а что такое водные камешки? рыба такая?

ножи приличные..

это такое гломурное точило, вам не нужно

покажите, плиз

нас же дети читают

блин, так и помру с плохо точенными ножами, видимо

а любой другой абразив с таким же зерном за точилку покатит ?

Вполне. Только вот качество РК на водном камне по сравнению с сухим (при одинаковом зерне) шибко выше будет

"на водном"
т.е. не все "сухие" можно мочить ?
мне просто интересно, советские бруски намокание
спокойно переносили.
или у водного особая структура, материал и т.п. ?

Это тема для диссера. Вопрос не в можно а в нужно. У водного в первую очередь состав связующего отличен от сухого

"состав связующего отличен от сухого"
если так, то разница очевидна.
спасибо.

купил брусок сланца, говорят, что им ничуть не хуже ножи доводить после камня. у меня пока что-то не получается, хотя мочу, и вжик, вжик. что скажете?

«Скажите Государю, что у англичан ружья кирпичом не чистят: пусть чтобы и у нас не чистили, а то, храни Бог, война, а они стрелять не годятся»

а мы без мелкоскопу, у нас так глаз пристрелямши

блин, о скока нам открытий чуждых
водные камни замачивают за 15-20 минут до работы, интересно, если разница, межну смоченым сланцем и пропитанным водой пористым камнем?

да, с камнем так и поступаю. а вот сланец мне позиционировали как замену камню в 9 000 (?). типа до блеска. наврали?

шо значит "до блеска"? #8000 дает полированную кромку, куда еще-то блистательнее?

значит так и есть, сланец для этого и нужон. значит зря покупал

совершенству нет предела, но и 3000/8000 надо правильно научиться точить, это процесс сам по себе требует совершенствования
кто-то, может, на сланце действительно покажет еще круче результата, но тут важно иметь наработанную технику заточки
я не вижу для себя никакого смысла что-то после 8000 делать - кромка - зеркало

ты наверна не пыхтиш, поетаму и смысла не видиш

зато я езыг высоваю

Это ты шефа на 8000 доводишь? А нахрена?! На мой взгляд 3000 выше крыши... Ежели на водном...

простой тест на разрезание газетного листа ножом под его собственным весом и затем сравнение, показывает, в общем, что разница между 3К и 8К есть и она не призрачна
а с практической точки зрения - не могу, панимаешь, останавиццо масмедитировать, процесс, сцуко, затягивает

(шепотом) Дим, ты у юноши уточни в каких единицах там ему чего пообещали, в японских, американьских али нашихъ.
Ощущается наличие очередной каши в голове. http://talks.guns.ru/forums/icons/forum _pictures/001048/1048446.jpg
вот на всякий случай хорошая переводная табличка Марьянко Александра.

не дают они картинку по хот-линку, дай ссылку на страницу

со второго раза дают

ну тады сланец это супер-пупер, на нем Маклауд свою саблю точед, 9000, субмикронный абразив, нанокосмические нанотехнологии, нож держит заточку полтора года

вы это свой епонский нож из ВГ-10 сланцем шкваркаете? бесполезно, ВГ-10 не

водным камнем 3 000 шкваркаю. потом сланцем попробовал, что-то не
просвятите -- ВГ-10 -- это что?

сталь, марка стали. 3000 для нее - или предел, или уже за пределом возможностей, 1500 самое то

ага. то-то я так пыхчу, когда точу, туговато идёт.

?????????????
О.
М.
Г.

что, Данила-мастер, не выхо

дети же читают, вот уже Двонк предупреждал.

bg - инструментальный быстрорез. хорошая сталь

извинити, в голове про bg-42 сидело.

09Г2С ?

отлезь, гнида!

не понял. по-вашему такой нож -- http://www.japa.ru/goods.php?g=2792 -- хороший или говно?

дешёвка. Вот что вам надо http://www.kupikazan.ru/pchaki.htm

о, спасибо. куплю маленький. а рис у них правильный, можно покупать?

