Слонёнок вот тоже интересовался что ест на обед крокодил.

"Если к вам неожиданно пришли гости, а в доме не осталось готовой пищи, велите принести из погреба холодную телячью ногу..."

Очень интересная цитата. А она откуда, подскажите пожалуйста?

приписывают Молоховец

Кто приписывает?

Яндекс! ой... ща прибежит краб и начнется (((

А какой именно книге Молоховец приписывают?

а их у нее много??? о_О

Я-то почём знаю? Это вы ответили про Молоховец. Хотя спрашивал я не у вас. Так раз про цитату сказать можете, стал быть и в книгах Молоховец разбираетесь? Где она такое написала?

«Бывают такие миги,
Когда не жаль и малых овец…
Об этом сказала в поваренной книге
Елена Молоховец…»

Разносторонний автор, да.
Ей, кстати, приписывают и знаменитое: "Быть или не быть? Вот в чём вопрос!"

а "Зимний дворец" тоже она?

вот у меня щас возникло подозрение, что Молоховец этого не говорила... или говорила, но не она, а ВЫ! развейте сомнения, умоляю

Обоснованное подозрение.
Когда-то некий журналист придумал эту дурацкую фразу, приписав её Молоховец. Было это во времена, когда фамилию Молоховец кто-то слышал, но книги её читали единицы.
Очень красивая и эффектная фраза, но Молоховец к ней никакого отношения не имеет.
С тех пор её как только не переделывали. И прислугу за телячьей ногой посылали и лакея. И меняли ногу просто на телятину или окорок. Не говоря уж о том, что рождённую в еврейской семье в Риге авторшу обзывали графиней. "Как писала знаменитая графиня Молоховец в своей книге...".

Но сейчас-то репринты её книг повсюду лежат. Неужели трудно заглянуть, проверить?

о, спасибо )

рожденную в Архангельске, в семье таможенного чиновника
http://dic.academic.ru/ - Большая биографическая энциклопедия

Рождённую в горах Небраски, в семье вождя племени Дакота.

Читал что то подобное у госпожи Коломийцевой, репринтное издание которой имею на родине в Набережных Челнах. После Нового года могу точную цитату привести.

Если не затруднит - приведите пожалуйста, буду признателен.

> Когда-то некий журналист придумал эту дурацкую фразу,
> приписав её Молоховец.

Нет, эта фраза не была придумана журналистом. Лично читал её в какой-то книге из библиотеки родителей. А вот кто сказал, припомнить не могу. Книга была вся посвещена быстрой готовке. Примерно так и называлась.

Вы, пожалуйста, не обижайтесь, но я столько раз слышал про эту фразу:" Сам читал, но кто сказал - не припомню", что в качестве аргумента её уже воспринимать не могу.
Вот если бы конкретный автор, книга, страница...

Да я понимаю. Хохма в том, что книга была издана в Совейском Союзе в семидесятые. Потому эта фраза и казалась анекдотом, потому и запомнилась. Если не ошибаюсь, в той же книжке была фраза "Возьмите 100 грамм сушеных лепестков лотоса", что тоже воспринималось как анекдот.

из первоисточника.:) Приписывается Молоховец, я никогда не проверял, звучит красиво - и достаточно.

Понятненько.

Если со всеми нашими мифами бороться, то Историю придётся переписать.

Эта цитата принадлежит перу князя Похлёбкина.

то, о чем спрашивает товарисч Геннадий есть ситуевина не будничная, а из ряду вон. по сезону так хоть квашеная капустка, да есть подзакусить.

но и в этом случае можно макарошек закинуть вариться, шпинату разморозить, луку пожарить, шпинат к луку добавить и объединить с макаронами и раскрошеной брынзой.

и список можно продолжить но тут уже неоднократно советовали сперва таки снять стресс, подкрепиться, так сказать, а потом уже

А можно для тех, кто раньше не читал, вкратце изложить, что за снятие стресса и подкрепление с тем, чтобы еще и потом чего-то навернуть?ужин в два захода?

