Наша соседка тоже любила кетчуп, пока мы ее не угостили помперчесом. Она ела его ложками, а мы с широко открытыми глазами подкладывали ей еще. Дали ей с собой банку и рецепт. :)

Рецепт-то дайте? :)

а из названия не ясно? :)

Помидоры, красный перец, чеснок через мсорубку, соль, сахар. Пропорции на глаз. Для консервации немного уксусу и минимальная термообработка (пастеризация).

:) мои родные называли это аджикой, пока я не узнала что у аджики ещё масса других рецептов

Аджики предпологают большее разнообразие специй и разнообразную термообработку ингридиентов. Помперчес же был изобретен, скорее, ради попытки сохранить на зиму в более-менее свежем виде помидоры, которые в советском союзе зимой купить было нереально.

помперчес - а это что?

Помидоры, красный перец и чеснок через мясорубку. + соль и немного сахара.
Пропорции на глаз.

"хренодер" или "хреновина" не тоже самое?

хотя там состав немного другой: помидоры, чеснок и хрен, пропущенные через мясорубку.

C хреном не пробовали, но название завораживает. Попробую.

День прожит не зря.

ПОМидоры, ПЕРец, ЧЕСнок ))

Да... не пробовал... будем посмотреть.

Все очень просто. Они смотрят телевизор. Особенно любят Кулинарный поединок. А еще они читают журнал Антенна. там иногда бывают "очень интересные рецепты"(с). Изредка общаясь с соседкой , понимаю, что да, вот там для них все обо всем правильно скажут. И споют. И покажут. И выдвинут. И выбирут.

угу, в Антенне через раз всё маянезом заливают. и запекают.

Я тут на работе провожу кампанию среди сотрудников под лозунгом "майонез - это холодный соус". Но они с пеной у рта говорят о том, что на мясо положить майонез и сверху сыром - лучше не бывает

Меня тоже так однажды решили потрепать. Пришлось приготовить, как надо. Потом научил делать белый соус - именно так, как я делаю, то есть так, как лично мне кажется вкусно. И люди заучили рецепт (какой рецепт-то! никакого рецепта-то нет в природе), так вот - заучили его наизусть. И скрупулезно исполняют теперь по праздникам. В будни же как и прежде. Хотя я имел в виду другое.

Ладно вам!
Со мной тут недавно делились рецептом "чудесного домашнего печенья из майонеза, клянусь-ты-такого-не-пробовала!!!" ))))

кстати, оно раньше божественно вкусным казалось. Году этак в 83м... Были такие стеклянные банки с майонезом, потом тесто через мясорубку прокручивали и ели, очень вкусно было. Но это, подозреваю, для тех, кто слаще морковки ничего не...

Ага, так вот те самые 250-ти грамовые банки содержали самый что ни на есть нормальный майонез. Ну, уксус был не очень качественный, масло было иногда не очень. Конечно, самодельный был всё равно значительно вкуснее. Но майонез там содержал там ровно то, что и должен был содержать по еще микояновским гостам: масло, яйца, уксус. Провансаль вдобакок содержал горчицу.

Да в с ума сошли!))) гадость была отвратительная. Вы еще "Весну" вспомните, с укропной эссенцей.)

с советским майонезом в начале 80-х было очень вкусно. мама для печенья майонез и покупала :) я думаю, что можно и сейчас сделать печенье на растительном масле и с горчицей и уксусом - пикантно. только яйцо, а не яичный порошок положить ;)

Есть рецепт "торта с майонезом". Тех же времен. К слову, мне он не нравился никогда, хотя тетушка моя все пекла божественно.

в Китае (на Хайнане) майонез сладкий в магазиных продается. А фруктовый салат в некоторых ресторанах заправляют таким сладким майонезом (могут еще и помидорами украсить).

я знаю много людей, которые жрут первое, второе и хлеб с майонезм)) но вот кетчуп в супе ни разу не видала))

В Голландии майонез такой же культ, как и у нас. Помню, насмешили готовые салаты в коробочках в супермаркете. Салатные игридиенты мелкопорубленными плавали в майонезе. То есть консистенция была, как у овсянки или рисовой каши.

