Что-то Вас не в ту сторону бортует.

Щи из квашеной капусты, борщ, рассольник - Ваш выбор.
И писят нашей, беленькой - чисто для сугрева.
И спать-спать-спать!

Согласна *таращась на кастрюлю с гороховым супом на копченой рульке*. Но салатику-то тож того, хочется :) Не щами едиными!

Нет, вы гляньте на неё!!

Гороховый суп на рульках, но спрашивает - чем урасить обед.АААААА!

Как там было у классика? "Супом и холодными закусками оперируют только недобитые большевиками помещики - настоящий интеллигентный человек оперирует закусками горячими!" :) Так что надо, надо разноображивать меню :)

У классика иначе -"Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими. А из горячих московских закусок это - первая. Когда -то их великолепно приготовляли в Славянском Базаре."

Так Вы же не про закуски, а теплый салат спрашиваете.
Я и подсказываю - гребсти в другую сторону.

То есть водки, селедки с лучком, жаренной картошки и не выеживаться тут? :)

а почему бы и нет как бы

Бинго!

а где ты рульку берешь?

У нас на Тимирязевском рынке. Там есть пара мест, где и сало, и копчености.

почему только мясо и потрошка.
А прижаренные креветки.
люблю цезарь с ними.
Кстати, там заправка , типа майонез.
теплые салаты тоже заправляются.:)

Изменено 2008-11-22 07:06 pm (local)

У цезаря заправка типа соус цезарь :)
Но да, кстати, про него забыла. Он тоже теплый, наверное. Но чет мне кажется, что он - чуть ли не единственный заправляемый.

сегодня сил нет, но у меня много теплых салатов. Обещаю посмотреть...

Кстати, он тоже в тарелке собирается. Видать, все же есть система определенная...

Английский салат
450 г копченого лосося
200 гр отварных кальмаров
3 вареных яйца
200 гр отварного риса
2 ст. ложки сливок
соль,перец, кинза, кориандр
50 г сливочного масла
1-2 ст. ложки лимоннго сока
Филе лосося разберите на кусочки.
Кальмары нарежьте тонкими полосками. Каждое яйцо разрежьте на 4 части. Выложите рис в сотейник, добавьте лосось, кальмары, кориандр, яйца, сливки и кинзу. Посолите, поперчите. Слегка разогрейте в течение 2 минут и выложите на плоское блюдо. Размягчите сливочное масло, добавьте лимонный сок. Полученным соусом полейте сверху салат.

Хм. Все-таки подивают соусами и даже смешивают. Ушла думать...

А дальше?

Как это есть полагается?

Яйца и рис отварила, охладила. Всё перемешала. Нууу...ништяк такой салатик - "Салют наций".

"Размягчите сливочное масло" Размягчите-размягчите, не тужуйтесь. А дальше?

Не, не надо смотреть на рецепты. По 80% рецептов я в принципе не умею готовить :)
Вот и думаю, что постигнув суть (с) и технологию ТМ как-то смогу уж разобраться с составляющими. Ибо в общем представляю, какие проукты в теплом виде дают правильное вкусовое сочетание.

Эээээ...

Во!

Возьмите три горсти квашеной капусты, нарежьте крымского луку тонёхонько, перемешайте, заправьте нерафинированнным подсолнечным маслом.

Разогрейте в мкроваве. Тёпленько станет.

(философски) суть теплых салатов ещё никому не удавалось постигнуть. Знавал я одного старика, рассказывал мне, что слышал от внука буддистского монаха, якобы прадед настоятеля одного из ашрамов (роняет трубку, засыпает)

А что, мсье Вредитель, прекрасная основа для новой религии :) Че уж, только майнезу с гречкой поклоняться?

И подпись: Культисты кабачка и лисички, адепты теплых салатов.

суть салатов вообще
Вот, кажется, уже постиг - а выясняется, что и слово такое не все знают

еще можно в качестве теплого ингрыдиента сыр
например козий на гриле. или там еще какой острый-пряный в семочках обвалять да обжарить

и такие салаты я ела именно с заправкой (кисло-сладкой клюквенной) только ее было немного

Ооо! Точно. На Кипре жаренный козий сыр в большом почете. Помню - было вкусно.
А какие сорта козьего идут на обжарку, не помните?

НЕт, увы :-(
В финском я не сильна...

Кипрский сыр халуми обычно делается из смеси козьего, овечьего и коровьего молока. Его особенность в том, что он не растекается при жарке, а весело румянится.

Халуууми! А ведь видела на днях в Азбуке на Басманной, и че ступила :)

Vegetable, Haloumi and Rocket Salad
The Australian Women's Weekly Cookbooks
Summer Salads

250 г сыра халуми, порезать на 2 см кубики
180 г шампиньонов (button mushrooms), разрезать пополам
1 средний (200г) красный перец, крупно порезать
1 средний (200г) желтый перец, крупно порезать
3 маленьких баклажана (180г), крупно порезать
2 средних цуккини (320г), крупно порезать
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. бальзамического уксуса
1 зубчик чеснока, раздавить
150 г салата baby rocket leaves

Обжарить на сковороде гриль сыр, грибы, перец, баклажаны и кабачки. Смешать уксус с чесноком.
В большой миске смешать листья салата, овощи, сыр и заправку для салата.