да про рюмашку толкуем же

Ну у меня еще были сомнения ;) может, там хамона какого...

ну, хамон это баловство. капусты квашеной черпануть горсть, вот это закуска: и бодрость сразу по всему телу пойдет. а там, глядишь, и 20 и 30 а то и 40 минут можно продержаться пока чего приготовишь. а за 40 минут много чего наготовить можно.

уважаемый, подзакусить это мы уж завсегда сообразим )))
спасибо за первый толковый ответ вам

как человек с весьма сомнительными познаниями в чем либо скажу что:
1. салат 3-4 раза в неделю
2. курица/рыба/свинина а ля поджарить-запечь
2.5 ежели не холодно, можно и на гриле во дворе чегонить поджарить
3. рис/киноа/картошка/snap peas/спаржа - все это готовится либо быстро, либо с минимальным вмешательством
4. с утра зарядить crockpot пока "зима" и дождь - тоже не в падлу

а у нас в центре Третьего Рима ни гриля, ни двора
про киноа тока вот месяца 2 назад в журнале Афиша-Еда написали, прогрессивная общественность еще не освоила
crockpot словарь переводит как медленноварку))

а чо их спрашивать, колбасные эмигранты едят знамо что: колбасу

У российских кулинаров в наличии сейчас нету нормальных овощей.

Это да. Голодуха. Хлеба тоже, бывалочи, не сыскать.

Хлеба кстати тоже не сыскать, только в супермаркете с пекарней
В декабре мне только картошка, свекла и редька зеленая по душе

А, так вы по себе обо всех российских кулинарах судите?

нет
я как раз и жажду знаний

и что там за хлеб, в супермаркете этом?

Суперхлеб из супермаркета для суперкулинаров.

А картошка/свекла и редька - НЕнормальные овощи?

в декабре как раз нормальные

Простите, а что с ними происходит в другое время года? И почему в декабре вдруг стала ненормальной белокачанная капуста?

А капуста,морковка, черная редька, лук, тыква не?

Я в конце ноября выходила из голода на российских овощах и фруктах. Прекрасные у вас овощи (и яблоки отличные). Все хорошо, если, конечно, не требовать клубнику в ноябре, помидоры грунтовые и все в этом духе.

Рекомендую расширить ассортимент. Например, прийти на рынок и купить у фермеров по килограмму всего. Возможно, вы откроете новые для вас виды и подвиды.

Потом можно задать вопрос в этом сообществе "а что мне со всем этим делать".

Год был голодный, хлеба не уродило, и масло намазывали прямо на колбасу...

- Несколько раз в неделю паста, реже ризотто.
- Салат с тунцом, греческий или капрезе.
- Омлеты.
- Быстрые мясные блюда типа куриной печени на марсале, салтимбокка и т.д.
- Доедаем блюда, которые остались с выходных.

паста таки-да, быстро
про салтимбокку почитаю

лучше посмотрите

А какой марки марсалу предпочитаете?

Перед выездом с работы закажите пиццу.
А водку в доме надо держать, да.

Ещё манная каша.

И про овощи вы зря, сегодня всё в порядке было.
Курица гриль "по быстрому и по простому".

надеюсь вы не про уличную с лотка - меня от запаха мутит

Поскольку вся семья весь день на работе, то ужин превращается в обед - борщ(суп, харчо,уха и пр.) на ужин + салат с куском мяса или рыбы. Ложимся поздно, поэтому для желудка не напряжно:)
Готовлю заранее, все знают, что еда (суп) - в холодильнике, разогревается. Салат, мясо (рыба) - готовятся за полчаса.

но при этом раскладе мясо - рыба размораживаются в микроволновке, выходит?

нет, на нижней полке холодильника целый день. Прихожу с работы - оно разморожено.

