Мясо и не жёсткое - если кто придумает что-то кроме как из фарша, будет любопытно.

И еще до кучи в доме не водится мясорубка :)

Ну знаете. :) Чисто технически вы можете, конечно, мясо истолочь или наскрести ножом или порубить ножами.

PS. Мясорубки нередко бывают у соседей.

У меня соседи - консульство Египта, ниже этажом живет пара детей, питающихся пивом, а выше этажом - тетя-профессор, патологически не умеющая готовить. :) Даже не знаю, у кого из них первым попросить мясорубку, все варианты настолько притягательны!

Ставлю на консульство.

Это будет прекрасным продолжением старой истории с вафельницей:
http://phoneme.livejournal.com/513362.h tml

у тети-профессора наверняка есть, это у них такой имидж "я не умею готовить", а на самом деле...

Она меня несколько раз пыталась угостить. Лучше всего профессорше удаетя огромная оладья под названием "шарлотка" :)

Раз шарлотка получается - то мясорубка точно есть! Вы не представляете, как можно испортить шарлотку (мне один раз удалось. это мы с подружкой на даче в печке-гриль по сильнокомпромиссному рецепту изобразили:)

Ой. А в чем состоял компромисс? Вы ее с двух сторон поджаривали, что ли? :)

рубленный фарш, имхо, даже лучше, чем

Соня, когда читаю твои комменты про отсутствие мясорубок, кастрюлек и еще чего, начинаю подозревать, что живешь ты где-нить на Северном полюсе :)))

Не надо грязи, кастрюльки у меня водятся в избытке :)
Просто мясорубку у меня свистнул экс-супруг
А вафельницу одолжил друг-олигарх, и до сих пор не вернул :))

1. паштет
2. курицо - не мясо?
3. можно для вставной челюсти отдельно перемолоть ;)
4. папайей или киви мясо переварить

Если отдельно - носитель вставной чешлюсти обидится :)
Мммм, паштет?.. Как основное блюдо?..

значит королю Людовику Семнадцатому паштет как основное блюдо годится, а вам

А у наших взрослых в голове - клише: парадное блюдо - значит, пахнущий чесноком противень и гора предметов на нем. Во всяком случае, так представляет себе кулинарию мой папа :((((( ЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫ, я умру!!!!!

1. Если отвечу, меня запинают, пока не готов к испытанию тапками.
2. Нет, это ж птица.
3. Вариант. Хотя, кстати, у меня знакомый со вставной челюстью довольно бодро разбирался с мясом.

тут, я так понял, свежевставленная. то есть опыта обращения еще нет, легко сломать сгоряча ;)

Да, проблема именно в том, что эой челюсти - неделя, и хозяин беспокоится :)

Тогда ему, скорее всего, ещё и жевать больно.

Вроде, жует. По крайней мере, на овсянке не сидит :)

Сейчас посоветуют террин.)))) Я даже догадываюсь кто!)

Кстати, мясная запеканка. Вроде всем требования удовлетворяет, а третье можно соблюсти, если... специи? Украсить чем-то? Гарнир к ней какой-то экзотический?

Оссо-буко - мясо получается очень мягкое, если кость не грызть, то никакого вреда зубам быть не должно, вполне себе парадное и за экзотику может сойти. И готовить не особо затруднительно, только голяшки правильные найти надо.

кстати да, или свиные/бараньи голяшки - если долго тушить, мягкие

последний раз готовила - полтора часа и хоть на хлеб намазывай, мягкое-мягкое

Отлично, попробую отыскать :) Спасибо!

http://go.access.ru/letters/ossobuko.ht ml

Если в Москве, то в минувшие выходные покупала в Метро на Киевском шоссе.

вечер пятницы - штука коварная, я подумала что искать будут способ приготовления, а не голяшки:-))

У меня еще есть все утро субботы :)

Способ, я кстати, этот же пользую, а голяшки вещь не слишком распространенная, так что подсказать не грех)

Мммм, а если, к примеру, не голяшки, то?..

Ну, насколько я понимаю, то если не голяшки, это будет уже не оссо буко. А курица за мясо не сойдет? Там как-то все проще.

кстати, в книженции Кордон Блю предлагается оссо буко из курицы, сама не пробовала, на фотографии выглядит вполне, на вкус должно быть тоже

Из голяшек или из всего?

