Деушк.
Вы бы посмотрели сначала, из чего делают маринованный и засахаренный имбирь.
Чтобы не задавать идиотских вопросов.
И про маринованный, и про засахаренный подробно здесь рассказывалось.

а из чего, кстати? про засахаренный помню, а про маринованный - про гари штоле? не было, да и не имбирь там

Было, а если нет- разве что в изи, ещё подробно обсуждался вопрос, откуда розоватый оттенок.
Гари- оттого, что берётся очень молодой имбирь, у которого верхняя часть корня ближе к стеблям розовая.
А если о мариновании с рассолом из-под сливы уме,до красного цвета это другое, бени шога.

куда же теперь девать галангал?

В лаксу, вестимо.

фух, от души отвалило. хорошо, что не в жопу.

Тот, что в банках, тайский- это не гари, конечно.

нипонил, пачиму? Вот это квашенное розовое - не гари?

Тайское, из галангала?
Интересный вопрос.
Подстать другому-почему хрен- не васаби.

В любом случае имбирь нужен молодой, у которого кожица легко слезает.
Зрелый помимо того что злой очень, так ещё и жёсткий,про волокна я и не говорю.

Смотрела, ничего не нашла. Дали бы ссылку на мой идиотксий вопрос.

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3145560.html#comments
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3114111.html
Хотя так и хочется "дать веслом по башке"

спасибо, чаю с ромашкой выпьете - успокоит.

А это смотря что вы, мамзель, изволите называть ромашкой.
Чпоки.

сУшенный (неолог.) искл. для пригот. суши (см)

ссушенный