а как же ещо! до изобретения микровели, слышал, постепенно дефростировали, но нам-то это варварство никчему, сунул в микроволновую, и все заботящиеся о сердце энзимы в сохранности

непонятно тогда ваще зачем покупать микроволновку если в ней не

самое простое - паста
или чеснок-масло-красный перец или с анчоусами (уж всяко даже в пустом холодильнике у меня найдется баночка) или что-нибудь не менее простое и элементарное, которое рассчитано на пустой совсем холодильник.
вопрос времени - минут 15/20.

ну и почти всегда есть из чего сочинить салат, пусть это будет даже баночный тунец с луком и фасолью под бальзамическим уксусом.

Да сало русское они едят !

Сыр, много разный. Овощи для салатов у нас есть, вполне нормальные, ну и ресторанов в округе - выбирай - не хочу.

да водяные они у вас, как и у нас
то есть наоборот

в рестораны кулинары не ходят, там грязными руками и вообще

Ну да, ну да.

Суп из морских гадов с кокосовым молоком. Готовки - минут этак 10.
Суп из бататы, со сликами и специями. Готовки чуть дольше, минут этак 20.
Быстро поджаренные морские гады всякие и по всякому - с манго и специями; вино+чеснок+масло и зелень; (10 минут)
Овощи на пару (в основном брокколи, цветная капуста, зеленая фасоль) с базиликом или с тимином. (15-20 минут).
О салатах я и не говорю - это самое обычное. В основном салаты с сырами или орехами.

извините, а можно рецепты первых трех, хотя бы примерные?) Даже будучи человеком, нелюбящим готовить, страшно захотелось попробовать)

Суп из морских гадов:

- 1 консервная банка кокосового молока (400 грамм) - если у Вас есть свежее, то еще лучше.
- 1 стакан воды
- 1 ст.л. свежего натертого на мелкой терке имбиря
- 1 ст.л. карри, желательно мадрас
- сок из половины лимона (лучше лайма, если нет - можно добавить немного листьев лемон грасс)
- 200 грамм (это по рецепту, я беру больше) мяса из белой хищной рыбы, порезанной на кубики 1х1 см, ИЛИ морепродуктов(креветки, кальмары, ракушки....... )
- кинза
- атлантическая соль (если нет - можно немного размятого анчоуса)

Довести до кипения кокосовое молоко, воду, имбирь, карри, лимон. Добавить рыбу/морепродукты, довести опять до кипения. ДОбавить соли по вкусу.
Снять с огня, посыпать мелко порезанной кинзой.

* тот суп нельзя повторно нагревать - рыба и морепродукты разваливаются и не вкусно. Сама смесь без рыбы может стоять в холодильнике 2 дня.

Бататовый суп:
- отварить немного бататы (на двоих - одна крупная батата), порезав кубиками.
- размять в пюре (можно в блендере)

тут две вариации:

сладкая:
Добавить сливок, до желаемой консистенции супа, корицы и гвоздики, можно немного кориандра или аниса - по вкусу и желанию. Поварить немного, что бы чуть загустело. Посыпать тимином - хорошо оттеняет.

не сладкая:
Добавить немного тетого имбиря (свежего), чеснока, капельку оливкового масла, добавить сливки или куриный бульон. Поварить. Посыпать зеленью - кинза, укроп.

Есть огромное количество вариаций, в зависимости от желания.

Креветки по креольски:

- 500-600 грамм очищеных креветок
- 1 ложка сливочного масла
- 500 мл сливок (более 20% жирности)
- 1 ложечка гарам масала
- свежеочищенный манго
- немного зелени для украшения

на сковороде распустить масло, и слегка поджарить креветки (буквально пару минут). Вынуть из сковороды и отложить.
Добавить в ту же сковороду сливки и специи, и довести до кипения - выпарить немного жидкости.
Добавить в сковороду креветок, и нарезанное кубиками манго - тлько что бы немного подогреть.
Посыпать зеленью и подать.

а чем можно заменить гарам масал, если вообще можно? А то неуверена, что найду сиё в магазине в ближайшем времени)

Гарам масала - смесь.
Кардамон, зира, черный перец, гвоздика, корица, мускат, анис и еще.
Любые специи, которые идут со сладким вкусом - подойдут (корица, гвоздика, анис, кардамон, мускат). Попробуйте - и делайте так, что бы было вкусно.

