слово, которое вы наконец поняли?
Чё-то я сомневаюсь.

продолжайте. не буду Вам мешать.

Спасибо, давно мне не попадалось настолько не обременённое раздумьями создание.
Кстати, а что вам мешало посмотреть в инете, что такое пресловутый Greek-style yogurt? Незнание английского?
Как же вы тогда "заценили" ссылочку?

как же Вы достали, назойливая боевая единица китченнаха.

А вы научитесь думать и делать предварительные исследования, и наступит вам полная свобода от моих замечаний. Попробуйте, поскрипите мозгами, это не больно.

да шли бы Вы лесом вместе со своими замечаниями.

А вы- со своими дурацкими вопросами.

Вас звали отвечать? руки чешутся?
о чем Вы вообще отвечаете - о том, о чем Вас кто-то спрашивал? нет, у Вас личный поток сознания, интересный лично Вам. приятно, наверное, поговорить с умным человеком. и засрать комменты ненужными никому сведениями. в этом Вы, несомненно талантливы.

питьевые тоже есть-в маленьких пластиковых бутылочках. но не пробуйте их лучще :)

вы бы еще спросили чем греческий от турецкого отличается
бугага

отличная шутка.

спасибо , мой юмор мало кто ценит , но я знал, что вам он придется вам по вкусу

кто дал рекомендацию?

книжко с красноречивым названием Curry.
а чо?

в карри кладут ласси
а греческий йогурт он для цацики, они же зюзюки
никакой аутентичности, нах.

не, у меня написано - грек-стайл йогурт. ласси жидкий же. им поливать. а этот, видимо, вприкуску )

меня индусы наши отвели в аутентичное кафе. Там соус был, в принципе, жидкий, но из-за количества специй казался густым. Я подозреваю, что именно эта консистенция имелась в виду авторами книжки, но они опасались что столько специй европейский желудок не поймет. Отсюда и греческий йогурт.

в Индии йогурт дают отдельно. то есть если карри, то его можно прям туда бухнуть, а если тхали, то вприкуску с острыми блюдами. я думаю, что в Пакистане примерно такая же ботва. книжку еще не прочитала досконально, но обратила внимание, что часто в ингредиентах значится этот йогурт. может, иногда из него делают соус со специями, а иногда употребляют, чтоб не лишиться вкуса окончательно :)
авторы как раз местные, из тех стран, которые там упомянуты - Индия, Пакистан, Малайзия и др. то есть она не адаптирована под еврожелудки.

надо спросить у малазийской девушки кстати

да, я думаю, что по поводу рецептов малазийской кухни можно с Упитой посоветоваться.
хотя я заглянула в этот раздел и поняла, что есть проблемы - много ингредиентов, которые в Москве редкость, если вообще есть. а заменить их, наверное, нечем.

Колобося, привет.
Ласси делается из йогурта и никуда не кладется, его так пьют :)

а что в карри кладут? Че-то я в названиях запуталась

Йогурт, они его curds называют.

Нет это сметана,
обычно она чуть с кислинкой,
но я встречал и полностью идентичную нашей.

Чего и где вы встречали? Явки, пароли?

В Waitrose на Sheen Road.

ну хорошо, в таком случае где девушке полностью идентичную нашей без кислинки СМЕТАНУ найти в Пакистане?

ну а что, придется ехать. ) как же иначе приготовить пакистанское карри без настоящего пакистанского йогурта.

йогуртница в принципе ответ.
Но сам не пробовал, только слышал.

не при боевых фанатах аутентичности будет сказано, но я, скорее всего, буду просто покупать густой йогурт и делать вид, что это и есть грек-стайл :)

вы перестали для меня существовать как личность. Я вычеркиваю вас из своей жизни и презираю

не знаю, как я буду дальше жить.
*в йогурт капнули первые слезы*

йогурт превратился из греческого в питьевой

не видела комментов.
то, что не питьевой - это точно.
тут вообще питьем йогурта не увлекаются :)
вариация на тему питьевого - это айрани.
а греческий йогурт - это домашний деревенский йогурт, часто с добавлением овечьего или козьего молока.

Новое сообщество как заработать на Блоге читаем Заработок на Блоге