а у Вас есть дети?

Ага, и они манго без перчатки для устриц вскрывают.

дикари!

И не говорите. А ещё они на деревья, бывалоча, за манго лазили.

как они там, на деревьях, без вас? :)

Прекрасно справлялись со сбором манго и без меня. Они вообще очень успешно справляются со всем, за что берутся.

ну молодцы

О, я тоже такое хотела спросить, замужем ли краб и есть ли у нее дети.

Да; есть.

там же написано: "описать сложно, нужно показывать"

Да ладно, чего там сложного- и при чём тут устрицы, если уж сравнивать, то с яблоками, например- как отрезать боковинки, оставив огрызок целым.

связь с устрицами я тоже не уловила: не представляю себя с манго, устричным ножом и полотенцем...

ах да, там же еще перчатка упомянута.... я вот думаю: может сразу кольчугу надеть? ато мало ли....

Да, с этими манго нужна повышенная осторожность. Опять же кольчуга...стильно должно выглядеть.

Вау! Перчаточка!http://www.mossonline.com/pr oduct-exec/product_id/34675

наша кантора такие продаёт, я поэтому и подумала про кольчугу

вот вы там живете и на знаете, какие твердые манги продаются в московской области

Папье-маше? Пластик?

хе-хе, берите больше. Эбонит!

ебанитавые манги... а меня зовут работать в. не приведи господь.

ну почему же твердые, очень даже мякие , даже я б сказала подмерзшие и разлагающиеся

кстати хорошая спелая хурма, ежели её от кожицы зачистить и нарезать такими дольками вполне предпочтительнее того манго которое можно встретить в центрально-черноземной части России. Тут может автор и не так уж неправ - к такому манго лучше без плоскогубцев, тисков и ножовки по металлу не подходить. Другое дело поехать к знакомым инду

А как насчёт вьетнамцев- или их уже не бывает?

бывает и у них, дешевле кстати, но мне до индусов просто ближе чисто географически, и потом у нас с ними больше общих языков на которых мы переговариваться можем

Вот я тоже не понимаю маниакального стремления готовить из экзотических продуктов не лучшего качества и третьей свежести.

ну, так целая же индустрия работает над продвижением экзотики: - глянец пишет, кулинарные телепузики выступают, интернет - оружие массового поражения.

Понятно, что после такого натиска менеджер среднего звена за МКАДом Уралом чувствует себя немного не в своей талерке если не завтракает хамоном с дыней, не обедает чорной треской со спаржей и артишоками, и не ужинает ассорти из манго и кумквата. И в перерывах не балуется водичкой перье с сахарком мусковадо.

А вот кстати, кто бы мне объяснил, в чем цимес тростникового сахара, а?

Какого именно? Ну, тёмный в выпечку хорошо, кристаллы - в кофе, а так мы его едим ровно потому, что у нас тростник хорошо растёт и из него удобно добывать сок с высоким содержанием сахара.

Ну, куча народу готова с пеной у рта доказывать, что марьть, например, рис для суши или использовать в мохито надлежит непременно тростниковый сахар. Может я быдло какое, но разницы не чувствую.

Сорри, по кнопкам не попал. Вместо "что марьть, например, рис для суши" следует читать "что варить, например, рис для суши".

А это смотря какой степени очистки. Ежели рафинад, то да.
А если менее очищенный, то у него ж привкус тростниковой патоки.

Насчёт суши- не могу сказать, знают ли японцы про существование свекольного сахара- это не такой уж распостранённый продукт по сравнению с тростниковым. Но в случае с рафинадом- неважно, как мне кажется.

Ну, как я и предполагал - понтовые потуги аутентичности. Кстати, имхо этот не сильно выраженный привкус даже в случае нерафинированного сахара полностью забивается другими компонентами блюд.

Ну, в выпечке это важно, имбирное пиво опять же хорошо с сырцом делать. А так я обычно использую сырец, а не рафинад, и разница действительно невелика.

