Не люблю я такую плотную шубу. Мне бы повоздушнее.

"зачем несколько слоёв одного и того же? почему в 1 слой плохо? ведь в этом салате вся прелесть именно в том, что ингредиенты смешиваются непосредственно во рту. нет?"

А вы задайте эти вопросы ей. Она ответит.

про мою она сказала "фу". потому тут и спрашиваю, раз "есть такое сообщество". и вроде сам чё-то сделал, не про утилизацию банки селёдки речь (кстати, вопреки кличу "купляйце беларускае" матиас не использовал).

Где она так сказала?

да там и сказала -- http://tanyant.livejournal.com/35674.ht ml?thread=5725786#t5725786

Завидует вашим талантам.

какому из?

Всем! И кулинарному, и операторскому.

дешёвого провокатора. Прямо сейчас прибежала сюда Татьяна Никитична, желательно вместе с Тёмой и устроила срач с Талеркой на 140 комментариев.

случай в трамвае

-- вы мне, женщина, своей сумкой по голове заехали!
-- я нечаянно, тем более что вы и так сидите, вам хорошо. а я стою.
-- так что, поэтому меня можно сумкой по голове?
-- вот москвич бы так не сказал, москвич бы промолчал. а на вас написано, кто вы.
-- и что, поэтому можно сумкой по башке, да? давайте вы сядете, а я вас сумкой этой тресну. вам понравится?
-- сиди уже! понаехали.. всю москву засрали. не нравится -- выходи и иди пешком!!! рот нам затыкают.. мы сами знаем, как жить... не надо нас учить! уважай русских!

А богатый - это я, да. Вы кстати, когда на родину-то?

хлеба вам привезти, или кишки?

Хлеб я навострился на дому делать лучше, чем бульбяши-спекулянты, которые, мне привозили стали сыпать всякие общеевропейские улучшители, ароматизаторы.
А кишки мне Корнеев привез из Турции цельный мешок, до весны боюсь не осилить. А сало я не ем белорусского, только украинское. Но все равно спасибо.

не дождётесь. тут хоть иногда кому-то сайты нужны (медведеву, например, былодело), а там сейчас только "купляйце беларускае". за 2 года они вовсе планируют отказаться от всякого импорта. законы для импортёров придумали хорошие -- мол, если ты хочешь ввезти в страну фуру вермута мартини, то столько же такого же отечественно товара обязан вывезти. поэтому в стране нет нормальных импортных продуктов. а 2 дня назад в Минске торжественно был ликвидирован последний киоск. теперь, чтобы сникерс купить (тоже, кстати, проблема. это же импорт, поэтому покупай белорусский батончик), или пачку сигарет (местных, конечно), надо магазин искать. а их мало и не везде.

там всё делается для удобства контролирующих народ органов, а не для самого народа. поэтому, пока и этот опыт русские не переняли (изменения в конституции как у луки -- уже), ещё год-два в москве жить можно будет. потом -- поживём, увидим.

одним словом -- не дождётесь.

Что-то Вы сказки какие-то рассказываете. Я только что с поезда Минск-Москва. Во всех суперах самый обычный ассортимент, мало отличающийся от московского. Мясные отделы и отделы кулинарии наголову лучше моссковских Перекрестков... Киосков, и правда - ни одного. Т.е. если хочется пивка или покурить, то нада, действительно искать магаз.

Это я не к тому, что бы кого-то защитить. Беларусь мне с её батькой, по большому счету, пофигу. Но чего-то всё меньше и меньше верится в сказки про страшные порядки в Беларуси.

то-то и оно, что даже по мелочи вам придётся искать магазин. а если пивка-покурить (чешского-американских) захочется в 10 вечера? или 1-го января в 6 вечера? я так бы за минералкой вышел -- всё закрыто было, по распоряжению свыше.

к хорошему привыкаешь быстро, поэтому я по приезду в минск вижу эту разницу и в цене, и в качестве обслуживания, и в свободе и доступности выбора.

вы в БПСМ случайно не состоите?

> вы в БПСМ случайно не состоите?

Это что за зверь? Нет, не состою. Я обычный москвич, с обычными московскими привычками.

Что касается мелочевки, то да, если хочется пивка в неурочное время, то облом. Но вот лет десять назад в Москву приезжала к нам гражданка Финляндии... моя однокласница. "Типа бардак... ларьки..." Я ей: "Ну, а если ночью окажешься без сигарет, то что делать?" А она: "Да я, просто не могу оказаться в ситуации, когда я окажусь без сигарет. Я, просто, подумаю об этом заранее..."

а я бывший минчанин. и скажу, что в минске с торговлей -- мрак.

Кстати, у толстой не шуба, а пиздец какой-то. У Вас рецепт лучше, но мне тоже не по-душе. В первую очередь из-за яблок, резанных кубиками. Селедка под шубой, на мой взгляд, должен быть очень нежным салатегом, а такие яблуки его сильно огрубят.

вы мой форшмак еще не видели

Для писателя "фу" слишком ёмко, могла бы и пару слов добавить.