нет, такое-же говно как и нож

тогда зачем давать такие "ценные" советы? смысл

чтоб сознание ваше расширить.

Чтоб знали вы, что помимо японской КОИ машинной ковки с нарисованным очагом с бараньей похлебкой дамаском за которые и 500 рублей отдать жалко, есть еще и

пчаки по 200 долларов которым цена на алайском базаре в базарный день 300 рублей за пучок.

Чтоб сравнили и знали что не один а много вариантов профукать бабки.

т.е. господин Бугайский мне фуфел посоветовал пару лет назад? какие же вы тут однако добрые тогда

За одного битого двух небитых дают. Такое правило. Но вы не расстраивайтесь. Объективно для кухни это нормальные вполне ножи. Просто денег таких не стоят.

в москве мало что стоит свои реальные деньги. кругом одни понты и дутые авторитеты

Не надо на Москву пенять, если с головой беда. Из вас мы сделаем единственного недутого авторитета, обещаю. Только попотеть придётся.

главное, чтобы рядом в кадре девушка вертелась. :)
вот один из примеров -- http://www.russia.ru/specproekty/kulina rnoe_shou_est/

да, пожалуй, я не всегда был справедлив к вам

Некуда деньги девать? http://www.knife.ru/index.php?1=1&do=list&treeid=1&producer=%D1%D1%CE
Дешевле.

они про VG-10 говорят, неплохая сталь - середнячок, качественный бюджетный вариант, до BG-42 как до луны

Потому что руки важнее сланца

Оне не гломурные ни разу. Оне для мастурмедитации

Это ещё что, японцы ещё и водные ножеточки делают, черти.

а что за ножи, кто производитель? марка стали?

к картинке присмотритесь ;)

а я, пользуясь случаем, я спрошу.
в нашей дикой местности обнаружились ножи KAI, они есть попроще, а есть кованные, впечатление с виду производят. мне в магазине, конечно, рассказали и про булатную сталь, и про ручную ковку, и про 38 слоев стали, но когда людям что-то впарить надо - еще и не то понарасскажут.
вопрос: стоит ли покупать таких ножей?

Отзывы по этим ножам мне не понравились. Про ручную ковку брешут, черти

Понял, вычеркиваю. Спасибо!
Эх. А я так обрадовалась, что нашла в стольном граде Киеве ножей...
Просто по инету заказывать (понятно, что сейчас все можно), на мой взгляд, не всегда вариант, нож-то может и не лечь в руку. а на сайте не пощупаешь, технологии еще не позволяют. а потратить 500-1500 баксов на эксперименты со стремным результатом тоже неохота.

очень хорошие узбекские ножи, они ручной ковки
если может кто привезти - попросите
я летом покупала за 60 000 сом, недорого

вы случайно "сом" и "сум" не перепутали?

случайно, нет
по-узбекски пишется so'm, в кириллическом варианте это у с "птичкой", читается, не "у", как читали русские, а как "ё" в слове "лёд", например
т.е. этот звук значительно ближе к "о", нежели к "у"

сом- валюта киргизская
сум- валюта узбекская.

Извините если кого обидел.

извините, но я узбек, и таки там был

Мил человек.
Да мало ли кто как валюту свою величает.
Вот доллар, например, по-английски дола. Но никто его кроме как бак не называет.

таки, дорогой товарищ узбек. Мы все там были. Вы купите петуха, отрубите ему голову и втирайте ему про птичек с буквой "У".

Вот вам для вашего удобства ссылка на официальный сайт Центрального Банка России.
http://www.cbr.ru/pw.aspx?File=/currenc y_base/P2.htm
Рекомендую ознакомиться с тем что есть "сом" и что есть "сум".

Разница между валютами почти в десять раз. Не путайте сами и путайте других.

Ага-ага.
Слышали мы эти легенды.
Вы, кажется, не представляете себе, о чём идёт речь, когда говорят "шеф".

мне не походит схема "привезти под заказ", мне надо взять в руки ДО покупки.