Большое-большое Вам спасибо!

куриное филе с ананасом и кедровыми орешками, рис гарниром - очень универсально и достаточно быстро

орешки не подгорают?

про сливки не сказала. А орешки под занавес

на ужин сделал брокколи утопленные в красном вине с овечьим сыром, ризотто на овощном отваре и мясо на сковороде

Легкий ужин сегодня. Кусочки филе норвежской семги обваляла в кунжуте, обжарила на оливковом масле, подала с лимоном. Фенхель (в Перекрестке был хороший) не готовила, просто нарезала очень тонкими полу-кольцами, чуть присыпала морской солью.
Вино, сыр бри, ребенку - берлинское пирожное (покупное, сама не пеку из религиозных соображений :)

Изменено 2008-12-16 10:57 pm (local)

Вы, девушка, перепутали чуток. Начальная школа ака изикукс, находится в соседнем здании, и Вы в нее, вроде бы, записаны. Там эти вопросы разбирались миллион и один раз.
Что и как замораживать/размораживать, как и что можно заготавливать и хранить иначе, да и рецептов быстрой и правильной готовки немало.
У меня не совсем праздный интерес. Вам просто лень было почитать? Или захотелось потрындеть? А может, Вы попробовали организовать готовку по рекомендациям из изи, но у Вас не получилось?

мне было интересно какие изикукс делают именно члены данного сообщества

Вы состав участников сравнивать не пробовали? Весьма душеполезное занятие.

сегодня ели пиццу (основы я делаю сама и замораживаю)
соус для пиццы домашний - за домом поле, там растут помидоры, у дома растут всякие травки
пицца была с баклажанами и кедровыми орешками

Ну за себя могу вот что сказать- не уверен, что мой опыт вам сгодится. Мы, как бы это не высокопарно прозвучало видим жизнь немного по-разному. И даже если я вам перечислю, что ест на обед бультерьер - вам это никак не поможет.

Я знаю о чем говорю, несколько раз пробовал передать/перенять опыт, но вскоре понял что конкретная реализация меню - это отражение текущего мировоззрения и опыта.

Вот например я не понимаю этого вашего "пришёл с работы голодный ... закинуть в желудок 10-20 минут...и прильнуть с пивом к телеви...накормить домочадц...мужчинам нужно питание пооснова...нет возможности приготовить с чувством с толк...

Для меня это все звучит как музыка сфер в высшей степени странно.

Видится вот что - спросивший нервничает в течение всего рабочего дня, находится в состоянии стресса, ест рафинированную пищу и к вечеру испытывает острый приступ гипогликемии который ошибочно воспринимает за голод. Хочет расслабиться с помощью жырной жратвы, но каша в голове заставляет "питаться правильно". Наступает когнитивный диссонанс.

Что хочется посоветовать. Успокойтесь, расслабьтесь. Жизнь прекрасна, но коротка, увы. Займитесь интересным делом, загрузите свой мозг прекрасным и возвышенным. Попробуйте ответить себе ЧЕСТНО для чего вы живёте.

А меню придет как дао. Возможно вы станете пить кефир с курагой и будете счастливы безмерно. Попытайтесь для начала разобраться в себе в своих пищевых пристрастиях. Откажитесь от еды для начала на трое суток. Только вода безо всего.

После трёх суток на воде к Вам, как минимум, придёт осмысление ника автора комента.

вот уж чем не страдаю, так это желанием расслабиться жырной жратвой
и у меня есть собственные пищевые пристрастия, хотя не буду хвастаться, что знаю, для чего живу
о вашей цели жизни я не буду спрашивать, ибо вы не скажете, сочтя что для меня это "прозвучит странно"
мне было интересно, какой подход к ликвидации гипогликемии практикуют члены именно данного сообщества
кефир с курагой тоже ответ)

ответ был совсем другой, но услышали вы только про "кефир с курагой". Об чем и речь - что бы я ни сказал вы услышите только то, что готовы услышать.