Едят ли они это с мясом и супом, не знаю.

В США, как нам обьяснили, нет майонеза в нашем понимании, то что продается, не нужно хранить в холодильнике. То есть, какая-то совсем химия. Наши тамошние друзья выходят из положения, покупая майонез из магазина японских продуктов. Один москвич в компании за завтраком взял и щедро полил на хлеб, на что у хозяина дома слегка выпучились глаза и он процитировал анек про "мажьте, мажьте маслом хлеб". То есть, продукт видимо недешевый))

А Штатовские друзья сами делать майонез не пробовали?

они весьма далеки от таких вещей, дома вообще почти не готовят
из достижений слышала только про самостоятельное изготовление гуакамоле и в выходные что-нибудь на мангале во дворе

Чего-то не то вам ваши друзья объяснили, на любой банке с маянезом в США написано, что нужно хранить в холодильнике после открытия банки. Хотя, майонез, да, немного другой по вкусу:)

роскошный диалог Траволты с ..(черт, забыла как его) в Криминальном чтиве - "ты представляешь, они в Голландии в гамбургер майонез кладут" ...

Не в гамбургер, а в картошку.

разве это не в «9 ярдов» было? там Джонни Тюльпан ненавидел канадцев за то что они майонез в гамбургеры пихают.

Про Штаты - враньё. Покупаем только "Хеллманнс", и на нём надпись: " После открывания хранить в холодильнике. Не морозить".

не поленитесь, разыщите технические условия (ТУ) по которым сделан ваш любимый хеллманс и узнаете много нового и интересного.

Думается люди просто ни разу не пробовали приготовить соус из томатов. Я как сам стал готовить, кетчуп есть перестал. Да и майонез ем только маолично приготовленный. И знаете вкус оливье и селедки под шубой изменился неузнаваемо.

как готовите?
я вот лично делала путем тушения пополам консервированных и свежих поидоров с чесноком, растительным маслом свежей кинзой\петрушкой и чесноком. подсмотрела у подруги, а так не знаю, насколько это идеологически верно.

Практически как у вас, только без консервированных помидоров и в качестве зелени - базилик.

консервированные взяты, потому что с одними свежими не то( помидоры - гавно-с.
базилик - да. а мне нравится чтоб именно кинза была.

Одной рекламы нифига не достаточно. Однозначно глутамат работает. И да, у подсевших проблемы - без него не вкусно, ВСЕ безвкусным кажется. Потому и суют несчастный майо всюду, включая тесто. а кетчуп - типа для разнообразия.
Насчет того, что дескать выборка нерепрезентативна, дак живут некоторые в заповедниках, нах, изи, оеде, еще пара сообществ. Чем тут штаны просиживать, организовали бы десант на мейл.ру, хоть ежеразвнедельно.

откуда в кетчупе и, особенно, в майонезе глутамат? не должно там его

В маянезе - точно есть. В кетчупе, видимо, реже. Давно на состав не смотрела, гляну при случае.

в хеллмансе, крафте и других марках на нашем рынке - нет, то есть специально не добавляют. Тот, что в яичном порошке есть, то и остается

Погляжу.

в майонезе глутамата нет, вот в кетчупе, да, потому что он из помидоров:)

где здесь плюс один ставится?)

мне как-то свекровь по доброте душевной два пакетика майонеза из русского магазина подогнала. марку, простите, не помню, не кальве, но такой же распространенности примерно.

там было не то два, не то три усилителя вкуса в составе.

а, ну это точно тогда заговор против народа

чем вреден глутамат, расскажите

А Вы таки не в курсе? Спеть песен, что бывает со вкусом у людей, которые жрут усилитель с утра до ночи, или сами сообразите? Не раз в месяц в шибкоаутентичном блюде, а постоянно.

да-да, расскажите

А самому сообразить - никак? Ну, пожвите с месячишко безвылазно в помещении, где динамики орут на полную мощность, а потом на улицу выйдите. Тут и сообразите.

Прекрасная аналогия, Алёна!

Что вы курите?

У Вас своеобразное представление о человечей физиологии и биохимии...

