И легким движением руки толстолобик превращается в камбалу!

нарекаю тебя карпом!

ЛовецЪ человековЪ!

Горанфло? Дружище?

такое пластование необходимо при засолке?

ну, и при засолке в том числе.

Тыж до понедельника прощался

да ну их, не могу я столько пить, душа не принимает

Ну и правильно, я тоже завязал, носи их потом, такие тяжёлые.

сантоку хорошо, с ним силы надо несколько меньше
Позвольте поинтересоваться мотивом сохранения головы на тушке?

отстаньте, противный, видите человеку плохо.

поправляйтесь, у меня ещё вопросы есть

ладно. если не лень расскажите пока как вы солите или вялите толстолобиков

Спасибо,поняла. Голову рассечь полностью, а хвост не до конца.Кстати. голову можно снести совсем, это не принципиально, правда? зато проще...
Я уже поняла свою давешнюю ошибку. Почему-то я решила,что рыба должна остаться как бы целой, по аналогии с раздлкой со стороны брюшка.

Изменено 2008-11-22 07:39 pm (local)

есть вариант когда голову рассекают не до конца, а так только чтоб внутренности сподручнее вытащить

Значит, сибирский совет был правильный - рассечь побольше голову.
Весьма признательна за наглядный урок. Как только будет следующий улов...

Вот-вот :) А вы в моей рисовой лебеде сомневались

Я же уже признала Вашу правоту!:)
Трудно принять на что-то веру ,но я собиралась проверить практически Ваш совет - это меня извиняет!

Спасибо. Гишпанцы форели брухо распарывали и жарили чешуей вниз на гриле. А со спинки разделка даже лучше выглядит.

вот и верь теперь всем ста тысячам миллёнов постов про ножи для рыбы

А зачем так толстолобика? Вялить? Так он невкусный, вяленый...

ничего не могу сказать насчёт вяленого, он у меня съедается в течение ближайших 12-24 часов. Из шкуры, позвоночника, хвоста и головы после короткого отмачивания варится фюме.

А почему б его тогда просто не порубить кусками?

Я видал смысл такой разделки для вяленья щуки и для грилевания снайпера по-мексикански. Но в общем случае она малоинересна, нужно мясо отдельно и в суп рыбный остальное.

потому, что я не люблю рубить кусками, я люблю с кожи срезать тоненькими кусочками, а кожу в суп потом

Вы после каждого надреза мыли руки чтоб сфоткать?))))