чур меня, абузяров, чур!

а теги где? ))

буууэээ!!!

Ага, главное-чашку купить, остальное неважно.
Сгинь, нечистая сила. Рассыпься.

Я все понимаю, но хоть каплю аккуратности и изящества можно было добавить? Даже умирающий младенец способен не оставить на чашке вот этих сырных соплей.

вы наверно удивитесь, если я скажу, что их специально делают?

когда не хватает базовых кулинарных знаний, чтобы правильно карамелизовать лук, например тогда - приходится волей не волей идти на всяких хитрости, чтоб публику развлекать: сопли по талеркам развешивать, пчаками жонглировать, пиццу на пальце вертеть, чай с метровой высоты тонкой струйкой в чашку заливать играя при этом левой ногой на пианино ноктюрн Шопена

возможно подразумевалось процитированное бугайским "Когда бульон и лук проварятся 15 минут, вылейте суп в миски, заполнив каждую до краёв. Насыпьте сверху оставшийся сыр, разделив его между мисками. Будьте осторожны, чтобы не утопить сыр. Прижмите сыр к краям миски, чтобы он прилип и чтобы корочка не провалилась в суп."

и трансформировалось в сопли

1. пятница
2. это не профессиональное сообщество
3. покажите видео, которое вас на 100% устроит как рецепт
4. невпадлу переделать с учётом
5. спасибо за внимание

ну, именно это народу и нравится, судя по стабильности появления тут

ой, не нойте, дима.
переделал же салат цезарь, как вы советовали. лучше стало, правда? в этом и смысл таких постов -- научить других на моём примере. народ смотрит, на ус мотает, учится.

а прикалываться он и без вас умеет, точно.

задрала ваша безрукость, неумение читать и нежелание думать
задрала ваша упертость, которой вы тут хвалитесь без умолку, о которой, при ваших результатах вам бы лучше молчать
задрало ваше постоянное нытье - "а поковырятесь в моих вот сегодняшних какашках, если сами не можете показать как надо"
задрало, понимаете?
и откровенно обидно, что ваш ресурс, наполненный до краев унылым говном, вы так раскрутили при помощи Вредителя, который из непонятных мне интеллигентских заморочек вам тут позволяет себя пиарить, при вашей риторике "чтоб все правильные рецепты в одном месте" - обидно за тех несведущих в вопросе людей, которые приходят туда и говорят "вау"

ваш опыт тоже пригодился, на ваш сайт тоже ссылки стоят, значит и вы пиаритесь за мой счёт.
про Вредителя и "раскрутили" вы заблуждаетесь. статистика совсем другая:

1. video.mail.ru 4 004 10,28 00:09:58 66,01 % 31,64 %
2. yaca.yandex.ru 3 187 10,15 00:06:52 79,13 % 28,71 %
3. go.mail.ru 845 8,90 00:07:25 69,82 % 51,36 %
4. mtpna.livejournal.com 765 7,52 00:06:36 29,67 % 35,42 %
5. rambler.ru 489 4,35 00:03:03 86,50 % 70,14 %
6. nova.rambler.ru 307 3,46 00:02:26 87,95 % 77,85 %
7. top100.rambler.ru 252 5,21 00:03:01 74,60 % 53,17 %
8. community.livejournal.com 213 9,01 00:06:05 55,87 % 53,05 %
9. rutube.ru 211 10,01 00:08:02 45,97 % 36,49 %
10. ru.wikipedia.org 5,17 00:04:35 53,62 % 66,18 %

в очередной раз получаю подтверждение тому, что кулинарный уровень вашего ресурса для вас ничто, главное пиар и раскрутка

не надо передёргивать. вы утверждали, что это Вредитель раскрутил талерку, а я утверждаю, что это не так, и привёл вам факты.

что касается содержания, то за 2 года качество содержания улучшилось в разы, это факт, который уже трудно оспорить. хотя ляпов и криворукости хватает, согласен, но это поправимо.

ну, а если для вас не "главное пиар и раскрутка", то уберите ссылку на ГО с главной страницы сообщества. что вы без неё

хотя, вы вряд ли сознательно передергиваете, это, похоже, ваша специфика чтения:
я: "вы так раскрутили при помощи Вредителя, который из непонятных мне интеллигентских заморочек вам тут позволяет себя пиарить"
вы: "вы утверждали, что это Вредитель раскрутил талерку"

Вредитель вам дает возможность это дело тут раскручивать
некоторые тут были забанены за разовые и куда более наивные появления
вам же дают тут вешать все это уже 2 года, так что я начинаю задумываться над причинами такой толерантности по отношению именно к вам

а насчет того, что улучшилось в разы - это не мудрено, и еще в разы можно улучшить, это такое свойство унылого говна - его можно улучшать бесконечно

оставлю вашу невоспитанность и озлобленность без внимания, вам в этом самому по колено ходить. :)

про толерантность спросите у вреда, в остально скажу -- победителей не судят. а я именно такой.