Возможно. Но с последствиями ежедневного употребления усилителя вкуса в неразумных количествах я сталкивалась. И они именно такие - без них в том или ином виде пища кажется безвкусной.
Никто же не говорит об обычном, в меру, употреблении продуктов, где он от природы содержится.
И что там физиология говорит о вкусовых рецепторах, не напомните?

хм, майонез и кетчуп у нас дискредитированы надолго. Теперь и там, где они уместны люди претендующие на хороший вкус предпочитают изощраться и искать что-то другое.

Майонез-понятно. А где кетчуп может быть уместен?

Кетчуп как соус к пасте? Что-то вспоминается мне выражение - Если в кг меда добавть ложку дерьма, то получится кг дерьма.

Чем Вам кетчуп не соус?

Невкусен он к пасте, просто невкусен. Вот как то странно соус сделанный из свежего томата обогащает вкус пасты, а кетчуп забивает.

Ну так и кетчуп можно сделать из свежих овощей

Можно, но даже такой кетчуп к пасте не подойдет, скорее всего.

К жареной на гриле говядине. И как загуститель - аффигенно работает. Пол-чайной ложки затягивают любой соус. Главное - чтобы в соусе в принципе присутствовали томаты.

К говядине? Я думал к чему либо жирному, к свинине на гриле, шпикачкам.

Ну это на мой вкус. К свинине хорошо готовить соус уж если томатный, то с имбирём, лимоном, лаймом - уж такой зверь, требует не поглаживания, а взрыва и свежести. К шпикачкам - на мой вкус, три (поскольку для композиции хорошо) вида горчицы.

у меня полное ощущение, что там все-таки наркозависимость такая присутствует. По себе помню, что лупила я кетчуп хайнц - только в чай его не клала (хотя, признаюсь, до кетчупа в супе все же не дошла, как-то непонятно, нафига он там). Два года назад организм сам сказал "Хватит" и как отрезало... Подозреваю, что когда человек начинает ездить по странам и континентам, питаться более качественной едой, как-то вкус у него малость перестраивается и глутамат ему уже не нужен. А те, кто с этой иглы соскочить не могут, продолжают упорно считать салат рукола извращением и "это вы так просто выпендриваетесь" (таковые баталии долгое время шли на одном очень модном форуме). Сложное это дело - учиться есть. К тому же, плохих примеров еды кругом масса, а хороших - днем с огнем. И вот неофит типа меня мечется - он понимает, что вот это плохо, а как сделать хорошо - не понимает. Вот вчера, например, котлеты училась делать. Стописят вариантов "изделий котлетных с маянезиком внутри", но непонятно, где искать те самые рецепты, настоящие. Даже здесь, пардон, только выжимки из Маями теоретические. По ним пришлось варганить

Эээээ, Вы Маямыча не обижайте - теоретические, понимаэшь:-)
Дяденька выкладывает исключительно проверенные, причём неоднократно, на практике, рецепты.
Пользуйтесь смело - не промахнётесь. Только не эксперементируйте на первых порах. Сказал, добавить белые сухари в таком-то количестве и сливки, значит белые сухари и сливки - никакой отсебятины и замен! Когда станет получаться, как у Маями, тогда уж давайте волю фантазии.

я ни в коем разе его не обижаю, наоборот, использую все, что он говорит исключительно как руководство к дейтсвию. Но тот пост даже в каталоге называется "теория котлет от Маями" (если я правильно помню). Там же нет рецепта типа там "Смешайте 300 грамм говяжьего и 345 грамм свиного фарша, добавьте чего-то, жарьте сто лет при такой-то температуре". То есть именно тупого рецепта, который нам, неофитам от кулинарии, и нужен. Поэтому приходится наощупь

Посмотрела на сайте. Действительно, рецепта котлет там нет.
Значит, я где-то в другом месте его видела. подробный.
Вспомнить бы где...

если вспомните, может быть, кинете сюда ссылочку, если это не будет слишком уж оффтопом? А то прям бошку вчера сломала:((

Кстати, "хайнц" в классическом варианте - вполне пристойный кетчуп, не удивительно, что вы на него подсели:) На самом деле, именно ткой качественный соус парадоксально, плох тем, что отлично маскирует некачественную еду. Но см по себе соус то не виноват:)

он и качественную еду так же маскирует, получается - что бы ты ни потреблял - все равно жрешь кетчуп... Нюансы исчезают и получается, что смысл готовки теряется вообще

Именно так.