А что, старые добрые немецкие тоже отстутствуют- и по меньшей цене, чем 500 за штуку, кстати?

Присутствуют, но иногда и, мягко говоря, совершенно без выбора. Того, что я бы хотела, не было. Да и нашла я их пока что только в одном торговом центре, до безобразия пафосном и столь же дорогом.
Я не исключаю, что они есть еще где-то, с лучшим ассортиментом и вменяемыми ценами, но мне пока не удалось такое место найти.
Да и хочется японский нож тоже. Мне когда-то довелось их попробовать в действии, несколько лет прошло, а я все еще под впечатлением.

а где можно эти отзывы почитать? дело в том, что именно этим ножом работаю -- http://www.japa.ru/goods.php?g=2788 -- по совету нескажукого купил. есть альтернатива в такой же цене?

что, не устраивает уже? сковывает профессиональный рост, как оковы?

ну, его надо раз в неделю править.
так он полне удобный, меня устраивает, но хотелось бы расширить сознание.

в каком смысле - расширить? типа приобресть волшебный ножик, который надо точить раз в месяц?

ну хотя бы быть в курсе. хочу такой же каи овощной купить, но жаба душит 3000 отдавать. и фрешман какие-то отзывы плохие имеет. почитать бы

попробуйте найти нож из правильной стали - s60V, s90v, 10v, 3v ну можно BG-42, INFI
точить не придется, ил придется но очень редко и очень долго :)

кухонников из этих сталей не встречал( но есть деба из ZPD189

А не коротковат ли- 18 см?

у меня 2 burn'a и 1 бергофф по 210мм, так я заметил что частенько пользуюсь ими прихватывая большим и указательным пальцами за лезвие поверх обушка у рукояти. Решил взять этот покороче - м.б. будет удобней.

Ну там болстер есть, как я понимаю- у бергофф во всяком случае. А без болстеру как?

http://culinaryarts.about.com/od/knifes kills/ss/knifegrips.htm
А что не так с прихватыванием- болстер мешает?

При таком хвате (при больших обьемах нарезки) я натираю себе мозоль обушком на внутренней пов-сти фаланги указательного пальца. Думаю что при использовании укороченого шефа мне будет удобно удерживать нож именно за рукоять, не придерживая лезвие. Время покажет.

я тоже натирал несколько лет назад, потом стал обращать внимание и поправил захват, стало удобнее и не натирает ;) примерно как на картинке, однако

А от у меня болстера нет на Global, это одно, а Wusthof по- другому в руке лежит всё-таки.

Ножи серии Tojiro flash средней паршивости . Сталь VG-10 не самая лучшая, а на этих ножах пересушена и поэтому хрупкая. Зачем такая нелепая реклама? не понимаю((

+1

Сравнивать абстрактно марки стали говоря об изделиях полученных ковкой - смешно. Двойка вам по материаловеденью и заодно уж готовтесь к пересдаче обработки металов.

по-моему чуть выше речь идёт как раз о том, что получает конкретный производитель из конкретной стали vg-10 в результате ковки и тепловой обработки.

Вред, как только я слышу про "пересушена" прменительно к стали - дальнейшие размышления таких интернетгуру мне уже неинтересны.

пользуясь случаем вопросик: по случаю приобрел несколько ножей на которых стоит следуюшеее клеймо"
"440A HIGH CARBON STAINLESS WITH MOLYBDENUM, 25,5 CM SLICER#307, JAPAN
COPCO"
goole не помог, может кто из присутствуюших прояснит качественнй ли это нож. спасибо

440А неплохая бюджетная сталь, нержавейка, ничего примечательного и выдающегося

Спасибо

по простому - медицинская сталь

понятно. у меня к кухонным ножам подход несколько отличается от опИсанного выше. я купил неплохую, на мой взгляд точилку.электическую, трех ступенчутую. а ножи покупаю недорогие, в пределах политиника. и точу их по мере надобности. пока вроде нормально. ножи всегда острые, и часами водить по камню тоже необходимости нет.