Полагаю, что это зелёный горошек.
Вряд ли русские люди стали бы питаться как Изюм - проросшим горохом.

Хорошо. Но ведь не свежий же горох ели зимой. Консервов тогда, вероятно, тоже не было.

Моченый горох упоминается часто и в контексте пивных - подавали как закуску к пиву.

а это не нут имеется ввиду?

С чего бы это нут?

Консервов не было, а вот мочёные яблоки, груши, брусника(и пр. ягоды), капуста и пр. - были. И если ставили огурцы, то что мешало то же сделать с горохом?

То есть это именно заготовка в бочках, а не блюдо, приготовленное экстемпоре? Тогда отчего такой горох не портился? Капуста, брусника и т.д. сохраняются благодаря кислоте и соли. Закиснет ли горох? Или его так круто солили?

Именно экстемпоре.

Ну, я его не ел.
Огурцы, например, опускали на дно водоёмов(в холод).

Это что какое-то общее правило?
Для русских это вообще крайне редкая забава - с опусканием бочек с огурцами в водоёмы. Белорусы, поляки - да.
А в России и так всегда было, где бочки с соленьями хранить.

Конечно не общее.
При таком способе хранения продукт становился менее солёным, но не портился.

а зачем мочить зеленый горошек?

штоб не портился?

Горох замочить, потом отварить не до полной мягкости, потом подсушить в духовке (за неимением печи) и присыпать солью.
Уважаемый kare_l, как специалист по русской кухне, может поправить, если что - но мне известен такой вариант.

и да, я тоже подозреваю, что речь идет не о простом горохе, а о нуте, но нигде не встречала точных указаний на это.

Обыкновенный горох.
Нут в России всегда был экзотикой.
Афанасий Никитин в своём "Хожении..." называет его ногутом.

а "турецкий горох" - разве не то же самое? его упоминания в русской классике встречаются вроде бы.

Да,да. Турецким горохом нут тоже называли.

А в русской классике "турецкий горох" упоминается в "Гранатовом браслете", гы. Там солдаты турецким горохом называют кофе и жалуются, что "Сколько его ни варили, а все не подается, проклятый". ))

ага, было такое )))))) но где-то еще в нормальном контексте упоминался, навскидку не вспоминается, память девичья.

а в австралии нут (нохат) называют греческим горохом, он же Chick peas

у нас в соседнем ларьке живут последователи Никитина:)

Тот, кто живёт в ларьке, к этому названию с детства привык (нохут, ногат и т.д.).
А Никитин его в путешествии ел и упоминает об этом, как о чём-то непривычном.

Историк А.Стамболли утверждает, что Никитин был в Африке, в Эфиопии, а не в Индии.
Она тогда называлась Бхарата, а Индия уже позднее название.

Да, сейчас этих маленьких фоменок развелось, как собак нерезанных.

Я например замачиваю горох для супа и с удовольствем ем его сырой, когда он размякнет.

Когда после травмы запретили все жареное и острое, таскал в офис квашеную капусту и моченый горох.

Уже как-то когда-то обсуждалось.

Обыкновенный горох, цельный, сушёный. Замачивали в воде и подсаливали. Продавали прямо на улице стаканами, кульками, россыпью.

Попробуйте замочить горсть гороха в холодной воде часов на десять, откинуть на сито и подсолить. Поймёте, о чём речь идёт. Вполне вкусно.

Спасибо.

А я думала, что это какой-то вариант молочнокислого брожения...

Вот например в первом издании "Подарка..." Молоховец, (60- годы XIX века) упоминается шесть способов заготовки гороха - сушёного, в уксусе с квасцами, в очень крепком растворе соли, но ни один не предполагает какого-либо брожения.

только его немного подсушить вроде надо

Да.