Стоит добавить кетчуп Хайнц - пипец любому блюду!

знаете, когда в 98-м, например, по причине общей и частной бедности единственным доступным мясом в семье были перемороженные бройлерные окорочка с таким мерзко-желтым жЫром, то кетчуп для них был не пипец, а, наоборот, спасение...

С 88-м не путаете?
Вот когда жопа-то была. Денег чемоданами, а в магазинах только мариованные зелёные помидоры в трёхлитровых банках. Если повезёт - скумбрия в масле. Полный охуямз. И это, заметьте, культурная столица нашей Родины!

в 88 тоже все это было. Просто в 88 я еще не очень задумыалась над тем, что ем. А 98 было всего навалом, но лично у меня год не было денег... поэтому я могла себе позволить только замороженную гадость

я не думаю, что это было спасением. Скорее наоборот

это мьясо невозможно было жрать...

так и не надо было

это я щас понимаю, что не надо было. А тогда гастрономические познания были на нуле, бывало, даже МПФ делали

думаю, что кроме уровня культуры, это еще и уровень доходов.
ну и реклама, да. мои родственнки из краснодарского края, у них на своих огородах растут прекраснейшие помидоры "бычье сердце, на полном серьезе и со знанием дела спорят о преимуществах вереса перед хайнцем. ужас!

Вчера в Гастрономе прочитала рецепт картофельных пирожков с начинкой. Вместо картофельного пюре рекомендуют взять эрзац-пюре Ролтон, сливочную пластмассу. Чего ж тут удивляться :(

В ближайшие месяцы ещё и не так удивитесь. Рекламодатели соскакивают пулей - так что любой, кто даст денег уже не на хлеб с маслом, а просто на то, чтобы делать журнал, сможет потребовать чего угодно.

А я к стати заметила, что журнал меняется.

Всё меняется. И не к лучшему.
Если к марту останется хоть что-то, напечатанное на бумаге и про еду, можно будет считать, что прошло стороной.

Я их картофельное пюре никогда не пробовала, и оно, конечно, порошковое, но делают его их совсем приличных ингредиентов. Как и лапшу, кстати.

От вас всех за версту несет таким снобизмом!!!!!!!!!!!!Я первый раз такое вижу. Люди, которым нравиться майонез и кетчуп это и не люди уже, так непонятные ошметки общества, которые ничего другого и не видывали, для них же это деликатес времен СССР, превратившийся в менталитет. А здесь только Люди, с большой буквы, которые не едят майонез. Такие правильные и знающие как надо.

А вы не задумывались, для кого надо и кем положено это правильно? Вами? А кто вы такие? Не уяснили еще простую житейскую истину, что вкусы у всех людей разные и все они правильные.Какое вам дело до того, кто что ест и как ест? Не ваше это дело и мерять человека по употребляемым им продуктам это выше всяческого идиотизма. Вся эта пища, так вами ненавидимая абсолютно не вредна, когда в меру. Все ваши закидоны от головы, вы в ней разберитесь, а потом голосите на весь свет.

вы все очень верно написали, спасибо вам

Иуда:)

"Человек есть то, что он ест". Пифагор

каков стол,таков и стул

просто генетический мусор, жалкие, ничтожные существа. Мне их искренне жаль. Даже не их, а их детей, у которых с самых младых ногтей аллергия и дискинизия.

Вы это бросьте. Газенваген не резиновый.

но может быть уже есть какие-то более гуманные устройства

Да, несёт. Но ведь это лучше, чем "за версту несёт майонезом и кетчупом".

вот, удачно сформулировано

"Люди, которым нравиться майонез и кетчуп" ещё и грамматические правила не знают. Не "нравиться" должно быть здесь, а "нравится."

И даже не "нравится", а ".., которым нравятся кетчуп и майонез".
Два их, множественное число:-)

Да, это меня неправильные мягкие знаки так достали, на остальное и внимания не обратил.

