о, да.
У нас это поему-то называется ям-ча
Но вкус, надеюсь, не хуже

Ям-ча - это же, если я не ошибаюсь, церемония чаепития с дим-сам?

эээ
моя по-китайски есть ни хрена не говорить
выглядит это так:
вы заходите в ресторан, усаживаетесь, вам приносят чай/кофе/чего покрепче
и официанты начинают вокруг вас ездить с тележками этих самых пельмешков и прочих закусок. Вы выбираете, они ставят вам на стол, через 5 минут другая тележка приезжает и еще что-нибудь предлагает, и так до достижения клиентом нирваны

Угу. Только здесь все поставлено на широкую ногу и кроме ресторанов все это доступно и в обычных забегаловках. Там вместо тележек сами работники: подходят с огромным круглым подносом на руках и предлагают

как тебе и сказали - ям-ча - это процесс. А сам продукт - сдм сим (дим сам). В Америге процесс и продукт называют одним словом.

Одним словом, это словом дим-сам, я так понимаю?

угу

все то вы знаете, везде то вы побывали

ну в общем-то да :)

Да китайцы те же самые,с югов, почему еда должна сильно отличаться.

Я так думаю, даже если одни и те же китайцы приготовят дим-сам в Китае, Малайзии и Австралии, будет три разных вкуса. Хоят бы потому, что другие продукты...

вряд-ли сильно отличаться будут. я кстати не так давно спрашивал коллегу - китайца из Гонконга - как он считает, сильно ли австралийская китайская еда отличается от аутентичной. Он рассмеялся и сказал, что здесь она очень близка к оригиналу. Я ел во многих странах, и могу сказать, что там, где есть аутентичные китайцы (США, Канада, Сингапур и т.д.) в большом количестве, еда была неотличима. В Европе - да, согласен, там китайская еда не будет в основном аутентичной. ИМХО

Мне кажется, в Малайзии играет роль то, что местные китайцы это не иммтигранты из Китая, а коренные жители в третьем поколении. И, соответственно, накладываются элементы малайской кухни.

ИМХО, в том же Гонконге на мой вкус дим-сам очень отличен от того, что в Малайзии.

ну в Австралии тоже не первое поколение их :) они со времен золотой лихорадки в Австралии....

Может в Малайзии вкус и отличим, наверное это таки да, говорит о фюжне, т.е. еда уже не китайская получается, а малазийско-китайская

А сколько их там в Австралии? Здесь несравнимо больше, я так полагаю... Тут кантонский едва ли не третий государственный язык после малайского и английского.

Думаю, термин малайзийско-китайская правилен. Опять же, всего лишь мое мнение.

очень много их. Так же, как и тайцев, и вьетнамцев. Ну и малайцы есть. Я вот очень лублу ихние супы, у нас лаксы очень популярны, у меня была очень хорошая едальня, где малазийские китайцы делали хар-ми потрясающе. Продали бизнес, теперь уже не то :(....

Стало интересно. Полезу гуглить демографию Австралии. Здесь их по статистике процентов 30 и не презжих, а своих.

не, конечно не 30%. но в местах компактного проживания их очень и очень много. Я кстати езжу на ямчу в место, где много гонконгских китайцев.

Не, это хорошо, что вы обедаете в местном общепите, но, честное слово, интереснее всего ваши рассказы о малайской кухне. А показываемого вами сейчас и без Малайзии везде полно.
Эдак каждый иммигрант сейчас пойдёт в какой-нибудь фудкорт и начнёт бесконечные репортажи на тему- а вот наши тайцы готовят том ям, китайцы- жареный рис, американцы- пончики Криспи Крим.

Дело в том, что китайцы в Малайзии это не диаспора, как, скажем, китайцы в Австралии или в США. Китайцы здесь - это 30% коренного населения. Малайзийцы - это в принципе конгломерат из малайцев, китайцев и индийцев. Поэтому то, что готовят здесь малайзийские китайцы или малайзийские индийцы отлично от блюд Китая, Индии или же соответствующих диаспор в европейских странах.

Вот, например, о тайской кухне в Малайзии я писать не буду. Потому что она такая же как и тайская кухня в Австралии, Штатах, Европе. Не своя.