ваш ответ был в том, что каждый знает сам лучше всего, что нужно именно ему
однако, это не отменяет общение и обмен информацией, ибо это тоже часть дао )

да, и я ещё добавил вложенный Ankündigung "без еды человек может жить больше месяца"

понты, понты, понты....

а ясности, меж тем, нет:-)

обучаю водить автомобиль и вертолет по телефону. Недорого. Гарантия.

а мне надо? а зачем? :-)

может, непонятно кому предназначался мой коммент?

Изменено 2008-12-17 11:29 am (local)

а чего взволновались? Ученье - оно свет. могу "Мурку" на пианино научить исполнять это бесплатно в качестве подарка

тьфу! промахнулась я , что ж такое. Хотела автору написать, написала Вам.... понты, они у автора же ш:-) Вам до таких далеко:-) и там ниже :-)

Изменено 2008-12-17 11:39 am (local)

У Хемингуэя был рассказ с названием "Hunger is a good discipline" (was a good discipline? уже не помню точно). Как он живя в Париже сознательно не ел, и ощущения от этого усиливались, живопись воспринималась по-другому. Ну и как он потом, наголодавшись, ел что-то вкусное, и испытывал кайф. Очень живо было описано. К сожалению, доступно не всем, я, например, будучи созданием тощим, от голода зверею и у меня ноги начинают подкашиваться. Никакого просветления.

я тоже зверел раньше, хотя и не слишком тощего сложения, потом прошло и это. Да трое суток это и не голод, так немного мозг зачистить

Это не рассказ, а глава из книги A Moveable Feast - "Праздник, который всегда с тобой". Описано там было немножко другое - голод вынужденный.

"Когда в Париже живешь впроголодь, есть хочется особенно сильно, потому что в витринах всех булочных выставлены всевозможные вкусные вещи, а люди едят за столиками прямо на тротуаре, и ты видишь еду и вдыхаешь ее запах.
Если ты бросил журналистику и пишешь вещи, которые в Америке никто не купит, а своим домашним сказал, что приглашен кем-то на обед, то лучше всего пойти в Люксембургский сад, где на всем пути от площади Обсерватории до улицы Вожирар тебя не смутит ни вид, ни запах съестного. И можно зайти в Люксембургский музей, где картины становятся яснее, проникновеннее и прекраснее, когда сосет под ложечкой и живот подвело от голода. Пока я голодал, я научился гораздо лучше понимать Сезанна и по-настоящему постиг, как он создавал свои пейзажи. Я часто спрашивал себя, не голодал ли и он, когда работал. Но решил, что он, наверно, просто забывал
поесть. Такие не слишком здравые мысли-открытия приходят в голову от бессонницы или недоедания. Позднее я решил, что Сезанн все-таки испытывал голод, но другой."

Однако в тот день он неожиданно получает гонорар за рассказ и идет к Липпу. И там действительно вожделеет каждый глоток:

"В brasserie было пусто, и, когда я сел за столик у стены, спиной к зеркалу, и официант спросил, подать ли мне пива, я заказал distingue -- большую стеклянную литровую кружку -- и картофельный салат.
Пиво оказалось очень холодным, и пить его было необыкновенно приятно. Картофельный салат был хорошо приготовлен и приправлен уксусом и красным перцем, а оливковое масло было превосходным. Я посыпал салат черным перцем и обмакнул хлеб в оливковое масло. После первого жадного глотка пива я стал есть и пить не торопясь. Когда с салатом было покончено, я заказал еще порцию, а также cervelas -- большую толстую сосиску, разрезанную вдоль на две части и политую особым горчичным соусом.
Я собрал хлебом все масло и весь соус и медленно потягивал пиво, но оно уже не было таким холодным, и тогда, допив его, я заказал поллитровую кружку и смотрел, как она наполнялась. Пиво показалось мне холоднее, чем прежде, и я выпил половину."

http://lib.ru/INPROZ/HEMINGUEJ/paris.tx t

О! Спасибо. Я его читала в каком-то учебнике по английскому в виде отрывка и восприняла как отдельное произведение.