Ясно, спасибо. А вы имбирное пиво сами делаете? Лихо. Жаль, что с пивом по причине намечающегося живота пришлось завязать, а то попросил бы у вас рецептик.

А он есть в сообществе- см. Имбирное №2

Не искушайте, все равно искать не буду:)

ну, живот-то не от пива!

Дык, больше грязи - толше морда.

В Подмосковщине манго собирают после первых морозов, но до того как выпадет снег.
Если снег выпал и лег крепко, урожай мангов пропал.
Кочаны манго в Подмосковщине разыскивают с помощью специально обученных медведей, которым в обед наливают стакан водки.
Сразу после сбора манго медведи залегают в спячку в особых погребах.
Поэтому тут манго надо рубить топором, а если косточку жалко - как там описано.

Какая перчатка для вскрытия чего???

Да что за миф, что их трудно открывать -- дескать, девайсы нужны...

Про манго ничего не знаю, но не возмутиться не могу.

Откровенно говоря, я тоже не знаю, зачем при вскрытии устриц перчатка.
Обхожусь ножом, если они не на камне или не на дереве, а уже отодранные- тогда полотенца хватает за глаза.

У Вас они прям там.. *завистливо*
А мне до поездки в Бретань еще до лета ждать.

А на фиг полотенце? Я только первую на джинсы пролила, а остальные -- жидкость вроде как в раковине оставалась.

Аккуратненько так раковину придерживать на всякий пожарный случай.

Да, видимо, я просто забываю, что устрицы тоже разные, вполне возможно, что некоторые виды открываются труднее, чем другие, и полотенце действительно может пригодиться.

не понятно, впрочем, как и в предыдущем вашем посте, чем вы возмущены: либо вы недопонимаете, либо недоговариваете.

что не так? перед использованием не надо осматривать продукт? это с вашими то фобиями? не нужно правильно распологать продукт, перед тем, как приступить к его нарезке? рубить с плеча, что ли? чтобы нарезать манго не нужно прорезать его ножом? а чем тогда?

может быть в австралии так и делают: грызут манго, сидя на дереве с повязкой на глазах, исключительно в резиновых перчатках, тогда действительно, согласен, слишком далекая от вскрытия устриц ассоциация.

про использование перчаток для вскрытия манго или разделки устриц у автора комментария вообще не упоминается. какой-то, не научный подход у вас получился - если и на работе вы также передергиваете - тогда понятно, почему систематика переживает, мягко говоря, не лучшие времена.

PS а если бы вы процитировали тот комментарий целиком, ваш бы пост смотрелся еще нелепее...

OMGosh.
Вот вы, судя по всему, и устриц никогда не вскрывали, и манго не разрезали.
Как, по-вашему, вскрывают устрицу?
Ага, берёшь полотенце, прихватываешь им устрицу, берёшь нож специальный, если вы понимете, о чём я, и вводишь его в районе замка- кончиком вперёд, а потом блин поворачиваешь.Ну да, мускул потом подрезаешь. А если на море, так и не прихватываешь ничего.
Манго кладёшь на доску, представляешь себе, что это большая слива, и режешь, отступив сантиметр от средней линии, вдоль плоской стороны косточки.
Повторяешь с другой стороны. Абсолютно несхожие меж собой процедуры. Ободок мякоти вдоль ребра косточки манго конечно можно обрезать, но вообще-то её не едят потому, что по ребру косточки жёстких волокон полно. Жадные могут обсосать косточку, конечно.
Сразу видно теоретика, тов. dejur

P.S.
Надеюсь, понятно, что "режешь" подразумевает использование доски, поварского ножа и ага, плавного движения кисти вперёд-вниз?

"и режешь, отступив сантиметр от средней линии, вдоль плоской стороны косточки. Повторяешь с другой стороны." - ваш вариант.
"И прорезать плод ножом, стараясь провести нож как можно ближе к косточке. Даже прижимаясь к косточке. Затем тоже самое проделать с другой стороны. У Вас получатся две половинки и коточка." - из комментария на который вы наехали.

