"Я теперь понимаю, почему я с вашей точки зрения графоман и профанатор кулинарии. Потому что вы поверхностно смотрите не только на вещи, связанные со мной (раз уж взялись меня так характеризовать), но и на написанное мной, как в данном случае, случае моего очередного "позора". Если я наверняка не знаю какой-то детали, я не делаю безаппеляционных заявлений. Поэтому е тексте у меня и написано: "Его еще называют вырезкой, но вырезка, продающаяся отдельно и, как правило, большим шматком, стОит совсем других денег (при условии, что она продается)." Что здесь не так опять? Будете доказывать, что обиходе эту часть не называют вырезкой? Я вам накидаю десяток ссылок. Называют и еще как называют! Но это отнюдь не значит, что эту часть туши называю "вырезкой" именно я.
Удачи вам в более продуктивной ловле блох!"


позволю себе заметить, что фраза " "Его еще называют вырезкой, но вырезка, продающаяся отдельно и, как правило, большим шматком, стОит совсем других денег (при условии, что она продается)." была аккуратно помещена под фотографией однореберного отруба тонкого края, с которого, для того, чтоб он стал "вырезкой" предлагалось удалить кость и очистить от пленок.
Боже ш мой - "при условии что она продается"...
Я понимаю, что любой графоман, любящий пошариться на кухне и накопивший денег на цифровую мыльницу может претендовать на звание кулинарного писателя, но господа - надо держаться в рамках приличий!

ви просто зовидуете гению

Ви психАтИрапефт? Тагда срочна памагите мне избафится ат заФимости - Йа драчу на рицебты Дундука и нИ мАгу астанавитцца - Что мни делать???

Окунуть в воду и капнуть на него капельку оливкового масла.)

(поглаживая бороду, солидно) расслабьтесь, батенька, ничего страшного. Это нормальная реакция. Расслабьтесь и получайте удовольствие.

Откуда дровишки?

Сами понимаете - лучше один раз увидеть...

Из ЖЖ автора. Прекрасно находится гулем.Ну, если надо.)
Кстати, фотографировать в Трейдер Джо можно. Нельзя , если только свет ставишь, массовку нагоняешь.

"Сами понимаете - лучше один раз увидеть..."
Кстати, ты про салат и ложку посмотрела?

Вот забавно,при всех особенностях московского рынка,где свинина продается как телятина и прочее, прочее(сегодня видела свиные отбивные под именем "антрекот из говядины":),тем не менее,под именем говяжьей вырезки ,по моим наблюдениям,продают именно ее, а не тонкие-толстые края.

Известь!
Известь!
Известь!
Помним о ЕБДЧФ!

Про воду правда што лЕ?

Неприменно! Более того, это должен быть подсоленый кипяток.

После рецепта "жареного манго со сметаной по-китайски" этот деятель меня ничем не удивит.

Кстати, манго можно пожарить со сметаной на территории Китая - так что рецепт полность аутентичен.

Ага.

Не могли бы вы дать ссылку на текст моего рецепта "жареного манго со сметаной по китайски"? Уж не об этом ли речь?
http://www.dunduk-culinar.ru/dessert/de ssert-03.shtml
Тогда почему "со сметаной", да еще и "по-китайски"?

Я понимаю, что вам очень хочется следовать принципу некоторых отметившихся здесь: своё дерьмо не пахнет. Но это следование как-то не корреспондируется с вашими требованиями точности и стремлению к точности. К тому же, дерьмо таки пахнет. Любое. И отнюдь не шоколадом:)

ну его нафиг, этот бифштекс.
КРОВИ!

Я даже знаю, чьей.

я понел. это он fraldinha назвал вырезкой?

(поправляя очки)я кстати тоже считаю что для бифштекса лучше всего брать говядину. Все дело в том, (это мало кому известно) что в переводе с английского "биф" - это и есть говядина причём не просто филе с тонкого краю, а именно вырезка.

А штекс, как сообщил нам доктор филологических наук Задорнов - это "стейк" по-немецки, восходит к древнегерманскому слову "штыкс"- такой специальный древне-египетский ножик для разделки священных коров в Индии.

Таким образом(комментарий эксперта), прозрачное масло, содержащееся в корове аутентичнее всего брать капельку воды из Ганга, каплю оливкового масла заменить кусочком Ghee, а вот французские тефлоновые сковородки это прелесть. В них ничего не пригорает. Ничего, даже вырезка

Ну уж, нет. Биф, в переводе с английского -- это говядина с толстого края. А с тонкого края это фигня, а не биф, в переводе с английского.

вам виднее там на месте, я же по книжкам учился

Да нам отсюда даже оригинального критикуемого рецепта не видно.

Вы все неправильно переводите. Надо переводить с говяжьего на бараний,не иначе.
Иначе не по- дундуковски будет.

Злой какой-то и бесчеловечный даже пост, да. Вот вы сейчас для многих закрыли дорогу в кулинарию и они попрежнему будут спрашивать почему куриные грудки в духовке получаются сухими почему у меня всегда говядина жареная как подошва?
А так - водички, маслица, на сковородочку, а там глядишь и

Что сказать-то хотели? Насчет вырезки давным-давно выяснили. Вставить во фразу "Ее еще называют вырезкой" слово, чтобы звучало "ошибочно называют" - минутное дело. То, что в бифштекс в воду окунул? Дык, вы ж любитель дергать фразы из контекста, хотя в контексте идет речь о методе проб и ошибок:
http://dunduk-culinar.livejournal.com/5 0203.html#cutid1

И наконец, коль там идет речь о методе проб и ошибок, само-то вы пробовали окунать бифштекс в воду? Уверен, что нет. А хули ж, извините за грубость, выступаете тогда?

По мне, раз вы уж называете меня кулинарным писателем, лучше быть кулинарным писателем, чем кулинарным идиотом, вроде вас. Ничего личного. Идиот для некоторых - характеристика похвальная:)

ЗЫ. О, ужас, вырезку, прежде чем из нее делать бифштексы, еще и промывают обильно водой, из душа:
http://www.youtube.com/watch?v=F7-_ka3D AuY

Я пробовал окунать бифштекс в воду, получается очень вкусно

в какой, извините момент становится вкусно?

Практически сразу же, но интервал наступления "вкусно" может разниться даже у особей одного вида - но ведь мы же говорим о методе проб и ошибок

то есть, когда биф уже в воде можно ожидать?

(гнусаво) есть один секретный способ... вырезку... водой из душа... тогда ничего ждать не нада, моментальный приход "вкусно"! Только тсс..

под душем

Попробуйте его сьесть. Старики рассказывают -- тоже вкусно.

да тут все веселуху устраивают, на самом деле, в меру сил.

отнеситеся спокойней, а я за вас тогда рюмку выпью, под виртуальный бифштекс :О)

Да я и не переживаю: у меня на идиотов стойкий иммунитет:) Просто поинтересовался: что данный господин данным постом хотел сказать.

Вы изобретаете велосипед, причем Ваш велосипед едет тяжко и криво. Это, конечно, не исключает, что опытный наездник доедет до приличного финала, изрядно взопревши.

Простой и надежный рецепт давно известен, и многими авторами опубликован. На раз стейк в хорошо разогретой сковородке обжариваетстя со всех нужных сторон до приобретения красивой корочки, на два сковородка со стейком ставится в предварительно нагретую до 300Ф духовку. Где он и дозревает до любой желаемой степени готовности, до веллдан включительно. Не теряя сочности.

а в воду макать?

Пиписку?

Спасибо за таблицу умножения. Но она не дает тот результат к которому стремился я.