Димитрий ([info]dvonk) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2004-07-28 13:19:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Ближневосточная кухня, Бобовые, Еврейская кухня, Закуски холодные

Вопрос ко всем, особливо - ко всем, живущим в Израиле.
Вот такой вот рецепт хумуса - http://go.access.ru/recipes/recipe76.ht ml



Это - хумус?

Скажите, а каков ваш любимый и проверенный рецепт хумуса? Что это - закуска или соус? И надо ли туда лить оливковое масло?

Upd. Идя на поводу у общественного мнения, исправил лемонный на лионный.



(34 комментария) - ()

Хумус был, хумус есть, хумус надо есть!
[info]velik
2004-07-28 01:21 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Рецепт хумуса, который я готовлю дома, получен мной от мамы моих соседей,марокканки-поварихи.Проверен на друзьях и родственниках, весьма успешно.
Сухой хумус заливается водой и оставляется на 24 часа в теплом месте, не в холодильнике.
Варить в скороварке часа два с нечищеной головкой чеснока.
Воду не выливать!
Остудить, разложить по пакетикам и заморозить лишнее.
Необходимое на данный момент количество положить в блендер,добавлять:
воду от варки, тхину (обязательно), оливковое масло,вареный чеснок, соль.
Можно не разбивать до конца, оставить маленькие кусочки, как нравится.
Перед подачей на стол размазать по тарелке, полить маслом, посыпать киндзой или петрушкой, красным перцем.
Все что написали предыдушие френды в отношении грибов, кедровых орешков, фарша, целых горошин хумуса и т.д. правильно, так тоже можно.
Вообше хумус это отдельная еда, например завтрак, но и закуска.
И в наших Палестинах есть места, где его умеют делать.
Приезжайте.
А вот и еще рецептик
(Анонимно)
2004-07-28 05:12 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Проверенный и вполне удачный
Этот рецепт был самым популярным на форуме сайта Y-net. То есть, "пошел в народ" . А тут неожиданно выдалось немного свободного времени - решила попробовать. И не жалею. Получается очень душевно. И не трудно. Кармашек вышел не такой убедительный, как в "профессиональной" пите, но все же вполне пригодный для наполнения

Итак, рецептик (вдруг кому пригодится, не везде же свежие питы продают )
Пишу сразу со своими комментариями

Питы

Нужно:

Для опары:

1 стакан муки
1 ст. ложка сухих дрожжей (мне показалось многовато, но вышло - в самый раз)
1 стакан теплой воды
ст. ложка сахара
3 ст.л. оливкового масла

и еще для теста:

2 стак. муки (я брала хлебную)
1 ч.л. соли

Процесс:

Перемешиваем в миске до однородности воду, стакан муки, дрожжи, ол. масло и сахар.
Оставляем на 10 мин.
Потом добавляем оставшуюся муку и соль, вымешиваем хорошо (тесто получается отличное, гладкое, мягкое, ни к чему не липнет).
Даем подойти минут 45. Формируем "колбасу", режем острым ножом на 8 равных частей. Каждый кусок раскатываем до толщины 4 мм. Выкладываем на противень, выложенный бумагой д.выпечки. Накрываем влажным полотенцем. Даем подойти как минимум еще30 мин. Тем временем греем духовку до 220 С. Печем 12 минут, пока не поднимутся и подрумянятсяю
Когда вынимаем из духовки, питы выходят твердыми. Складываем в полиэтиленовый кулек на три минуты - и съедаем, пока кто-то не опередил (Последний пассаж принадлежит не мне, а автору рецепта, некоему Гади из Эйлата). Я в кулек не складывала, а просто накрыла влажным полотенцем и дала постоять.

(34 комментария) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]