щи из утки
Мне кажется, что задача человека разумного готовящего время от времени изготовляющего какую-либо пищу примерно такая же как у скульптора, который крадет на стройке берет в руки необработанный кусок мрамора и отсекает от него Родена все лишнее. Так и мы, как известный парикмахер Оккамов слой за слоем убираем обжаривание корешков на сковородке то без чего можно вполне обойтись в щах, оставляем только самое главное истинное, ленивое рахманное.

Вот это мои любимые из утки. Капусту я нынче заквасил с морковкой, и с яблоками, но это не помеха. Яблоки, разумеется, отложил пойдет на закусь, а капусту плотно набил в маленький литровый чугунок, залил квасным осадком и поставил на 3-4 часа в духовку томиться. Замочил горсть сухих белых. С утки срезал грудки и пустил их на более нужное дело, также как и печень, и задние ножки. А остальное, сняв лишний жир, порубил и сварил прозрачный бульон безо всяких кореньев. Просто утка и соль. Пену конечно снял. Потом куски утки достал, снял с них мясо, грибы порезал, добавил в бульон, бульон соединил с капустой, дал потомиться еще около часа, добавил снятое с костей мясо, и минут через 15 добавил пряных трав (в данном случае петрушка), дал настояться ночь.

В такие щи я люблю добавить хороших деревенских сливок смешанных с мелконарубленным черносливом (см. фотографию)

На заднем плане представлен освежающий квас полученный механическим смешиванием квасу свекольного и квасу хлебного. Слева кусок хлеба из 100% цельной ржаной муки. Всем счастья и мирного неба.