не барское это дело
;)

все равно не понятно, почему сообщество должно разжевывать вам то, что сказала Толстая
к ней приставайте, вы умеете

Мастеркласс, однозначно.

это пиздец а не рецепт.
ТТололстая боится запаха лука на след. день, но то что салат плавает в маййоанезэ ее не скребет.

*посмотрев видео*
Господи, прости меня за то, что я так бесполезно потратила 5 минут жизни. Причем , Господи, прости именно за _эти_ пять минут.

прощаю!

Я люблю сухонькую, легкую шубку. С неперемешанными слоями, в которой можно поймать вкус каждого компонента.
И резать кубиками - это мудно.Лучше тада уж тонкой недлинной соломкой.

Да,да - майанез тока сверху.

там на слой по 1 ст. л.. разве много?

для меня тоже майонеза много. я обычно через 2 слоя слегка промазываю и без масла. а картошка и лук обязательны конечно. без них селёдка не поёт -))

масло только на картошку и чуть в свеклу. а верхний слой со сметаной и майонезом (1:1), ради эксперимента.

вот сметане там ваще неча делать

я ж говорю -- эксперимента ради

Нормально там сметана идет.
Если добавить лимонного сока, соли и перца - получается вполне прилично.

Естессно, это для борцов с маянезиком.

ИМХО,если только поверху всеклы, чтоб не краснело сильно.
Ну и сверху.

Как по мне - оно там лишнее. Есть два полюса - жирная рыбка снизу и немного майонеза сверху. Доста.

очень много. А еще морковки вареной много, и кубиками - бэ:(

+1

за что так с луком?

кипяток, холодная вода, обсушить

я не спрашиваю как, я спрашиваю за что Вы его так?

чтобы хрустел, и запах отбить

Почему же в нямке свекла на терке, а остальное - кубиками?

P.S. L’alcool est un poison, pardonnez-mois.

свеклу кубиками, это уже не шуба, а каракуль какой-то

оне как чапаев, языками не владеют
вы это, бросайте жеманство, скажите ему прямо - "талерка, выпивка убьет тебя!"

)))

По-моему, лучше слои не перемешивать, а промазывать.

Толстая - не права. Шуба без картошки - это не шуба.

+1

песняк, как фсегда, жжот

Классное видио!
Мне понравилось.
Несмотря на многочисленные споры и доводы остаюсь при своем мнении (уворачиваясь от летящих тапок), что яблоко в шубу или другой какой салат - класть не буду. Это мой личный вкус. Картошка - даже слов нет - попробуйте в Белоруссии сказать кому-нибудь, что "шуба" без картошки...
И, напоследок, как же я всю жизнь хочу научиться так красиво, быстро и просто волшебно шинковать овощи! Может быть хоть теоретически поделитесь?
Да, кстати, я все овощи для шубы тру на крупной терке. А так как на видио кубиками - в оливье.

странно, что зиру не положил)

зато уже без курдюка!

Яйцы-то, яйцы зачем тудым? Яйцы для форшмаку хорошо, а в шубе они всё портють и майанез конечно же одним слоем сверху свёклы и непременно слои повторить, хотя бы два раза, чтобы ложка по тарелке не скребла, чтоб уж зачерпнуть так зачерпнуть. Масло и яблоко из шубы вон,впрочем как и морковь(я лично без неё делаю) а вот без картошки и лука селёдка не селёдка, в этом я с вами солидарна.

и чем же хороши яйца в форшмаке?

...от правы вы, неверно сказано, не то чтоб они там очень хороши, но они там возможны для нажористости, а так ведь без них оно даже и лучше будет!

вкусом и текстурой, которую дает мелко порубленный, но не перетертый белок?

я люблю вареные яйца, но как-то в форшмак они мне не просятся. а что касается текстуры и особенно вида белык крупинок в более-менне однородной в остальном массе - НЕТ

я как раз не люблю вареные яйца в чистом, так сказать, виде.
а вот рубленные вареные яйца в форшмаке были всегда. я выросла в доме, где форшмак готовили на все праздники, да и друзья-знакомые готовили - и тоже с яйцом.
я о том, что форшмак вообще-то и другим бывает, узнала хорошо после 20-ти лет...

а как вы его вообще, с маслом делаете? а яблоко печёное добавляете? укроп?