Не, я не буду вспоминать, как малайские китайцы со страшной силой пытались доказать мне, что китайцы оне. Такие же, как настоящие.
Потому что адаптации неизбежны.
И при всём прочем я предпочту знакомство с кухней в стране исхода кухни.
Мне не очень интересно, во что превратился , например, борщ на Западе.

Неинтересно, потому что нет такой страны на Западе, где русские стали бы одной из основных наций в третьем поколении. Малайзия в этом смысле уникальна, потому что индийцы и китайцы здесь не гости, а хозяева. И по количеству, и по статусу.

Кухня Малайзии - это вообще фьюжн. И как можно рассказать о кухне Малайзии, выбросив из нее все элементы индийской и китайской кухни? Есть даже такие понятие как кухня ньёнья (малайско-китайская) и мамак (малайско-индийская).

Хотя все индивидуально. И, возможно, вам по-прежнему интересна лишь кухня в стране ее исхода. Ну а я, соответственно, вам лично ничего не навязываю :)

И не надо ей ничего навязывать и доказывать. Если это напишут в Вики она поверит, гы-гы.

Гы, пойду править Вики ;)

Да, но там ещё присоединяется непонимание смысла прочитанного:)))Поэтому в вас вашими же цитатами и будуть кидаться:))

Да, я понимаю, что у многих с пониманием смысла прочитанного огромные проблемы.
Более того, многие и готовить не умеют, а туда же.
Вон то один признается, что котлеты пожарить на в состоянии, другие активные ораторы то с тестом работать не умеют, то ещё чего.
Но при этом такие авторитеты, что зашибись.

уже кидаются... и агрессивно так

Ага, разумеется.
Хотя я, сдаётся мне, состою в куда более тесном приятельстве с малайскими китаянками, чем авторесса поста.
Тяжело не понимать русский язык, а ?

Напомните мне когда вы были довольны последний раз, мадам?:))У этого юзера я вижу стремление поделиться знаниями и желание эти знания черпать. По-моему, за это можно только сказать спасибо и восхититься. А вы брызгаете ядом, совершенно безосновательно.;)

Пожалуйста ;)

ну, скажем так, это сообщество отличное от техъ другихъ, в которыхъ восхищений и спасибов уже класть некуда, а естественного отбору нетъ.

Мне показалось, что критика должна быть по существу, если она уместна, а не пустозвоние. Я ошиблась?
А слюнки и нямки разводить никто и не призывает.:)Я первый борец с этим, гы-гы.

Вы выступили не то теме, тов. elladkin, и показали, что не в состоянии понять прочитанное- всего делов.
Не по теме вякать не надо, я понимаю, что это ваша подруга, но мне стайная тупая дружба дружбой не кажется.

Как-то вы неоправданно агрессивны. С том. elladkin лично не знакомы. Но чем вам товарищ так претит?

А отсутствием мысли в сказанном выше.
Меня нисколько не удручает тон, меня всегда удручает глупость.

естественному отбору - естественный отпор!

Что не означает, тем не менее, что критика ради критики рулит. Если критика по существу, то, согласитесь, всем интересней. И автору, которого критикуют, в том числе.

Не спорю, потому как не знаю, в каком приятельстве вы с ними состояте.

Отмечу лишь то, что выехавшие из Малайзии китаянки склонны страдать синдромом wannabe и несколько видоизменять свой имидж и вообще преподносить себя немного иначе, чем есть на самом деле.

А я здесь уже шесть с половиной лет срели таких вот малайскмх китайцев. Живу, работаю, дружу и прочее. И что бы они не рассказывали и кем бы себя не считали, я могу наблюдать реальность своими глазами и делать собственные выводы.

И что, димсум готовите?
Ну положим чего бы им себя не преподносить тем, чем они являются. Вроде бы ни на что особенное они не претендуют.
Надо же, шестой год. Зашибись.
Кстати, на картинках ваших своеобразие вкуса никак не отражается- "это он, я узнаю его".
Вы бы определились- то ли у вас там засилие китайцев и при это м почему-то дико оригинальный вкус еды, то ли ещё что.
И нашли с чем сравнивать-да, Гонконг славится своими димсум. В отличие от Малайзии. Это как сказать, что в московском ресторане и в урюпинской столовке вкус у еды почему-то разный.