*громко*
Я ЛЮБЛЮ МАЙОНЕЗ! Причём, до такой степени, что делаю его сама.
И, по секрету, автор поста грешит тем же, недавно на главной странице признавался, с картинками:-)

Я люблю томатные соусы и умею делать чёртову кучу оных.

Я не покупаю и, соответственно не ем, покупных соусов и заправок, за исключением соевого, устричного, вустера. Почему? Потому что читать умею. (Прочитайте состав кетчупа Хайнц, а теперь повернитесь к бутылочке спиной и попробуйте повторить, желательно вслух. Слабо?)

Снобизм это или основной инстинкт, не знаю, не задумывалась.
Но так есть, так будет.

А Вы травитесь-травитесь, не стесняйтесь, на здоровье! Только потом не приходите сюда жаловаться на детские аллергии и не спрашивайте что бы такое приготовить, если у деточки на всё подряд "высыпание".

"Только потом не приходите сюда жаловаться на детские аллергии и не спрашивайте что бы такое приготовить, если у деточки на всё подряд "высыпание"."
У pell_mell научилась что ли?)))
Ты действительно полагаешь, что аллергии у детей из-за того, что их майонезом и кетчупом кормят? А именно это следует из твоего выступления.) Ты сначала ребенка маленького заставь что-нибудь из вышеперечисленного попробовать!)Даже прекрасно приготовленный _домашний_ майонез.)

имхо, ребенка кормить не обязательно - достаточно, что мама это ест
а ребенок получает с грудным молоком все то же самое, а последствия могут и позже проявиться

Что все _тоже самое_ получает с молоком ребенок?
Вот съела мама картофельное пюре с огурцом соленым- что получил ребенок?

У крабы:-))

Да, я серьёзно считаю что большинство детских пищевых аллергий, что внезапно расцвели в последние 10 лет, от дурного питания мамаш до и во время беременности. Если девочка с детства питалась всякой дрянью из коробочек, баночек и БигМачных, то чёрт его знает какой к 30 годам (а раньше сейчас рожать не модно) в организме химический buildup образуется.

Это интернет у нас в последние 10 лет появился).
Ты утверждаешь, что аллергия передается наследственным путем( только так может быть связанно дурное питание мамы во время беременности и до с аллергенной реакций новорожденного), а я тебе на это скажу, что 10-40 лет для мутаций на генетическом уровне-это даже не капля в море, а одна миллионная той капли.
Ты же читаешь интернет: типичная ситуация-то как раз обратная: женщины в полной растерянности от того, что все делали правильно, и питались, и соки пили и анализы вовремя сдавали, а у ребенка- аллергия.
А какой-такой химический билдап образуется в организме? Ну хоть намекни!)))

Я же говорю - чёрт его знает. Но задницей чую, что от всех этих Е ничего хорошего быть не может.

Вот ты в теме, ты и объясни откуда этот вал детских аллергий. Скоро дойдёт до того, что ребёнка без аллергии за урода держать станут:-)
Я в вопрос особо не вникала, не было нужды, потому и ищу где проще - под фонарём. Вижу ведь что в магазинных тележках у мамаш с малышами. И прекрасно помню, чем кормили меня и знаю, чем кормила и кормлю я.