вы в своей воспитанности и так по уши, аж стекает, так что вам не ходить, а плавать
да-да, победитель, ага, над разумом

Душераздирающе.


Изменено 2008-10-17 05:04 am (local)

Какие все эстеты.

Я вот не знаю каков луковый суп на вкус, никогда не пробовал. Но сырные сопли это ерунда, тоже мне нашли к чему придраться.

пора бы и привыкнуть, не первый год в сообществе

грюер французским не бывает. учите географию.

хе-хе, судя по этому видео грюер бывает даже литовским

я не смотрела. мне стоп-кадра хватила.

идёте в магазин Метро и покупаете грюйер. швейцарский, французский. можете спросить литовский, если любите. но как вы по видео можете определить производителя? понтуетесь? :)

понимаете, уважаемый, мне нет смысла покупать суповые чашки по 500 рублей, и экономить на продуктах. конечно, вы, как продавец нефти и минигарх, можете для лукового супа покупать сыр в АВ, или вовсе заказывать в Париже (+ повара!). я же пытаюсь решать проблемы обычными средствами по мере их поступления. например, в этот раз жарил лук 30 минут, и использовал такой грюйер. в другой раз буду жарить лук 1,5 часа, и найду другой грюйер.

это называется ОПЫТ, не так ли? который "..сын ошибок трудных.." :)

Вспомнилось.
Я свой первый луковый суп готовил вообще "с нуля". Услышал, что есть такое словосочетание, взял луковицу, порезал кольцами, пожарил немного в масле (минуты три), долил бульона, поварил 15 минут, посолил, поперчил, сверху сыром посыпал. Попробовал, вылил в унитаз...
В следующий раз пошёл читать теорию :)

и как ваш результат после теории? например, этот у меня -- второй за 2 года.

Дак это... суп какой-то плебейский по характеру, если честно. Пустоват, ИМХО. Хотя бренди не пробовал добавлять. И до таких тонкостей как лопаточки для прижарки сыра тоже не дошёл :)
К нему ещё пару блюд готовить надо для уверенности, что не зря за стол присядешь. Поэтому готовлю редко (раз пять за 2 года делал).

я спрашиваю про качество, а не количество. вот я готовил лук полчаса, чтобы проверить, что получится. в другой раз, через 1,5 часа -- будет другой вкус. а если 3 часа лук ворочать, то получится третий вкус. НО! об этом можно узнать, если пройти все 3 стадии по времени.

у вас какое время было, что вам результат пустоват показался? вино -- в лук? бульон? ничего к нему готовить дополнительно не надо, это же суп на завтрак. причём весьма сытный.

Ценные замечания.
а) лук готовил тоже полчаса
б) клал его даже чуть меньше, чем у вас
в) вино пробовал и в лук с выпариванием, и в бульон
г) на завтрак этот суп - нет, увольте. Лично мне столько не выпить... У меня питание несколько в ином режиме выстроено...

если сильно хочется, то можно всё :) но почему-то не хочется... Но об этом умолчим.

(плачет)

почитайте снизу девушку, которая научилась готовить мой любимый (ну,после борща) суп.

какие полчаса! ну какие полчаса!

Спасибо.
Всего лишь разные фильтры на входе: борщ я тоже стараюсь избегать

плебейский? пустоват? наверное, мы с вами разные луковые супы готовим
лук у меня, правда, часа полтора карамелизуется, бульон делаю красный

это любопытно.
Сколько лука на порцию кладёте?
А бульон от чего красный?

про красный бульон http://community.livejournal.com/easyco oks/607240.html
про луковый суп http://bellsouthpwp.net/a/r/arussian/so ups/French_onion.htm (время карамелизации лука увеличиваем)

Спасибо.
Вообще странно, впервые именно в этом сообществе прочитал, что лук надо тушить так долго. В разбросанных по сети рецептах чаще всего указывается указывается (со ссылками на всяких шеф-поваров) время в пределах 15-20 минут. Или может только мне такие рецепты попадаются?

Спасибо.
Вообще странно, впервые именно в этом сообществе прочитал, что лук надо тушить так долго. В разбросанных по сети рецептах чаще всего указывается указывается (со ссылками на всяких шеф-поваров) время в пределах 15-20 минут. Или может только мне такие рецепты попадаются?