Димсам не готовлю с нуля. Понятное дело, это узкая специализация даже среди поваров китайской кухни. Все равно, что суши. Ем готовый в гостях и в ресторанах.

О том, как себя преподносят китайцы из Малайзии за границей - это отдельный и никому здесь неинтересный разговор. Поэтому, с вашего позволения, эту тему я сверну.
Ваша реакция на мой седьмой (не шестой) год в Малайзии не понятна. Что вы имели в виду? Я всего лишь написала факт в ответ на ваше заявление, что я далека от малайзийских китайцев.
О статусе китайцев и их кухне здесь я вам ответила в двух других комментариях минутой раньше.

После Вашего рассказа думаю, что во время следующего однодневного :-) визита в Куала Лумпур обязательно заставлю себя где-нибудь там плотно поесть.

Две недели назад сил не было ни на что, кроме питья :-(

Не подскажете заслуживающие внимания места в районе Jl. Tun Razak?
Я, разумеется, посмотрю сама в Интернете тоже, но вдруг Вы знаете?

Заранее спасибо.

Тун Разак знаю хорошо. У меня офис на Тун Разак. Так что обедаем всегда здесь. Вы мне в двух словах хоть расскажите о своих предпочтениях: индийская, китайская, малайская кухня? Острое, не острое? Подороже, подешевле?

Надо же, как совпало...

Интересует в большей степени малайская; острое - не проблема. Третью неделю ем индонезийскую еду - нравится всё больше :-) А она тоже, естественно, острая.

Насчёт цены не знаю, что и сказать. Я, пожалуй, не хочу в супернавороченный ресторан, но не из-за цены, а потому что не раз убеждалась, что в обычных заведениях "для местных" как-то вкуснее, что ли...

Заранее Вас спасибо!

Тун Разак - это самый центр, так что совпадение не слишком удивительное :)

Рядом с перекрестком улиц Джалан Тун Разак и Джалан Ампанг есть въезд на небольшую улица Джалан Дамай. Там несколько уютных ресторанчиков. Есть фьюжн и есть малайская кухня. Ресторан Рахсия мне нравится. Это скорее подойдет для ужина.

на обед можно что-то попроще. Рядом с тем же перекрестком есть Ампанг Парк. В нем недавно открыли кафе сети Old White Coffee. Малайская кухня с элементами "китайщины". Отличный наси лемак и ренданг. Традиционный белый кофе, кофе с женьшенем и мокка на основе белого кофе шикарные.

В башнях-близнецах на 4-ом этаже ресторанчик Little Penang. Опять же - малайские блюда и немного китайского фьюжна а-ля остров Пенанг.

"нет такой страны на Западе, где русские стали бы одной из основных наций в третьем поколении. " - а израиль?

Где Запад, а где Израиль?

в ЕС 6 миллионов русских, а в ФРГ 3 миллиона российских немцев

Российские немцы, они всё же немцы. У евреев, которые выходцы, тоже кухня своя. А вот так, чтоб русские стали третью населения в какой-нибудь стране как китайцы в Малайзии, можно, пожалуй, на примере прибалтийских республик пронаблюдать. Правда, придётся подождать ещё пару поколений. Тогда видно будет, какими они останутся русскими и какая у них будет кухня. :-)

А не казахи?

В смысле, которые из Казахстана немцы? Немцы они, немцы. У меня знакомый занимался переправкой этих товарищей в Германию, я их живьём видала, какие они казахи. Да и подружка у меня в Баварии живёт, она вообще из Москвы немка - и вполне себе немка с каким-то архаическим швабским акцентом в семье. При советской власти, конечно, многое поперемешалось, но в мелочах бытовых самобытная разница сохранилась.

Согласна с вами. И если даже с натяжкой считать российских немцев русскими, то их всего 3 миллиона на 82 миллиона населения Германии...