из бедер без кожи, кто ж будет грудки на такое пускать

ну да, чой-то я туплю

я избалована своей деревней, где базар у меня из окна видно, а все что нужно заказывается мяснику по телефону. издержки провинции-с

мечты-мечты)

Ого!!!
Я пешеход. От меня до этого Метро - как до Марса :(
Но я у себя в Перекрестке на Тишинке поищу обязательно.

Osso buco milanese + risotto milanese

Ризотто с морепродуктами или грибами у меня в дому - совсем не парадное блюдо... Я их избаловала :)

О! Мы одновременно.

http://community.livejournal.com/easyco oks/843680.html

Спасибо. Блендер - это отлично! Это у нас есть :)

Очень мягенькое мясо такое получается у моей мамы:
Отбивные (очень хорошо отбивать, чтобы стали тоненькими, слегка обжаривать как обычно в яйце и доводить до готовности в духовке - отбивные сложены на дно толстостенной кастрюли на слой кружочков морковки, лука, пастернака в общем что есть, на дно требуется плеснуть чуть кипятка, чтобы не пригорело и чтобы пар от него дополнительно мягчил отбивные).
Мясо с морковью и черносливом - принцип примерно тот же самый, чернослив запаривается, а морковка и кусочки мяса обжариваются, и всё это складывается в толстостенную кастрюлю и доводится в духовке, опять же плеснуть кипяточка надо в кастрюлю.
Вот из-за "доведения" в духовке всё это просто тает во рту.

Ээээ, зачем же это Ваша мама хорошие отбивные в духовку запихивает?! Из них же там уходит весь имеющийся смысл?!

Из-под крышки? :)
Впрочем, не претендую на истину. но мясо правда получается ОЧЕНЬ мягким и нежным.

Можно приготовить мусаку, по моему отвечает всем Вашим требованиям.

Я из семьи, где вставная челюсть - наиболее распространенная форма зубов. Никаких проблем с качественно изготовленным мясом мои предки не испытывали, т.е. отбивные. антрекоты, эскалопы, лангетыи даже шашлыки. Т.е., если не подошвы:) Для того эти челюсти и делают, собственно:) Но, если совсем-совсем новенькая, то мне кажется фаршированные овощи (перцы. кабачки. тыква, голубцы, долма виноградня (не люблю), тем более, сезон. (шепотом. если нет мясоруьки. блендера и лениво рубить фарш ножами, можно использовать хороший покупной. бывает такой хороший, что даже в пельмени, а уж в долму-толму...)

Долма - нэ люблю, остальное - хороший запасной вариант, спасибо :)

Форель радужная. В "Ашане" есть замороженная - "Agama" (170 руб/2 шт./340 г) и свежая (595 руб/кг), замороженная еще есть в "Елисеевском". Готовится 15 минут, косточки - только хребет и ребра, мелких - нет. Вкус необыкновенный!

А ыз птыцы - "Сациви". Вах...

Сациви и чахохбили у меня - тоже рядовое блюдо :)

Манты. Мясорубка не нужна, меленько порезать итд. Блюдо довольно праздничное, но требует пароварку.

котлеты. Не знаю, как сейчас, весной-летом было самое модное в дорогих кабаках.
В качестве экзотики сами что-нибудь придумайте - имбиря добавьте, креветками нафаршируйте.

видел "котлеты а ла болонез"

Голяшки. Но бараньи. С сухофруктами, оливками, солеными лимонами... Тажин, короче.

Так-так-так, поподробнее, пожалуйста?..

вот так, к примеру
http://begemotik64.livejournal.com/5380 7.html
Там возможны варианты, у меня соленых лимонов, к примеру, не было, так я с цедрой поизвращалась. Острую пасту, если не хоцца, тоже можно убрать, а курагу прибавить
Ну и с лимонами, конечно, попараднее будет. А на вкус весьма, я постоянно так готовлю, меняя сопровождение. И да, это очень мягко, можно есть ложкой.

лазанья.

Ой, сорри, я ее терпеть не могу готоить, всегда изгваздываюсь по уши :)
Но за идею - спасибо!

террин приготовить рыбный или мясной, я готовлю на праздники. и вкусно, и празднично, и родители нормально могут кушать (и обоих вставные челюсти)