* Средней упитанности селедка (только не пряного посола. И бога ради, не берите готовое филе, у него совершенно другой вкус) – 2 шт.
* мягкое сливочное масло (важно, чтобы это было чистое масло, лучше максимальной жирности, а не какой-нибудь новомодный спред) – 100 грамм
* яйца – 4 шт
* Яблоко кислое крупное (антоновка – идеально) – 1 шт
* Кусочек булки – примерно треть батона, с которого срезали корочку
* лук репчатый средний – 2 шт.
Способ приготовления:
Селедку очистить от кожуры, потрохов и костей. Косточки желательно не полениться выбрать все, кроме самых-самых мелких. И на пол часа оставляем ее отмокать в молоке. Кто не рискует – может взять крепкий несладкий чай.
За это время надо отварить яйца вкрутую, очистить яблоко от кожуры и сердцевины, почистить лук и лишить булку корочки. Яблоко, лук и булочку измельчаем как можно тщательнее. Но не до состояния пюре. Яйца разделяют рубят в мелкую крошку – желтки отдельно, белки отдельно. Полученную массу надо немного присолить, добавить щепоть сахара и сбрызнуть уксусом. Половину полученной массы отправляем к яблочно-булочно-луковой смеси, а вторую отставляем в сторонку.
Самое время извлечь селедку из молока (или чая) и тоже измельчить. В идеале – порубить ножом до состояния мелкого-мелкого фарша. Но большинство используют мясорубку, через которую пропускается в первый раз только селедка, а потом один-два раза уже смесь из селедки и остальных ингредиентов. Степень "зернистости" форшмака – дело вкуса. Кто-то любит, чтобы маленький кусочки чувствовались, а кому-то гладкий паштет подавай. В готовую измельченную смесь добавляется сливочное масло, теперь надо все перемешать до максимальной однородности.
Незадолго до подачи на стол форшмак обмазывается или посыпается (в зависимости от способа подачи) отставленным в сторонку яйцом. Многие используют для украшения и оттенения селедочного вкуса также зеленый лук, а некоторые даже репчатый.

не претендую на оригинальность, ага.
и сорри за попсовый стиль изложения, надо было для работы.

ага, завтра буду делать

Галя, твой форшмак - the best of the best!

И яйца в него просятся, как морковка в печёночный паштет, верно. Но ведь многие не представляют "без". Ну кааааак же, в ближайшей "Кулинарии" всегда был с морковкой.
Раз пять, не меньше, объясняла почему добавляли копеечный корнеплод в дорогую закуску. Не верят, видимо. Забей!

спасибо!

не, я без холивара, действительно было интересно, что человек в этом находит. я просто спросила (с)
и мало с каким другим блюдом можно поступить как с форшмаком - сделать минималистичный и попробовать. если уж так душа не лежит, ничто не мешает насандалить прочего по списку

Это тебе спасибо! Сколько раз готовила, на гостях проверено неоднократно - всегда удачно.

А минималистически могём, делов-то.
Покрошим хлебушка, яечешек, сбрызнем молоком. Ладно, так и быть, в честь праздника, разбавим селёдочкой.

А не будет ли большой наглостью с моей стороны попросить у вас рецепт вашего форшмака или ссылку на него?

http://community.livejournal.com/oede/8 9609.html#cutid1

Большое спасибо.

зачем мазать маянезегом? утопить все в нем нах!

а мне жалко господина Талерку,особенно после развиртуализации оного.сиротинушка.косорукие жёны и подруги.даже селёдку под шубой делать не научили.масло,сметана,яйца,яблоко с кожурой...и кубиками.спасибо,стошнило

скока же в вас негативу )) вам же с ним не спать - чего так разволновались )

кста - жалость унижает

мы,русские женщины,вообще жалостливые.
а вы что за него разволновались?уже?)

да мне насрать ) и на вас тоже

о,так вы ебанько.была лучшего мнения

приятно познакомиться )
пятница, расслабьтесь

негатив ушел, надеюсь? :)

надо было саундтреком - Упс! ай дыд ин эгейн.. ))))

пс: картошка плюс морковка минус \не лю\ яблоко вряд ли лук слишком мелко и я бы взял красный который ни промывать не надо ни сдабривать соусом, масло ваще лишнее \ото желтое в рюмке ето масло ?\

имхо соуса многовато, но это опять же дело вкуса
ваш девиз - ингредиенты смешиваются непосредственно во рту - может касаться и соуса, и его нужно самую малость, только оттенить вкус.. я ваще только верхний слой мазюкаю..

друзья, я это смотреть не буду, с вашего позволения, вы мне расскажите если времени не жалко, как на видео тема maionese, уместного здесь как нигде, обыгрывается.

Предполагаю, что этот прекрасный соус появляется как бы из мирового эфира, либо, если талерка честный кулинар, то виду у всех выдавливает его из пакетика и на пакетике видно, кто спонсор этого ролика.

Он у него сразу в блюде на продуктах материализуется.

зачем масло в свеклу лить?
а вы гостей на свои щедевры зовете ?

Три года назад: http://community.livejournal.com/easyco oks/507731.html

да, я помню этот пост

А у нас селедки днём с огнём.... На hollandse maatjes не сезон, а на новогодний стол иногда хочется чего-нибудь ностальгически-совково-нажористое. Извожу поэтому туда лосось, яблок не добавляю, последний слой у меня рубленные яйца и вместо майонеза заправляю соусом на основе натур йогурта.

У нас в универсаме "Алые паруса" продается тоже "досось под шубой". Блин, собственную малосольную рыбу так они под свеклой утилизируют,потому как им западло цену снизить (рыбка-то вкусная). Не пробовала:)

Кулинарно-культурологический проект "Советские суши":
http://rowan.ru/mcdowns/rusi-susi/r usi-susi-all-s.jpg
http://mcdowns.livejournal.com/201551.h tml