Население Германии 82 миллиона. И 3 миллиона, о которых вы пишите - это капля в море. Это же не каждый третий, как здесь, в Малайзии. Потому я и пишу, что здесь демографическая ситуация уникальная.

Хе. Я недавно пару раз посетила "Славянку" на Бали (Индонезия), там шеф-повар из Киева :-)

И мне было очень интересно, с разных точек зрения, "во что превратился борщ", а также винегрет, квас и прочие вещи в условиях тропиков. Любопытный опыт, знаете ли. Шеф жжот, правда. Из того набора продуктов, что реально достать (а цены там ну очень божеские!) в сочетании с особенностями климата получился классный микс :-) Мне понравилось.

Совершенно не хотелось тыкать в нос поварам за "неаутентичный вкус". Люди стараются от души, и это видно.

Обязательно на днях к ним ещё загляну.

Повезло вам. А я здесь в Куала заходила в рестораны "Зима" и "Душа". Увы, и кухня, и сервис, и разнообразие оставляют желать.

"Славянка" здесь на острове единственное место, где подают блюда русской кухни. Открылось в 2007 г. при участии российского посла. Может быть, в том числе поэтому качество стараются выдерживать...

так ты на Бали живешь или в России?

Вообще в России, а в Индонезию на зиму переехала :-)

Прямо птица - зимовать на юг :)

А вот это вот, крупное такое, что в первом ряду на четвертой снизу картинке как называется? А то даже не знаешь на что гуглить. :)

Это называется пау (pau). Так и гуглите :)

Спасибо.

можно погуглить на bbq pork bun

западное какое название :) лучше пау...

Неожиданно. :)

Но верно :)

неожиданно, но таки выгугливается сразу ;)

В том-то и дело! :)

интересно, такой вид начинки принципиален или бывают другие варианты? с тем же тестом?

да, ча сью, кстати, это и есть барбекю порк.
а бау и пау одно и то же

Здесь еще делают с курицей барбекю, так как свинину едят не все. внутрь иногда кладут целое вареное яйцо. Есть сладкие пау с начинкой из красных бобов или панданусовой пасты.

скажите, вот на втором фото ча сью пау явно по цвету отличаются от остальных, они просто-таки белоснежные, и видно, что их как бы разорвало. Что же там за тесто, вы не в курсе? Китайцы не сдают рецептуру, если их спросить?

Рецептуру сдают. И кинжки на эту тему пишут. Но я, к сожалению, ча сью пау только потребляю, но не готовлю :)

Жаль. Рецептура в гугле, весьма сомнительна. Я как-то полдня на это убила, везде пишут про обычную муку для теста, но ведь она не может дать такой белоснежный цвет. Вот как бы где бы узнать бы

поговорю с коллегами завтра...

нашла информацию, что это низкоглютеновая мука, вроде так и называется pao flour. Только там еще не все просто с замесом теста. Вот

О, в свое время китаянка, которая преподавала нам в Университете китайский язык, пригласила нас, своих студентов, в гости "на пельмени". Готовилось все при нас и при нашем непосредственном участии. Она настаивала на смешивании 3-х сортов мяса для начинки и специальном способе заворачивания пельменей. Было очень вкусно, но повторить в домашних условиях мне это не разу не удалось - вскус другой, хоть ты тресни! Мистика...

Мне тоже в дамашних не удалось Разве что из уже готового фарша и теста.

Да, я в ваш журнал периодически поглядываю, спасибо. Вы наблюдательная и рассказываете интересно, слог у вас легкий.
Фотографируйте только побольше сами, у вас это тоже хорошо получается.

Раз уж пошла такая пьянка, скажите, можно вас попросить рассказать (и показать)об одном китайском блюде - Chee Cheong Fun (не уверена в правильности написания).
Здесь о нем ничего не упоминалось, а зря, мне кажется.

Обожаю чи чонг фан. Это часть йонг тау фу. Я об этом готовлю пост. Собираю сейчас фотографии. Фотографировать получается только на выходных :)

Не могу не присоединиться к мнению по поводу фотографий. Твои лучше.

-Автор приятно удивлен оценкой своих фотграфий- :)

Спасибо, буду иметь в виду

Отлично и замечательно. Спасибо Вам.

