будь другом, насри кругом

будь братом, насри квадратом

будь сестрой, насри звездой

... насри образцом

Можно еще "изразцом"...

усрись рулетом


(в сторону)задрали блин, в кулинарном сообществе графоманы с анальной фиксацией

Еще можно ножницами красоту навести...
=)))

после пожарки?

Именно!
=)))

Я, обычно, из полосок бумаги скрепляю что-то типа обруча (канц. скобками) и внутрь них накладываю тесто прямо на сковородке. Вполне получается. Чтобы тесто не прилипало, стоит бумагу пропитать маслом, или сразу специальную использовать.

ой

вот вы фанатка..

*вспоминает незабвенные сырники*

а без устройства есть способ? Может быть надо как-то по особому тесто из ложки вываливать?

странно, но по всей логике, чем менее густое тесто и более горячее масло, тем более ровные кружочки

да, до определенного предела эта зависимость "работает", но идеал не дост

Эммм, а для чего? Мне кажется эстетически оладьи красивее, когда они все немного разной формы. Каждый - индивидуальность))) А идеально ровные - скууука.

Вот блины иногда хочется одинаковыми делать, к примеру, когда собираешься в них что-то заворачивать.

блины у меня идеальной формы, вот оладьи не идеальной

С блинами - поздравляю))) У меня не идеальной, да и не стремился никогда. Больше заботят вкусовые качества.

вы их на сковороде делаете?

О да, на блинной.

хм... может быть каким-нибудь корнетиком попробовать?

валетиком...

корнетиком колечками удобно

а на фига идеальный круг???
главное пышность и вкус...да чтоб масла не перебор...

блины отчего круглые идеально бывают- от сковороды.
Так что имхо, блинница, тогда и появилась, когда идела в оладьяйх захотелось

вкус и пышность уже давно решённые проблемы, теперь нужна округлость, причём без спец устройств

это провокация!

у тебя оладьи круглые и/или?

Мне бы ваши заботы, господин учитель!

душа за Роснефть болит

За нефть, за рубль, за стабфонд :)

Изменено 2008-11-13 01:20 pm (local)

налегаете?

(взволнованно) а что?

Изменено 2008-11-13 01:23 pm (local)

господи, какой гламур! а что эти французишки научились чай фасовать? а что, сколько пакетиков на чашку нада?

Мне снова в Париж по делу срочно.
В московском Эдьяре нет такого.

(с понимающим видом кивает головой)

Вы ведь не сочтете меня снобом :) Я могу и пуэр отечественного развеса по 80 рублей.
Но к этому очень прикипела. Hediard Jasmin Chung Hao, белая высокая банка. Если вдруг встретите в Москве, дайте знать. Хотя он тут и не 17 евро будет стоить, а все 35 :)

Завтра пятница, завтра. Сегодня четверг еще только.

ЗЫ. Весь мозг гуглю сломала, но не нашла -- откуда Вы такую прелесть стащили ;>

сковородку нужно купить -в хозяйстве пригодится.
МОжно и по голове настучать.

а вот если без?

Тогда беда. Циркуль поможет.

Все со зверским выражением лица набрасываются на них. Набрасывается
и Додя. Но тотчас же опускает голову в тарелку и, купая локон темных
волос в жидком масле, горько плачет.
- Додик, милый, что ты? Кто тебя обидел?..
- Бли... ны...
- Ну? Что блины? Чем они тебе не нравятся?
- Такие... круглые...
- Господи... Так что же из этого? Обрежу тебе их по краям, - будут
четырехугольные...
- И со сметаной...
- Так можно без сметаны, чудачина ты!
- Так они тестяные!
- А ты какие бы хотел? Бумажные, что ли?
- И... не сладкие.
- Хочешь, я тебе сахаром посыплю?
Тихий плач переходит в рыдание. Как они не хотят понять, эти
тупоголовые дураки, что Доде блины просто не нравятся, что Додя
разочаровался в блинах, как разочаровывается взрослый человек в жизни! И
никаким сахаром его не успокоить.
Плачет Додя.
Боже! Как это все красиво, чудесно началось, - все, начиная от опары
и вкусного блинного чада - и как все это пошло, обыденно кончилось: Долю
выслали из-за стола.

