Два мира - два Шапиро
Или о профессиональном переводе "близко по смыслу".
Наделила меня милая девушка hotsugar оригиналом книги Полы Фигони "Профессиональная выпечка" - Paula Figoni "How Baking Works". Потому как я тут как-то сказал, что мол, некоторые обороты в книге вызывают у меня сильное желание посмотреть, как там в оригинале. Как оказалось, не зря.

Несколько цитат, без комментариев, как говорится:

Powdered sugar
....Two common powdered sugars are 6X and 10X. Of the two, 10X is the best for the smoothest uncooked icings and confections, where anything coarser would be to gritty. For decorative dustings on desserts, 6X powdered sugar is the better choice, since its coarser grind means it is less likely to cakе or liquefy.

Сахарный порошок
Обычно сахарный порошок бывает 6х и 10х. Порошок 10х лучше всего использовать для самой гладкой глазури, которая не проходит тепловую обработку, а так же в сладостях, где любой другой сахар был бы слишком грубым. Порошком 6х обычно присыпают десерты, так как более крупный сахар не ложится равномерно.

или
Why Do Tunnels Form in Overmixed Muffins?
Traditional muffin batter is...

Почему в перемешанной сдобе образуются тоннели?
Традиционная опара для сдобных булок...

или
That is why French piecrust - pâte brisée - is short and mealy. French chefs achieve this texture trough fraisage, a process where dough is knead with the heal of the hand until fat and flour thoroughly blended.

Вот почему французские слоеные булочки такие рассыпчатые. Французские повара добиваются такой текстуры с помощью фрэйсажа, процесса, где муку и жир тщательно смешивают руками.

Убить, короче, если не всех людей, то большинство переводчиков точно.
гуманный crucide предложил никого не убивать, а ссылать редакторов и нанимателей в гватемальскую тюрьму

при том, что книга-то реально хорошая, а на нашем книжно-кулинарном рынке, вообще практически единственная написанная дельно, подробно, без лишней зауми и ненужных подробностей. Замечу, что "профессиональную" книгу выпустил Издательский Дом "Ресторанные Ведомости" - типа профессионалы.

типа х-пост из моего жж