Пожалуйста :)

спасибо!
конечно, бОльшая часть дим сум - пельменеобразная, но ведь не только, да? приносят и куриные лапки и просто порции зелени, приготовленной на пару, и другие варианты не пельменного жанра, много раз видела и пробовала у американских китайцев. в америке, к сожалению, аутентичную китайскую еду можно попробовать только в чайнатаунах. или к счастью?

У нас не только в чайнатаунах. Даже дома у друзей китайцев можно :) Не говоря о многочисленных китайских кафе и ресторанах. Тут очень большая часть населения китайцы.

Вы правы, кроме "пельменообразных" димсамов очень много вариантов. И куриные лапки, и рыбные, и мясные шарики, и роллы.

дома тоже много вариантов делается?

Я пробовала в гостях у двух разных семей. И там, и там несколько раз. У них было 5-7 видов, но каждый раз в одной и той же семье были одни и те же виды. И более или менее популярные: пельменообразные и рыбные имясные шарики.

Ага-ага, вот тока не надо путать пельмени с процессом.

а вы знаете какие-нибудь секретные хитрости про рисовое тесто с нуля? как его получить или это тоже процесс сравнимый с ушу?

Да откуда она знает- она ж не готовит, только ест.

что вы, она даже не ест, только фотографирует

Ага, я и не ем, и не фотографирую, и не готовлю :) Сижу дома, фотки с гугла, рассказы - со слов очевидцев ;)

Ну вот, как мы с вами вдруг стали до неловкости близки. И все-то вы обо мне знаете. И что я ем, и что готовлю.

Ну тогда вы прям кулинарный вундеркинд.
Который научился всему у китайских поваров-именно поваров в случае с димсум, специализирующихся на определённых блюдах. При нелюбви в общем-то к обучению посторонних.
Не надо вешать лапшу насчёт ваших офигенных умений и навыков в этой области.

Что вы в самом деле такая агрессивная. Где я писала, что обладаю "офигенными навыками" в области димсам? И кто же спорит, что дим-сам - это специализация и готовит дим-сам не всякий повар, а особо обученный. Я уж молчу о приготовлении в домашних условиях.
И где вы рассмотрели нелюбовь к обучению? Это потому, что я вам возражаю по существу?

Я всего лишь выразила недоумение, что вы за меня отвечаете и все-то обо мне знаете.

Простите, что вмешиваюсь, но не смогла промолчать :-) У Вас потрясающее терпение и выдержка при общении с человеком, чьё поведение оставляет стойкое ощущение издёвки. Не могу представить, что взрослый человек может такое_всерьёз_писать, будь он трижды специалист в кулинарии, да неважно, в чём, собственно.

А если таки всерьёз, то это уже клиника :-)

Чувствую, что наша с ней "беседа" уже почти пошла по кругу. Так что, думаю, надо закругляться. Но не отвечать как-то невежливо :)

Понимаю Вас хорошо. Я сама такая же: "не отвечать невежливо"...
Ёлки-палки, а открыто хамить - вежливо? Гр-р-р-ррр :-)

За совет относительно едален в Куала Лумпуре спасибо. На следующей неделе, в четверг, постараюсь успеть хотя бы в одно такое место (у меня самолёт обратно в 19:00). Заодно не подскажете, далеко ли от этой улицы - и от центра вообще в таком случае - до LCCT? Хотелось бы заранее прикинуть, в котором часу будет иметь смысл ловить такси оттуда.
:-)
Спасибо!

До LCCT также как и до главного аэропорта. Минут 40 после того, как уже выехали за черту города. Ну и по городу полчаса с пробками. Денег возьмут 70 ринггит. Хотя если ловить просто на улице, то могут и дороже.

Кстати, если вас интересует бюджетный вариант (да и быстрый), то можно так. Из центра доехать на LRT (метро) со станции Ampang Park до станции KL Central (около 3 ринггит). KL Central это центральная развязка. Оттуда ходит скорый поезд в главный аэропорт KLIA (полчаса - 35 ринггит), а на LCCT оттуда идет автобус (10 ринггит).