Я очень примитивно, буквально в двух словах. Что такое аллергия- это ситуация, когда организм начинает войну с каким-то внешним ( чаще всего внешним, про autoimmune заболевания мы здесь не будем) агентом. Пыльца, клубника, что-то в воздухе, комары- все, что угодно. Вот опознал организм его как врага и ну защищаться, т.е. избавляться, выводить из себя всеми возможными способами, потому что что избежать контакта с этим агентом у него нет. Как можно исправить ситуацию: опознать врага,прекратить контакты- пройдет аллергия.
Нынешняя ситуация, которую ты описываешь "вал детских аллергий" ,на мой взгляд, объясняется тем, что врачи столкнулись с тем, что они не могут порой _идентифицировать_ "врага". "Врагов" стало много и нам они пока еще неизвестны, или же, нам просто не приходит в голову, что это "враг".
Мир, в котором рождается младенец становится все более враждебным по отношению к _запланнированному природой_ человеческому дитенышу, но в это же время более комфортным.
Не было в проекте задумано, что дышать мы будем автомобильным воздухом, жить в домах, которые сделаны из того из чего они сделаны, пользоваться закрытыми кондиционными системами, укрываться одеялами из синтепона, ну список можно продолжать очень долго.
Так что ситуация как раз обратна твоему утверждению: гены человека еще не успели отреагировать на внешние изменения, не было еще апдейта в списке "врагов" окружающего мира), потому что прошло ничтожно мало времени.
А врачи что могут сделать? Только опознать причину аллергии , причем ее нужно _правильно_ и... лечить. Но что значит лечить? Если у ребенка аллергия на какое-нибудь химическое соединение в выхлопном газе, например, то можно лечить симптоматику только. Либо не выходить из дома. А если это аллергия на состав, которым доски в доме клеили? Я специально выбираю утрированные примеры, потому что тема суперсложная и многоуровневая. Я просто пытаюсь _максимально_ просто ответить на твой вопрос.Это все равно, что топором карандаш оттачивать).

Что тема сложная - понятно, люди по всему миру диссертации кропают.
Я про только про пищевые аллергии говорю. Их стало много. Причём не экзотику какую или шоколад, а на простые продукты - молоко (лактоза), хлеб (клейковина), рис(крахмал). Рыба, говядина...да что там, почитай хоть нах и изи. Вот у этих аллергий откуда ноги растут?

Вакцины запускают аллергические реакции.
А количество необходимых прививок с каждым годом все растёт.
Но это тема не для кулинарного сообщества.

Алла, у кетчупа именно хайнц совершенно приличный состав. на мой взгляд, уксуса перебухивают, правда. А еще я пру месяцев назад купила "краснодарский соус" - офигеть просто, был "тот самый вкус" ( и состав на этикетке, без всяких Е). Но, увы, похоже это была экспериментальна партия:(

Вот интересно, почему все защитнички маянезных нямок практически всегда безграмотны?

потому что они ИДИОТЫ(ТКИ).
Всё просто.

Одна ошибка на два абзаца текста — это ужасающая безграмотность, Вы абсолютно правы! Это всё от майонеза, разумеется.

Вам посчитать ошибки в комментариях "противников майонеза" к этому посту? :)

"Деточка, а Вам не кажется?.." ©

Тоже читала и думала, как же воняет пафосом и снобизмом.

но запах этот так сладок, что хочется

По всей видимости, ненавистникам "майонеза и кетчупа" просто больше нечем отличаться от столь презираемого ими "быдла", кроме как отказом употреблять эти продукты.

Что-то не верится, чтобы все эти возмущенные комменты были написаны врачами-диетологами или хотя бы имеющими представление о диете.

маойнезик - страшное оружие в желудке офисного планктона

Люди, не знающие, что такое "инфинитив", и почему он пишется с мягким знаком, а все остальные формы глагола без - люди эти не должны писать в это сообщество и должны быть немедленно забанены нах. Я так щетаю.

разумно

а за слово "дискинизия" какая кара предусматривается?

вы что, на повелителя галактики хвост подняли?

Насчет "всех остальных форм" вы явно загнули.

моя мама кладет несколько ложек томатной пасты в щи, когда зимой помидоры дороговаты.
получается вкусно.

это именно томатная паста, почти коричневая такая, в банке. Не соленая, ничего.

это плохо?

Нет. Потому как томат-паста. В кетчупе много чего еще другого намешано.

это грех. И довольно большой. Вам надо купить индульгенцию не менее чем за 17 евро, а лучше не поскупиться и взять за 20 чтоб уж наверняка

Дешевле купить Помито.

Это нормально. Только всегда следует обращать внимание на состав той пасты, чтобы кроме Tomatos (Помидоры) в списке ингредиентов других слов не было.
Я тоже зимой предпочитаю томатную пасту или пюре парниковым помидорам.

И снова эти стенания ни о чем..
Уксус, растительное масло и яйца добавлять можно, но майонез - "нельзя".
Томатную пасту, соль и сахар - можно, но кетчуп - "нельзя".
Сектантство какое-то, ей-бгу.