Да просто лейте оладью на всю сковородку махом. Будет круглО, уверяю

у меня больший сковороды, где-то 30 боюсь трудно будет перевернуть

может быть, маленькую найти? У меня где-то в хозяйстве была чугунная малююсенькая, думаю, как раз для оладья одного подошла бы

Вы не гасите соду уксусом!
Поэтому без блинницы не обойтись.

а что, надо гасить? Я на дрожжах больше люблю. Вернее у меня и вовсе на закваск

а рецепт оладушек на закваске можете написать(подробно, сколько чего в тесто добавить)?
закваска у меня стоит сутки (подкармливала 3 раза через восемь часов)
кулинар я начинающий, читаю\пробую воплотить...))
освою оладушки, попробую испечь хлеб

вы знаете, тут есть некоторые трудности с этим описанием. Я было время, тоже был начинающим хлебопёком, и все пытал разных людей "сколько воды", да "сколько муки", а "что такое сколько возьмет"? Потом, постепенно я понял простую вещь - кулинария вообще и хлебопечение в частности наука, которая передается через руки. То есть для того, что бы что-то понять и научиться надо делать это каждый день, ну или через день. Сегодня, завтра, послезавтра..По другому наверное никак.

С оладьями я вот как поступаю. Если например говорить про порцию на трёх культурных едоков. Емкость из под закваски (я надеюсь у вас такая закваска, которая уже научилась как минимум учетверяться) со следами этой самой закваски которые всегда остаются после того как её вынимаешь мою 250 мл теплой воды так, чтобы растворить все остатки закваски. У меня эта емкость закрывается герметически, поэтому я беру просто и энергично трясу. Потом в эту воду добавляю ложку меду, ложку соли, и завожу оладьевое тесто подсыпая просеивая белую пшеничную муку. Это я все с вечера делаю. Перемешиваю несколько раз, утром добавляю масла ложки две, последний раз перемешиваю, даю постоять еще полчаса пока сковородки греются да и выпекаю. Не знаю понято ли изложил

Спасибо Вам огромное за ответ!
Всё очень понятно написано(занесла в папку *рецепты*)
а вот закваска у меня наверное неправильная...
делала как в ролике рассказано:
http://www.youtube.com/watch?v=cusjbAtG zvg
но она не поднималась(не увеличивалась) в четыре раза...
созревала всего сутки, наверное это мало, да?
буду пробывать многосуточную вырастить,
однажды делала, но на третьи сутки меня смутил запах - вылила...

Это заклинание вызывает дух крабихи в состоянии ярости.
Не произносили бы всуе.

чуть больше густоты в тесте гарантирует идеальную округлость

чуть больше-это скока? Как что? На 250 мл сколько муки?Есть фотография?

Наоборот, чуть жиже и идеально растекаецца.
И вообще, у консервной банки дно отрезаете и пользуетесь, как кольцом

девайсы запрещены, вы уж меня совсем за кретино не держите, чай умеем от рыбных консервов днища-то отрезать

Тогда с большой высоты роняйте, жыдкость принимает форму капли

но при ударе, она может вновь принять форму солнца

И вообще, опять-таки, рукой отсаживайте, больше возможностей управления пространством геометрией

капель.
на стенках кухни.

капель раскалённого масла.
на лице.
ой, аж слюньки

..и груди и брюхе.
и конечно без трусов с утра стоять желательно.

вот где Эстетика, а автор по поводу таких пустяков досадует.

=)
Слышали историю, как скорая доставила пару - у неё черепно-мозговая и большой ожёг на спине, у него - травма полового хуя?

гг. да.

чего проще - заправляйте тесто в шприц, ложкой не получится. Видела подобное где-то в какой-то передаче про не то турецкую, не то ливанскую кухню, жарили они сладкие оладьи на широком листе и шприцом усатый дядя их так ловко высаживал, аккуратные идеально круглые плюшечки.

оне дрожжевые, пышные, им давление противопоказано

а если насадку пошире? может и не сдавится сильно?

Ну не надо так буквально, оно и так не сильно сдавится. Просто как доктор считаю своим долгом предупредить.

ну, дрожжевым, кстате, меньше чем содовым это противопоказано. К тому же у меня на закваске расстоенной на холоде, тесто довольно упругое, может и проконать

но это все-таки спецустройство, а што делать

это девайс, а нужно без, только шкиворотка, лошка и я

Ещё разок - ложку уберите, рукой отсаживайте

как эта - рукой?