Спасибо за детальный комментарий :-)

Нет, я не стану рубиться за каждый ринггит, это точно. Мне поездки в Сепанг - тоже однодневной -хватило вполне, чтобы понять: в такой духоте и жаре (хотя в Индонезии тоже не прохладно, но в КЛ что-то жуткое, ИМХО :-)) лучше поскорее куда-нибудь нырнуть и отдышаться...

Впрочем, если будет настроение, пожалуй, попробую и такой путь - интересно всё же! :-)

ЗЫ: Перечитала свой пост, поняла, что непонятно написано. Автобус на LCCT идет прям с KL Central. А не через главный аэропорт :)

Я б, наверно, нырнула в такси. Там прохладно. Хотя по времени такси может выйти дольше.

Поправка принята :-)

Ну да, будет зависеть от моего общего состояния, поскольку вылетаю с Бали ранним рейсом и посему ложиться спать вряд ли стану... Если бодрячком буду держаться, то попробую и метро освоить :-)

Хотите, если будет время, пообедаем вместе.

Вот это было бы здОрово!

Я просто пока не знаю точно, в котором часу и где буду, поскольку прилетаю для оформления социальной визы в Индонезию... В LCCT буду в 9:00 утра, а дальше уж как придётся :-)

А вы (ты) одна летишь?

Я следующим коментом скину номер сотки. Комент сотру потом. Ничего заранее решать не будем, а уже на месте, если получится, что-нибудь спланируем, ок? У меня офис прям у Ампанг Парка. Обед с 12 до 2.

Можно на "ты", разумеется :-)
Лечу одна.

За номер также спасибо. Интересно, сколько средств нужно иметь на счету на индонезийской сим-карте, чтобы она там работала? *риторически* В прошлый раз, недели три назад, пришлось российскую, билайновскую использовать, потому что та отказалась функционировать...

Не знаю про средства. Я знаю, что малайзийские номера с предоплатой за границей работают только на получение смс. А если номер postpaid, то работает без проблем. Подозреваю, в Индонезии подобная система.

Остается российская карта или по старинке запастись монетками и позвонить с автомата :)

Похоже, Вы правы насчёт системы.

Монетки так монетки, не страшно. У меня с прошлого раза сколько-то сен (или "сенов"? не нашла в Интернете парадигму склонения) как раз завалялось :-)

Я их центами называю :)

О, ещё один виртуальный диагност.
Терпения лучше пожелайте тем, кому дама демонстрирует свои бесконечные фото общепитовской еды.

Обычного высшего лингвистического образования и базового знания особенностей человеческой психики вполне достаточно, чтобы по Вашим текстам такие выводы сделать. Не хотите подобных "виртуальных диагнозов" - имейте совесть и проявляйте элементарную вежливость. На хера этот эпатаж, интересно?

Кому желать терпения, я сама разберусь.
В своём посте я, кстати, "даме" терпения не желала.
Нормально прочитать несколько строк чужого комментария сил нет, а гавкнуть - есть?

Если сообщество посещают профессиональные повара и кулинары, то они, подозреваю, без Ваших взвизгиваний - извините, иначе сие назвать сложно - разберутся, где здесь общепит, а где haute couisine.

Многим же "обычным" людям, типа меня, Ваше хамство невооружённым глазом видно. Как-то быстрее от этого офигеваешь, чем полезную информацию впитываешь. Почему так трудно те же мысли в приемлемые формы облечь? Что, корона упадёт?

Какая корона...Там вместо короны патрон от разбитой электрической лампочки.)

Порвало просто.
:-)

О, фисташка подтянулась. Всё курочек маринуете?
Да, НЕВПРОК вам наука, НеВПРОК.
Вот ведь- готвить не умеет, русского не знает, остаётся только моськой работать.

Я гляжу, Вам тоже не впрок нехитрая наука о том, что наличие каких-либо талантов - ладно, ДАРА :-) - в конкретной области, как правило, не означает необходимости демонстрировать все возможности своего говённого характера на других, таковыми качествами не обладающими.

Впрочем, меня это, разумеется, совершенно не касается :-) Посему закругляюсь.