Магазинный майонез сильно отличается от майонеза из уксуса, растительного масла и яиц.

оставьте, щас товарищ скажет, что он большой разницы не усматривает и начнётся бодяга действительно ни о чём

То есть, майонезом ручной работы можно поливать все, что захочется, а магазинным - нельзя, так?

пятёрка за логику.

Скорее, это оппоненту двойка..
Я не буду жарить мясо даже в домашнем майонезе, не говоря уж о

Это уже вопрос вкуса, а не майонеза.

Можно все. Вопрос количества и регулярности. На мой взгляд в каждой еде не место яйцам, уксусу, и растительному маслу. Вы, разумеется можете их класть хоть в компот.

В каждой, да, и в регулярности дело. Но на многих тут само слово майонез действует магичестки, типа майонез = страшная гадость и безкультурье. Вот и получается сектанство. Подхватили себе символ, подсказанный умными дядями из наха, не разобравшись в сути, и вот, казалось бы, уже к кулинарной элите приобщились. Вот это, честно говоря, выглядит презабавно.

ну, что поделаешь. Но молчать тоже не вижу причин. А что сектантство так это да, бездумные потребители давно уже в большинстве, нам не набрать я пятой доли голосов чтобы тоже стать религией, остается быть сектой. Как христианам при римл

вот для меня загадка, как развенчать тесто на майонезе :)
вроде яйца и масло, да даже уксус - нормальные ингредиенты для теста

нравится тесто из майонезу - вперёд, не надо наступать на горло собственной песне, зачем?

да я все понимаю :)
вопрос был теоретический.
вот что отвечать людям?
"потому что французы не делают тесто на майонезе"? "потому что технологически неверно"? что?

Пожалуйста, подойдите к холодильнику.
Достаньте оттуда майонез (я знаю, у Вас есть)
Поверните упаковку, чтобы зачитать состав ингредиентов
Зачитайте с выражением
Пойдите в гугль
Поищите, что означают все эти названия
Welcome to the club :))

драматически читаю вслух:
"Слобода" майонез провансаль оливковый
Состав: подсолнечное и оливковое масла, вода, яичные продукты, сухое молоко, сахар, соль поваренная, уксусная кислота, горчичное масло.

что я должен искать в гугле, какие названия?

вот меня всегда поражало... "яичные продукты". почему бы не написать "яйцо"? или, там, "яичный порошок"... какие такие "продукты"?
или на другом написано - "яичная смесь". что за смесь и что в нее входит...

Яичная эмульсия, состоящая из яичного порошка и воды.

хорошо, если так. Но почему не написать состав эмульсии - "яичный порошок, вода"? мы же перечисляем ингредиенты.
думается мне, это делается для того чтобы скрыть факт наличия иных нелицеприятных компонентов в данной смеси.
причем открыто не умалчивают (ибо за это вроде статья полагается) - маскируют под обтекаемой формулировочкой "яичная смесь". А пипл хавает, никто не задумывается даже.

Так это "яичные продукты" для особо обеспокоенных и пишется. Боятся "яичным порошком" пугать:)

наверное сложно жить, когда повсюду мерещатся заговоры
думаете, все же добавляют цианистый калий?

думаю, что могут добавлять компоненты, названия которых отпугивают покупателя.
сейчас же все "просвященные", продуктов с Е стараются избегать.
что скрывается под формулировкой "яичная смесь" - я точно не могу сказать, как и Вы, видимо.
так что или моя подозрительность, или Ваша наивность - одно из двух :)

Да в том-то и дело, что это уже не совсем яйцо, а яйцо с добавками и усилителями :)

вы должны искать в гугле ГОСТ 30004.1-93, в строгом соответствии с которым сделан ваш любимый майонез "слобода провансаль оливковый" хе-хе с маслом из отборных оливок, которые выращивают в Испании, как сказано на сайте производителя(http://varshavsky.net/slo boda).

А вот вам ссылочка на ГОСТ:http://protect.gost.ru/v.aspx?cont rol=8&baseC=6&page=0&month=-1&year=-1&search=&id=126209&pageK=E1B563B3-9B11-4421-BDEB-757192BBF4 5B

наслаждайтесь истинным составом кислотой сорбиновой и модифицированными крахмалами и другими вкусовыми и стабилизирующими добавками

вы всерьез уверены, что варшавский.нет - это сайт производителя?