Ну как будто у вас в руке мешок кондитерский

вы кретинъ? Вы же соду уксусом не загасили

********модераторы, кто пустил это низшее существо в храм? Всех уволю!!!!*****************

соду до лучших дней припрятала.
нет соды в ейном рецепте

если вертикально с ложки плюхать,
и проследить как ровно установлена плита,
одновременно подобрать размер однои дозы
и поварьировать плотность теста,
то можно достигнуть идеала!

я определила вам задачу? :p

пока не очень определили. Я не понимаю что такое "вертикально с ложки плюхать". Это скорее обсцысс или ординат

об'ясняю алгоритм: последите за положением руки и формой капли на сковородке.
начните с густого теста, когда научитесь, можете его переходить к более жидкому :)

переходить к более жидкому?

для начала нужно плиту с комфорками по уровню пола отрегулировать

и?

и аккуратно от центра сковороды тонкой струей выливать тесто по спирали до круга нужного размера

какой струёй? За оладьи базар

так кудаж в этом деле без струи! тут еще надо не переборщить с напором.

Неправильно, пол ведь может быть и наклонным. Просто по уровень. Уровень - это такой инструмент, если чо.

ага, ага спасибо)
я надеялась, что пол уже от'уровнен по уровню))

а еще можно простую сковородку кувалдой шмякнуть
и она станет - специальной

Бабушка-покойница тоже была перфекционистка...
Так вот, помимо мокрой ложки была еще ложка в масле (раст.), которой она эти равные плюхи теста прихлопывала нежно сверху. Получался идеальный кружок.

пора закрывать это идиотское никчемное сообщество.

Расскажите подробнее если можете

Ой, а я-то испугалась, что "в храм", да в... Простите :-)

Да вроде и все, просто две ложки - одна в стакане с водой, для набора теста, вторая в чашке с раст. маслом (что бы не прилипло к оладушке на сковородке, не потянуло за собой - объясняла она мне в детстве). Тесто тоже было дрожжевое.

Набрала мокрой, тихонько (не швырнула) положила на сковороду, взяла масляную, нежно пошлепала выпуклой стороной по этому "пончику", он расплющился (до одного ей известного, нужного размера) - и так раза четыре. Сковородку для оладьев она брала небольшую, чтобы остальные не успели сгореть, пока это трепетно возится с одним.

Кажется, всё.

неплохо, мне нравится

Удачи :-)

железную или чугунную?

Не было тогда "сковородков для оладьев"...
И железных сковородок я не помню у бабушки...
Чугуний, ага...

а если прихлопывать дрожжевое - не осядет?

хорошее дрожжевое не осядет, вот то которое на пекарском порошке - для него это смерть

А я в одном мультфильме видел - их там мухобойкой.

Есть подозрение, что идеально круглые оладьи встречаются там, где живут сферические кони.

там они скорее шарообразные, а меня плоская модель интересует

у нас такая чтучка маленька типо половничка, но с носиком. объем примерно с одну-полторы ст. ложки. жена медленно вливает оладушки с высоты 10-15 см и оне получаюццо... ну не идеально, но круглыя. ну... где-то +_ 5 мм от краю на диаметре 8-10 см. оно как-бы не рецепт, но факт.

да, это верно, до носика я уже додумался.

о! это навероне что-то типа "ложка для соуса". ну а мы так ее типа по своему заюзали. :-)

У меня для этих целей служит griddle, плоская такая чугунная плита, и тоже разливательная ложка с носиком или мерный кувшинчик.

Вредитель, на надо суетицца. Надо лить медленно и вдумчиво, твердой рукой. Тогда тесто будет само расплываться правильными кругами от центра, то есть от того места сковородки, надо которой крепкая несгибаемая рука будет держать разливную ложку. Тогда оладушки будут круглыми. Но сковородка не должна быть притом сильно перегрета. Слегка только чтобы шкворчало.

Вообще представляю себе картину: ставят передо мной тарелку оладьев... и все они идеально круглые! и одинаковые!..
есть в этом что загадочное. Я бы ощутил беспокойство...
Первая мысль - генномодифированные оладьи?
Недолили уксуса в соду? (по детски закрываю глаза от ужаса)

И это в то время когда европа с пеной у рта бьется за права кривых огурцов.