Но такие экспонаты, как Вы, просто не могут не радовать глаз и не услаждать слух :-)))

Ага, ещё одна филологиня?
О, какие обличительные речи.
Вот только вы в кантонской кухне и китайском общепите ни уха, ни рыла.
Подозреваю, что большая часть профессионалов не часто с таковой сталкивается по жизни.
Ой,нахамили ей. Не лезь в чужие дела, в которых не понимаешь.

Ни уха ни рыла, всё верно.

Только какое это всё имеет значение, если речь об элементарных правилах общения идёт? Знатокам кантонской кухни и китайского общепита можно на людей бросаться, что ли? Охренительная логика :-)

Срать я хотела на то, нахамили мне или нет. Просто стало интересно: сразу Вы меня облаете или подождёте немного :-)

"Не лезь в чужие дела, в которых не понимаешь". Ау, великий повар! Это Интернет, здесь все пишут что заблагорассудится, хотите вы этого или нет.

:-)))

Рисовое тесто с нуля я не готовила. Так что о хитростях ничего сказать не могу, к сожалению.. Дим-сам - это как суши. Дело особой техники.

Блин.
Custard tarts что ли у малайских китайцев будут сильно другие?
И прочая легкоузнаваемая еда?
С чего бы?
В любом случае- как вкус отразится на том, что эти димсум выглядят вполне стандартно и легкоузнаваемо- такое же вам подадут и в других китайских заведениях соответствующего профиля?
Блин, осталось только пончики Криспи Крим сфоткать и выложить- или побывав в Австралии озибургер, он же дико аутеничный, в нём свёкла есть.

хочу фото бургера со свеклой

http://www.coles.com.au/images/cmi/libr ary/recipe/large/classic_aussie_burger.j pg
С маринованной свёклой, ага.

э не, гуглем я умею, я хочу домашние фото homemade бургера.

Засада.
Я конечно могу попытаться это воспроизвести, но вообще-то озибургер- это дитя общепита.

дома bbq не делают со свеклой?

Да готовят гамбургеры. Научились. Американские веяния, да. И свёклу кладут. Маринованную. Но тем не менее это здесь это изначально дитя общепита.

Вы уж извините, но как-то вы не в теме. Я рассказываю о еде, которая здесь у нас аутентична. Китайцы - одна и коренных рас в этой стране. И их кухня с известной долей малайзийского влияния - это то, что здесь аутентичное и родное. Каким образом это аналогично вашему гипотетическому рассказу о пончиках криспи или же, скажем, дим-саме в Австралии?

Вы уж определитесь, в третьем поколении они, коренная раса или как.
А то у меня и не только меня о коренных расах и народах несколько иное представление.
Что, дальше общепита в малайскую культуру сходить не получилось?

Коренная раса не в том смысле, что аборигены. Если исходить из этого определения, то и о малайцах говорить не следует. Они, собственно, тоже "пришельцы". А аборигены - оранг асли из лесов Борнео. Малайцы, китайцы и индийцы здесь - это составляющие одного конгломерата, малайзийцев. И потому говорить о том, что китайская кухня здесь - это то же, что и китайская кухня в Австралии или, скажем, тайская - в США, будет некорректно. Если вы не согласны и по-прежнему приравниваете китайскую кухню здесь к борщу на Брайтон Бич, это ваше право.

Чем вам мои "малайские" рассказы понравились, а "китайские" - нет? Разница-то в чем? И те, и другие тогда уж не аутентичны. Разве что малайцы здесь на несколько поколений дольше, чем китайцы.

Выпад об общепите не поняла. Вы имели в виду, приходилось ли мне питаться домашней малайзийской едой? Будет желание, поясните, что хотели сказать.

Ну нет на ваших фото ничего специфически китайско- малайского.
Совсем.
Показывать неспецифически китайскую еду - при чём тут Малайзия?
С таким же успехом можно демонстрировать "малайские суши", "малайские пончики", " малайский гамбургер".