я -- чувак упёртый

по себе знаю

отличная, особенно если биться головой о стену

Умный учится на своих ошибках, а мудрый на чужих.

попробуйте все-таки начать читать книги, это лучший способ научится на чужих.

вы СВОЮ переписку почитайте, на ОР, или срач с ньювасом несколько лет назад.
ага, и я научусь, капля камень точит.

дима, ваши коменты не содержат, в отличие от коментов Вредителя или других сообщников, никакой информации, кроме личной глубокой обиды и озабоченности случившимся. может, не стоит вообще их писать, чем писать банальности? иначе в другой раз на "радио Свобода" позовут меня. :)

конечно, позовут, и это, в принципе, закономерно - мир рано или поздно будет заполнен унылым говном в румяной упоковке, все к этому и идет

зы. вы смысла моей переписки на ОР, равно как и "срача с ньювасом" явно пока еще не понимаете, так что не очень ясно, чего вы все время это тут вспоминаете? все люди задают вопросы, результат переваривания информации разный, ну и не всякий так высоко оценивает свое место в мировой кулинарии, как вы

я это место вообще никак не оцениваю, успокойтесь пожалуйста. :)

>мир рано или поздно будет заполнен унылым говном в румяной упоковке, все к этому и идет

(голосом Станиславского)

не верю.

Закон перехода количества в качество. Хотя бы и путем атомной войны.

Говно в румяных упаковках однажды надоедает. Просто день настает - и оно надоедает даже самому последнему лоху.

вот сразу видно - человек познал

вы, блядь, ещё про матчасть скажите. :)
сколько можно повторять чужие реплики? у вас отключили индивидуальность?

с матчастью у меня не очень. поэтому я стыдливо варю свой суп из мусора дома под одеялом.
что касается индивидуальности, то я подозреваю, что у нас с вами серьезные расхождения по поводу смысла этого слова. так что то, что понимаете под индивидуальностью вы - да - отключили.

странный разговор, правда? вы посмотрели стоп-кадр, и сделали вывод о моей индивидуальности. :)
это первое ваше выступление тут? тогда поздравляю, у вас получилось.

спасибо за поздравления. я видела ваши более ранние творения - зачем же мне постоянно убеждаться в том, что все осталось ровно на том же унылом уровне? по стоп-кадру и так все понятно.
хотела спросить: вы чему учитесь? готовить или снимать?

я бы не хотел С ВАМИ обсуждать мои творческие удачи и неудачи. спасибо за понимание.
как говорит двонк (?), "..сесть в лужу и пукнуть.." тут умеет каждый второй.

Целый фильм смотрел, как перемешивают лук.
Потом очень быстро мелькнуло как посыпали чем-то неизвестным, подлили несколько разных таинственных жидкостей, и еще под неизвестно откуда взявшиеся и непонятно как приготовленные гренки подлили что-то секретное.

ипать, скока лука однако!

можно и побольше, кстати

маленький но бережливый народ

А чего Вы там под гренку плескали такое бурое в самом конце? И зачем?

йад

Он обязателен к луковому супу? И где его покупать?
Или у тёщи периодически сцеживать из-под раздвоенного языка?

аа, это, оказывается, гренок был! а я-то думаю, что это там плавает...

ок

Ну тысячу раз же здесь обсуждали, ёлки, Майами тут лысиной по паркету скрипел, дьяблек, гедрюс, если не ошибаюсь, разжёвывали, разве что в рот не ... а вы все дурака валяли и тешили чувство собственной важности со Сталиком да Мэд Краб отношения выясняли, потом на модераторов переключились.

Ну, первые полчаса -минут сорок лук под крышкой, потом без крышки, и огня такого как у вас не надо, муки туже не надо, если лук правильно карамелизован и взят в достаточном количестве, чай не столовка. Сыру тоже не надо столько (и такого).

Блин, учишь вас учишь, всё бестолку. В утиль. Тошнотворное видео.

да, я реагировал на идиотов слишком болезненно, слава богу, теперь перестал их воспринимать в серьёз. вы вроде не из их числа, хотя иногда

ну, раз так, поставьте свой любимый тэг.
кстати, какой сыр тогда, кроме грюйера?

я не расставляю теги, даже не знаю как это делается. Более того я не уверен, что знаю, кто главный по тегам в этом сообществе. Сыр на вид какой - странный. И его чудовищно много

а вы слышали историю о том, что его какой-то раскалённой лопаткой (чтобы быстро было) подпекают сверху?