то есть на дерево лезть, все-таки, не обязательно?

если человеку "Разрезание манго, чем то напоминает процесс вскрытия устриц" и при этом присутствует инструкция, не хуже австралийской, то это прекрасно. значит у него богатая фантазия. уверен, такой человек готовит еду лучше, чем, какой-нибудь, к примеру, ученый-буквоед. потому что душа должна петь, а не считать.

если у вас хватает фантазии только на то, чтобы сравнить разделку манго с разделкой сливы - это тоже, в какой-то степени, если глубоко капнуть, вполне себе ничего... сгодится для сборника нормативов и рецептур для предприятий общественного питания.

Деушк, это не фэнтези и не любовный роман, чтобы писать чушь, не имеющую отношения к реальности. Никаких фейерверков, горячей лавы, пурпурного неба и зелёных человечков не ждите. Будет просто, практично и так, чтобы понял и дурак.

мы сейчас о кулинарном искусстве или о науке? хотя, мне кажется, ни там, ни там, без "фейерверков" в голове ничего путного сделать не получится. правда к систематике это, должно быть, не относится. систематика, это другое - это разложить по полочкам, ту "чушь", что творческие ученые нафантазировали.

систематизация и знание основ, безусловно полезны, но не первым номером. творчество - вот главное, опять же, что в искусстве, что в науке.

я не сомневаюсь, что вы умеете готовить. вкусно. но скучно. я уверен, что о ваших вкусных, к примеру, котлетах, гости забывают через полчаса после обеда. потому что они строго правильные, бездушные. как в хорошую столовку сходили, не более. блюда же, приготовленные людьми творческими, которые не боятся эксперимента, приготовленные, что называется, с душой - о таких блюдах не забывают.

а систематологи пусть напишут книжку "кулинария для дураков", что ли. а о большем не надо...

Нет, вы немного не понимаете, что такое наука.
Систематика, уважаемый, никак не связана с фантазиями людей. Это просто- берёшь (животное, растение, гриб и так далее) и определяешь.
Если определить до вида не удаётся, проверяешь, можно ли определить до рода. И так далее. Если определить не удалось, после консультаций и генетического анализа описываешь новый вид (род, семейство), для чего выискиваешь специфические видовые признаки. Ну, тут ещё кое-что замешано, но раельность примерно такова.
Чпоки.
А насчёт моей еды вы немного неправы- вспоминают с удовольствием через годы, а иногда говорят, что не ели ничего лучше- и это, уверяю вас, не из вежливости и не оттого, что мало что пробовали.

ну к чему все эти "Чпоки"?
вы же вроде интеллигентный человек, вроде не девочка уже, коли дети ваши на деревья лазают, орегано, опять же, правильно душицей величаете, генетический анализ проводите...

а насчёт вашей еды - не верю я вам, обманываете вы нас.

Вера, как известно, либо есть, либо нет.
И является личным делом верующего. Ну не верите вы в меня- пожалуйста.

ну почему же.
виртуальные персонажи с удовольствием через годы вспоминают приготовленную другим виртуальным персонажем виртуальную еду, а иногда говорят, что не ели ничего лучше из виртуального - в это я как раз охотно верю...

кстати, все эти назойливые "деушк", "тов." и "ага" - служат прекрасной иллюстрацией к тому, о чем мы с вами тут беседуем...

Тов.
Я могу сколько угодно повторять, что я-в значительной мере виртуальный персонаж. Но до вас же не доходит.
Ознакомьтесь с остальным моим творчеством- почувствуете разницу.

да. вы можете сколько угодно повторять.
и на самом деле вы можете засыпать в обнимку с плюшевым кенгуру, а с утра блевать от никчемности персонажа mad_crab и уговаривать себя, что так надо.
но.
как только виртуальный персонаж сказал, что он виртуальный персонаж - виртуальным персонажем он быть перестает.
поэтому, mad_crab - это вы и есть, настоящая.

Оки- доки. И все остальные мои виртуальные персонажи тоже настоящие?