Нет, не с тем же. Я даже не знаю, как вам еще объяснить. Малайзия здесь при том, что нация "малайзийцы" по определению состоит из малайцев, китайцев и индийцев. И то, что готовят малайцы, китайцы и индийцы здесь - есть аутентичная кухня Малайзии. Я не понимаю, почему вы выделили мои рассказы о малайской кухне как-то отдельно. Малайцы - лишь одна из трех состовляющих конгломерата. Кстати, малайцы тоже когда-то "пришли" в Малайзию.

Что же тода считать истинной кухней Малайзии? Кухню племен Борнео?

На этом основании я и утверждаю, что китайская кухня здесь это не то же самое, что, скажем, армянский ресторан в Сингапуре.

ТО, что я вижу, ничем принципиально не отличается от димсум в исполнении других южных китайцев.
Не вижу причин называть это каким-то особенным "малазийским димсум."
А раз так, если уж показывать, то димсум страны исхода.
Повторяю, нефиг ходить по точкам общепита и показывать еду, которая далеко не аутенична для страны, сколько бы вы не талдычили про тридцать процентов китайцев- что, приедь в Россию 30% китайцев или ещё кого, их еда автоматически станет русской? Ща.
Да и сами ваши китайцы считают себя КИТАЙЦАМИ, блин. А не "малазийцами" ни фига. И свою еду- китайской.

Их китайская еда является национальной едой Малайзии равно как и еда малайцев. Или южных индийцев. Малайзия страна уникальная в смысле этнической комбинации и это не может отразиться в кухне. Кстати, я не называю это малайзийским димсамом. Читайте внимательно.

Приведите пример того, что вы считаете аутентичной едой Малайзии? Исходя из вашего определения у этой страны не может быть своей аутентичной кухни. Ибо малайцы, китайцы и индийцы - все пришли в эту страну как иммигранты когда-то.

Эко Вас понесло...А Дарье спасибо за вкусно и красиво сделанный рассказ...

Пожалуйста :)

Офф: интересно стало, как вас вдруг из Кисловодска в Ташкент забросило?

А исключительно за наукой, на востфаки европейской части СССР во времена моей юности не брали людей "из народа", полный был, так сказать, застой и зацвет...А вот в ТашГу удалось поступить, так быстро сдала первый экзамен, что им пришлось меня зачислить из-за медали :) Недавно вернулась "в прежние места", вторую весну в этом году провела с маленьким сыном в Ташкенте на Ц-1. Вот и сейчас он требует немедленного вылета туда. Мерзнет в Питере :) Жаль не читала Вас раньше :)

Да, к нам родственники из Питера всегда приезжали "греться" :) Это я с детства помню. В Ташкенте осень, мы все мерзнем, а ленинградские бабушки-дедушки ходят с коротким рукавом и радуются "теплу". :)

Я не говорю, что малайские китайцы ничем не отличаются от всех прочих. Они -малайские. Но они не очень ассимилированные в силу своей многочисленности и, что ни говори, сегрегированности.
Они все говорят на китайском. Как вы себе представляете нацию, именно нацию, часть которой говорит на другом языке, чем большинство?
Не бывает.

Допустим, они ничем не отличаются от всех прочих. Допустим. И в чем криминал? Я пишу о еде, которая аутентична стране, где я живу. Китайцы - часть конгломерата под названием "малайзийцы". То, что является их кухней, есть и часть национальной кухни Малайзии.

Что вы называете "китайским" языком? Вы знаете, что в Малайзии еденицы китайцев говорят на мандаринском? А именно мандарин - государственный язык китайцев в Китае.

Что касается нации, которой "не бывает". А что вы скажете о Малайзии и Сингапуре? В Малайзии государственный язык малайский. Это и язык межрасового общения. Наряду с английским. Тем не менее на кантонском и хоккен говорит 30% населения, еще 10% - на тамильском.

"В ресторанах меню дим-сам появляется на столах с утра до полудня. Затем его сменяет обеденное меню" - а разве в обеденое дим-сам не входит? Многие не прочь и на обед..) Спасибо, и фотографии хорошие. Вот у меня часто терпения не хватает фотографировать, потом жалею.

Многие, коенчно, не прочь, но традиционно это особое меню до обеда. Хотя во многих ресторанах подают и на обед.