я слышал чудесные сказки таинственных стран, про черную деву, про страсть молодого вождя много разного, но это, все повторюсь, уже вторичное, рюшечки, украшательство, жонглирование пчаками. А нас интересует базис. Без хорошего базиса все эти подпекания специальной лопаточкой выглядят примерно как спойлеры и антикрыло на жигулях шестой модели

какой базис в этом рецепте вас интересует? медленно готовить лук до состояния мармелада? потом проварить и запечь под грилем с правильным сыром до корочки? и никакних соплей?

о чём вы?

да. это не суп из грюйера. это _луковый_ суп. основа - лук, понимаете? :) и бульон сварить имело смысл покрепче, это практически любой суп улучшит.
а сыру можно вообще не класть. и подавать в алюминиевом тазике.

да, кстати - рюмка хереса на чашку, и не дать выпустить спирт потом - это у вас суп из хереса, а не суп из лука на вкус будет. рюмка на кастрюлю, и за минуту до розлива по мискам под сыр - максимум.

тут не рюмка, скорее ложка-две.

в соотношении с миской все равно очень много.

скажите, о справедливейший, это вы дали команду снова менгя забанить?

нет, я вообще таких команд не даю, скорее наоборот

Благодаря таким стоп-кадрам во френдленте я могу перестать пить кофе за компьютером. Благо ли это?

Талерка, впеечатление двоякое.

видео стало лучше - собранней и понятней, без лишнего, хотя , по ощущуениям чуть чуть пережато по времени.

с другой стороны результат ( как и рецепт) стало хуже. Видно невооруженным глазом.
зачем вы берете левые рецепты и сомнительные ингредиенты ( равно как и посуду. Тут хорошо бы вдумчиво, a'la похлебкин - изучить предисторию, процесс и , как пишут в объвлениях - "классика и анал" так вот, реализовать классику, а анала избегать. Как увеличивающего энтропию.

По моему стоит просто брать за основу оригинальные рецепты - с французского или (как более распространенного) английского.

я делал по рецепту из ХК, которая тут, в сообществе, считается лучшей переводной кулинарной серией. ещё смотрел рецепт майями -- http://bellsouthpwp.net/a/r/arussian/so ups/French_onion.htm

"..3 ст л сливочного масла
1 ст л оливкового масла
1 кг(3 фунта) лука
1 ст л сахара (не обязательно)
3 ст л муки
2 - 2.5 литра (2 - 2.5 кварты) говяжего, предпочтительно красного, бульона
1 чашка сухого белого вина
1 лавровый лист
ССЧП, соль

Лук почистить, разрезать на 2 части и нарезать полукольцами. В сковородке разогреть смесь масел, добавить лук, посолить и хорошо перемешать, так что весь лук покрыт маслом. Обжарить лук на сильном огне под крышкой, изредка помешивая, в течении 5 минут. Убавить огонь, открыть крышку и попробовать лук на сладость. Добавить сахара если лук ну совсем не имеет сладости. Продолжать пассервать лук, часто помешивая, до тех пор, пока лук не станет бронзового цвета. Теперь надо следить очень внимательно, что бы не сжечь лук. Мешать очень часто, соскребая приставшие частицы со дна сковородки. Когда лук покоричнивел добавить муку и пассеровать, помешивая, еще пару минут. Деглазировать сковородку вином, аккуратно соскребывая глазурь со дна сковородки. Процесс жарки занимает примерно 45-60 минут. Положить лук в кипяший бульон и варить на малом огне около получаса. Добавить лавровый лист и варить еще 5 минут. Приготовить тосты из любимого белого хлеба с маслом или без, как хочется, однако следует принять во внимание что тосты, обжаренные без масла, сосут суп как насос. При подаче на дно тарелки положить чайную ложку свежего мелко порезанного лука и столько же сыра. Налить суп, сверху положить пару тостов, обильно посыпать тертым сыром и запечь в горячей духовке так что сыр расплавился и приобрел золотистый цвет. После этого можно влить в суп немного коньяка..."

пережато по времени, это оттого, что подгонял видео под конкретный звук, поэтому и гренки за кадром остались, и вообще -- каждый такой ролик из 20 минут материала даёт на выходе 1-2 минуты.

Кто такая ХК?

