The cucumber sandwich
Внизу упоминался этот сэндвич и задавался вопрос о его приготовлении.
Поскольку у меня есть замечательная книга "The London Ritz Book of Afternoon Tea:The Art and Pleasure of Taking Tea"



то приведу рецепт оттуда ( вольный перевод мой)



"Огурцы, если они в парафиновой пленке, чистить обязательно. Если свои, с огорода, то нет :-)
Непременное условие - кусочек хлеба должен быть очень тонким, как лист бумаги.
Нарезать огурец на очень тонкие, прямо-таки прозрачные кружочки. Сбрызнуть небольшим количеством уксуса ( какого - не сказано) и слегка посолить.
Через полчаса слить весь выделившийся сок и даже потрясти огуречные кружочки на сите, чтобы ушла лишняя жидкость.
Кусочки ( очень тонкие) темного хлеба ( brown bread в оригинале)слегка смазать маслом и в два слоя уложить на них кружочки огурцов. Сверху накрыть еще одним кусочком хлеба с маслом. Прижать ладонью ( сильно, но аккуратно), срезать с хлеба корки, и разрезать сэндвич на три треугольника.
Сложить сэндвичи на фарфором блюде, накрыв слегка увлажненной тканью, если чай еще не подоспел."