это какие?
назовите - разберем поименно...

Иных уж нет, а те далече...догадайтесь сами.

а. с. пушкин - это тоже вы?!

Насчёт систематики- вообще-то она переживает скорее расцвет, постоянный, тихий и незаметный.
Если бы вы знали, как нелепо смотрится написанное вами.
В том числе рассказы о японокитайской или китаеяпонской, прости Господи, еде.

"Насчёт систематики- вообще-то она переживает скорее расцвет, постоянный, тихий и незаметный" - звучит зловеще. особенно в контексте кулинарного искусства...

"Если бы вы знали, как нелепо смотрится написанное вами" - просмотрите ваши посты и комментарии за последние 176 дней - вы удивитесь, с какой скоростью и постоянством они, извините, деградируют... По поводу написанного мной - чтож, всяк может в чем-то ошибаться (особенно, если не писать банальностей и не игнорировать вопросы по существу). только у меня хватает благоРАЗУМНОСТИ это признавать, а не выдавать все за истину в последней инстанции...

да, кстати. если написанное мной не нравится вашим подругам австралокитаянкам, которые вас учили лепить настоящие китайские пельмешки с бананами, или несоответствует англоязычным книгам по китайской кухне (помнится вы всем советовали учить английский язык для лучшего понимания кухни, китайской в том числе, надо полагать) - то это еще не повод, как мне кажется... судя по написанному вами о китайской кухне, эти сверхнадежные источники вас подвели. ну ничего, вот подучите французский и уж тогда вы нам всем еще покажете. не сомневаюсь...

А про перчатку у автора-как комментария, так и рецепта- написано в теле поста.
Поспешили- людей насмешили, тов. dejur.

ну так это по вашей вине.
с присущим вам, безответственным отношением к написанию текстов (в чем любите обвинять других), вы забыли дать ссылку на сам пост автора комментария. или хотя бы отослать в гугл...

Не лень Вам столько букв изводить? Ради чего?

А чтоб люди не разводили городских легенд.
Я живу в местах, где манго растут в половине дворов, в моём, собственно, тоже- и никому не придёт в голову их резать, предварительно надев "перчатку для устриц". Не более, чем при резке помидоров и яблок. Хотя режем именно так- отрезаем "cheeks"- "щёчки", потом поворачиваем их срезом кверху и нарезаем -квадратиками обычно, причём крупно. Ну и надавливаем на выпуклую сторону и выворачиваем мякоть наружу. Весь инет забит фото и видео процесса, кстати, есть на что ссылки давать.
Ну а с вскрытием устриц тут вообще мало общего.

Вдобавок, если человек элементарно умеет пользоваться поварским ножом, ему следует научиться это делать- это относительно просто и быстро. И никакая перчатка в таком случае ему с манго не понадобится, даже увидь он этот фрукт первый раз в жизни.

То что метод разделки манго Вас возмутил, я понял сразу. Здесь-то зачем писать об этом? Почему бы автору не сказать об этом, например в его журнале, где первый раз и появилась запись? Как-то не айс.

Да какое возмутил- очень повеселил, захотелось поделиться весельем с понимающей публикой.
Вы уж извините, я в журналы посторонним людям редко что пишу. Ну что я автору скажу- научись нож в руках держать, а потом будешь извращаться в рецептах?
Ежели он сам этого не понимает, тут уж ничего не поделаешь.
Возможно, с моей стороны такие штучки кажутся снобскими- да, это снобизм чистой воды. Да, нехорошо смеяться над тем, что все эти сталики и их поклонники не умеют нож в руках держать и резать. И над тем, что их неизменно тянет на экзотику.

Нунихренасе.
Я и не знал, что устриц надо специальным ножом. Как я должно быть выглядел перед ними с обычным тесаком, они поди мне все косточки перемыли за дикость.

Ага, смотрели небось тоже осуждающе.

А манги я вообще ложкой ем

Как, даже перчатку для устриц при этом не надеваете?