серия "Хорошая кухня", переводное издание с английского. могу приватно передать в дар в оцифрованном виде (15 томов), или выложить на талерку публично. хотя во втором случае меня линчуют, мадкраб первая прибежит в своём ку-клукс-клановском колпаке. :)

http://go.access.ru/criticize/books helf/goodcook.html

между прочим, ХК не зря считается хорошим изданием. Потому что в русском переводном варианте на странице 58 черным по белому с хорошими картинками, их(картинок) ровно три, видео нет, но эти три картинки на всю жизнь помогают усвоить любому дауну, что такое карамелизация лука.

а на странице 138 другой дебил не прочёл, что "..обжарьте лук до золотистости.." и ""...всыпьте, помешивая, муку..".

так что в одном месте написано -- до мягкости, в другом -- до золотистости. и ни слова про дебила или дауна, правда?

это русскость из вас лезет? в английском издании этого нет. :)

я вот очень опасаюсь, что когда-нибудь в какой-нибудь кулинарной книге какой-нибудь шутник на 138 странице ради приколу напишет " и три раза ударить себя скалкой по лбу"

вы же вроде иностранными не владеете?
странно, но кажется, что данный супчик вы не особо трезвым готовили. хотя, могу и ошибаться, просто так показалось, если я права, то это многое объясняет

если вас волнует, как модератора, мой пятничный хуй, или состояние, в котором я готовлю, то отвечу -- работаю я всегда трезвым (готовлю, снимаю, пишу картину или дизайн). наркотики не употребляю принципиально. что ещё вам в прибалтике интересно узнать о нашей жизни в москве? :)

не стоит агрессивно хамить в ответ на простой вопрос. кстати, даже здесь есть предел

ответ на простой ворос -- вы ошиблись.

зная, как вы готовите и снимаете -- http://pell-mell.livejournal.com/44 1672.html -- я не могу воспринимать вас серьёзно. извините.

я предупредила

вы сегодня несколько раз пытались со мной заговорить. вы о чём предупредили? ищете повод, чтобы "принудить к забаниванию"? не найдёте.

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3294975.html?thread=99390207#t9939 0207

в чём ваш вопрос? повторите плиз.

лучше бы вы показали хуй. Вышло бы менее порнографично

не всем религия позволяет смотреть на необрезанный. :) поэтому я по-прежнему снимаю рецепты. извините, обращайтесь к мужу с такой просьбой.

зайдите через месяц, всему есть предел

вы меня забанили? а за что?

От себя (смотрителя сообщества) хочу также добавить, что здесь процветает хамство, снобизм, нетерпимость к мнению, отличному от своего собственного (единственно правильного), а так же: матерщина, пошлость, скудоумие, двойные стандарты, борьба с собственными комплексами и потакание им и другие известные и неизвестные человечеству пороки. Жаловаться некому - модератор полный отморозок.
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/profile (с)

не я придумала, скалкой клянусь

вы не ответили на вопрос.

заметьте, что при адекватности реакции на комментарии вышло бы замечательное обсуждение. но увы

я считаю, что за неадекват надо банить, и так во Вселенной энтропии выше крыши, а тут еще бесполезное, абсолютно не связанное с кулинарией хамство.
Очень в этом сообществе модераторы добрые. Истинные самаритяне

самаритяне просили показать мужские гениталии?! у вас сексуальная озабоченность!

не ждите, я не буду просить показать вашу (я даже боюсь произнести это слово вслух!) "пиз..у".

...и пациент отправляется в палату номер 6.
Для вас вход во внутренний дворик - через месяц, лечащего доктора с рекомендацией.

а вы можете придумать причину на этот раз? :)

курите профайл.
Заведете еще одного виртуала - на разбанивание справок не напасетесь

Какой же ты, талерка, ёб твою мать, сраный мудак.

а вот этого не надо

Синдром вахтёра? Понемаю.

усталость от пустопорожнего хамства. ну, я это

У меня не пустопорожнее, вот честное слово. Я испытываю глубокую личную неприязнь к потерпевшему. Но всё же слова "модератор полный отморозок" писались когда здесь был один модератор.

да, были времена, что тут всего триста с небольшим человек язвились. про личную неприязнь даже не знаю, у меня таковой нет.
не сочтите за, но я откланиваюсь - дела

Всего доброго

забавно, когда модератору отвечают в его-же манере сразу следует бан.

да. Но что делать, модератор всего лишь человек.

беда... модератор не должен быть нормальным человеком, в этом все дело, не должен лезть в такие разговоры, за которые, обидевшись, банит. должен находиться сверху, а не в. модерам хамить по долгу службы непозволительно, однако позволяют себе.

я с вами совершенно согласен. Но свою голову всем модераторам не вложишь. Постепенно даже самые лучшие и отстраненные начинают сползать