Спасибо!
буду знать :-)
это слово было в меню - но я не догадалась что это сыр%-)

свежесваренный, ещё тёплый картофель

заправить смесью из оливкого масла-уксуса из белого вина (в плепорции 50 х 50 , добавить соли и ССЧП. Посыпать мелко-мелко нарезанным укропом и джусаем:-)

Yes!

Салат по-таганрогски - маслины, прованское масло, зеленый лук к теплому еще картофелю, сваренному в мундирах и очищенному для.

теплый вариант салата с тунцом: обжарить свежее филе тунца на гриле, выложить на тарелки со смесью салатов, вялеными помидорами, вареным яйцом и немного теплого картофельного пюре с каперсами. полить заправкой: 1 часть бальзамико на 3 части оливкового масла.
оооочень сытно.

еще теплый салат с утиной грудкой: пожарить без масла, порезать на тонкие кусочки, выложить на тарелки с руколой и помидорами черри. полить заправкой опять же на основе бальзамико. посыпать крупно натертым пармезаном.

Вот куриную печень на руколе тож иногда бальзамико поливают. Оч. это странно мне на вкус. А вот к тунцу да, чую, пойдет.
Благодарствую.

с курицой и куриной печенью я смешиваю варенье (лучше малиновое) с оливковым маслом и перчу обильно.

я делаю, в частности, из свиных ушей с картошкой и рукколой

заправляю и смешиваю в миске прямо перед подачей

важно чтобы все это дело не было ни горячим, ни холодным. Будет горячим - умрет салат. Будет холодным - умрут уши и картошка. Я думаю, в этом и есть суть теплого салата:)

Вот, кстати, да, опасно дойти до рагу! (Какое позорище, готовя салат дойти до рагу :))) )
Оттого побаиваюсь пользовать картошку в сочетании с той же печенью - мож лучше уж и то, и другое, отдельно как второе блюдо.

я первый, я первый!

Где-то на КМВ ела теплый салат с тонконарезаной жаренной телятиной, помидорки черри и что то там еще было, заправка тож была.
В пиццерии в нашем доме делают горячий салат из морегадов, томатов и морегадов.

2 средних баклажана
2 болгарских перца
2-3 помидора
1 луковица (на любителя)
1-2 ст.л оливкового либо подсолнечного масла, или как вариант немного сливочного 1 ст. ложку.

Запечь в духовке баклажаны, перцы и помидоры, все это очистить от кожицы. Крупно нарезать, добавить масло, можно добавить мелко нарезаный лук (я предпочитаю без), солить не рекомендую.

Так это рагу, а не салат

Ну возможно сходство есть, но я вас уверяю это таки теплый салат)

а я вот как-то плохо уловила суть этих теплых салатов...как теплый чай - никакие.
из того, что запомнилось - горячую пасту загогульного вида смешивают с сырыми овощами(помидоры-черри, тонко наструганные цуккини....), всё становится теплым. Посыпают сыром и орешками.

горячий картофель крупно режут, заливают тоже не холодным маринадом из бульона, уксуса, свежемолотого перца и растит. масла и добаляют репчатый лук, каперсы, маринов. огурчики. Это еще можно понять. Но просто горячую картошку с остальными очень холодными ингредиентами мне было бы вкуснее есть.

последовательность проста, на сковородке, чуть оливкового масла или тефлон.

шалот кольцами, до прозрачности (не жарить а прогреть)
грибы (в моем случае портобелло) до мягкости (не жарить а прогреть)
pine nuts (сосновые орешки? плёхо знаю как это по русску) обжарить.
все поверх руколы,
сверху покрошить козьего сыра
полить оливковым маслом и бальзамико (тем, который менее резкий)

тёплый салат из морепродуктов с грибами:

0.5 кг шампиньонов обжарить с луком (1 крупная луковица) до золотистого цвета,
0.5 кг кальмаров отварить, нарезать кольцами
мидии (0.3-0.4 кг) обжарить в белом вине, добавить специи /я добавляю мускатный орех/
креветки (0.3 кг) /я покупаю очищенные, поэтому только разморозить остаётся/
смешать ингредиенты, заправить соусом на основе растительного масла /как вариант оливковое масло + лимонный сок + соль + сахар, по вкусу/
можно добавить натёртый сыр /100-150 гр/, но это на любителя

Салат из свинины и огурцов... Порезать как на бефстроганов, обжарить и залить сметаной. тушить до готовности... перед одачей на стол засыпать сверху соломкой из свежих огурцов.