но, абстрагируясь от майонеза, скажите - кислоту сорбиновую и крахмал модифицированный вы не приемлете по религиозным причинам? википедия какбы говорит нам - "сорбиновая кислота - натуральный органический компонент. впервые был выделен из ягод рябины." и насколько я помню, крахмал тоже производят не из крови христианских младенцев.

алсо, в майонезе еще содержится ядовитый хлорид натрия, да

Вам, пожалуй, стоит поговорить с профессиональным химиком или пищевым технологом о том, что значит слово "модифицированный" и из чего сделаны "вкусовые добавки".
Или не стоит.
Вы, наверно, уже столько съели этого майонеза, что Вас ничто не спасет :)))

Раз уж вы говорили с "профессиональным химиком" - так может перечислите ядовитые вещества, которыми нас пичкают участники всемирного майонезного заговора? Расскажите не таясь - чем нам грозит крахмал модифицированный - раком, спидом, простатитом?

Вольный пересказ сюжета: крахмал - это дополнительная нагрузка на кишечник и пищевод, он заботливо помогает организму откладывать жир. Усилители вкуса и вкусовые добавки делают "пресными" все продукты, в которых их нет. Воздействуют на рецепторы, притупляют их. Это, в свою очередь, ведет к дисбалансу пищеварения и нервной системы. Более подробно Вам расскажут врачи. В свое время рассказали мне - я впечатлилась.

диагноз вполне ясен, спасибо

У меня, кстати, в холодильнике стоят и кетчуп, и майонез - и ещё готовых соусов десятка полтора. И все их я использую. Чего париться-то? Другое дело, что пожалуй стоит обращать внимание знакомых (хотя бы) на существование других продуктов. Что вот, скажем, есть свежий имбирь - и тоже вполне можно есть. Кто-то не захочет услышать - ну и что ж поделать. Пищевое поведение - страшная вещь, куча привязанностей и фобий. Гора проблем. Однако сдаваться не следует. Я лично позавчера объяснил женщине в магазине, что шампиньоны можно не отваривать перед жаркой, и что такое порей. Сказала спасибо.

ну я парюсь только по субботам, а майонез не знаю куда использовать, поэтому не покупаю. Если же приходит в голову куда - например вот недавно уолдорф раскошный делал с добавлением красной капусты и лещины, так скрутил за 5 минут, разбавил йогуртом и отлично пошло. В покупной кстате последнее (а может и не последнее) время стали какую-то дрянь добавлять - плохо на продукт ложится - это дети мои отметили. Вбухаешь полпачки - а продукты не смазаны, приходится еще добавлять, а домашнего меньше треба

Это советские сорта, мне трудно о них судить. Наше всё - "Хеллманс", японский и корейский. А советский тут, кстати, взбивал с маслом, чтобы хоть как-то, хоть более-менее довести до ума, сделать пожиже. Для салата я люблю делать такой недо-майонез, используя только половину положенных ингредиентов, поскольку консистенция как таковая интересует меня мало. Или добавлю чего-нибудь лишнего.
Аффигенные миски продаются в ИКЕА, кстати - большие, полусферические и стальные. Сколько ни положишь смеси, всё на дне. Стоят копейки.

чтоб пожиже это лучше ланспику надо было добавить. я вот за это и люблю сам все делать делать - и вкус легко задать и консистенцию, чем чужие ошибки исправлять, да еще стабилизаторы эти, ну их

Ну да. Не было под рукой ни студня, ни тушёнки. В гостях был.

Вы нечестно играете: йогуртом разводите. Попробуйте уменьшить количество продуктов!)

я ем оливье. с покупным майонезам. пару раз в год готовлю и ем. и не только, овощной салат мнагда люблю. в суп не кладу, не жарю. но если кладут и жарят - не коробит.
и кетчуп ем.

детям, да не стоит давать, а взрослые сами в праве выбирать, что есть.

так кажется про табачные изделия говорят