Ежели не шевелиться, то не звереешь, да, собственно, и не голодно. Неделя- вполне нормально. Но пить надо.

Я по молодости пробовала- действительно перехотеть можно, но потом, когда сядешь поесть, то живот после первых двух ложек начинает болеть просто адски. Так что желание экспериментировать у меня пропало.

В пору моей нежной юности были очень популярны голодания по Брэггу, и я того не избежала. Так вот там полагается плавно входить в голодание и так же плавно выходить - на соках, сначала разведенных, потом овощах, потом кашах. А животной пищи вокруг голодания рекомендуется избегать.
И вот когда я голодала, я тоже часто вспоминала Хемингуэя - "Праздник" вообще моя любимая книга. Однако голодание, думаю, было мне невпрок, потому что от курения я все равно не умела тогда отказаться :)

вчера был суп. без этого самого токсичного крахамала, кок-а-лики, так что на два дня. сегодня будут котлеты с гречкой. потому что фарш можно купить свежий чуть не в любом магазине в любое время суток. а котлеты из магазинного фарша лучше сосисок из магазина же, под майонезом. свежая курица там тоже бывает. грудки, лапки, печень, крылья, тушки целиком. бесконечный простор для фантазии. можно купить замороженную рыбу, положить размораживаться в холодильник. размороженная рыба тоже лучше сосисок под майонезом, я вас уверяю.
а еще можно, действительно, приобщиться к дао, о котором тут уже написал Вредитель. и тогда по приходу с работы выпить стакан кефиру, и спокойно готовить то, что хочется, столько, сколько хочется - а не что попало быстро-быстро.

о, опять.

прелесть какая

Подумал, в моей семье все таки основное питание каши: гречневая, пшенная, овсянная, отварной рис. Реже пшеничная и манная. На втором месте супы: щи, борщ, крупяные супы. На третьем месте различная паста.

супы, стир-фраи, салаты, приготовленное в медленноварке тушеное мясо/суп.

да вроде как-то нормально питаемся. тушёное/запечёное (жареное редко очень) мясо, птица, кролег. рыба отварная, запечёная (вчера вот были стейки из белуги), жареная или на пару или рыбные же котлеки. квашеная капуста и маринованая со свеклой, салат из овощей, рыбный салат из свеклы (сырой) с морковкой -- последнее время подсели прям на него. винегрет (ну тот, что клссический советский винегрет)или ещё что, плюс всякие домашние заготовки. постоянно отварные языки и/или сердце, часто отварные курогруди. картофель запечёный или отварной, рис, гречка, овощи отварные или на пару, к рулькам или свиным рёбрам-хрящам -- тушеная квашеная капуста.
запеканки всех мастей и фасонов. готовим, есессно, не за 10-20 минут. рыба какая-нить (от покупной селёдки до самосольного ельца, омуля и тд)

Хренасе, из белуги!

а чоа. она не так дорого стоит.

Я не гурман, но с работы никогда голодной не приходила. Кто вам запрещает на работе перекусывать помимо обеда?

Я обычно мужа завтраком и ужином кормлю. Завтрак - творог, йогурты, кефир-ряженка, изредка - оладьи и омлет.
Ужин - кусок мяса или рыбы (рецепт зависит от желания или нежелания растягивать удовольствие готовки на длительный срок), свежий овощной салат на гарнир, фрукты, сыр, вино. Иногда пеку.

Завтрак: тосты с повидлом, сосиски, омлет, чай, иногда кофе.
Ужин:Паста + гады или паста+сосиски или обжаренный фарш со специями вперемешку с рисом/с пастой/ с овощами. Вот сегодня приду - бабушка сделала пельмени с рубленной картошкой. Съем парочку и на тренировку.